'في أكثر من 1700 ، كان عدد مصانع الجعة في الولايات المتحدة أعلى من أي وقت منذ أواخر القرن التاسع عشر ،' يلاحظ بول جاتزا ، مدير جمعية Brewers. 'يستمر نمو تقدير محبي البيرة لمصنعي البيرة الحرفية الأمريكية وبيرةهم الحرفية'. ولكن مع هذا العشق والحماسة المتزايدين ، يأتي السوق الذي يوفر خيارات أكثر من أي وقت مضى. يتم تخصيص مساحة أكبر للاختيارات الحرفية ، ولكن العدد الهائل من الخيارات يمكن أن يكون مخيفًا.

الكثير من الأسماء. الكثير من الأساليب. ما هو المتسوق ليفعل؟

في حين أن أفضل نصيحة هي تجربة العديد من أنواع البيرة المختلفة من أكبر عدد ممكن من مصانع الجعة ، فقد لا يكون هذا هو النهج الأكثر اقتصادا. لتقديم بعض الإرشادات ، أنشأنا هذا الدليل مع بعض من أفضل الأسماء للبحث عنها أثناء الاطلاع على أرفف الموزع المحلي.

على الرغم من أنه من المستحيل سرد جميع مصانع الجعة الرائعة الموجودة هناك ، فاعتبر هذه نقطة انطلاق عندما تغوص في مغامرة تذوق البيرة.

أكبر العمالقة الصغار

قد يبدو أن هذه الأسماء موجودة في كل مكان ، لكنها في الواقع لا تمثل سوى جزء صغير من سوق البيرة الأمريكية ، ولا تزال مصانع الجعة العملاقة هي المهيمنة. ضع في اعتبارك أنه في عام 2010 ، كان إجمالي مبيعات التخمير الحرفية 4.9٪ من حيث الحجم ، وفقًا لجمعية Brewers Association. وهذا يعني أنه من بين جميع أنواع البيرة المباعة ، كان أقل من 5 ٪ من شركة تخمير محلية (صغيرة ومستقلة وتقليدية). فيما يلي خمسة من أكبر شركات تصنيع الحرف اليدوية من بين أفضل 50 شركة لعام 2010.

* # 1 شركة بوسطن بير . بوسطن ، ماساتشوستس
لا يزال اللاعب الرئيسي في مشهد البيرة الحرفية هو BBC ، ومصنع الجعة من Samuel Adams و Boston Lager الشهير. مع مجموعة واسعة من الأساليب والإبداع لمواصلة تطوير الإصدارات الجديدة ، سيظل هذا 'Goliath' في المقدمة ولسبب وجيه: إنه ذروة الجودة والاتساق الذي يتوفر من الساحل إلى الساحل.

#اثنين شركة سييرا نيفادا تخمير . شيكو ، كاليفورنيا
من خلال النجاح الهائل الذي حققته شركة Pale Ale ، أصبحت Sierra Nevada عنصرًا أساسيًا في أرفف البيرة في جميع أنحاء أمريكا. لا تنتهي مشروباته الاستثنائية عند هذا الحد ، حيث يتم إنتاج عروض أخرى على مدار العام وموسمية واختيارات محدودة بالإضافة إلى المسودات المتخصصة (التجريبية غالبًا) في Taproom and Restaurant ..

# 3 شركة جديدة بلجيكا تخمير . فورت كولينز ، كولورادو
كان هناك وقت كان فيه كل محبي البيرة يريدون Fat Tire ، بيرة العنبر الرئيسية من بلجيكا الجديدة. لسوء الحظ ، لا يزال سكان نيو إنجلاند يفوتون ، بينما يتم توزيع البيرة حاليًا في 26 ولاية ، يظل الشمال الشرقي في الغالب منطقة جافة. كما تصدر سلسلة خاصة تسمى Lips of Faith بالإضافة إلى تشكيلة على مدار العام.

# 5 ديشوتيس بيرة بيند ، أو
استنادًا إلى واحدة من أكثر الولايات التي تتمحور حول البيرة ، تنتج Deschutes علامات تجارية أساسية رائعة وحفنة من بعض العناصر الجادة مثل The Dissident و The Abyss و Black Butte XX / XXI. لسوء الحظ ، تواجه السواحل الشرقية صعوبة في الحصول على حصتها ، مع التوزيع حاليًا عبر الغرب ولكن ليس بالقرب من المحيط الأطلسي.

