احتفل بـ منظم و جدير بالعمر الحمر مع نيبيولو -فكر في بارولو و بارباريسكو —والمتعة واللذيذة محلوق و بيدمونت كما تبين أيضًا أن الألوان الحمراء الرائعة من أنواع العنب المحلية الأخرى غير المعروفة (بعضها منقرض تقريبًا) مليئة بالشخصية.

مصنوع من العنب الأصلي روشيه بيلافرجا ، فريسا ، Grignolino و Vespolina ، عدد قليل من هؤلاء الحمر الرشيق لديهم علاقات وراثية مع Nebbiolo النبيل. في حين أنهم يتشاركون في الأحاسيس الحارة ، إلا أنهم يفتخرون أيضًا برائحة ونكهات وتاريخهم المميز. تظل هذه الألوان الحمراء الفردية تحت الرادار إلى حد كبير ، ولكن بفضل الحيوية والفاكهة الرائعة والمذاق ، بدأ الاهتمام بهذه الأصناف يتزايد.

ليس فقط عدد متزايد من المنتجين يستثمرون في هذه العنب القديم ، ولكن المزيد من هذه الخمور النادرة نسبيًا تشق طريقها إلى الخارج إيطاليا ، بما في ذلك نحن.

فريزا

نمت في المقام الأول في لانغي ، مناطق نمو Chieri و Monferrato ، حصلت Freisa على شهرة لمدة 15 دقيقة في عام 2004 عندما أصدر باحثو الجينات الدكتورة آنا شنايدر والدكتور خوسيه فويلاموز نتائج بحثهم عن الحمض النووي في Nebbiolo والتي أظهرت أن Freisa هي أقرباء من الدرجة الأولى لعنب بييمونتي الأكثر شهرة .

قرابة Nebbiolo واضحة في لون Freisa المضيء ، التانيك هيكل وحيوية حموضة . يتم إنتاجه دائمًا تقريبًا كنبيذ متنوع ، وتعني مرونته أنه يمكن جعل Freisa حلوًا ورائعًا أو جافًا ولا يزال. التعبير الأخير - ينتج النبيذ مع العفص القوي والفراولة الزاهية والكرز الحامض والتوابل و ترابي وكذلك الأحاسيس مر ، ملاحظات brambly— تجد حاليًا جمهورًا أوسع.

تشهد الوثائق التاريخية على وجود فريسا في بيدمونت منذ القرن الخامس عشر الميلادي. نظرًا لمقاومتها للأمراض ، تم زرع Freisa في مواقع تعتبر غير مناسبة لأكثر من Nebbiolo و Barbera و حيلة . كانت النتائج في كثير من الأحيان متواضعة وبحلول القرن العشرين ، كان العنب قد توقف عن الموضة.

دليل المبتدئين للنبيذ من بيدمونت الإيطالية

لقد أثبت اختيار الموقع الأفضل وخفض الغلة وصناعة النبيذ الدقيقة أن العنب يمكن أن يصنع نبيذًا رائعًا. عندما نمت في التربة الجيرية الشهيرة في لانغي ، تنتج فريسا النبيذ ، كما يقول السكان المحليون ، ضباب —متلك الهيكل وعفص التانينات البارزة المشابهة لعنب بيدمونت الرائد. يمكن أن تتراوح أعمار منتجات Freisa المصنوعة من الفولاذ حصريًا من ثلاث إلى خمس سنوات ، بينما تتراوح أعمار النبيذ فيها بلوط يمكن أن تصل إلى 12 سنة.

منتج بارولو نسيم ، التي تقع في قرية بارولو ، زرعت فريسا في عام 1991 مع أول هبوط قديم لها في عام 1994. مخمرة في الفولاذ وعمرها ستة أشهر في براميل سلافونية 15hL ، تم إطلاقها في الربيع بعد الطراز القديم ، وتتميز بهيكلها وإمكانية الاستمتاع بها على الفور .

يقول Enzo Brezza ، عالم التخمير في مصنع النبيذ الذي تديره عائلة: 'فريزا الخاص بنا جاف ، مع العفص الريفي ، والحموضة اللامعة ، ولمسة نهائية مرّة قليلاً'. 'إنه جاهز للشرب عند إطلاقه ، لكنه أيضًا يشيخ جيدًا لمدة أربع أو خمس سنوات أخرى. إنه يمتزج بشكل جيد مع أطباق السلومي والأطباق الغنية '.

