يمكنك استخدام أي سمك سلمون مدخن لهذا الطبق ، طالما أنه عالي الجودة وشرائح رفيعة. ولكن من بين جميع أنواع السلمون المدخن الرئيسية ، تقدم الأنواع الأيرلندية عادةً أفضل جودة تدخين ، والتي تتناقص بشكل جميل مع جبن الماعز الطازج والرائع.

1 Â & frac14 رطل. سلمون ايرلندي مدخن مقطع شرائح رفيعة وواسعة
9 أونصات جبن ماعز طازج بارد جدًا
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم خشنًا ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
12 بيضة كبيرة جدا

1. ضع 2 مقلاة كبيرة ، كل 2/3 مليئة بالماء على نار متوسطة عالية. دع الماء ينضج.

2. حدد 6 أطباق عشاء بقياس 7 بوصات داخل حوافها. على كل طبق ، املأ منطقة الـ 7 بوصات بشرائح رقيقة من سمك السلمون المدخن في طبقة واحدة ، مع ترتيب السلمون بحيث لا تظهر أي لمحات من الطبق الموجود أسفل السلمون.

3. قسمي جبن الماعز ، بأفضل ما يمكنك ، إلى شرائح رفيعة تغطي السلمون المدخن في كل من الأطباق الستة. قسمي الطرخون المفروم بالتساوي على جميع شرائح جبن الماعز.

4. عندما يغلي الماء في المقالي ، قسّم الخل بين القدرَين مع التحريك. قسّم 6 بيضات بحذر إلى 6 فناجين ، وانسكب محتويات كل فنجان في الماء المغلي في مقلاة واحدة. حاول أن تحافظ على بياض كل بيضة حول صفارها وتأكد من أن كل بيضة لا تلتصق بالقاع. بما أن البيض في المقلاة الأولى يتم سلقه ، كرري العملية مع 6 بيضات في المقلاة الأخرى. يستغرق البيض حوالي دقيقتين ليُسلق عند الانتهاء ، وسيتصلب البياض في كتلة رغوية ، وسيظل الصفار سائلاً. أخرج البيض المسلوق من الماء وضعه على مناديل ورقية. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

5. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع بيضتين مسلوقتين فوق جبن الماعز في كل من الأطباق الستة. قفي بضع أغصان من الطرخون بين البيض وقدميها على الفور.

يقدم 6 حصص من الأطباق الرئيسية لوجبة غداء خفيفة.