#أحد عشر Dogfish Head Craft Brewery ميلتون ، دي
على الرغم من احتلاله المرتبة 11 ، إلا أن Dogfish خطت خطوات جادة في عام 2010 (كانت رقم 16 في عام 2009) وستستمر في التطور بفضل زيادة عدد المشاهدين من خلال برنامج Brew Masters الذي يقدمه الرئيس والمؤسس Sam Calagione ومجموعة كبيرة من عمليات التعاون. تعتبر 'الأشياء التي لا تتمحور حول الأشخاص البعيدين عن المركز' من Dogfish أحد أكثر المنتجات تفرداً وتطلعاً للمستقبل اليوم.

* أفضل 50 شركة تخمير حرفية لعام 2010 بناءً على حجم مبيعات البيرة في عام 2010. المصدر: جمعية برورز.

عشرة أسماء موثوقة

بالإضافة إلى الخمسة 'العمالقة الصغار' ، هناك العديد من مصانع الجعة الأخرى التي تصنع بيرة مميزة ومثيرة للاهتمام ، وتنتج قدر الإمكان دون المساس بالجودة. ندرج 10 شركات محلية تحتل مرتبة في أفضل 50 شركة في مبيعات البيرة الحرفية المحلية ، وبعضها تعرفه ، والبعض الآخر ستعرفه عندما تصبح متاحة بشكل متزايد.

مصنع الجعة بيل . جاليسبرج ، ميتشيغن
كانت بيرة Bell تشق طريقها ببطء إلى المزيد من الأسواق ، وهي تعمل حاليًا على التوسع ، لكن مصنع الجعة لا يمكنه مواكبة الطلب الحالي. منذ أن بدأوا في عام 1985 نماوا لإنتاج 20 بيرة موزعة في 18 ولاية.

مصنع الجعة هاربون بوسطن ، ماساتشوستس
بدأت Harpoon في عام 1986 ، وهي وجهة بيرة كلاسيكية في نيو إنجلاند مع مصانع جعة وغرف تذوق في بوسطن وويندسور ، فيرمونت. تعتبر بيرة القمح UFO من Harpoon من أكثر أنواع البيرة شعبية ، بينما تحافظ سلسلة 100 برميل الخاصة بها على الأشياء طازجة ولا يمكن التنبؤ بها.

شركة بوليفارد تخمير . كانساس سيتي ، ميزوري
قامت بوليفارد ببناء علامة تجارية معروفة باستخدام تقنيات تخمير تقليدية ورائدة. فاز المؤسس جون ماكدونالد بجائزة تقدير رابطة برورز في عام 2011 لجلبه بيرة حرفية استثنائية إلى جزء من البلاد لم يكن لديه الكثير.

شركة تخمير ألاسكا جونو ، أ
أول مصنع جعة يتم افتتاحه في ألاسكا بعد الحظر ، تعكس بيرة ABC تقاليد جونو في التخمير والابتكار من خلال وصفة Amber ألاسكا التاريخية ومكونات مثل الشعير المدخن ونصائح Sitka التنوب.

شركة تخمير الحجر . إسكونديدو ، كاليفورنيا
إذا ألقيت نظرة على تطوير Stone منذ بدايته في عام 1996 ، ستشعر بأنه قد يعمل على هيمنة البيرة العالمية ، وقد سجل Stone نموًا مضاعفًا كل عام بفضل تشكيلة Arrogant Bastard ، والإصدارات الخاصة والتعاون.

بروكلين بيرة بروكلين ، نيويورك
كان هدف Brooklyn Brewery هو محاولة إحياء صورة المدينة المحلية المحببة للبيرة منذ عام 1987. ويعتبر الجعة الرائد من بين أفضل المسودات في مدينة نيويورك ، بينما يعمل صانع الجعة غاريت أوليفر بلا كلل للترويج للصناعة من خلال تعليم المستهلك.