جوزيبي رينالدي 2020 Freisa (لانغي) ؛ 90 دولارًا ، 93 نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

بريز 2021 فريسا (لانغي) ؛ 25 دولارًا ، 91 نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

Grignolino

من بين جميع أنواع النبيذ المجهولة في المنطقة ، تظل Grignolino هي الجوهرة السرية لبيدمونت. غير معروف خارج المنطقة ، يتم استهلاك معظمه محليًا ، على الرغم من أن كبار المنتجين يصدرون أيضًا إلى الولايات المتحدة ، ولا يستطيع أولئك الذين اكتشفوا Grignolino الحصول على ما يكفي من هذا النبيذ اللذيذ.

يزرع في المقام الأول في محافظة اليساندريا وجزء من حتى ، Grignolino هو عنب قديم تم توثيقه لأول مرة عام 1249 ، نشأ في منطقة Casale في بيدمونت. كما أن لها نسب نبيل: دراسة حديثة في علم الأنساب تعتمد على الحمض النووي على Nebbiolo نشرت في التقارير العلمية في عام 2020 ، كشفت آنا شنايدر وزملاؤها عن صلة قرابة مع Grignolino ، مع فرضية أن Nebbiolo هو جد Grignolino.

العلاقة النبيلة واضحة. يتألق النبيذ المصنوع من Grignolino بألوانه الفاتحة والمضيئة ورائحته الزهرية الشديدة والتوابل. العظام جافة وحيوية وحمراء ، ولديها نكهات من التوت الأحمر والفلفل الأبيض والقرنفل. يمكن الاستمتاع بهذه الأنواع من النبيذ على الفور أو ، لكن الأفضل سيظل أيضًا من 5 إلى 7 سنوات إذا كان بإمكانك الانتظار.

نظرًا لأن أذواق المستهلكين تنحرف نحو اللون الأحمر الأكثر اكتمالاً والأكثر تنظيماً ، على مر العقود ، تخلى المزارعون والمنتجون عن Grignolino. لحسن الحظ ، لطالما آمن العديد من العقارات بإمكانيات العنب.

'مثل Nebbiolo ، فإن Grignolino حساس للغاية للموقع. ولكن عندما تجد مزيجًا سحريًا من التربة والأصناف والجذور ، فإنك تحصل على نبيذ فاخر طويل العمر '، كما تقول عالمة التخمير رافاييلا بولونيا ، التي تدير شركة العائلة برايدا جنبا إلى جنب مع شقيقها جوزيبي ، وهو أيضًا اختصاصي في علم التكاثر وزوجها الطبيب نوربرت راينيش. تضيف ذلك تغير المناخ حسّن التانينات بشكل كبير 'التي كانت خضراء وخشنة ولكنها أصبحت الآن أكثر نعومة وحريرًا.' Braida's Grignolino d’Asti Limonte ، مصنوع من العنب المزروع في تربة غنية طين والطمي ، قديم في الفولاذ وهو مثال كلاسيكي على Grignolino الجديدة والمحسّنة اليوم.

برايدا من جياكومو بولونيا 2021 ليمونتي (Grignolino d’Asti) ؛ 25 دولارًا ، 92 نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

فرانكو رويرو 2021 Grignolino d’Asti ؛ 18.89 دولارًا أمريكيًا نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

فيسبولينا

يُعد Vespolina أحد أهم أنواع العنب في Alto Piemonte ، على الرغم من أنه عادةً ما يكون ممزوجًا مع Nebbiolo و Croatia و Uva Rara. مسموح به بكميات متفاوتة في الطوائف التي تعتمد على Nebbiolo في المنطقة ، بما في ذلك Ghemme و جاتينارا و ليسونا ، نوفارا هيلز ، ساحل سيسيا و فم . يمكن العثور عليها أيضًا في Oltrepò Pavese في لومباردي .

يُعتقد أن اسم 'Vespolina' مشتق من الكلمة الإيطالية vespa ، أو الدبور ، في إشارة إلى الدبابير التي تنجذب إلى العنب الناضج.

