بصفته ساقيًا رئيسيًا في باباس بروس ستيك هاوس في دالاس ، تعرف باربرا ويرلي شرائحها عندما يتعلق الأمر بمطابقة النبيذ مع اللحوم. لقد تغلبت حتى على أكثر الأزواج إرضاءً. (النبيذ الأبيض مع سمك فيليه؟ Psssst ، سهل.)

هنا ، تشارك ثلاث طرق مجربة وحقيقية لتتناسب مع حفلات الشواء الخارجية الخاصة بك مع التدفق المثالي.

عندما تكون في شك ، اختر درجات حمراء متوسطة الحجم.

'هناك العديد من أنواع اللحوم المختلفة التي يمكنك وضعها على الشواية - بأربع أرجل ، ورجلين ، وبري ، ومربى - ولكن أصناف رون ، وتيمبرانيلو ، وبوردو تتناسب مع كل شيء تقريبًا. إنهم ليسوا نبيذًا ثقيلًا جدًا ، مثل النبيذ من كاليفورنيا. لديهم بشكل عام المزيد من الأناقة '.

لا تخافوا لكسر القواعد.

'أسلوبي في الاقتران؟ بشكل عام ما يريده الضيف. أنا لا أخبر الجميع أنه يجب أن يكون لديهم شيء أحمر مع شريحة لحم الخاص بنا إذا لم يحبوا اللون الأحمر. لدي ما أسميه 'بياض شرائح اللحم'. هناك بعض القطع التي تعمل ، بياض الألزاس ، بياض رون - لديهم عمومًا مادة أكثر بقليل '.

ابدأ بالنبيذ.

'ربما يكون الدجاج المشوي أحد أكثر أنواع اللحوم تنوعًا في النبيذ. أود أن أقوم بتبريد بوجولي قليلاً في الصيف. سوف يقترن جيدًا بمعظم الاستعدادات التي تشمل الصلصات أو المخللات. للحصول على لحوم كاملة النكهة مثل لحم الصدر ، هناك العديد من الخلطات المحلية التي ستكون مثالية: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo ، مزيج أحمر McPherson (من نبيذ Rhône المتنوع) ومزيج Fall Creek الأحمر. لديهم جميعًا بنية جيدة ونكهات الفاكهة اللذيذة التي تكمل اللحم البقري. '

يتبع #حساب تعريفي لإجراء محادثات حصرية مع المحركين والهزازات في عالم المشروبات والأطعمة على تويتر و انستغرام >>>