يبدو أن هناك حفلة تجري في قبو قديم في كوبر آند كينجز في لويزفيل ، كنتاكي. كوينز شيء صغير مجنون يدعى الحب انفجارات من مكبرات صوت موضوعة بين براميل البراندي ، بعضها مطلي باللون الأخضر النيون والوردي. إنه تناقض صارخ مع الكونياك التقليدية في فرنسا ، حيث ترقد البراميل في صمت هادئ.

لكن الأمر لا يتعلق بالمتعة والألعاب. النحاس والملوك هو واحد من عدد قليل من معامل التقطير التي تستخدم تقنية تسمى 'الشيخوخة الصوتية' لتشجيع الأرواح على التقدم في السن بسرعة أكبر. من الناحية النظرية ، يسمح هذا الجهير الشاذ للسائل بالاتصال بالخشب داخل البراميل بشكل متكرر. سواء كنت تعتقد أن الموسيقى تحدث فرقًا أم لا ، فهذه علامة على كيفية قيام منتجي البراندي في أمريكا بتطبيق الابتكار على واحدة من أقدم فئات المشروبات الروحية وأكثرها صراحة.

إذا كان هناك وقت للإثارة حول البراندي الأمريكي الصنع ، فقد حان الوقت الآن. ما كان في يوم من الأيام فئة غير محبوبة نسبيًا هو الحصول على بعض الجر الجديد ، حيث تنتج المقطرات عبوات رائعة.

لماذا الان؟

البراندي هو نوع من الخمور يُصنع تقليديًا من تقطير النبيذ ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي فاكهة مخمرة. ولكي نكون منصفين ، فقد أنتجت أمريكا براندي طالما لدينا ثمار لتخميرها وتقطيرها ولصقها في البراميل. ومع ذلك ، بالمقارنة مع عبوات الزجاجات المصقولة الأسطورية في أوروبا ، مثل كونياك وأرمانياك وكالفادوس ، فإن معظم أنواع البراندي الأمريكية لم تكن بنفس الجودة ، وكانت غارقة في الغموض لسنوات.

إذن ما الذي تغير؟ الإجابة المختصرة: لقد استوحى العديد من منتجي البراندي الإلهام من النجاح الباهر للروح السمراء الأخرى في أمريكا: بوربون.

Laird’s Applejack هو أحد المنتجين الأكثر وضوحًا الذين قادوا العملية ، مع نواتج تقطير التفاح قديمة في براميل بوربون السابقة ، على عكس البلوط الفرنسي الأكثر حيادية ، لإضافة نكهات الكراميل والتوابل المألوفة لمن يشربون الويسكي.

يستخدم جو هيرون ، مؤسس شركة Copper & Kings ، براميل بوربون السابقة (بالإضافة إلى البراميل التي كانت تحتوي في السابق على الجعة والنبيذ والمشروبات الروحية الأخرى) لتحقيق جودة الكونياك مع متانة المنتجات الأمريكية. يقول: 'نحن نخرج بوربون ونحيط الكونياك'.

إن الضغط الذي شعرت به لمواجهة النجاح الجامح للويسكي الأمريكي سائد في جميع أنحاء الصناعة ، حتى مع منتجي البراندي التقليديين. على سبيل المثال ، تنص قمة كاليفورنيا براندي الأولى على الإطلاق ، والمقرر عقدها في أبريل في يوسمايت بولاية كاليفورنيا ، على أن هدفها هو 'مساعدة براندي كاليفورنيا على الاعتراف به على أنه ترتيب بين أفضل المشروبات الروحية في العالم.'

الصورة مجاملة من شركة كوبر آند كينجز الأمريكية براندي ، فيسبوك

ماذا بعد؟

مع أو بدون براميل بوربون ، كانت الموجة التالية من البراندي الأمريكي تتقدم ببطء لبعض الوقت. جزء منه يعتمد على عمل رواد مثل Germain-Robin و Clear Creek و Osocalis ، الذين صنعوا برانديًا ممتازًا لعقود. في الآونة الأخيرة ، ساعدت حركة الأرواح الحرفية على دفع صغار المنتجين.

