أعمدة المحرر ،

نصائح التسوق للنبيذ الأحمر مثالية لفصل الصيف

عاجلاً أم آجلاً ، يحدث ذلك لنا جميعًا: إن Sauvignon Blanc أو الوردية التي اشتريناها بالعلبة للاستمتاع بها خلال الصيف تبدأ في فقد بريقها. ما كان منعشًا في يوم من الأيام يبدأ في الظهور أحادي البعد - على الرغم من أننا نكره الاعتراف به عندما لا يزال لدينا عدد قليل من الزجاجات - فهو ممل.

وبينما يمكننا أن نرى ضوء الطقس البارد أمامنا في انعكاس آخر كوسة وطماطم في الصيف ، لا يزال الجو دافئًا جدًا لسحب Cabernets أو Châteauneufs الكبيرة من أماكنها الآمنة في القبو.

لحسن الحظ ، هناك عدد من أنواع النبيذ الأحمر التي تزدهر وتقدم مع قشعريرة طفيفة - وتستمتع براحة ترحيب من موكب الصيف الأبيض والورد. ابحث عن درجات حمراء غنية بالحمض ، وهو نفس العنصر الذي يروي العطش الذي يضيء تلك الخيارات الأخرى في الطقس الدافئ ، وانخفاض في العفص ، والذي يمنح تلك الألوان الحمراء الكبيرة لمساتها النهائية لتجفيف الفم.

من الناحية المثالية ، سيكون للنبيذ مستويات معتدلة من الكحول والكثير من الفاكهة ، مما سيساعده على الظهور طازجًا ولذيذًا على الرغم من غمره سريعًا في الماء المثلج.

ولعل المثال الجوهري هو بوجوليه ، من وسط فرنسا. عندما يزرع عنب جاماي على سفوح التلال الجرانيتية الباردة في المنطقة ، فإنه ينتج الخمور التي تلبي كل هذه المعايير. لا تنفق الأموال الإضافية على السلع ذات الأسعار المرتفعة ، مثل Morgon أو Moulin-a-Vent ، لأنهما عادة ما يكونان أكثر سمكا. اذهب إلى Beaujolais-Villages ، أو cru الذي يشتهر بالحرير ، مثل Chiroubles أو Saint-Amour.

أنواع النبيذ الفرنسي الأخرى التي يجب مراعاتها هي Cabernet Francs of Bourgueil أو Pinot Noirs of Sancerre ، وكلاهما في وادي لوار. عند شراء الأحمر الصيفي ، تجنب القهوة باهظة الثمن - فأنت تبحث عن القابلية للشرب ، وليس الرشاقة. إيروليجي ، من جبال البرانس الفرنسية ، هو خيار أكثر شذوذًا.

من إيطاليا ، الصنف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من العفص والأحماض العالية هو Barbera ، الذي يزرع في بيدمونت. احصل على نسخة دون أي تقادم من خشب البلوط - يضيف الخشب مادة التانينات التي ستجعل النبيذ أقل جاذبية عند تبريده. Grignolino و Ruché ، وهي نادرة أيضًا من بيدمونت ، تعمل بشكل جيد أيضًا.

يمكن أن يلعب Grenache ، الذي يدخل في العديد من الورود الممتازة ، هذا الدور أيضًا كنبيذ أحمر إذا تم صنعه برفق وبدون الكثير من خشب البلوط. يمكن العثور على إصدارات مناسبة من إسبانيا وفرنسا وأستراليا وكاليفورنيا.

Lemberger هو في الأصل من النمسا ، ولكن تمت زراعته بنجاح في ولاية واشنطن ونيويورك. من منتج جيد ، قد يكون أفضل نبيذ برجر في الصيف.