متى بدأت في الاهتمام بالنبيذ بطريقة أكثر جدية؟

لطالما كنت أقدر النبيذ الجيد والطعام الجيد ، وأن أشارك في رفقة جيدة - على سبيل المثال ، مع عائلتي وأصدقائي. أحب الذهاب إلى المطاعم عندما أسافر حول العالم لممارسة التنس أو قضاء الوقت مع الجميع في المنزل. كما أنني أبحث عن فرص لتعلم المزيد ، لأنني أعتقد أن النبيذ الرائع هو أحد ملذات الحياة. يشرفني أن أكون سفير العلامة التجارية لشركة Moët & Chandon ، وقد زرت عقارها في Epernay بفرنسا. لقد كانت تجربة سحرية. كانت أكثر اللحظات إثارة هي رؤية الأقبية ، وهي متاهة تحت الأرض حيث تتطور الشمبانيا. قضيت بعض الوقت مع بينوا جويز ، رئيس الطهاة في الكهف ، وشرح عملية صنع النبيذ والنضج لدى مويت وشاندون. وبالطبع تذوقنا الشمبانيا الأسطورية معًا.

هل كان تقدير النبيذ جزءًا من تربيتك؟

استمتع والداي دائمًا بشرب النبيذ أثناء العشاء. أتذكر دائمًا مدى حماسة والدي عندما كنا نزور عائلة والدتي في جنوب إفريقيا ، حيث يوجد مثل هذا النبيذ الرائع هناك.

إذا كان بإمكانك مشاركة كأس من النبيذ مع أي ثلاثة أشخاص في العالم ، على قيد الحياة أو من الماضي ، فمن سيكون؟

محمد علي ونيلسون مانديلا وبيورن بورغ.

'أتطلع بعد مسيرتي إلى فتح بعض هذه الزجاجات مع فريقي والاحتفال بالذكريات الرائعة.'

حياتك المهنية تنطوي على السفر العالمي. هل لديك أي وجهات مفضلة من منظور النبيذ والطعام؟

هناك العديد. باريس هي إحدى المدن المفضلة لدي ، وبالطبع الطعام والنبيذ ممتازان دائمًا. أنا أيضا أحب روما للطعام الإيطالي. نيويورك رائعة بسبب الطاقة: التسوق ، المسرح ، المطاعم ، الفن. تعتبر أستراليا دائمًا وجهة مفضلة بالنسبة لنا ، لأننا نحب الإبداع في طعامهم والنبيذ الأسترالي الرائع. في دبي ، أحب أيضًا العديد من المطاعم ، حيث افتتح العديد من كبار الطهاة في العالم مطاعم - لذا يمكنك الحصول على الأفضل من الأفضل في مكان واحد.

ما هو الطبق المفضل لديك لتحضيره في المنزل ، وما الذي تحب دمجه معه؟

لسوء الحظ ، أنا لست طباخًا ماهرًا جدًا. لكن ، بالطبع ، أحب الطعام السويسري مثل الراكليت والفوندو. نحاول العديد من أنواع النبيذ المختلفة ، لكننا نحب الاستمتاع بنبيذ أبيض مثل Cloudy Bay ، وفي المناسبات الخاصة ، سنفتح لونًا أحمر من Château Cheval Blanc.

تحدث معي عن مجموعة الشمبانيا الخاصة بك.

في دوري كسفير للعلامة التجارية Moët & Chandon ، فأنا محظوظ جدًا لوجود بعض من الشمبانيا الأسطورية في مجموعتي. المفضل حاليًا هو Moët & Chandon Grand Vintage 2006. إنه ليس فقط نبيذًا لذيذًا ، ولكن شربه أيضًا يثير الكثير من المشاعر بالنسبة لي ، لأن عام 2006 كان أحد أكثر سنواتي نجاحًا في التنس. وصلت إلى جميع نهائيات البطولات الأربع الكبرى ، وفزت بثلاثة منهم. أنا أحب الشمبانيا التي تحكي القصص ، وهذه الشمبانيا هي جوهر عام واحد. إن زجاجة Grand Vintage بمثابة كأس لموسم جيد ، وهذا شيء يمكنني بالتأكيد تقديره. أتطلع بعد مسيرتي إلى فتح بعض هذه الزجاجات مع فريقي والاحتفال بالذكريات الرائعة.

ما هي أنماط النبيذ التي أنت متحمس لها الآن؟

أنا مهتم دائمًا بتجربة أساليب جديدة ومبتكرة. على سبيل المثال ، كنت متحمسًا مؤخرًا لتجربة MCIII الجديد من Moët & Chandon. إنه يمزج العديد من شامبانيا Grand Vintage التي تم نضجها في ثلاثة أكوان مختلفة: المعدن والخشب والزجاج. إنها واحدة من أفخم تجارب النبيذ التي مررت بها على الإطلاق.

ما هي تجربة تناول النبيذ والطعام التي لا تنسى؟

كانت إحدى أكثر تجارب الطعام والنبيذ التي لا تُنسى في عام 2014 في LE & ، وهو مفهوم طهي قدمه مويت وشاندون والشيف يانيك ألينو الحائز على نجمة ميشلان 3 مرات. لقد كنت حاضرًا لافتتاحه في إبيرناي ، وقد جمع الحدث الجميع معًا من خلال الشمبانيا القديمة وفن الطهي البصيرة ، موهبة يانيك ألينو ومويت وشاندون. كانت مليئة بالطعام والنبيذ الرائع واللذيذ. على سبيل المثال ، لم أكن أعرف أن الشمبانيا تحتوي على أربعة من خمسة أحاسيس تذوق - الملح فقط مفقود. لذلك كان 7 Salt Bar أحد التجارب في LE &. تم إقران Moët Impérial بأنواع مختلفة من نكهات الملح لإحساس كامل.

إذا كان عليك أن تساوي زجاجة نبيذ بلعبة تنس رائعة حقًا ، فماذا ستكون؟ اكتب ملاحظة التذوق أو أعطنا بعض الملاحظات حول الروائح والنكهة.

يمكن أن يكون اللعب في مباراة تنس رائعة حقًا مثل تذوق نبيذ قديم جيد النضج. نكهاته مألوفة وجذابة ، ولكن هناك ملاحظة لا تضاهى للطاقة والاكتشاف. النبيذ يستحضر الماضي ، لكنه يعيش بشكل كامل في الحاضر. مع كل رشفة ، كل لحظة ، تتطور وتتطور. تلعب النوتات المختلفة للنبيذ معًا في تناغم ، وتتجه نحو النهاية الناجحة.