'الكروم القديمة ليست جيدة لأنها قديمة ، فهي قديمة لأنها تصنع نبيذًا جيدًا' ، كما يقول جيمس ليندنر ، مالك مصنع لانجميل للنبيذ في باروسا ، أستراليا. تنمو مزرعة كرم فريدوم التابعة لمنزله في بعض أقدم المزارع في المنطقة شيراز فاينز.

مثل العديد من عقارات Barossa التي تزرع الكروم القديمة ، تم تسجيل Langmeil لدى ميثاق باروسا القديم ، وهي جمعية تسجل وتحافظ وتروج لكروم العنب القديمة. يحدد عمر الكرمة حسب الفئة: Old Vines (35 عامًا أو أكثر) و Survivor Vines (70 عامًا أو أكثر) و Centenarian Vines (100 عامًا أو أكثر) و Ancestor Vines (125 عامًا أو أكثر).

يصنف ميثاق باروسا أولد فاين الأسترالي عصر الكروم ويحافظ على مزارع الكروم القديمة ويروج لها / الصورة مقدمة من جمعية باروسا للعنب والنبيذ

في تجربة Lindner ، يُترجم التسجيل في المجموعة إلى مبيعات أفضل.

يقول: 'لقد رأيت أسعار العنب من المزارعين الذين لديهم كروم العنب القديمة المتميزة يحصلون على مكافآتهم العادلة'. 'غالبًا ما يكون هناك ارتباط بين سعر العنب والنبيذ المصنوع منها.'

في جنوب أفريقيا ، الكروم القديمة ، المعرفة بأنها تلك التي يبلغ عمرها 35 عامًا أو أكثر ، يتم حمايتها وتعزيزها بواسطة مشروع الكرمة القديمة (OVP).

'لقد تم تشكيلها لغرض الحفاظ على الكروم القديمة في التربة وتقديمها إلى صانعي النبيذ المهتمين ،' تقول عالمة الكروم ومؤسس OVP روزا كروجر. 'بسرعة كبيرة ، بدأ صانعو النبيذ في صنع النبيذ من الكروم القديمة وأدركوا قيمتها.'

يحمي مشروع Old Vine في جنوب إفريقيا مزارع الكروم التي يبلغ عمرها 35 عامًا أو أكثر / تصوير Gideon Nel

يعتقد كروجر أن هناك اختلافات في الجودة بين نبيذ كروم العنب القديمة والصغيرة. إنها تعتقد أن كروم العنب القديمة تضفي المزيد من الإحساس بالمكان.

يقول كروجر: 'على هذا النحو ، فإن صانعي النبيذ مستعدون لدفع المزيد مقابل هذه العنب'.

وتشير إلى الدراسات التي أجريت في كلية الدراسات العليا للأعمال بجامعة كيب تاون والتي وجدت النبيذ الذي يحمل ختم OVP يُنظر إليه على أنه أعلى جودة. يقول كروجر إن المستهلكين 'على استعداد لدفع المزيد'.

ومع ذلك ، فإن تقوية فاكهة العنب القديمة والنبيذ ليست عالمية. في كاليفورنيا، لجنة لودي Winegrape يقول المدير التنفيذي لشركة (LWC) ستيوارت سبنسر إن الضغوط الاقتصادية تقل زينفاندل أدت أسعار العنب وزيادة تكاليف العمالة إلى إزالة العديد من مزارع الكروم القديمة Zinfandel في جميع أنحاء المنطقة. يستبدل المزارعون الكروم بأنواع أكثر ربحية أو بمحاصيل بديلة.

'Zinfandel عند مفترق طرق ،' يقول سبنسر. 'لدينا جزء من مزارع الكروم التي تدخل في صناعة النبيذ الفاخر ، ولكن الكثير يدخل في قطاع القيمة (من 7 دولارات إلى 10 دولارات). نريد تحويل المزيد من مزارع الكروم إلى نقاط سعر أعلى '.

