إذا كان المكون الأساسي للفودكا هو الموضوع الأكثر إثارة للجدل على هذه الأرض الآن ، أعتقد أن العالم قد يكون مكانًا أفضل. ولكن على الرغم من أنها قد لا تكون أخبارًا في الصفحة الأولى ، إلا أنه من المنعش اكتشاف أن بعض الأشخاص المهمين إلى حد ما لا يزال لديهم الوقت لمناقشة الموضوع.

في محاولة أخيرة لإقناع البرلمان الأوروبي بتقييد كلمة 'فودكا' بالأرواح المصنوعة فقط من الحبوب ، قال ألكسندر ستاب ، ممثل فنلندا ، 'يجب تعريف الفودكا مثل الويسكي'. ولم يوافق نائب وزير المشاريع الاسكتلندي آلان ويلسون على ذلك. ورد بأن الاختلاف بين المشروبين هو أنه يمكنك تذوق المواد الخام في الويسكي ، ولكن ليس في الفودكا ، وهذا ما دفع ستاب إلى اتهام ويلسون بشن هجوم ثقافي ، ومحاولة الادعاء بأن الويسكي كان مشروبًا أفضل. نأمل ألا يؤدي هذا إلى حرب الفودكا في القرن الحادي والعشرين بين فنلندا واسكتلندا. ونأمل ألا يؤدي ذلك إلى زوال بعض أنواع الفودكا الرائعة المصنوعة من العنب والتي تم طرحها مؤخرًا على الرفوف أيضًا.

كانت Cîroc ، وهي فودكا مصنوعة من عنب Mauzac Blanc و Ugni Blanc المزروعة في منطقتي Gaillac و Cognac في فرنسا ، أول هذه السلالة الجديدة من المشروبات الروحية التي تثير الدهشة في الولايات المتحدة 'لا يمكن أن تكون فودكا. قال بعض الناس. لكني أخشى أنهم كانوا مخطئين. تُصنع Grappa وما يعادله بالفرنسية ، marc ، من بقايا عملية صناعة النبيذ ، في حين يتم تقطير Cîroc وعدد قليل من الفودكا القائمة على العنب على الرفوف من النبيذ. ويتم تقطيرها لتكون نقية جدًا بحيث تلبي جميع القواعد واللوائح المتعلقة بتعريف الفودكا. لكن هذا لا يعني أنه ليس لديهم شخصية على الإطلاق. على العكس من ذلك، في الواقع.

لكن هل المكون الأساسي للفودكا مهم حقًا؟ نعم. على الرغم من أنني أشك كثيرًا في أن أي شخص على وجه الأرض يمكنه التمييز بين نصف دزينة من أكواب بلودي ماري ، كل منها مصنوع من فودكا مختلف ، واختيار الفودكا لمشروبات أكثر أناقة مثل الفودكا مارتيني ، أو لقطة منعشة من الفودكا المثلجة لاتباع جرعة لذيذة من الكافيار ، لها أهمية قصوى. تتنوع نكهاتها بشكل لا يصدق في الملمس ، على الرغم من كونها حساسة ، يمكن أن تتراوح من الحلو إلى الفلفل ، والفواكه إلى الحبيبية ، وخشنة إلى ناعمة. تميل الفودكا القائمة على العنب إلى الركض على الجانب الأكثر حلاوة من الميزان ، على الرغم من أن وصفها بأنها حلوة سيكون خطأ. ومع ذلك ، يعد هذا أسلوبًا جديدًا مثيرًا للفضول من الفودكا ، ويجد علماء الخلطات في جميع أنحاء العالم أنها مثالية للاستخدام في الكوكتيل.

على سبيل المثال ، يحب شون بيجلي ، مدير حانة في بيلاجيو في لاس فيغاس ، استخدام Idôl vodka عندما يصنع مشروبات جديدة. يُصنع Idôl من عنب Chardonnay و Pinot Noir المزروع في منطقة بورغوندي في فرنسا. إنه ذو حنك رقيق للغاية ، ولمسة نهائية طويلة بشكل مدهش للفودكا ، مما يجعله وسيلة مثالية لكوكتيل Bigley’s Golden Idôl ، وهو مزيج من الفودكا ، أماريتو ، كريم دي كاسيس وعصير الليمون الطازج. يبدو لي رهانًا أكيدًا - وهذا شيء يصعب العثور عليه في مكان مثل فيغاس.