شركة تخمير الشراع الكامل . نهر هود ، أو
تنتج شركة Full Sail بيرة ذات عقلية محلية ، ويتم الحصول على الشعير من المزارع المجاورة ويتم استخراج المياه من نبع على Mount Hood. يعتبر مصنع الجعة أيضًا صديقًا للبيئة مع محطة معالجة المياه الخاصة به ونظام الترشيح المستدام وعبوات الورق المقوى المعاد تدويرها.

شركة نيو جلاروس تخمير نيو جلاروس ، ويسكونسن
منذ عام 1993 ، فازت New Glarus بجوائز وميداليات وشهادات لا حصر لها. لسوء الحظ ، يمكنك حاليًا العثور على البيرة في جميع أنحاء ولاية ويسكونسن فقط ، حيث أن الطلب مرتفع للغاية على المشروبات الرائعة التي يمكن أن ترضي السوق المحلي.

شركة النصر للتخمير . داونينجتاون ، بنسلفانيا
أتاح تدريب Brewmaster والرئيس بيل كوفالسكي في ألمانيا له الفرصة لتقدير الحرية الإبداعية التي تعد مفتاحًا لثقافة البيرة الأمريكية. تمزج عبادة المفضلة مثل HopDevil و Prima Pils بين الأساليب التقليدية مع لمسة عصرية.

شركة أوديل تخمير . فورت كولينز ، كولورادو
تأسست شركة Odell في عام 1989 ، وقد حققت نجاحًا فوريًا كمزود حرفي وبديل مرحب به للعروض التجارية. تتخطى الحدود دائمًا ، أوديل هي رائدة في مجال الموضة باستخدام تقنيات مثل شيخوخة البرميل المتنوعة وزراعة الخميرة.

لصياد البيرة الحرفية

مع وجود أكثر من 1700 مصنع بيرة يدويًا في الولايات المتحدة اليوم ، من الواضح أنه لا يمكنهم جميعًا وضع قائمة أفضل 50 مصنعًا. هناك العديد من الخيارات الرائعة المتاحة ، والخبر السار هو أن معظم الأمريكيين يعيشون على بعد 10 أميال من مصنع الجعة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى توسيع آفاقهم بشكل أكبر ، فهناك 10 أشياء تستحق البحث عنها.

شركة أفيري تخمير . بولدر ، كولورادو
تلتزم Avery بإنتاج بيرة غريبة الأطوار تتحدى الأنماط أو الفئات ، وتمزج ببراعة تقاليد العالم القديم والخبرة مع البراعة والإبداع والجرأة لأسلوب أمريكي نهائي حقًا.

شركة سيجار سيتي تخمير . تامبا ، فلوريدا
تم تأسيس CCB بهدفين: صنع أفضل بيرة في العالم ومشاركة ثقافة مدينة السيجار في تامبا مع الأشخاص القريبين والبعيدين. يسعى مصنع الجعة أيضًا لاستخدام المكونات المحلية كلما أمكن ذلك.

شركة Founders Brewing Co. غراند رابيدز ، ميشيغان
ازدهر المؤسسون في ظل هذه الفلسفة: 'نحن لا نصنع الجعة للجماهير. بدلاً من ذلك ، يتم صنع البيرة الخاصة بنا لعدد قليل من الأشخاص المختارين ، كادر صغير من المنشقين والمتمردين الذين يستمتعون بشرب الجعة الذي يتجاوز حدود ما هو مقبول عمومًا على أنه طعم '. قال كفى.

شركة اليد اليسرى تخمير . لونجمونت ، كولورادو
تسعى Left Hand جاهدة للحصول على محفظة متوازنة مع خيارات لأذواق كل محبي البيرة ، من pilsner الذهبي الهش إلى شجاع إمبراطوري محمص. كما أنها تتميز ببعض اختيارات الإصدارات المحدودة من خشب البلوط القاتل والتي تعد زجاجات تذكارية محددة.

شركة نينكاسي تخمير يوجين ، أو
لقد أحدث هؤلاء الأطفال الجدد في المبنى موجات خطيرة منذ بداية عام 2006 ، وانتهت باحتلالهم المركز 50 في أفضل 50 شركة تخمير حرفية لعام 2010 بعد نمو هائل. حازت بيرةهم الرئيسية ، Total Domination IPA ، على العديد من الجوائز.

