صلصة الانشيلادا السويسرية
إذا كنت تحب الانتشلادا سويزا، فجزء من هذا الحب يأتي بالتأكيد من صلصة سويزا الكريمية المستخدمة. تحتوي معظم صلصات السويزا على الطماطم والفلفل والقشدة والتوابل و/أو الأعشاب. تحتوي هذه الوصفة على كل ذلك ومكون إضافي أقل شيوعًا، وهو الطماطم المعلبة المحمصة على النار. تضفي إضافة تلك الطماطم (والصلصة الخاصة بها) كمية صغيرة من النكهة المدخنة على الصلصة الإجمالية وهذا هو السبب في أنها ليست بيضاء نقية مثل الصلصة المستخدمة في معظم أنواع الانتشلادا سويزا. استخدم الصلصة في وصفة الإنشيلادا المفضلة لديك، أو اسكبها فوق الناتشوز، أو أضفها إلى أي طبق يمكن أن يستفيد من صلصة كريمية منعشة.
أفضل 9 خلاطات لعام 2024 لصنع العصائر والشوربات والمزيد
مكونات
-
2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقشرة
-
½ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
-
2 جالاب طازجناو فلفل تشيلي
-
2 فصوص من الثوم
-
1 علبة 14.5 أونصة طماطم مشوية على النار، غير مصفاة
-
¾ كوب أغصان الكزبرة الطازجة، معبأة
-
1 كوب كريمة مكسيكية أو كريمة حامضة
-
1 ملعقة طعام طحين لجميع الاستخدامات
-
½ ملعقة صغيرة ملح
-
¾ كوب جبن (اختيارك)، مبشور
الاتجاهات
-
بي اتش جي / كريستال هيوز
تسخين الفروج. في صينية خبز كبيرة، ضعي الطماطم والبصل والفلفل الحار والثوم. قم بشوي الفلفل على مسافة 3 بوصات من الحرارة لمدة 14 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الفلفل طريًا وتظهر على قشور الفلفل بقع وبثور سوداء، وتقلب مرة واحدة أثناء الشوي.
-
بي اتش جي / سونيا بوزو
بارد قليلا. باستخدام القفازات، استخدم سكين التقشير لتقشير أكبر قدر ممكن من الجلد من الفلفل؛ نصف وبذور الفلفل. الطماطم الأساسية.
نصيحة اختبار المطبخ: نظرًا لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت طيارة يمكن أن تحرق الجلد والعينين، فتجنب الاتصال المباشر به قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الحار، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست الفلفل بيديك العاريتين، اغسل يديك وأظافرك جيدًا بالصابون والماء الدافئ.
-
بي اتش جي / كريستال هيوز
في الخلاط، قم بجمع الخضار المحمصة والطماطم المعلبة والكزبرة. يغطى ويمزج حتى يصبح ناعما.
-
بي اتش جي / كريستال هيوز
أضف الكريمة المكسيكية أو القشدة الحامضة والدقيق متعدد الأغراض والملح. يغطى ويمزج لفترة وجيزة حتى يصبح ناعمًا.
-
لاستخدامها في وصفة الانشيلادا، قم بتوزيع حوالي نصف كوب من الصلصة في طبق خبز مستطيل بسعة 3 لتر. أضيفي الانشيلادا المحشوة ثم ضعي فوقها الصلصة المتبقية. رشي الجبن المرغوب فيه واخبزيه بدون غطاء، حسب توجيهات وصفتك. يجعل ما يكفي من الصلصة لمدة 8 حصص.
أسئلة مكررة
- ما هي الكريما المكسيكية؟
كريما مكسيكية أو كريما ميكسيكانا كما يمكن تسميتها على العبوة، هي صلصة كريمية ومنعشة قليلاً تشبه في نكهة القشدة الحامضة. الكريما المكسيكية أكثر سمكًا قليلًا من القشدة الحامضة وتصنع طبقًا أكثر أصالة، لكن القشدة الحامضة تعد بديلاً رائعًا إذا لم تتمكن من العثور على الكريمة المكسيكية في متجر البقالة الخاص بك.
- لماذا تنتشر صلصة السويزا في قاع المقلاة الفارغة؟
تمنع الكمية الصغيرة من الصلصة الموجودة في قاع صينية الخبز خبز التورتيلا من الالتصاق بالصينية وتصبح قاسية في القاع أثناء الخبز.
- ما هي الطماطم؟
الطماطم هي فاكهة تشبه الطماطم. تبدو مثل الطماطم الخضراء الصغيرة إلا أنها ملفوفة بقشرة ورقية. نكهة الطماطم أكثر نكهة وليمونية من الطماطم، كما أن الطماطم أكثر صلابة أيضًا، مما يساعدها على تحمل الوقت تحت الشواية في هذه الوصفة. يمكنك العثور عليها في قسم المنتجات في معظم محلات السوبر ماركت.
