في الألزاس و فرنسا ، حيث تنتقل مزارع الكروم في كثير من الأحيان لأجيال ، يكون الشعور بالوكالة ملموسًا. يأتي هذا من خلال ممارسات مثل اختيار المنحدرات الشديدة والزراعة العضوية. يتضح أيضًا في العدد الكبير الملحوظ من مصانع النبيذ التي تستخدم ممارسات ديناميكية حيوية في مزارع الكروم أو القبو أو كليهما.

تمثل المنطقة 12.8٪ من مساحة مزارع العنب الحيوية المعتمدة في فرنسا ، على الرغم من أن الألزاس تمثل أقل من 5٪ من مساحة مزارع الكروم في البلاد ، على مساحة 39000 فدان تقريبًا. من بين مصانع النبيذ لديها 88 شهادة ديميتر ، أحد الاعتمادات الحيوية القليلة المعترف بها عالميًا. واعتبارًا من عام 2021 ، تم اعتماد 21 مصنع نبيذ من قبل بيوديفين ، فقط للمزارع الديناميكية الحيوية أو تلك التي تلتزم بالتحويل.

إذن كيف اكتسبت الديناميكا الحيوية مثل هذا موطئ قدم في المنطقة؟

في عام 1924 ، عندما كان رودولف شتاينر يطور نظام الزراعة الحيوية في النمسا ، كان الألزاس يعيد الزراعة ويتعافى من 50 عامًا من الاحتلال الألماني ، وكذلك نوع من قمل النبات . سيستغرق الأمر نصف قرن آخر من المنطقة للحصول على حالة تسمية المنشأ الأصلي (AOC) والبدء في تنفيذ تسميات Grand Cru لبعض مزارع الكروم التابعة لها.

بعبارة أخرى ، لم تكن الديناميكا الحيوية في طليعة أذهان صانعي النبيذ عندما كان شتاينر ينشر الكلمة.

ماري زوسلين من دومين فالنتين زوسلين ، يمثل 13 ^العاشر جيل لإدارة مصنع النبيذ لعائلتها. تقول إن والدها تحول إلى الديناميكا الحيوية في عام 1997 ، قبل ثلاث سنوات من تسليم زوسلين وشقيقها زمام الأمور. بعد أن حضر والدها ورشة عمل في عام 1996 ، خطط على الفور لتحويل جميع قطع الأرض مرة واحدة.

'العضوية كانت سهلة للغاية' ، كما تقول ، الأمر الذي يعكس شعورًا من Séverine Schlumberger ، الشريك في ملكية Domaines Schlumberger ، بأن الصعوبة تجعل الأمور أفضل.

يقول Maxime Barmès ، من Domaines Barmès-Buecher ، الذي امتلكت عائلته كروم العنب منذ القرن السابع عشر ، إن والده تحول أيضًا إلى الديناميكا الحيوية بعد درس رئيسي في منتصف التسعينيات.

لا يتذكر زوسلين ولا بارميس من قاد الفصول الدراسية أو مكان انعقادها.

في كتابه إعادة اكتشاف ريسلينج: جريئة ومشرقة وجافة (مطبعة جامعة كاليفورنيا ، 2016) ، كتب المؤلف جون وينثروب هايجر ، 'في عام 1997 ، أخذ جان بيير ديرلير وجان ديرلر دورة تدريبية حول زراعة الكروم الحيوية التي يقدمها مركز التكوين المهني والترويج الزراعي (CFPPA).' تحول Domaine Dirler-Cadé إلى الديناميكا الحيوية في العام التالي وحصل عليه شهادة ديميتر في عام 2001.

يقع هذا CFPPA في مدينة روفاش الألزاس. توجد مراكز تعليم الكبار هذه في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مركز في بون وآخر في جيروند. ليس من الواضح من قام بتدريس فصول الألزاس أو لماذا أثبتوا أنهم مشهورون جدًا. ولكن مع Goetheanum من Steiner ، المركز العالمي للديناميكا الحيوية ، على بعد أكثر بقليل من 30 ميلاً من Rouffach ، ليس من الصعب تخيل أن الناس كانوا فضوليين.

بحلول التسعينيات ، كانت هناك بعض السوابق للديناميكا الحيوية في الألزاس. دومين يوجين ماير تم تحويله في عام 1969 وحصل على شهادة ديميتر في عام 1980. وجاء تحول ماير بعد إصابته بشلل العصب البصري بعد استخدام الرذاذ التقليدي في مزارع الكروم. أوصى طبيب تجانسي أن يجرب الزراعة الحيوية بدلاً من ذلك.

تبعه عن كثب دومين بيير فريك . جان بيير فريك ، 12 ^العاشر من عائلته لإدارة مصنع النبيذ ، تولى المسؤولية في عام 1970. قام بتحويل مصنع النبيذ إلى الزراعة الحيوية في عام 1980 ، وحصل على شهادة ديميتر في عام 1981.

في حين أن الأسباب الدقيقة التي دفعت صانعي النبيذ إلى أخذ هذه الفئات قد لا تكون معروفة ، إلا أن الشيء الواضح هو أن شيئًا ما خلال التسعينيات دفع العديد من المنتجين إلى التحول إلى الديناميكا الحيوية. ميتناخت براذرز العقارية تم تحويله في عام 1999 ، وحصل على شهادة Demeter في عام 2013. مجال عيد الفصح أصبح معتمدًا في عام 2004. بدأ جان بابتيست آدم التحول في أواخر التسعينيات.

قد يتبنى عدد لا يحصى من الآخرين بعض أو كل الممارسات الحيوية دون متابعة الشهادة. ميلاني فيستر من دومين ميلاني فيستر ، يقع في هذا المعسكر. تقول إن الشهادة باهظة الثمن ، وعلى الرغم من أنها قد تفعل ذلك في النهاية ، إلا أنها ليست أولوية في الوقت الحالي.

ما الفرق بين النبيذ العضوي والنبيذ الحيوي؟

يقول الكثيرون أنه عندما يلزم قطف العنب ، يجب قطفه ، حتى لو لم يكن اليوم المحدد مثاليًا في التقويم الديناميكي الحيوي. يتخطى الآخرون خطوة دفن قرن ثور مليء بالسماد ، لكنهم يلتزمون بشكل وثيق بمعظم الإرشادات الحيوية الأخرى.

غالبًا ما تكون مزارع الكروم هنا صغيرة وتتشارك سفوح التلال مع بعضها البعض. من الممكن أن يكون ضغط الأقران عاملاً أيضًا. آرثر أوسترتاج ، من Domaine Ostertag ، يمارس الزراعة العضوية والديناميكية الحيوية. يقول إنه مصدر قلق عندما تقوم مزارع الكروم القريبة برش العلاجات التقليدية ، لكنه لا يثير ضجة حول هذا الموضوع.

ومع ذلك ، فإن الانتقال إلى الديناميكا الحيوية يبدو إلى حد كبير امتدادًا لفخر المنتجين بأرضهم الأصلية ورغبتهم في الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة في مواجهة أزمة المناخ.

قم بتغطية المحاصيل بين الصفوف ، على سبيل المثال ، العلف المنطقة الأحيائية للتربة وتوفر بعض الحماية ضد التآكل. كما أنه يوفر فروقًا نباتية بسيطة للنبيذ. الروح هنا هو الاهتمام بالأرض والسماح لها بالتحدث من خلال الخمور. الديناميكا الحيوية هي مجرد أداة واحدة لتحقيق ذلك.