دفع حدود المدينة
في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، يقوم صانعو النبيذ الرواد بزراعة العنب وصنع النبيذ في حدود المدن. على الرغم من أن سان فرانسيسكو قد تكون عاصمة صناعة النبيذ في المناطق الحضرية مع ما مجموعه 16 مصنعًا للنبيذ ، إلا أن مدينة نيويورك تكتسب خطوات واسعة ، حيث تستحوذ على اهتمام عالم النبيذ بمزارع الكروم في المدينة ومصنعي النبيذ المستقلين (لا يوجد في سان فرانسيسكو مزارع الكروم ، ويتم تصنيع جميع أنواع النبيذ في واحد مرفق سحق مخصص). إليك نظرة من الداخل على زراعة العنب في التفاحة الكبيرة.
الرواد
على مساحة 47 فدان كوينز كاونتي فارم ، غاري ميتشل ، مدير العمليات ، زرع أقل من فدانين من كروم العنب في عام 2004 ، مما أدى إلى إنشاء أول مزرعة عنب حديثة في مدينة نيويورك. في عام 2006 ، تم حصاد عنب Merlot و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon ، وتم صنع 436 حالة من مزيج النبيذ الأحمر من Queens County Farm Winery ، Adriance (سمي على اسم العائلة الهولندية التي بنت المزرعة). في عام 2007 ، كان Chardonnay جاهزًا وانضم إلى فريق Reds. في كل عام ، تم شراء حوالي ضعف عدد العنب من صغار المزارعين لتعويض خمر. الآن ، 2008 في خزانات التخمير في Premium Wine Group في ماتيتوك ، لونغ آيلاند ، حيث يصنع النبيذ ، قديمًا ومعبأ في زجاجات. بمجرد الموافقة على ترخيص البيع بالتجزئة ، سيتم بيع الخمور في QCFM فقط.
في مصنع ريد هوك للنبيذ في بروكلين ، يتم نقل العنب من لونغ آيلاند بالشاحنات إلى المنشأة للتكسير والتخمير والشيخوخة والتعبئة تحت علامة Red Hook Winery. من بنات أفكار مارك سنايدر ، مالك موزع النبيذ Angels 'Share Wines ، توظف شركة Red Hook اثنين من صانعي النبيذ المميزين في كاليفورنيا ، روبرت فولي (Foley Estates) وآبي شونر (مشروع Scholium) ، يعمل كل منهما مع نصف حبات العنب. يقول سنايدر إنه أراد إنشاء حرفة صناعية في بروكلين والمساعدة في بناء اهتمام وضجة حول نبيذ لونغ آيلاند. إجمالي إنتاج السنة الأولى (2008) لنبيذ شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، جيورزترامنر ، فيوجنير ، كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون وبيتي فيردوت كان 400-500 علبة ، مع عدد قليل من علب كل نبيذ. عندما يصبح النبيذ جاهزًا ، سيتم بيعه إلى المطاعم المحلية ومحلات النبيذ. للاتصال ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى AngelsShareWine@aol.com.
مصنع نبيذ المدينة ، شمال نفق هولاند في مانهاتن ، مصنع نبيذ مخصص - قلم دفع مقابل اللعب حيث يمكن للأفراد الذين لديهم 8000-12000 دولار (للبرميل / 230 زجاجة) أن ينغمسوا في حبهم للنبيذ عن طريق صنع النبيذ الخاص بهم. قام مروج الموسيقى الشهير مايكل دورف (من شهرة مصنع Knitting) بإنشاء مصنع النبيذ هذا في مبنى مصنع قديم. تضفي خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وغرف تعتيق البراميل ورصيف التحميل الخاص على المساحة شعورًا خياليًا. كما أنه بمثابة مطعم ومكان للفصول والعروض الموسيقية. تم الحصول على العنب لأول سحق من كاليفورنيا وأوريجون. من بين 10000 حالة سيتم إنتاجها في النهاية ، سيباع الثلث في المطعم. الموجة التالية من صناعة النبيذ في مانهاتن
يأمل Alie Shaper أن يكون لديه مصنع نبيذ في بروكلين رغم أنه لا يزال أمامه سنوات قليلة. في الوقت الحالي ، يستخدم المهندس الذي تحول إلى صانع النبيذ مجموعة Premium Wine Group (في Mattiticuk ، لونغ آيلاند) لسحق علم إنتاج بروكلين النبيذ الذي تصنعه من عنب لونغ آيلاند. نبيذها الأول ، ميرلوت 2005 ، قدّم قائمة النبيذ في NYC’S Gramercy Tavern. تم إصدار اللون الأحمر لعام 2006 (بما في ذلك مزيج Merlot و Social Club Red) وبيض 2007 (Viognier و Chardonnay و Social Club White) ومتوفران في تجار التجزئة المحليين ، بما في ذلك Heights Chateau و Morrell’s. صمم فنانو بروكلين الملصقات ، والتي يمكن إزالتها.
خاض بول ويجيمونت وجريج ساندور المعركة مع بيروقراطية الولاية والمدينة للحصول على تصريح لصنع النبيذ في غرفة تذوق نبيذ Bridge Vineyards Urban Winery في ويليامزبرغ. بينما كانوا يأملون في البدء في عام 2008 ، ذهبت الجولة الأولى إلى البيروقراطيين ، وهم يعيدون تجميع صفوفهم من أجل التهمة التالية. لذلك ، لا يزال إنتاج Bridge Brooklyn Red and White في Premium Wine Group. في غضون ذلك ، تقوم شركة BVT بأعمال تجارية جيدة باعتبارها بارًا للنبيذ ومطعمًا ، حيث تقدم حوالي 20 إلى 25 نوعًا من النبيذ في ولاية نيويورك.
أبعد من ذلك في المستقبل ، في حديقة جزيرة ستاتن النباتية ، يجري العمل على إنشاء مزرعة كروم عضوية بها 2000 كرمة. وتهدف الخطة إلى إنتاج زجاجات بقيمة 7000 دولار (إجمالي) من Merlot و Cabernet Sauvignon و Sangiovese سنويًا. لن يكون النبيذ معروضًا للبيع ولكن سيتم تقديمه كهدايا لكبار الشخصيات الزائرة.
