وجبات سوبر باول الخفيفة
إنه موسم الملحق مرة أخرى. حسنًا ، إذا لم تكن مشاهدة كرة القدم التي تتخللها الإعلانات التجارية هي الطريقة المفضلة لديك لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في عطلة نهاية الأسبوع ، فهي أيضًا موسم مشاهدة الأفلام أو حفلات البوكر ، أو مجرد الاسترخاء مع الأصدقاء والعائلة. أيًا كان ما تفضله ، يجب أن تتضمن خطة اللعبة وجبات خفيفة ذات نكهات كبيرة تحتوي على النبيذ والمشروبات الروحية التي تم الحصول عليها لهذه المناسبة.
تقول سارة جروينبيرج ، الشيف التنفيذي لشركة Spiaggia بشيكاغو: 'الشيء الممتع الذي يمكنك فعله هو إعادة إنشاء أشياء من طفولتك ، ولكن ارتقِ بها بمكونات عالية الجودة'. بالنسبة لحفلات كرة القدم ، تصنع سارة جبنة بيمنتو 'رائعة حقًا' تختلف عن الأصل - فهي تمزج فلفل بيكيلو المفروم وقليل من المايونيز وعصير الليمون مع جبنة الشيدر المبشورة. بدلاً من نكهة المخلل ، يتم ترصيع بيض Grueneberg المقطوع بالزيتون الأخضر والكراث والبقدونس.
يمكن أن يكون تقليص حجم طعام مريح محبوب رهانًا رائعًا في يوم اللعبة. اخبز المعكرونة والجبن المميزة في أكواب المافن ، على سبيل المثال. بدلًا من البطاطس المخبوزة مرتين ، اصنع قطع صغيرة من الإصبعيات أو البطاطس الصغيرة الجديدة بشكل لا يقاوم. بعد الخبز ، يتم تجفيف الدواخل المليئة بالبخار وهرسها مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر المفروم ولحم الخنزير المقدد المفتت والتوابل. مرة أخرى في الأصداف يذهبون ، ليتم رشها بالجبن المبشور وتنتهي في الفرن. ماذا عن كرات اللحم الصغيرة؟ أو قم بتحميص النقانق الإيطالية الحارة والفلفل لتحميلها على كعك صغير (يتم طلبها في أحد المخبوزات) للحصول على سلايدر.
يقول نيكي سايزمور ، رئيس الطهاة في فصل الطهي في Rainbeau Ridge ، مزرعة في بيدفورد هيلز ، نيويورك: 'أجد أن أطباق التشاركوتيري والجبن الحرفي تحظى بشعبية كبيرة في الحفلات ، مثلها مثل كروستيني والخبز المسطح'. بالنسبة للأجبان واللحوم المعالجة ، ابحث عن أطعمة لذيذة - وتأكد من الحصول على العسل الحرفي والهلام والمخللات التي تجعلهم يغنون. امزجها أو اختر موضوعًا على سبيل المثال ، سيرانو لحم الخنزير والجبن الإسبانية و membrillo (مربى السفرجل) كلها مثالية مع مجموعة مختارة من Riojas والبيض المعطر من Galicia.
رقائق البطاطس الكبيرة الحجم التي يتم شراؤها من المتجر ، وهي خبز هندي مسطح ، في فرن ساخن كأساس للفطر المحمص وجبن الماعز المفتت والجرجير. إنها تغمس حبة فاصوليا بيضاء من أجل كروستيني. أطباق أخرى يمكنك تجربتها: تابينادي مزين بالروبيان المشوي أو الريكوتا مع رشة من العسل المحلي ولمسة من الفلفل الأسود.
خذ إلى المنزل خدعة النبيذ المتمثلة في تتبيل زيتون البحر الأبيض المتوسط بالأعشاب والثوم وزيت الزيتون. تحتاج الخضار الدفيئة الشتوية ، مثل الفجل الفرنسي المقرمش واللفت الحلو ، إلى رش ملح البحر فقط. في سوق إيتالي الإيطالي في مانهاتن ، يقوم 'جزار الخضار' بنحت الفلفل الأحمر والجزر والخضروات النيئة الأخرى لتستمتع بغمس الأنشوجة والثوم الدافئ المسمى باغنا كودا — وهكذا يمكنك ذلك. لتقليل الفوضى ، امنح الجميع وعاء غمس صغير خاص بهم.
عندما ستقيم ابنتي كيت وخطيبها حفلة في يوم المباراة ، فلن تكون الفرق فقط تتنافس من أجل النصر بل الضيوف. شهد تجمع Super Bowl العام الماضي مسابقة 'أجنحة الدجاج' حيث تم الحكم على المشاركات على أساس الإبداع والعرض التقديمي والذوق. الفائز: أجنحة مستوحاة من الطراز الآسيوي مع مكونات فاكهية حارة من زيت الفلفل الحار وعصير الأناناس. على الرغم من أنها لمجرد التسلية ، إلا أن المسابقات تشجع المساهمات الإبداعية والمثيرة للاهتمام في تجمع متنوع. كما تلاحظ كيت ، فإن الجميع بالتأكيد يجلبون لعبتهم إلى الحفلة '.
