الثامن من أغسطس هو تناول بعض الكوسا في يوم الشرفة المجاور لك. دعونا نشرح. في الماضي ، كان المزارعون الأمريكيون معروفين ببذر محاصيل الكوسة الزائدة ، مما أدى غالبًا إلى محاصيل وفيرة. للتغلب على هذه الأرانب من المنتجات التي يضرب بها المثل ، كان المزارعون يهربون خلسة المحاصيل المجاورة في جوف الظلام - وفي النهاية زرع البذور لواحدة من أكثر المناسبات سخافة على الإطلاق التي يطلق عليها عطلة. بعد كل شيء ، ما هي أفضل طريقة للتخلص من فائض الاسكواش الصيفي من تسليم مفاجئ على منحدر جارك؟

تقول دارا ميشالسكي من ولاية يوتا ، وهي طاهية ومؤلفة مدونة Cookin 'Canuck: 'صدق أو لا تصدق ، إن قطارات الكوسة المجهولة منتشرة هنا - وليس فقط في يوم واحد من العام'. 'حتى أن الناس معروفون بفتح أبواب السيارات غير المقفلة وإيداع أكياس كبيرة من القرع الأخضر على المقعد.'

إذا وجدت نفسك مستلمًا لأي كوسة غير مرغوب فيها في نهاية هذا الأسبوع ، فإليك بعض الاقتراحات الشهية لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة منه.

الوصفة: خبز الكوسة دقيق الشوفان

من ريكي هيلر في الدايت والحلويات والكلاب ( dietdessertndogs.com )

كتب ريكي ، 'هذه الوصفة قابلة للتكيف بشكل لا نهائي ، هذه الوصفة رائعة عندما يكون لديك حبوب مطبوخة متبقية ، أو كوسة إضافية ، أو تشعر وكأنك وجبة فطور غنية بالدفء.' وتضيف: 'هذا ليس دقيق الشوفان بنكهة الكوسة. لن تتذوق أي كوسة حقًا في هذا (على الرغم من أنك قد تكتشف بعض القطع هنا وهناك). الخضار هو مجرد مكافأة غذائية صامتة! '

المكونات (لكل حصة):
2/3 كوب (160 مل) ماء أو حليب الصويا أو اللوز أو الأرز
رشة ملح البحر الناعم
1/3 كوب (80 مل) من دقيق الشوفان الجاف المقطّع بالفولاذ
1/4 كوسة متوسطة الحجم ، مبشورة ناعمة جدًا (استخدم ثقوبًا صغيرة في مبشرة الصندوق ، أو شفرة 'ناعمة' في معالج الطعام)
حفنة البقان المفروم
1 / 2-1 ملعقة صغيرة (2.5-5 مل) قرفة حسب ذوقك
رشة جوزة الطيب أو 1/8 ملعقة صغيرة (0.5 مل) من الزنجبيل المطحون ، إذا رغبت في ذلك
1 ملعقة كبيرة (20 مل) من زبدة اللوز الطبيعية أو زبدة الجوز / البذور من اختيارك
حفنة من الزبيب ، إذا رغبت في ذلك
1 ملعقة كبيرة (15 مل) نكتار الأغاف أو شراب القيقب ، أو 5 قطرات من سائل ستيفيا

الاتجاهات:
في وعاء ثقيل القاع ، يُغلى الماء والملح على نار عالية. أضيفي الشوفان ، خففي الحرارة حتى ينضج ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك مرة أو مرتين (إذا بدأ القاع في الاحتراق ، أضيفي القليل من السائل).

بعد 15 دقيقة نضيف الكوسة والمكسرات والقرفة وجوزة الطيب. يقلب جيدًا ، ثم يغطى مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. (مرة أخرى ، إذا كان الشوفان جافًا جدًا ، أضف القليل من السائل).

يُرفع عن النار ويُضاف إليه زبدة اللوز. قلّب قبل التقديم مع محلي من اختيارك والمزيد من الحليب ، إذا رغبت في ذلك. يصنع حصة واحدة.

التنوع: يمكنك استبدال حوالي 3/4 كوب (180 مل) من حبوب أخرى مطبوخة من اختيارك للشوفان والماء. في هذه الحالة ، قم إما بإعادة تسخين الحبوب في حوالي 1/2 كوب (120 مل) من الحليب قبل إضافة المكونات المتبقية ، أو امزج الحبوب وزبدة الجوز والقرفة وجوزة الطيب ونصف كوب (120 مل) من الحليب في الطعام. يُحضر المعالج قبل تسخينه بلطف لمدة 7-10 دقائق ، يُضاف إليه الكوسة ثم يُترك حتى يسخن قبل التقديم.

وصفة: شوربة كريمة الكوسة وحليب جوز الهند (خالية من الألبان)

من دارا ميشالسكي ، The Cookin 'Canuck ( cookincanuck.com )

مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1/2 فلفل هالابينو أحمر ، أزيل البذور والأغشية (إذا رغبت) ، ومفروم
3 أكواب (معبأة) كوسة مبشورة
1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
2 3/4 أكواب مرق الخضار
1/3 كوب حليب جوز الهند

الصورة: دارا ميشالسكي

الاتجاهات:
يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل والفلفل الحار وعرقي (يطهى بدون أن يتحول للون البني) حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً لمدة 7 إلى 10 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أشعل النار على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكوسا المبشورة وأوراق النعناع المفرومة ، واطهيها حتى تنضج الكوسة ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف المرق ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج لمدة 10 دقائق.

نرفع الحساء عن النار ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق. صدقني ، أنت لا تريد تخطي هذه الخطوة. هذا ما لم تستمتع بمسح الحساء الساخن من السقف بعد أن يطير غطاء الخلاط.