شركة Smuttynose تخمير بورتسموث ، نيو هامبشاير
من خلال التوزيع في 19 ولاية ومحفظة مليئة بالكلاسيكيات على مدار العام ، والموسم المعشوق والمطلوب بشدة بعد زجاجات الإصدار المحدود ، يعد Smutty أحد أكثر مصانع الجعة احترامًا في الساحل الشرقي والتي تقدم شيئًا للجميع.

شركة تخمير الطبقة الجنوبية . ليكوود ، نيويورك
منذ أواخر عام 2002 ، كان مصنع الجعة الغربي هذا في نيويورك ينمو بشكل مطرد من حيث الحجم والسمعة ، حيث ينتج أنواعًا جيدة جدًا من البيرة (وخط إنتاج محدود الإصدار الإمبراطوري) متوفر الآن في أكثر من نصف الولايات المتحدة.

ذا برويري بلاسينتيا ، كاليفورنيا.
في عمر 3 سنوات فقط ، كان مصنع الجعة هذا يولد ضجة منذ اليوم الأول من خلال أسلوبه النقي والبسيط في صناعة البيرة المعقدة. إنهم لا يقومون بالترشيح أو البسترة وجميع أنواع البيرة المعبأة تخضع لتكييف الزجاجة. كما أنهم يحبون استخدام الجاودار والتجربة بشكل متكرر مع بريت والأصدقاء.

ثلاثة فلويد مونستر ، إن
قد يكون مصنع الجعة الصغير هذا صغيرًا ، ولكن مع بيرة واحدة خاصة جدًا وضعوا Munster ، IN على الخريطة كوجهة سنوية لمحبي البيرة المتشددين: Dark Lord Day ، أو اليوم الوحيد في السنة لشراء Dark Lord Russian Empire Stout ( بالإضافة إلى عدد قليل من الإصدارات المختارة من عمر البرميل).

شركة وينتا تخمير . سالت ليك سيتي ، يوتا
سميت على اسم سلسلة جبال بين الشرق والغرب تقع في شمال شرق ولاية يوتا ، توزع Uinta مجموعة واسعة من البيرة تتراوح في الأسلوب ونسبة الكحول. يُظهر خط Crooked Line الخاص بهم الآخر مدى جودة تخميرهم خارج الخطوط.

احتضان الجانب البري

وجد Brettanomyces ، ألد أعداء مصنع النبيذ ، مكانًا ترحيبيًا له في عدد من مصانع الجعة الحرفية. في حين أنه من الصعب السيطرة على بريت ، وغالبًا ما تكون الخصائص الناتجة غير متوقعة ، فإن هؤلاء الأولاد المتوحشين يأخذون فرصهم مع اختيارات بريتون الملقحة (وغيرها من البكتيريا البرية) التي من المؤكد أنها ستنهي جواربك.

شركة العلاقش للتخمير . بورتلاند ، مي
تشتهر Allagash ببداياتها المستوحاة من بلجيكا وتخميرها المصمم ، لكنهم دمجوا ذلك مع تقارب للتجريب لترسيخ أنفسهم كواحد من أكثر مصانع الجعة احترامًا في العالم. إن شيخوخة البرميل وعنب النبيذ وسلالة بريت المنزل تحافظ على هذه الأنواع البرية في طليعة ابتكار البيرة.

شركة الكابتن لورانس تخمير بليزانتفيل ، نيويورك
مع مركز التوزيع حاليًا حول منطقة الولايات الثلاث الكبرى ، جلب الكابتن لورانس اختيارات مثيرة لمشهد التخمير المحلي. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى ما أطلق عليه WE ، روسو إي ماروني ، الجعة رقم 1 لعام 2009 ، وهي بيرة أمريكية حامضة مخمرة بالعنب وتعتيق في براميل البلوط. ابحث عن توسع جدي لمصنع الجعة في المستقبل القريب.

جولي اليقطين أرتيزان أليس دكستر ، ميشيغان
من خلال التخمير المفتوح ، وتعتيق برميل البلوط ، وتكييف الزجاجة ، تسعى JP جاهدة لإنتاج بيرة تقليدية على الطراز الريفي مع لمسة حرفية أمريكية حديثة. إنهم يؤمنون حقًا بفن التخمير والتجريب مع العروض الفريدة من نوعها.

