هناك نوع مختلف من الضجيج - أو بالأحرى أزوار - حول النبيذ الأمريكي. هذه المرة ، تأتي من الشمال الشرقي. يضع صانعو النبيذ هناك لمسة جديدة على العنب الأقل شهرة والبارد مثل La Crescent و Cayuga و Brianna و Marquette لإنشاء شرارات مميزة ولذيذة.

التاريخ والهجينة

في منطقة Finger Lakes في نيويورك ، صانع النبيذ ناثان كيندال وكان السيد Sommelier Pascaline Lepeltier في مدينة نيويورك يصنعان الأمواج باستخدام Chëpìka ، وهو عبارة عن خط من الفقاعات باستخدام عنب كاتاوبا وديلاوير المجهول في كثير من الأحيان. لقد انجذبوا إلى صلابة هذه الأصناف - وتاريخهم.

يقول كيندال: 'في أواخر القرن التاسع عشر ، بُنيت السمعة العالمية لبحيرات Finger على النبيذ الفوار المصنوع من العنب.

بولد تاستميكرز

في فيرمونت ، المشعات التي نالت استحسانا كبيرا من صنع Deirdre Heekin at جراجستا يتم تصديرها إلى كندا وأوروبا. في نفس الحالة ، كروم شلبورن قام صانع النبيذ إيثان جوزيف بإنشاء خط يسمى ايبتوس التي تركز على إنتاج النبيذ الطبيعي. تشكل الفقاعات الباردة القاسية نصف مجموعة Iapetus.

لماذا تتناسب عدم الشعبية مع فيوجنير في كاليفورنيا

جهود مماثلة من قبل بريان سميث في مين مزارعوا النبيذ في نهر أويستر اكتسبت أتباعًا حتى أريزونا وولاية واشنطن.

يستخدم صانعو النبيذ هؤلاء نهجًا مستدامًا منخفض التدخل ويعتمدون إلى حد كبير على فئة فوارة تُعرف باسم pétillant naturel أو pét-nat. في هذا النمط ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات قبل نهاية التخمير لإنتاج الفقاعات ، على عكس الطريقة التقليدية ، التي تستخدم التخمير الثاني في الزجاجة.

قضية بيت نات

يشير Heekin إلى أن الفوران في النبيذ يطابق الحموضة النشطة الموجودة في أصناف جبال الألب.

تقول: 'الحموضة العالية ، وانخفاض نسبة الكحول والنكهة ، التي ترتبط أحيانًا بمسقط ، تتألق جيدًا'.

يتجنب الفوار أيضًا الروائح المعروفة باسم 'الثراء' السائدة في المناخات الباردة. تقول Kendall أن الحصاد المبكر يساعد في منعه ، بينما وجدت Heekin أنها أقل أهمية مع نضوج كرومها. لكن pét-nats تتجنب المشكلة تمامًا.

الأسلوب ممتع أيضًا ويقصد به الاستمتاع بالشباب. يوفر الطابع المعدني للنبيذ والملمس المقرمش نقطة مقابلة مرحة للعطريات التي ستجذب جميع أنواع شاربيها.