في Germain-Robin في ميندوسينو بكاليفورنيا ، كان Hubert Germain-Robin و Ansley Coale قد تجاوزا كونياك الكونياك لسنوات ، مستخدمين أساليب العالم القديم وعنب نبيذ كاليفورنيا لإنشاء بعض أنواع البراندي اللذيذة. تنوع تجاربهم أحادية العنب وتجاربهم ذات البرميل الواحد مذهلة بشكل خاص. على سبيل المثال ، فيلم Old & Rare 1985 الخاص بـ Germain-Robin's Chenin Blanc رائع ، ولكن بسعر 600 دولار ، يصعب التوصية به للمستهلك العادي.

في محاولة للمستهلكين الأصغر سنًا ، أصدرت شركة Germain-Robin مؤخرًا عبوات Millard Fillmore بسعر 35 دولارًا. إنه أمر جيد أيضًا ، مما يثبت أنه إذا كان بإمكان أي شخص جلب المستهلكين الأمريكيين إلى البراندي ، فإن جيرمان روبن هو الحصان الذي يجب مشاهدته في هذا السباق.

نادر بوربون ، أحسنت

من الممكن أيضًا أن يسرق صانع البراندي الذي يتمتع بحسن نية بوربون العرض. راقب Chip Tate ، الذي كان رائدًا في صناعة الشعير الفردي والبوربونز من تكساس تحت علامة Balcones. يدير الآن معمل تقطير Tate & Co. في واكو ، حيث يقوم ببناء اللقطات (لنفسه وللآخرين) ويجرب العنب من Texas Hill Country ، وهي منطقة نبيذ صاعدة.

لا يريد تايت محاكاة البراندي الفرنسي. يريد أن يصنع براندي خاص بتكساس. من المقرر إطلاق أول طعم لمنتجه النهائي في الخريف ، وهو براندي إصدار محدود للغاية مصنوع من عنب Zinfandel المزروع في تكساس. يقول Tate إنهم يخلقون روحًا 'أكثر امتلاءً' للفاكهة عند مقارنتها بأنماط الكونياك الفرنسية.

يقول تيت: 'الأمر لا يتعلق فقط بصنع البراندي في أمريكا'. 'يتعلق الأمر في الواقع بصنع أنماط من البراندي الأمريكية بشكل فريد.' هذا هو نوع الهدف الذي يستحق إقامة حفلة رقص في القبو.

أربعة براندي أمريكي لمحاولة

ميلارد فيلمور براندي (Germain-Robin، Mendocino، CA) 35 دولارًا ، 40٪ abv. مصنوع من عنب كاليفورنيا الناضج بالبلوط الفرنسي والأمريكي. صفيحة متعددة الاستخدامات مع لوز ناعم وفانيليا ونهاية بهارات الخبز. رشفة أو امزج.

Osocalis Rare Alambic Brandy (Osocalis، Soquel، CA) 40 دولارًا ، 40٪ abv. ينتج عنب كاليفورنيا ومعدات التقطير على غرار الكونياك نكهة قوية للفواكه المجففة ورشفة ناعمة وأنيقة.

إيه آند جي ريزيرف ميشيغان براندي (شركة سانت جوليان واين ، باو باو ، ميتشيغن) 46 دولارًا ، 40٪ abv. براندي من ميشيغان؟ قد تكون هذه مفاجأة ، لكن هذا العرض المعسل يظهر أنه ينتمي إلى مزيج دقيق من الفانيليا والبلوط والقرفة.

3 مارليناس التفاح براندي (كوبر آند كينجز ، لويزفيل ، كنتاكي) 40 دولارًا مقابل 375 مل ، 50٪ أبف. انتهى براندي التفاح البالغ من العمر خمس سنوات في براميل تيكيلا ، مما ينتج عنه مظهر حار وحار بشكل مدهش. أضف الماء حسب الرغبة ...