تُصنع الفودكا الفرنسية Cîroc من العنب الذي تُرك على الكرمة لفترة طويلة من النضج قبل عصره ، والتخمير البارد ، والتقطير خمس مرات ، مما ينتج عنه فودكا ذات مذاق نظيف للغاية مع ملاحظات باهتة من الحمضيات على الأنف ، و مجرد لمسة من الحلاوة على الحنك. اثنان من خبراء الخلط البارزين ، فرانك كايافا ، مدير البار في Peacock Alley في نيويورك والدورف = فندق أستوريا ، وبول مورجانيلي ، نادل في ENVY ، ستيك هاوس في The Renaissance in Las Vegas ، كلاهما يجد Cîroc مكونًا مثاليًا للزواج من النبيذ المثلج . يبقي Morganelli الأمر بسيطًا من خلال مجرد الزواج من ثلاثة أجزاء من C toroc إلى أربعة أجزاء من النبيذ المثلج ، ثم هزها فوق الجليد ، وتصفية كوكتيل White Diamonds في كوب كوكتيل بارد. من ناحية أخرى ، يواجه Caiafa الكثير من المتاعب لصنع كوكتيل Almost All Grape الخاص به - فهو مصنوع من المشمش والخوخ المخلوط والنبيذ المثلج والورد وكوكروك. 'نبيذ الحلوى [] حلو جدًا لذا كنت بحاجة إلى شيء لتعويضه. يحتوي Domaine La Suffrene Bandol rosé على جوهر رائع لنكهة الفراولة ، ولكن أعتقد أن أي وردة جافة ستفي بالغرض '، كما يقول. 'الأمر كله يتعلق بالتوازن. حتى المشمش موجود لتعويض الخوخ. أشعر أنه كوكتيل صيفي أنيق للغاية ومميز '.

الفرنسيون ليسوا الوحيدين الذين يصنعون الفودكا من العنب - أصدقاؤنا في كاليفورنيا متورطون أيضًا. يدعو الأشخاص الطيبون في سانت جورج سبيريتس في ألاميدا بولاية كاليفورنيا إلى كل من العنب والحبوب لصنع فودكا Hangar One التي حظيت بترحيب كبير. يقوم المقطران Jorg Rupf و Lance Winters أولاً بصنع الفودكا من نبيذ Viognier ، ثم يمتزجانها مع الفودكا القائمة على القمح لإنتاج Hangar One. كانت الفودكا المفضلة في One Market في سان فرانسيسكو في وقت سابق من هذا العام ، عندما ابتكر مدير المشروبات ستيفن إيزو Earthquake Cooler للمساعدة في الاحتفال بمرور 100 عام على الزلزال الذي هز المدينة في عام 1906. إنه مشروب بسيط ولكنه منعش للغاية ، مع هانجر ون ، عصير ليمون ، ليمون و رمان و رشة ماء سائل.

تعد كاليفورنيا أيضًا موطنًا لـ Roth Vodka ، المصنوع من مزيج خاص من ستة أصناف من العنب ، بما في ذلك Chardonnay و French Colombard. الكولومبار الفرنسي هو نوع من أنواع العنب التي تستخدم غالبًا في صناعة البراندي ، وقد تم اختيارها لأن مستويات الحموضة في العنب تساعد في تعزيز العناصر العطرية في المنتج النهائي.

صُنع Roth Vodka في مصنع O’Neill Vintners and Distillers في بارلييه ، كاليفورنيا ، بواسطة خبير التقطير توم فيتالي ، ويتميز بجسم حريري ، مع طعم حلو قليلًا من الفواكه يفسح المجال لملاحقات الكوكتيل. يقول بيل نيولاندز ، رئيس Beam Wine Estates ، 'سنستهدف مبدئيًا السقاة ومحبي النبيذ الفائق الجودة - مجموعتان نتمتع بخبرة عالية في الوصول إليهما ، ولدينا سجل حافل بالنجاح في التسويق والمبيعات' الشركة التي تصدر روث.

لسوء الحظ ، يحتوي البرلمان الأوروبي على بعض الموضوعات أكثر أهمية من المكون الأساسي للفودكا للمناقشة ، ولكن يسعدني أن أعرف أنهم ما زالوا يجدون الوقت للحديث عن مواضيع جادة مثل هذا. وفي الوقت نفسه ، يمكننا الجلوس وتذوق بعض هذه الفودكا الجديدة المصنوعة من العنب ، والبحث عن المزيد. أعتقد أنهم سيظهرون قريبًا. متنوع. إنها نكهة الحياة.