أثناء عشاء على ضوء الشموع مؤخرًا مع زوجي ، قمت بإقران شاردونيه المفضل مع سمك السلمون المزجج بالعسل وأورزو المنقوع في الطماطم والريحان. الحلاوة في العسل والحموضة في الطماطم ستخفف من بلوط النبيذ - أو هكذا اعتقدت.

أخذنا قضمة الأولى في انسجام تام.

قال 'إلينا'. تشبثنا في النظارات ، وأخذنا رشفة ونظرنا بعمق في عيون بعضنا البعض ... باشمئزاز.

قلت ، 'هذا فظيع' ، قبل سد الزجاجة وإحضار بعض البيرة.

ليس هناك من ينكر ذلك: لا يمكنني إقران النبيذ بالطعام وأكره الضغط تمامًا.

بالتأكيد ، أحب استضافة حفلات العشاء ، ولكن بعد أن أنظف المنزل ، وأمزج قائمة التشغيل وأنشئ قائمة مثالية ، بدأت أشعر بالتوتر. ليس القلق من تنسيق توقيت الدورات ، أو الخوف من الوقوف. إنه اختيار النبيذ اللعين.

هذا ، حتى حضرت حفلة إقران الشمبانيا لأحد الأصدقاء ، ووجدت نفسي أحدق في شريحة ليمون.

قال صديقي: 'تفضل ، قضمها'.

تجعد فمي حتى قبل أن يصل الليمون إلى شفتي. لكن عندما طاردت النكهة الحامضة مع رشفة من الفوارة ، كان حنكى نظيفًا ومنتعشًا.

بعد حامض الليمون ، طلبت لنا المضيفة شامبانيا مع زيتون أخضر (ملح) ، ورقائق بطاطس (دهون وملح) ، قطعة بارميزان (دهن ، ملح وأومامي) ، شريحتان كمثرى (حلو) ومكعبات من النطر دجاج (حار).

تذوقنا الطعام واحدا تلو الآخر قبل الخمر. وفي كل مرة كنت أذهل بسرور.

مثل معظم الأمريكيين ، كنت أرى النبيذ الفوار كمشروب احتفالي ، شيء يجب حجزه لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة. لم أفكر في مزج أجواء الاحتفال بالطعام لأنه عادة ما يكون فاكهة إلى الأمام ، ومنخفض في نسبة التانين وغالبًا ما يكون أقل من خشب البلوط - ثلاثة أسباب ، كما اكتشفت ، لماذا يمكن أن تعمل الشمبانيا مع عشرات الأطباق.

بينما ما زلت أشرب vin non gaz مع الطعام ، عندما أستضيف حفل عشاء ، أزيل كل ضغوط الإقران من خلال تقديم شمبانيا للجميع.

خلص و أنتهى.

الآن هذا شيء يستحق الاحتفال!