قم بمعالجة الحساء في الخلاط ، على دفعتين ، حتى يصبح الحساء ناعمًا تقريبًا ، ولكن بقليل من الملمس. يُعاد إلى القدر ويُضاف حليب جوز الهند ويُسخن ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يخدم.

يمكن أيضًا تقديم هذا الحساء باردًا - وهو علاج لطيف في يوم حار.

يخدم 4 كمقبلات.

وصفة: بيتزا الكوسة والسجق

من مارك بيتمان 'The Minimalist' ( اوقات نيويورك )

تعد واحدة كبيرة ، 2 بيتزا متوسطة أو أكثر أصغر
الوقت: 40 دقيقة
تقدم الكوسة والنقانق والثوم مذاقًا قويًا ولكن نقيًا لهذه البيتزا. يجب تقطيع الكوسا إلى شرائح رقيقة وملحها وتركها لتجف لإزالة بعض السوائل.
مكونات:
4 حبات صغيرة أو 2 كوسة كبيرة
ملح خشن
عجينة البيتزا (انظر الوصفة)
2 أو 3 نقانق إيطالية حلوة ، لحم منزوع من الغلاف ومفتت
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

طريقة:
1. يسخن الفرن إلى 500 درجة.
2. قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة مع الملح واتركيها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم صفي أي سائل متراكم.
3. ضعي شرائح البيتزا على الوجهين مع الكوسة والسجق والثوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تحمر بشكل جيد.
لتحضير العجينة:
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو سريعة التحضير
3 أكواب (حوالي 14 أونصة) لجميع الأغراض أو دقيق الخبز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
2 ملعقة صغيرة كوشير خشن أو ملح البحر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
1 إلى 1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

اخلطي الخميرة والدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء محضر الطعام. قم بتشغيل الجهاز وأضف كوبًا من الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت عبر أنبوب التغذية. قم بالعملية لمدة 30 ثانية تقريبًا ، مع إضافة المزيد من الماء ، قليلًا في كل مرة ، حتى يتشكل المزيج على شكل كرة ويلصق قليلًا عند اللمس. إذا كان جافًا ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء وقم بمعالجتها لمدة 10 ثوانٍ أخرى. (في حالة احتمال أن يكون الخليط لزجًا جدًا ، أضف دقيقًا وملعقة كبيرة في المرة الواحدة).

تُقلب العجينة على سطح عمل مطحون وتُعجن باليد بضع ثوانٍ لتشكيل كرة عجين ناعمة ومستديرة. دهن وعاء بما تبقى من زيت الزيتون وضعي العجينة فيه. غطيها بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركيها تنتفخ في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجم العجينة ، من ساعة إلى ساعتين. يمكنك اختصار وقت الصعود هذا إذا كنت في عجلة من أمرك ، أو يمكنك ترك العجين يرتفع ببطء في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 إلى 8 ساعات.

تُلف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي وتُجمّد لمدة تصل إلى شهر. قم بإذابة الثلج في وعاء مغطى بالثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير العجينة باليد: يُمزج نصف الدقيق مع الملح والخميرة ويُحرّك المزيج. يضاف 1 كوب ماء وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الدقيق المتبقي قليلاً في الوقت الذي يصبح فيه المزيج قاسيًا جدًا بحيث لا يمكن تحريكه بملعقة ، ابدأ في العجن ، وأضف أقل قدر ممكن من الطحين - فقط ما يكفي لمنع العجين من أن يكون فوضويًا. اعجن حتى تصبح ناعمة ولكن لا تزال رطبة ، حوالي 10 دقائق. تابع على النحو الوارد أعلاه.

الوصفة: كعك الكوسا الحلو مع صقيع الجبن الكريمي

من لاسي ستيفنز باير ، شيف حلو البازلاء ( asweetpeachef.com ) - مقتبس من وصفة في Martha Stewart’s Everyday Foods التي قدمها إيان يونغ من أوكلاند ، كاليفورنيا (مايو 2007 ، المجلد رقم 42)

للكب كيك:
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)
1 كوب سكر بني معبأ
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب جوز مفروم خشن
1 كوسة (10 أونصات) ، مبشورة خشنة (1 1/2 كوب)
1/3 كوب زيت نباتي
2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

الصورة: لاسي ستيفنز باير

الاتجاهات:
سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتبطين أكواب قالب الكعك القياسي (12 كوبًا) بورق أو رقائق معدنية. اجلس جانبا.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والقرفة والملح. امزج المكسرات.

في وعاء آخر ، يُمزج الكوسا والزيت والبيض والفانيليا ويُضاف إلى خليط الدقيق ، ويُمزج المزيج حتى يتجانس تمامًا (لا تفرط في الخلط).

قسمي الخليط بالتساوي بين الكؤوس. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكب كيك ويخرج نظيفًا ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

تبرد في علبة على رف سلكي لمدة 10 دقائق ، اقلب الكب كيك ، وجانبه الأيمن لأعلى ، واتركه ليبرد تمامًا. في غضون ذلك ، اصنع كريمة الزينة. باستخدام ملعقة أو سكين زبدة ، وزعي كريمة التزيين على الكب كيك. من الأفضل تناول الكب كيك المجمد في غضون يوم واحد.

من أجل صقيع
يكفي لصنع 12 كب كيك
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
4 أونصات جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر الحلواني
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

في وعاء متوسط ​​الحجم ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يضاف سكر الحلويات وخلاصة الفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، حتى يوم واحد.

الوصفات والصور أعيد طبعها بإذن.