يُعتقد الآن أن Vespolina هو نسل عنب نجم الروك في بيدمونت وغالبًا ما يستخدم لتنعيم Nebbiolo العفص الأكثر صلابة وإضافة اللون والعطريات. تشارك Vespolina أيضًا ملاحظات الفلفل الأبيض الحار مع قريب آخر ، Freisa.

دليل المبتدئين للنبيذ من بيدمونت الإيطالية

يقول دانييل دينويا ، المالك وصانع النبيذ في فيلا جيلبا . عتيقة بوكا التي ظهرت لأول مرة في Dinoia ، والتي وصلت إلى الولايات المتحدة في سبتمبر ، تحتوي على 70٪ Nebbiolo و 30٪ Vespolina. 'في بوكا ، يعمل Vespolina بشكل جيد حقًا بفضل التربة البركانية ويضفي المزيد المعدنية يقول دينويا.

ذات مرة ، تم إنزال Vespolina إلى المواقع التي تعتبر غير مناسبة لـ Nebbiolo وأنواع أخرى. اليوم ، يتم التعامل معها باحترام أكبر ويتم زرعها في مواقع أفضل لحقول الكروم حيث يمكن أن تزدهر الكروم.

حفنة من مصانع النبيذ تجعل من Vespolina نقاء ، تعبيرات متنوعة 100٪ تتميز بأحاسيس الورد والبنفسج والفلفل الأبيض والتوت جنبًا إلى جنب مع الحموضة اللامعة والعفص المكرر. على استعداد للاستمتاع عند إطلاق سراحهم ، يمكنهم أيضًا التقدم في العمر من 10 إلى 12 عامًا أخرى - هذا إذا كان بإمكانك الانتظار.

فيلا جيلبا 2019 (فم)؛ 20 دولارًا ، 96 نقطة. (الشراء من Vivino)

لا بادينا 2018 Vespolina (تكلفة سيسيا) ؛ 30 دولارًا ، 94 نقطة. (الشراء من La Badina)

روشيه

ينمو Ruchè بشكل أساسي في منطقة Monferrato Astigiano ، ويعود نجاحه المكتشف حديثًا إلى القس الراحل دون جياكومو كاودا لكاستيجليون مونفيراتو. عند وصوله في عام 1964 ، وجد Cauda بضعة صفوف من Ruchè في كروم الأبرشية وبدأ في صنع نبيذ جاف من نوع واحد. قبل ذلك ، كان المزارعون المحليون يصنعون كميات ضئيلة من خمر حلو من العنب شبه المنقرض واحتفظت به للمناسبات المهمة.

آتت تجربة Cauda ثمارها: بحلول الثمانينيات من القرن الماضي ، اعتبر Ruchè الخاص به نبيذ Castagnole Monferrato الكلاسيكي. استثمر مزارعون آخرون في هذا الصنف ، وفي عام 1987 ، أصبح النبيذ منظمًا باسم Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (تسمية المنشأ الخاضع للرقابة). وقد حققت حالة DOCG (تحديد المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون) في عام 2010. تغطي منطقة الإنتاج سبع بلدات: Castagnole Monferrato و Grana و Montemagno و Portacomaro و Refrancore و Scurzolengo و Viarigi.

يتم تصنيع Ruchè في مجموعة من الأساليب ، بدءًا من الشباب والبساطة عند تصنيعها بالكامل من الفولاذ إلى أكثر تنظيمًا وتعقيدًا وجديرة بالعمر عند تقدم العمر في خشب البلوط. في جميع الإصدارات ، السمة الأكثر تميزًا لـ Ruchè هي عطر الأزهار المكثف من الورد والبنفسج وأحيانًا إبرة الراعي الذي يمتزج مع نفحات الفلفل الأبيض والأسود الحارة.

يثبت أحد الأبحاث الجينية الجافة القليلة التي تحتوي على رائحة عطرية حمراء أن Ruchè مرتبط بعنبين آخرين ، الكرواتينا و Malvasia Aromatica di Parma. عند مقارنتها بالأصناف المحلية الأخرى في بيدمونت ، فإن حموضة Ruchè أقل وبنية أقل من التانيك. 'إلى جانب مكوناته العطرية المميزة ، يتمتع Ruchè بنعومته الطبيعية الخاصة ، طازج ولكن مع حموضة خفيفة وحمض التانينات اللطيفة '، كما يقول عالم الإنجراف جوليو بافا ، المالك المشارك مع أفراد الأسرة الآخرين مصنع نبيذ بافا . تم تصنيع Ruchè الخاص بالشركة من الفولاذ فقط ، والذي يقول بافا إنه يحافظ على النضارة والروائح. ويضيف: 'من الأفضل أن نبدأ في الاستمتاع بها في الصيف التالي للحصاد ، ولكن يمكن أن تتقدم في العمر لمدة خمس سنوات أخرى'.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ؛ 25 دولارًا ، 92 نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè of Castagnole Monferrato ؛ 20 دولارًا ، 90 نقطة. (شراء على Wine-Searcher)