باذنجان وبيتزا فيتا 
زيت الزيتون البكر الممتاز
2 أو 3 باذنجان صغير (يفضل النوع الياباني ذو قشرة اللافندر)
كوشير أو ملح البحر
1 رطل من عجينة البيتزا المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
4 حبات طماطم إيطالية معلبة ، مفرومة (حوالي نصف كوب)
6 أونصات جبنة فيتا
¼ كوب محفور نصفه أخضر أو أسود
زيتون متوسطي
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
تُطلى 2 صفيحة خبز بقليل من زيت الزيتون. إذا كان القطر أكبر من 1 بوصة ، قم بتقطيع الباذنجان إلى نصفين أو أرباع بالطول (دون الحاجة إلى التقشير) ، قطّع إلى شرائح بحجم 2 سم. ضعه على صينية شواء. رشي زيت الزيتون (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ورشي خليط الملح بيديك ووزعيه في طبقة واحدة. تحمص على رف متوسط حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق. تبرد الباذنجان وانقله إلى وعاء.
قسمي عجينة البيتزا إلى 4 قطع وشكليها إلى أقراص مسطحة. على إحدى صفائح الخبز ، قم بتمديد إحداها برفق لتشكيل قطعة دائرية مقاس 7 بوصات على النصف الآخر من المقلاة ، واثنتين أخريين على ورقة الخبز الثانية.
افركي القليل من زيت الزيتون على العجينة. دهن الطماطم برفق. فتت جبنة الفيتا على القمة. رتبي شرائح الباذنجان في الأعلى وضعي الزيتون في الشقوق. يرش بالأوريجانو.
اخبزي البيتزا ، مقلاة واحدة في كل مرة ، حتى تحمر القشرة السفلية وتصبح الطبقة العلوية ساخنة وذابة. قطّع كل بيتزا إلى 4 إلى 8 قطع. يخدم 4.
بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع باذنجان وجبنة فيتا بروشيتا. بعد تحميص الباذنجان ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ونمزجها مع الطماطم والزيتون والأوريغانو. وزعي الطبقة العلوية على شرائح الخبز الأبيض الريفي. اخبزيها حتى ينضج الخبز وتسخين الطبقة العلوية. قطع أصابع 1 بوصة.
تمور ملفوفة بروسيوتو مع حشوة جورجونزولا
تمور ملفوفة بروسيوتو مع حشوة جورجونزولاضعي المكسرات المحصودة في الخريف والفواكه المجففة معًا عن طريق حشو التمر بجورجونزولا وجوز البقان ، ثم لفه بالبروسكيوتو. والأفضل من ذلك ، تقلى تلك العبوة المكونة من قطعتين لتنعيم السطح الخارجي وإبراز مذاقها الحلو.
دزينة من التمر أو التين المجفف ، حوالي 8 أونصات
4 أونصات من جبن جورجونزولا أو بارميجيانو ريجيانو
24 نصف بقان أو لوز ماركونا ، محمص قليلاً
4 أونصات بارما لحم الخنزير
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
شق تاريخًا بالطول على جانب واحد (اترك الجانب المقابل سليمًا). دس قطعة صغيرة من Gorgonzola في الداخل وأدخل جوز البقان بجانبها. قم بقطع شريحة من بروسسيوتو (بما في ذلك الدهون) ولف التمر. كرر مع التواريخ المتبقية.
سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. تُقلى التمر المغلف بالبروسيوتو ، مع التقليب حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً وتسخينها ، لمدة نصف دقيقة تقريبًا. انقليه إلى طبق وقدميه ساخناً. يخدم 12.
رماة الأفوكادو غازباتشو
رماة الأفوكادو غازباتشوقم بإيقاف لعبة guacamole المعتادة في يوم اللعبة لصالح هؤلاء الرماة. يتم تقديمها في أكواب مسقطة أو أي وعاء احتفالي آخر في متناول اليد ، فهي جيدة بنفس القدر مثل مطارد تيكيلا أو تشارك مع ريسلينج اللامع. يمكن أن تتطابق بشكل جيد مع مثلثات شطائر الجبن المشوي ، والتي يمكن حتى تقديمها بشكل مفتوح - Gruyère الذائبة مع شرائح التفاح الرقيقة والبصل الأحمر هي مزيج رائع.
