آخر

هل تحتاج إلى تحديث الإفطار؟ جرب Bandeja Paisa، وهي وجهة كولومبية مفضلة

في هذه الوصفة، يتم استخدام لحم الخنزير المقدد بدلاً من الشيشارون الكولومبي. بكل الأحوال، استخدم بطن لحم الخنزير المقلي إذا كان بإمكانك العثور عليه في متجر أو مطعم كولومبي، وأعد تسخينه في مقلاة هوائية أو فرن لهذا الطبق. كارني أون بولفو (اللحم المجفف) تقليدي ولكن يمكن استبداله باللحم البقري المفروم أو المبشور.

بانديجا بايسا (طبق الإفطار الكولومبي)

مكونات

¾ رطل من لحم البقر أو العجل المطهي
شرائح لحم مقدد مقاس 2 ½ بوصة، مقطعة بالعرض
4 حبات تشوريزو كولومبية صغيرة (مقطعة إلى نصفين بالعرض إذا كانت كبيرة)
1 حبة موز ناضجة جدًا، مقطعة بشكل قطري
4 شرائح طويلة وسميكة
½1 كوب أرز أبيض مطبوخ
½ 1 كوب فاصوليا مطبوخة، أو بينتو، أو فاصوليا سوداء
1 حبة أفوكادو، مقطعة
4 أريبا، محلية الصنع أو شراؤها من المتجر
4 بيض مقلي
¾ رطل من لحم البقر أو العجل المطهي

تعليمات

لتحضير كارني أون بولفو، يُغلى 6 أكواب من الماء المملح، ويُضاف لحم البقر أو لحم العجل، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة، حتى ينضج اللحم البقري بالشوكة. يُرفع اللحم البقري إلى طبق، ويُجفف جيدًا، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُطحن في محضرة الطعام حتى يُصبح قوام الرقائق الصغيرة. قبل التقديم، يقلى اللحم في قليل من الزيت مع الثوم والكمون والملح والفلفل.

يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة، أو يُطهى في فرن على حرارة 500 درجة فهرنهايت، حتى يصبح مقرمشًا. يقلى الكوريزو في المقلاة حتى ينضج وينضج. تقلى شرائح الموز في قليل من الزيت حتى تنضج وتصبح طرية.

قسمي كل عنصر بالتساوي بين الأطباق، مع وضع البيض المقلي فوق الأرز. يخدم 4 .

ظهرت هذه المقالة في الأصل في مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!