إلى أين يتجه كونياك بعد ذلك؟ من بين جميع فئات المشروبات الروحية المختلفة ، ربما يكون براندي العنب الرائد في فرنسا هو الأكثر غموضًا في الوقت الحالي.

ليس الأمر أن المبيعات آخذة في الانخفاض. وفقا ل مجلس المشروبات الروحية المقطرة في الولايات المتحدة (DISCUS) ، نمت مبيعات الكونياك بنسبة 7.1 ٪ في عام 2016 ، لا سيما بين العروض عالية الجودة.

لكن يبدو أن منتجي الكونياك غير متأكدين قليلاً من كيفية جذب المستهلكين الأمريكيين هذه الأيام. بعد سنوات من النمو الهائل في مساحة الويسكي الأمريكية ، لا سيما بوربون ، يبدو أن عددًا متزايدًا من الكونياك مصمم الآن لجذب أذواق عشاق البوربون ، مع المزيد من الفانيليا والتوابل الحلوة.

باشي جابريلسن ، على سبيل المثال ، ظهرت لأول مرة في عبواتها من خشب البلوط الأمريكي ، لمدة ستة أشهر في براميل بلوط تينيسي الجديدة. وفي الوقت نفسه ، صانع الكونياك القديم هينيسي أصدرت زجاجة Master Blender's Selection # 1 في عام 2016. على الرغم من أنها لا تتضمن خشب البلوط الأمريكي ، إلا أنها بالتأكيد تشرب الكثير مثل Bourbon ، بنكهة الفانيليا. في برهان أعلى قليلاً ومعبأ في زجاجة مستطيلة تشبه القارورة ، هذا على عكس زجاجات Hennessy المعتادة المنحنية بشكل متقن ويمكن أن يمر بسهولة مثل الويسكي الأمريكي.

الاتجاه الآخر الملحوظ هو الارتفاع في عبوات الزجاجات أحادية الطراز - وهو أمر نادر في الكونياك. ولكن نورماندين ميرسير (1976) ، منزل Surrenne (1975) ، جان جروسبررين (1991) جميعهم انغمسوا في Paradis - الكهف حيث يتم تخزين البراندي النادرة عادة - وأطلقوا بعضًا من أفضل الكونياك التي ستراها في زجاجك هذا العام.

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى صب كونياك ذي قيمة أعلى لتحميص العام الجديد ، ألق نظرة على بعض عبوات VSOP التي تمت مراجعتها هذا الشهر. من الصعب تحديد ما سيحمله عام 2018 لكونياك. لحسن الحظ ، هناك احتمالات كبيرة بأن ينتج عن ذلك شيئًا لذيذًا.

هل حان الوقت لتقاعد الصنّاف؟

يوصى باستخدام الكونياك

نورماندين-ميرسير 1976 كونياك (فرنسا هيفنلي سبيريتس ، ليكفيل ، ماساتشوستس) 350 دولارًا ، 97 نقطة. تمزج معظم الكونياك أنواعًا مختلفة من العنب معًا: هذا واحد من كونياك عتيق واحد تم تقطيره في عام 1976 وتم تعبئته في عام 2016 ، بعد 40 عامًا في خشب البلوط. إنه مذهل ، مع أنف معطر وعطر وحنك متنوع يبدأ بالكاكاو والجوز ، وينتقل إلى نوتة التفاح الأحمر المستديرة والطازجة بشكل مدهش ، وينتهي بالفانيليا والزنجبيل والقرفة وتلميحات من الفاكهة الاستوائية. إنه جاف ، متقلب قليلاً وليس بلوطي كما قد يتوقعه المرء. منطقة شمبانيا صغيرة. abv: 41.4٪

Camus XO Cognac (France CIL CIL Wines & Spirits ، فورت لودرديل ، فلوريدا) 180 دولارًا ، 97 نقطة. غامق وغامض ومعقد ، هذا السائل العنبر العميق له رائحة شيري مع تلميحات من التين الطازج والكرز الأسود. الحنك اللذيذ حلو في المقدمة ، يظهر الفانيليا والكرز الأسود ، يجف حتى النهاية الطويلة من الإسبريسو الترابي والجلد وقشر البرتقال وفرشاة من الكاكاو. منطقة الحدود. abv: 40٪

