في الهرم المقلوب لحماس النبيذ ، غالبًا ما يكون السؤال الأول 'أحمر أم أبيض؟' بعد ذلك ، مع كل خطوة خبرة ، نتعمق في أنواع العنب ، وخصائص مناطق النمو وأنماط مصانع النبيذ المفضلة. بالقرب من ذروة التمرين ، توجد دراسة لزجاجات العنب المفردة ، حيث يتم فحص فكرة terroir تحت المجهر.

لكن ماذا بعد؟ لمحبي النبيذ في العالم القديم ، هناك دراسة للنبيذ الشهير. ولكن في كاليفورنيا ، حيث نحصل على كل شيء ناضجًا كل عام ، فإن التقلبات السنوية ليست مثيرة للغاية.

لهذا السبب يجب أن يكون المستوى التالي من تقدير النبيذ في الغرب هو عصر الزجاجة. يبدو أن الكثير من الصناعة يتفقون. خلال كل علاقة نبيذ حصرية حضرتها على الساحل الأوسط على مدار العقد الماضي ، يتم منح جوائز ضخمة لتلك الخمور التي تحافظ على الشخصية الأكثر إثارة للاهتمام في عمق حياتها.

وهناك عدد من مصانع النبيذ في كاليفورنيا واثقة بما يكفي لبدء بيع نبيذ مكتباتهم. هذا اتجاه يستحق الدعم ، من جانب المنتج والمستهلك.

ال أوجاي فينيارد ، على سبيل المثال ، يعرض أكثر من 350 نوعًا من النبيذ للبيع في غرفة التذوق على بعد خطوات من الممر في وسط المدينة أوجاي . تشمل الاختيارات العشرات من مزارع الكروم والنبيذ الذي يعود تاريخه إلى الثمانينيات. حتى أنه ينبثق حفنة من الزجاجات القديمة في نهاية كل أسبوع.

بدأت الكثير من مصانع النبيذ الأخرى في أعلى وأسفل الساحل في بيع نبيذ المكتبة بشكل أكثر انتظامًا. جزئياً ، يفعلون ذلك لتفريغ المخزون القديم ، والذي يعمل بشكل جيد للغاية للمستهلك المهتم بالفرص ، وفي حالات أخرى ، يعد عرض نبيذ المكتبة للبيع أمرًا استراتيجيًا ، وهو عرض مرغوب فيه للجماهير وأعضاء نادي النبيذ.

مصنع نبيذ جافورس ، في وسط مدينة سانتا باربرا ، على وشك الإفراج عن عدد قليل من الحالات لعام 2007 Larner Vineyard Syrah. لقد اعتاد القيام بذلك باستخدام عبوات مختلفة في أحدث أنواع العنب أيضًا.

يدرك المؤسس Craig Jaffurs أن العروض القديمة القائمة على الخمور لها قيمة فريدة ، مقارنة بشراء نفس النبيذ من مصدر آخر.

يقول جافورس: 'من الجيد أن نبيعهم' 07 الذي كان محميًا في قبونا ، وليس من الله يعلم أين '.

قال هذا بينما كنا نجلس على طاولة مع 15 آخرين من محبي نبيذ جافور. لقد اجتمعوا لاستكشاف 17 نوعًا من النبيذ من Syrah من طومسون فينيارد ، التي تقع على الحافة الشرقية لوادي لوس ألاموس.

تميز تذوق فترة ما بعد الظهر Syrahs من عام 1994 (أول خمر لجافور ، والذي حصل على جوائز من النقاد وأطلق حياته المهنية في صناعة النبيذ بعد قطاع التكنولوجيا) حتى عام 2013 ، باستثناء 1995-1997.

كانت الغرفة مليئة بخبراء الصناعة: مدير ومالك Thompson Vineyard ، والمطاعم وصانعي النبيذ. كما حضر الموزعون مثل أنطونيو جارديلا ، الذي عمل في مجموعة هنري واين لأكثر من 25 عامًا وكان الرجل الذي نقل نبيذ جافور إلى الجماهير.

كانت النقطة هي أن تفعل بالضبط ما أعتقد أن أي محب للنبيذ سيرغب في القيام به عندما يكبرون أكثر تعليماً: دراسة كيف يضيف الوقت فرقاً بسيطاً إلى الروائح والنكهات. هذا يعني غالبًا أن الفاكهة الطازجة قد جفت قليلاً ، مضيفةً الجلد والجلد ، وتزيد من الصفات اللذيذة والترابية ، والتي يمكن تصنيفها على أنها صفات من الدرجة الثالثة.

ولكن مع تشكيلة Jaffurs Thompson Vineyard ، كما هو الحال بالنسبة للعديد من النبيذ المصنوع بعناية من موقع فريد ، كان الجانب الأكثر روعة هو كيف كان النبيذ القديم يعكس شبابهم. كثير ، إن لم يكن معظمهم ، يمتلكون نفس الحيوية ، والفاكهة الصاخبة والنعناع ، ولهجات عرق السوس التي كانت لديهم عند تعبئتها ، وإن كانت تُترجم بلطف من خلال عدسة عقد أو نحو ذلك.

يقول جافورس: 'نحن لا نضخ بشكل أساسي'. 'يتم التعامل معهم بالحد الأدنى. هذا يجعلها تدوم لفترة أطول '.

إذن ما هو المفضل لدي؟ أعتقد أنني بطل قديم حتى النخاع. كان عام 1994 مذهلاً وحيويًا ، مع فواكه حمراء وتوابل عرق السوس ، ومع ذلك فقد كان رجلًا حكيمًا وذي ملابس جيدة. وهذا هو الرجل الذي ترغب في مقابلته.