الجمع بين الطبيعي ، الزراعة الحيوية والعضوية الممارسات مصنع نبيذ VIK تلتزم باستدامة النبيذ منذ افتتاحها لأول مرة في عام 2014. تقع في سفوح جبال الأنديز في ميلاهو ، الفلفل الحار ، منشأة حديثة تقع على مساحة 11000 فدان في وادي كاتشابوال .

بودكاست لعشاق النبيذ: ما هي الزراعة المتجددة؟

عند السير نحو مدخل المبنى العصري ، سوف يسير الضيوف فوق 'مرآة الماء' - فهي ممتعة من الناحية الجمالية كما هي وظيفية ، نظرًا لأن مسار المشي الخارجي هذا يتضاعف كسقف غرفة البرميل ، والماء شكل طبيعي لدرجة الحرارة الاعتدال.

داخل المنشأة الرئيسية ، تطل الأرضية الزجاجية على الكروم.

ينتج مصنع النبيذ التشيلي أربعة أنواع من النبيذ ، جميعها خلطات على طراز بوردو ، باستخدام العلم والتكنولوجيا لتعزيز عملية الزراعة وصنع النبيذ دون أي تدخل كيميائي. بالإضافة إلى أدواتهم المتميزة بالتكنولوجيا وتفانيهم في تحقيق الاستدامة ، يصنع VIK أيضًا أمفوراتهم الخاصة من طين في كرومهم - إشارة إلى العالم القديم يقال إن تقاليد صناعة النبيذ وتقنية للاحتفال بعيدًا عن التشيلي تيروير - وقد طوروا خط إنتاجهم الخاص من البراميل باستخدام مواد التشيلي بلوط .

رئيس صانع النبيذ كريستيان فاليجو ، مواطن تشيلي ، كان يصنع النبيذ منذ عقود. قبل VIK ، عمل في نابا و إسبانيا و إيطاليا و بوردو . لقد جلس مع عشاق النبيذ لمناقشة معنى الاستدامة بالنسبة له والجهود التي يبذلها مصنع النبيذ ليظل مستدامًا.

هل يمكنك شرح نهج VIK Winery الشامل لزراعة الكروم وصناعة النبيذ؟

نقول دائمًا أنه لا يمكننا تطوير هوية النبيذ دون السعي لفهم ومتابعة دورات الطبيعة ، والتي تتسم بالديناميكية الشديدة وتواجه تحديات فريدة كل عام. لهذا السبب بدأنا بإجراء دراسات التربة لتمكيننا من تحديد التفاصيل لضمان الزراعة المثلى من حيث الري والشمس و ساحلي رياح.

كيمياء جيدة: كيف تعلمت احتضان علم النبيذ

حتى أننا اكتشفنا في بعض المناطق تربة دقيقة لا تعطي فقط لمسة فريدة من نوعها للمزيج ، ولكنها تسمح أيضًا للعنب بالتعبير عن نفسه تمامًا. لذلك ، من خلال بحثنا عن التفاصيل ، يمكننا الحصول على نتيجة عامة أفضل.

كيف أثر تغير المناخ على ممارساتك الزراعية وماذا فعلت للتخفيف من هذه الآثار؟

تغير المناخ هي حقيقة يتعين علينا جميعًا في الصناعة مواجهتها في أجزاء مختلفة من العالم. في حالتنا ، يجب أن تكون إدارة المياه عالية الكفاءة ، وفي نفس الوقت ، يجب أن نكون قادرين على الحفاظ على أسلوب خلطاتنا.

لقد قدمنا ​​موعد الحصاد من أجل الحفاظ على النضج والروائح والمستوى المناسب حموضة مع الحصول على الرقي والأناقة التي نطمح إليها. بهذه الطريقة ، نسمح لـ العفص تصل إلى مرحلة النضج دون أن تفقد شخصيتها.

لقد بدأت مؤخرًا في إنشاء براميل نبيذ من مزرعة البلوط التشيلي. لماذا يعتبر هذا مهمًا جدًا لمصنع نبيذ VIK؟

لقد طورنا مفهومًا فريدًا: 'Barroir' ، وهو التطابق المثالي بين terroir والبرميل. قمنا بتحميص البراميل باستخدام خشب أشجار البلوط لدينا لإضفاء نكهة الأرض ودمجها في البرميل.

يصنع صانعو النبيذ براميل مخصصة مع خشب البلوط الذي تم التحقق منه من الحمض النووي والعصي المصنفة

بهذه الطريقة ، تتخلل قرون من التاريخ من أشجارنا إلى النبيذ. باستخدام هذه البراميل ، نهدف إلى عرض الحمض النووي الفريد لميلاهو وخلطاتنا مع مراعاة الاقتصاد الدائري في هذه العملية.

إلى أي مدى ، في رأيك ، يهتم المستهلكون بجهود الاستدامة التي يقوم بها VIK؟

يهتم عملاؤنا بموضوع الاستدامة ، لكنهم يبحثون عن شيء آخر. إنهم يتطابقون في النهاية مع غرض مصنع النبيذ ، وهو أن يكونوا من بين منتجي أجود أنواع النبيذ في العالم مع الاستفادة من موارد الطبيعة وتعظيم كفاءة عملياتنا بحيث يكون لها أقل تأثير ممكن على البيئة. نحن نعتني بكل متر مربع من أرضنا بحيث لا تكون مفيدة فقط اليوم ، ولكنها ستستمر في أن تكون مثمرة في المستقبل. عندما يتعلق الأمر بالإنتاج ، فإننا نستخدم قوارير أخف وزناً وفلينات نقية ذات الحد الأدنى من التدخل.

في صناعة النبيذ ، نسعى إلى الكمال ، لكن لا يمكن أن يكون ذلك على حساب كل شيء آخر أو على حساب أرضنا. بدلاً من ذلك ، نحاول تحسين كل عنصر حتى نحقق ، بشكل عام ، أفضل نتيجة.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أكتوبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!