ميزون سورين لوت ديفيد بيكورون كونياك (فرنسا ألامبيك ، أوكياه ، كاليفورنيا) 350 دولارًا ، 96 نقطة. هذا مصنوع من عام 1975 القديم من مزارع الكروم على جانب التل في David Picoron في منطقة Grande Champagne. روائح عميقة وداكنة بشكل مثير للفضول: التين والتوفي والفاكهة الداكنة الشبيهة بالبورت. تظهر هذه النكهات أكثر جفافاً قليلاً على الحنك الطري ، وتتحول إلى شوكولاتة داكنة ، وبلوط ، وكرز مطهي ، وتنتهي لفترة طويلة مع الجوز والجلد والقرنفل والفلفل الأسود. abv: 40٪

Jean Grosperrin 1991 Cognac (France Domaine Select Wine & Spirits ، نيويورك ، نيويورك) 220 دولارًا ، 95 نقطة. صُنع هذا الكونياك البحري غير العادي على Ilse d’Oléron ، وقد تم تقطيره في عام 1991 وتعبئته في عمر 24 عامًا. حلاوة القرفة سريعة الزوال في المقدمة تفسح المجال لنوتة عشبية السارسبريلا ، إلى جانب لمحات من العسل والمشمش. يُظهر اللمسة النهائية المجففة المغطاة بالقرفة قشر البرتقال والجوز. إنه أنيق ومشرق ، ولكنه أيضًا مقاوم بشكل زائد ، لذا احتفظ ببعض الثلج أو الماء في متناول اليد لإطالة الرشف. abv: 53.1٪

Merlet Cognac XO (France Bedford & Grove ، Louisville ، KY) 90 دولارًا ، 95 نقطة. رائحة البندق توحي بكونيا غنية وحلوة ، ولكن الحنك خفيف وحساس بشكل مدهش. سرعان ما تفسح النغمات المبتكرة والجوزية الطريق لقشر البرتقال والتوابل ، وتنتهي بلمحة أنيقة من البنفسج. abv: 40٪

Tiffon Reserve Fin Bois Cognac (فرنسا مارتن سكوت واينز ، نيويورك) 228 دولارًا ، 95 نقطة. ابحث عن الفانيليا الأنيقة وكريم الليمون والمشمش على الأنف والحنك المتوازنين جيدًا ، وتنتهي فترة طويلة ومتبلة برائحة الليمون المميزة على الزفير. abv: 40٪

A. de Fussigny Cognac VSOP (واردات فرنسا سارانتي ، ستامفورد ، CT) 60 دولارًا ، 94 نقطة. هذا يظهر كثافة كافية لجذب شاربي الويسكي ولكن الكثير من جودة البراندي. يظهر الحنك كراميل فاخر ، يتم تقريبه إلى التفاح المخبوز والتوابل ، وينتهي بلمحات جذابة من الفاكهة الحمراء والبنفسج. منطقة الحدود. افضل شراء. abv: 40٪

Augier L’Oceanique Cognac (France Quest Brands، Chattanooga، TN) 62 دولارًا ، 94 نقطة. هذا الكونياك بلون القش له رائحة مميزة من الفشار بالزبدة. على الحنك ، يتحول ذلك إلى نوتة زبدة مملحة ، مع تأثير ملحي يذكرنا ببعض السكوتش ، إلى جانب الفانيليا ، ولمسة من الكمثرى ، والزهور البيضاء ، ولمسة من عشب الليمون في النهاية ماء الفم مع قابض مفعم بالحيوية لا يُرى غالبًا في البراندي. منطقة Bois Ordinaire. مصنوع من 100٪ Ugni Blanc. أبف: 40.8٪

Bache-Gabrielsen American Oak Cognac (فرنسا BCI ، هيوستن ، تكساس) 40 دولارًا ، 93 نقطة. تم الانتهاء من هذا الكونياك غير العادي في براميل البلوط في ولاية تينيسي لمدة ستة أشهر على الأقل ، مما يشير إلى أنه براندي محب للويسكي الأمريكي. يظهر الأنف والحنك الكثير من البلوط والفانيليا والتفاح المخبوز ، ويهبط على قشر المشمش والبرتقال للحصول على اللمسة النهائية الحارة اللذيذة. رشفة أو امزج. افضل شراء. abv: 40٪

اختيار Hennessy Master Blender's رقم 1 Cognac (France Moet Hennessy USA ، نيويورك ، نيويورك) 80 دولارًا ، 93 نقطة. فكر في نكهات بوربون مع حساسية البراندي. يتميز هذا الكونياك باللون البني الداكن في الزجاج ، ويفتح مع الكراميل الدافئ والتوفي والكاكاو على الأنف والحنك. أصداء من الكرز البراندي وقشر البرتقال وتوابل القرفة والقرنفل تهب في النهاية. قد تكون هذه مجرد تذكرة لتجربة الطراز القديم القائم على الكونياك. أبف: 43٪