بيلافرجا

نمت بشكل حصري تقريبا في بلدة فردان ، بيلافرجا - أو على وجه التحديد ، بيلافرجا بيكولو - هو العنب وراء أحد أكثر أنواع النبيذ الأحمر إثارة للاهتمام في بيدمونت ، فردونو بيلافيرجا. تشمل منطقة النمو جزءًا صغيرًا من البلديات المتاخمة لـ الفتاة ورودي دي ألبا. أصولها الدقيقة غير معروفة ولكن تمت زراعتها لعدة قرون في فردونو ، إحدى القرى الـ 11 في طائفة بارولو.

يتميز Pelaverga Verduno بأحاسيس الفراولة والكرز والتوابل ، ويُعرف على الفور برائحته الواضحة من الفلفل الأبيض والأسود. إنه أقل تسمرا من Nebbiolo ، مع حموضة جيدة - ولكن ليست مفرطة. صُنع للاستمتاع به عند إطلاقه ، ويمكن أيضًا أن يشرب جيدًا لمدة خمس سنوات أخرى أو أكثر ، اعتمادًا على خمر.

مثل العديد من أنواع العنب الأصلية في إيطاليا ، كانت بيلافيرجا بيكولو على وشك الانقراض في منتصف القرن العشرين. بحلول الخمسينيات من القرن الماضي ، بالاتصالات ج. بيرلوتو ، شركة رائدة في إنتاج Barolo ، كانت مصنع النبيذ الوحيد الذي ينتج النبيذ المتنوع من بيلافيرغا وتعبئته ، من عنب العقارات وكميات صغيرة تم شراؤها من المزارعين المجاورين. تديرها الآن مارينا بيرلوتو ، وزوجها جوزيبي أليساندريا وأطفالهما ، فابيو وكريستينا ، الجيل الرابع والخامس على التوالي ، زاد مصنع النبيذ ببطء الإنتاج وأصبح الآن يصنع حوالي 20 ألف زجاجة سنويًا.

دليل المبتدئين للنبيذ من بيدمونت الإيطالية

يكمن سر توابل بيلافيرجا في مركب عطري يعرف باسم الروتوندون ، وهو جزء من فئة من تربين تسمى سيسكيتيربينيس. يقول Comm. ج. صانع النبيذ في Burlotto والمالك الشريك فابيو أليساندريا. حتى لو لم يكن بيلافيرجا دي فردونو عالي الحموضة ، 'فهو دائمًا ما يكون طازجًا بفضل خصائص المنثول والأعشاب العطرية' ، كما يقول فابيو.

صنعت من قبل عدد قليل من مصانع النبيذ الصغيرة في فردونو ، النبيذ ينضح بمزيج من الفراولة والتوابل والبولندية والنضارة التي استحوذت على انتباه عشاق النبيذ. لحسن الحظ ، 'تنمو الزراعة ببطء ولكن باستمرار' ، وفقًا لفابيو.

بالاتصالات ج. بيرلوتو 2020 بيلافرجا (فردان) ؛ 25 دولارًا ، 92 نقطة. (الشراء من Vivino)

فراتيلي أليساندريا 2021 سبايسي بيلافيرجا بيكولو (فردان) ؛ 25 دولارًا ، 91 نقطة. (شراء من Fratelli Alessandria)

عندما تشتري شيئًا باستخدام روابط البيع بالتجزئة في قصصنا ، فقد نربح عمولة. لا يقبل عشاق النبيذ الدفع مقابل مراجعات النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية أو غيرها من المنتجات. اقرأ عن عملية التذوق والمراجعة العمياء لدينا هنا . قد تختلف الأسعار حسب بائع التجزئة.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!