شركة تخمير النهر الروسية . سانتا روزا ، كاليفورنيا
مع التوزيع بشكل أساسي على الساحل الغربي ، يصعب على أي شخص آخر العثور على هذه المشروبات المرغوبة. بليني الأكبر هو عملاقهم المشهور على مدار العام ، ولكن مع أسماء مثل الإغراء والتطويب والدعاء في مسلسلهم الذي يبلغ عمر البرميل ، فأنت تعلم أنها بعض الأشياء الجادة.

الدير المفقود سان ماركوس ، كاليفورنيا
يتبع منتج 'البيرة المستوحاة من المذنبين والقديسين على حد سواء' الوصايا العشر الخاصة بهم ، بما في ذلك 'البيرة الطازجة رائعة ، والبيرة القديمة أفضل'. مع وجود علامة فوق غرفة البرميل الخاصة بهم مكتوب عليها In Illa Brettanomyces ، Nos Fides (في الخميرة البرية التي نعتقدها) ، يمكنك الإيمان بأن هؤلاء المذنبين ينتجون مشروبات سماوية.

صناع الموجات الدولية

على الرغم من أنهم ليسوا صانعي تخمير أمريكيين ، فقد صاغ هؤلاء العقول المدبرة الدولية هوية خاصة بهم من خلال إنتاج منتجات فريدة ومبتكرة. يستمتع الكثيرون أيضًا بالتعاون ، وإقامة روابط الصداقة من خلال الفن الإبداعي. تحقق منها في المرة القادمة التي تكون فيها بالخارج أو تصادف أن تتجول في قسم الاستيراد.

Baladin بيدمونت ، ايطاليا
يكتسب مشهد البيرة الحرفية الإيطالية زخمًا ، وفي مقدمته تيو موسو Birrificio Baladin. يعتبر Baladin's birra artigianale من أكثر المنتجات المرغوبة اليوم ، ومع وجود مشاريع ومنتجات جديدة قيد التنفيذ ، يمكنك التأكد من أنها لن تنتهي قريبًا.

برودوغ فرازربورج ، اسكتلندا
تقرأ صفحتهم الرئيسية 'مرحبًا بكم في ثورة البيرة الحرفية' ، ويتعامل هؤلاء الأشخاص مع ذلك بجدية شديدة. على الرغم من أنهم أثاروا إعجابهم بإصدار The End of History ، وهو مشروب بنسبة 55٪ من مادة abv جاء في حيوان محنط ، إلا أن ما بداخل زجاجاتهم هو ما يجب أن يتحدث عنه الناس حقًا.

شركة Epic Brewing Company أوكلاند، نيوزيلندا
يقول الاسم كل شيء عن مصنع الجعة هذا للكيوي ، حيث يصنع مشروبات لذيذة في بلد غير معروف تمامًا بثقافة البيرة. مع خمسة اختيارات كلاسيكية وطبيعة تعاونية ولدت أول بيرة من شجرة الطماطم في العالم ، تأكد من مراقبة هؤلاء الرجال لمعرفة ما هو التالي.

Nøgne Ø Grimstad ، النرويج
تشكلت Nøgne Ø ('الجزيرة العارية') في عام 2002 لمشاركة البيرة الجيدة من خلال التنوع والابتكار. تتمثل مهمة مصنع الجعة الذي لا هوادة فيه في إنشاء البيرة عالية الجودة ذات الشخصية والشخصية المتميزة. إنهم ينتجون حاليًا أكثر من 20 نمطًا مختلفًا ويصدرون أكثر من 70 ٪ من إنتاجهم.

يونيبرو كيبيك، كندا
اكتسبت Unibroue سمعتها من خلال إنتاج بعض من أفضل أنواع البيرة على الطراز البلجيكي في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. ظل مصنع الجعة وفياً لأصوله حتى مع نموه منذ بدايته المتواضعة في عام 1990 ، ولم يتنازل عن المعايير العالية لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين. يؤكد تصميمهم القوي رغبتهم في تقديم الأفضل فقط.