فيديريكو كاساسا ، أستاذ علم التوحيد ، يدرس آثار عصر الكروم على جودة العنب والنبيذ في كال بولي سان لويس أوبيسبو / تصوير فيليبي فاليجو

بدأت المجموعة التجارية حفظ القديم ، وهي حملة يصفها سبنسر بأنها دعوة للعمل.

يقول سبنسر: 'تم إنشاؤه لجذب المستهلكين ومصانع النبيذ وصانعي النبيذ وتجارة النبيذ - كل من يشارك في شراء وبيع النبيذ - ليروا أن مزارع الكروم هذه تذهب إلى الخمور بنقاط سعرية تبرر إبقاء الكروم في الأرض'.

يوفر LWC التعليم لمساعدة المزارعين على تحسين صورة علامتهم التجارية والترويج لثمارهم.

هل يمكن لـ California Zinfandel استعادة أخدودها؟

يقول سبنسر: 'لقد تم زراعة العديد من مزارع الكروم من قبل نفس العائلة التي لم تبيع إلا لمصنع نبيذ واحد'. 'لتحقيق النجاح الآن ، قد يضطرون إلى البيع للعديد من المنتجين والعثور على صانعي نبيذ ذوي جودة عالية يركزون على التخصص ومستعدون لإنتاج منتجات مخصصة لمزارع الكروم.'

العمل جنبًا إلى جنب مع LWC هو مقره سونوما جمعية الكروم التاريخية ، وهي منظمة غير ربحية تتحقق من العمر والأهمية التاريخية لمزارع العنب القديمة (المُعرَّفة على أنها أكثر من 50 عامًا) في جميع أنحاء كاليفورنيا. يتم فهرسة المواقع المعتمدة في المجموعة التسجيل عبر الإنترنت .

فقط 17 من 144 كرمًا قديمًا مسجلة في جمعية كرم العنب التاريخية هي من لودي ، مع سبعة أخرى قيد المراجعة. تعمل المنظمة مع LWC للتحقق من صحة الآخرين.

في لودي ، أزال بعض المزارعين كروم العنب القديمة Zinfandel واستبدلوها بالمزيد من المحاصيل المربحة / تصوير راندي كاباروسو للتصوير ، لجنة لودي وينيجريب

ساعدت جمعية كرم العنب التاريخية أيضًا في تمويل مشروع بحثي في ​​كال بولي سان لويس أوبيسبو لدراسة آثار عصر الكروم على جودة العنب والنبيذ.

بقيادة الدكتور ل.فيديريكو كاساسا ، أستاذ علم التخمير ، بالتعاون مع الدكتور جان دودسون بيترسون ، أستاذ زراعة الكروم ، قام الباحثون بفحص أداء كروم العنب الصغيرة (10 سنوات أو أقل) ، والكروم القديمة (50 عامًا أو أكبر) و مجموعة تحكم طوال موسم النمو.

في عصر تغير المناخ ، هل نبيذ العالم القديم والجديد قد عفا عليه الزمن؟

يقومون بتحليل المجموعات الثلاث أثناء عملية صنع النبيذ وتقييم العينات من خلال التحليلات الكيميائية والحسية.

يقول كاساسا: 'يعتبر مفهوم الكروم القديم وثيق الصلة بشكل خاص لأن معظمها مزارع جافة ، وهو جانب مهم من حيث زراعة الكروم المستدامة'. إن بنية الجذور العميقة وعلم وظائف الأعضاء المستقر يعني أن الكروم القديمة المزروعة على اليابسة يمكن أن تتكيف بشكل أفضل مع تيروير وأقل عرضة للعوامل البيئية مثل تغير المناخ.

يخطط Casassa أيضًا لإنشاء تصوير ثلاثي الأبعاد لأنظمة جذر الكرمة القديمة لرسم خريطة لعمقها ومقارنة بنيتها المعمارية مقابل الجذور الأصغر.

يقول كاساسا: 'لهذه الدراسات قيمة تجارية وثقافية'. 'تجاري ، لأن هناك إشارة ضمنية إلى أن الكروم القديمة أعلى جودة. ثقافي ، لأن عنب Zinfandel جزء لا يتجزأ من تراث صناعة النبيذ في الولايات المتحدة '.