عشاق النبيذ: أنت لست مواطنًا من ولاية ميسوري ، لكنك غيرت الطريقة التي يفكر بها الكثير من الناس حول طعام الغرب الأوسط. كيف أثرت المكونات المحلية والموردون على طعامك في Niche؟
جيرارد كرافت: أعتقد أن ميسوري جعلتني طباخة أنا اليوم والطاهي سأكون بعد 10 سنوات. التواجد في ميسوري ليس سهلاً مثل التواجد في لوس أنجلوس. ليست لدينا مواسم نمو طوال العام ولدينا صيف حار مجنون. إنه يجبرني على أن أكون أكثر إبداعًا مع المكونات المتواضعة.

نحن: قم بتسمية ثلاثة أشياء في ثلاجتك في المنزل الآن.
GC: الخضار المشوية ، أحب تناول وجبة خفيفة عليها. الحمص ، وهو دائمًا وجبة خفيفة رائعة في وقت متأخر من الليل عندما أصل إلى المنزل. وآمل أن الدجاج المشوي من زوجتي سوزي ، هذا هو الشيء المفضل لدي لتناوله.

نحن: ما هي مدينة الطعام المفضلة لديك؟
GC: يجب أن تكون مدينة نيويورك. لديها خيارات لا حصر لها ، وعادة ما تكون جميعها داخل كتلة من أينما كنت.