Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

ويسكي أ انطلق

مفاجأة ، يمكنك إقران بوربون بالجبن

بوربون ، 'الروح الأصلية' لأمريكا ، هو اقتران طبيعي مع الكلاسيكيات الأمريكية الأخرى مثل الشواء وفطيرة البقان. مسن في البلوط ، بوربون يأخذ نكهات مثل توابل الخبز والعسل والحمضيات والزبدة والخبز المحمص والدخان. هذه الصفات تجعلها أيضًا تطابقًا جيدًا بشكل مدهش مع الجبن.

وفقًا لتشارلز دوكي ، العضو المنتدب في فرع مدينة نيويورك لشركة مجلس الألبان الفرنسي ، تم تقديم مثل هذه الأزواج لمدة 20 عامًا على الأقل ، لكنها أصبحت أكثر شهرة في العقد الماضي.

يقول: 'يرجع جزء من هذا إلى الكيفية التي انفجرت بها فئات مثل الويسكي والبوربون من حيث التوافر والشعبية'.

استضاف دوكي مؤخرًا زوجًا من الأجبان الفرنسية بثلاثة تعبيرات مختلفة لـ Four Roses Bourbon.



يقول: 'من المنطقي جدًا إقران الجبن بالأرواح ، لأن دهون الجبن تحمي الحلق بشكل طبيعي من احتراق الكحول'.



إقران Woodford Reserve Bourbon مع جبنة البارميزان.

كلية جوليا ليا

على عكس النبيذ أو البيرة ، لا توجد قواعد محددة للمباريات مع بوربون.



جيسون براونر ، الشريك في ملكية بوربونز بيسترو في Louisville ، يقترح Bourbons منخفضة المقاومة لن تخدر براعم التذوق لديك.

يقول براونر: 'مع تقدمهم في السن ، يمكن أن يكون البوربون أكثر خشبية مع روائح القرفة والفانيليا والحرارة والعفص'. 'الكحول العالي يمكن أن يتغلب. إذا كنت ستقرن ، فاختر أقل من 100 برهان ، 80 إلى 90 برهان مثالي '.

يقترح براونر تجربة Maker’s Mark ، وهو بوربون مخفوق يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً ، مع الجبن الكريمي مثل البري.

لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الابتعاد تمامًا عن البوربون عالي المقاومة. مايكل فيتش ، مؤلف كنتاكي بوربون ويسكي ، يقول الجبن الأكثر ثراءً مزدوجًا أو ثلاثيًا يمكن أن يخفف من حدتها.

إقرن بابي فان وينكل مع جبنة جودة معتقة.

كلية جوليا ليا

جرب Veach لأول مرة بوربون والجبن في Woodford Reserve Distillery ، حيث تقترن الروح مع Parmigiano Reggiano. وفقًا لفيتش ، فإن جوليان فان وينكل ، رئيس شركة Old Rip Van Winkle Distillery ، يستشهد بجبن Gouda القديم باعتباره جبنه المفضل للاقتران جنبًا إلى جنب مع عائلة بوربون.

تيم جاديس ، مؤسس شركة أتلانتا بالجبن عند الطلب ، الذي اختار الجبن لندوات ثنائية في لويزفيل بوربون كلاسيك ، يلاحظ أن الاختلافات في الجبن تميل إلى أن تكون أكبر من الاختلافات الموجودة بين البوربون. نتيجة لذلك ، يمكن أن يقترن بوربون جيدًا بأكثر من نمط واحد من الجبن. يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماء لفتح نكهات بوربون أيضًا. يقترح جبن جاديس أن الاقتران مع بوربون هو ضمادة شيدر على الطريقة الإنجليزية.

بينما غالبًا ما يتم إقران النبيذ والجبن حسب المنطقة ، لا يوجد العديد من الجبن المنتجة في بلد بوربون. شقلبة ، وتقع في ولاية إنديانا بالقرب من حدود كنتاكي ، و Kenny’s Farmhouse Cheese في أوستن ، كنتاكي ، اثنان من منتجي الجبن القريبين يقدران تقاربها مع بوربون.

أزواج صناع مارك بوربون مع جبن بري.

كلية جوليا ليا

شقلبة جبن الماعز المصنوع يدويًا مثل O’Banon ، الذي يبلغ عمره من أوراق الكستناء التي تم نقعها في بوربون. يقول جاديس إن مونت سانت فرانسيس المغسول بالقشرة السميكة يمتزج جيدًا مع بوليت.

يحب فان كامبل ، مدير المبيعات في Kenny’s ، مطابقة جبن Kentucky Rose مع Maker’s Mark أو Old Fitzgerald.

يقول كامبل إن الجبن الأزرق يقترن جيدًا أيضًا ببوربون ، خاصة الحليب كامل الدسم أو الجبن الأزرق كامل الدسم.

المزيد من بوربون والجبن

أربع وردات برميل واحد و Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve
جيم بيم بلاك و تومي دي سافوا
الحراجي القديم و جلاسير بوينت بلو
ايفان ويليامز و بيمستر اكس او