يوم البيض الوطني
بالتأكيد ، 24 كانون الأول (ديسمبر) هو تقليديًا ليلة عيد الميلاد ، ولكن هل تعلم أنه أيضًا يوم البيض الوطني؟ الكوكتيل المفضل - مزيج تقليدي من الحليب والقشدة والسكر والبيض المخفوق والتوابل وأحيانًا الكحول - يبيع ما يقرب من 131 مليون جنيه إسترليني سنويًا ، كل ذلك من أكتوبر إلى ديسمبر. غالبًا ما تكشف الروح المستخدمة في صنع الكوكتيل من أين نشأت هذه النسخة ، على سبيل المثال ، تستخدم أوروبا النبيذ الأبيض بينما يفضل الأمريكيون الروم أو البوربون. بدلاً من قبول الكراتين التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي يمكن أن تكون محملة بشراب الذرة عالي الفركتوز والإضافات الأخرى ، لماذا لا تخلط الدُفعة الخاصة بك؟ هنا عشاق النبيذ التكرارات المفضلة لـ 'nog.
كوكيتو (شراب بورتوريكو)
مباشرة من أرشيف عائلة مستشارة البار لينيت ماريرو ، تستدعي وصفة كوكيتو حليب جوز الهند العضوي بدلاً من الكريمة الثقيلة التقليدية.
& frac14 كوب قرفة مطحونة أو 10 أعواد قرفة (استخدم قرفة مكثفة ، مثل الكانيلا)
1 كوب ماء
& frac12 الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
علبة 1 12 أونصة من حليب جوز الهند العضوي
1 12 أونصة يمكن تبخير الحليب
علبة حليب مكثف محلى سعة 12 أونصة
2 كوب من الروم (كوب واحد من الروم مثل Flor de Caña وكوب واحد من الروم مثل Zacapa 23 لمشروب ألذ)
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب المبشور حديثًا للتزيين
في قدر متوسطة الحجم ، اغلي أعواد القرفة أو لحاء القرفة المسحوق وحبوب الفانيليا في الماء. اتركه يغلي لمدة دقيقتين ، ثم اتركه لمدة ساعة. صفي السائل مع التأكد من حفظ القرفة في وعاء منفصل.
على دفعات ، اخلطي حليب جوز الهند المعلب ، والحليب المبخر والمكثف ، وأضيفي ببطء ماء القرفة والفانيليا. نضيف الروم إلى الخليط ويخلط جيدا. انقلي المزيج في وعاء بلاستيكي كبير وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
قبل التقديم ، استخدم الخلاط وامزج شراب البيض حتى يمتزج جيدًا. تقدم مبردة مع جوزة الطيب المبشور حديثاً. يخدم 8-10.
عيد الميلاد شراب البيض
هذه الوصفة هي وصفة كلاسيكية سهلة التحضير.
12 صفار بيضة
5 فصوص كاملة
4 أكواب حليب
4 أكواب كريمة
3 أكواب شراب خفيف
1 & frac34 كوب سكر
2 & frac12 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
& frac34 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، الأرض
في قدر على نار هادئة ، اخلطي الحليب والقرفة والقرنفل ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. استمر في التقليب بينما يسخن الخليط ، ثم ارفعه عن النار قبل درجة الغليان.
في وعاء ، اخلطي السكر مع كل صفار البيض. تأكد من خفقها جيدًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. برفق وقليلًا تلو الآخر ، اسكبي خليط الحليب مع الاستمرار في الخفق. انقل المزيج مرة أخرى إلى القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
استمر في التقليب حتى يبدأ خليط شراب البيض في التشابه مع الكسترد. يفعل ليس دع الخليط يصل إلى نقطة الغليان. يُسكب المزيج ويصفى في إبريق ، مع التأكد من إزالة القرنفل.
ضع الإبريق في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. أضيفي الكريمة برفق ، والرم الخفيف ، والفانيليا المتبقية وجوزة الطيب المطحونة.
قدميها في أكواب مع القليل من جوزة الطيب المطحون أو القرفة أو الكاكاو المخبوز مع رشها قليلاً. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يخدم 8.
كوكو لوكو
يأتي هذا الهجين المكسيكي من شوكولاتة البيض الساخنة من Brent Lamberti ، نادل في صالة RDV المغلقة الآن في نيويورك. تختلط مسكرات الشوكولاتة مع الروم مع القرفة والسكر البني والحليب ، بينما يضيف الهابانيرو ركلة مفاجئة.
2 أوقية فلور دي كان 7 سنوات
& frac12 أوقية جوديفا حليب شوكولاتة ليكيور
شريحة رقيقة من هابانيرو تشيلي
اندفاعة من القرفة
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
2 أوقية حليب
فستق مبشور للتزيين
كريمة مخفوقة (اختياري)
يُسكب الروم ومسكرات الشوكولاتة والحليب في قدر صغير ، ويُضاف شريحة هابانييرو والقرفة والسكر. ينضج على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ساخنة. تصب في كوب قهوة أيرلندي ، وتضاف الكريمة المخفوقة الاختيارية. تُزين بالفستق المبشور.
كنوجين البيض
يقدم Ravel Centeno-Rodriguez ، صاحب الميني بار المغلق في Studio City ، هذه النسخة الرائعة ، والتي تستخدم نوعين من الروم مع لقطة من إسباني Licor 43 ، مما يضمن غناء ترانيم عيد الميلاد بصوت أعلى بكثير.
4 أونصات شراب البيض
2 أوقية شراب الكابتن مورغان المتبل
1 أونصة مايرز رم غامق
1 أوقية ليكور 43
جوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة
حبيبات السكر حسب الرغبة
الجليد حلق
عصا القرفة
قم بتغطية حافة كأس 12 أونصة بجوزة الطيب والسكر. شكل كرة ثلجية متوسطة الحجم ، ثم ضع الثلج في الزجاج. الجمع بين شراب البيض والروم وليكور 43 في شاكر. يُرج جيدًا ويُسكب فوق كرة الثلج. مقبلات مع عود القرفة.