1 خيار كبير مقشر ومنذر ومقطع إلى قطع (حوالي 2 كوب)
½ كوب بصل مفروم خشناً
4 فلفل ، ساق ومصنف
قطعتان من الأفوكادو الناضجة ، مقطعتان نصفين بالطول ومنزوعة البذور
2 كوب ماء أو نصف ماء ونصف مرق دجاج
2½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
كوب كزبرة أو ثوم معمر مقطّع
ضعي الخيار والبصل والفلفل في وعاء الخلاط. يُستخرج لب الأفوكادو ويضاف إلى الخليط. أضف الماء أو مرق الدجاج والملح (ابدأ بملعقة صغيرة إذا كنت تستخدم مرق الدجاج).
امزج حتى يصبح ناعمًا وسميكًا ، لكن شوربة بما يكفي للصب. تذوق واضف مزيدا من الملح لو تطلب الامر. امزج لفترة وجيزة. نقل إلى وعاء ، وضع غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح وبرد.
ضع الجازباتشو في أكواب زجاجية (بدلاً من ذلك ، استخدم أكواب ليكيور أو أكواب إسبريسو أو أوعية صغيرة). تُزين بالكزبرة. يصنع 24 حصة أونصة.
بطاطس ترافل بارميزان (من STK ، مانهاتن ، نيويورك)
8 حبات بطاطس
جبنة بارميزان مبشورة طازجة
الثوم المعمر ، قطع طازجة
زيت الكمأة
قطّع البطاطس إلى شرائح سميكة بطول 2-3 بوصة وعرض 1 بوصة. اسلقها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها واتركها تبرد. بمجرد أن تجف ، تقلى البطاطس في مقلاة زيت نباتي ساخنة على 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة. في وعاء ، ضعي البطاطس بالملح ، حسب الرغبة ، وقليل من زيت الكمأة ، ورش جبنة البارميزان وزينيها بالثوم المعمر. قدميها دافئة.
سلايدرز لحم مع صلصة البيستو وجبن تريبل كريم (من شركة Somerston Wine Co. ، Yountville ، كاليفورنيا)
لتحضير صلصة البيستو:
2 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/3 كوب صنوبر أو جوز
3 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مفروم
ربع كوب جبن بارميزان-ريجيانو ، مبشور طازجًا
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
للجبن:
عبوتان كل منهما ستة أونصات من جبن سانت أندريه الثلاثي الكريمة أو ما يعادلها.
لتحضير برجر الضأن:
1½ رطل من لحم الضأن المطحون
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح البحر
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش
1 ملعقة طعام زيت زيتون
8-10 لفات صغيرة ، مقسمة (لفات بريوش صغيرة أو لفات عشاء صغيرة)
لتحضير صلصة البيستو:
يُمزج الريحان مع الصنوبر ويُخفق في محضر الطعام. إذا كنت تستخدم الجوز بدلاً من الصنوبر ولم يتم تقطيعها ، اخفقها أولاً ثم أضف الريحان. نضيف الثوم ونخفق المزيد. أضف زيت الزيتون في تيار مستمر أثناء تشغيل محضر الطعام. توقف عن كشط جوانب محضر الطعام بملعقة مطاطية. نضيف الجبن المبشور ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج. أضف القليل من الملح والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة.
لتحضير برجر الضأن:
في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت. شكلي الخليط إلى 10-12 فطيرة صغيرة رفيعة. سخني مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار عالية وادهنها بالزيت. يُضاف برجر لحم الضأن ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب للحصول على متوسط الندرة. نحمص لفائف الخبز على صينية الخبز ، ثم ضع شطيرة من برجر الضأن في كل منها ووزعها مع صلصة البيستو وشريحة من سانت أندريه أو ما يعادلها. قدميها على الفور. يخدم 10.
هوت دوغ واغيو بيف (من مودرن بارن ، أرمونك ، نيويورك)
هوت دوغ واغيو بيف (من مودرن بارن ، أرمونك ، نيويورك)خبز بريتزل ، جبن جودة مدخن ، مخلل الملفوف ، خردل بني حار - هل نحتاج إلى قول المزيد؟
لتحضير كعك البريتزل:
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة شعير
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
24 أوقية دقيق الغلوتين
1 ملعقة كبيرة خميرة
اخلطي جميع المكونات معًا باستخدام خطاف العجين حتى تصبح مرنة ولا يعود العجين ملتصقًا بجوانب الوعاء. دعه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. تحجيم إلى شكل 3 أوقية والنتيجة والإثبات. يُدهن ببياض البيض ويُرش بالملح. اخبزيها في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
فوندو جبن جودة المدخن:
نصف كيلو زبدة
½ كوب دقيق
1 كوب حليب
1/3 كوب جبن جودة مدخن مبشور
نذوب الزبدة ونضيف الطحين وتسخين وتحريك. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن يشبه قوام الحلوى. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب ، ثم أضف الجبن واتركه ينضج لمدة 5 دقائق.
للهوت دوج:
6 هوت دوج واغيو
1 كوب مخلل الملفوف
نصف كوب خردل بني حار
ضع فراشة على كلاب الواغيو واضغط عليها بالضغط على الشواية. أضف مخلل الملفوف والخردل الحار.
