ألهم السعي وراء التميز في Castello Banfi البحث لإنتاج النبيذ بشكل طبيعي أكثر. انضم العديد من علماء الإنجاب البارزين في أوروبا إلى رئيس The World و The Italian Enological Society في Castello Banfi لإطلاق التكنولوجيا لتقليل الكبريتات ، والقضاء على الهيستامين والإنزيمات الضالة ، وتحسين مزارع الكروم بشكل مثالي ، وتطوير تعبئة النيتروجين والنبيذ الخالي من الفلتر لتعزيز التعقيد والأناقة. عندما افتتح جون مارياني جونيور ، مالك العائلة والآن الرئيس الفخري لبانفي ، مصنع نبيذ كاستيلو بانفي في عام 1984 ، أعلن: 'رغبتنا في أن يكون هذا المشروع مفيدًا لشعب مونتالسينو ، مفيدًا لإيطاليا ، مفيدًا لأمريكا ، جيد لجميع الأشخاص الذين يحبون النبيذ الجيد. '

مع الحفاظ على هذه الكلمات ، أصبحت Castello Banfi واحدة من أكثر مزارع الكروم البحثية تميزًا في العالم ، مع عقود من الأبحاث الاستنساخية ، ودراسات التربة والترطيب ، وتعبئة النيتروجين الرائدة ، والبحث في أنواع البلوط الفرنسية المختلفة ، واختراع خزانات التخمير الهجينة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر Castello Banfi أول مصنع نبيذ في العالم مُنح تقديرًا دوليًا لمسؤوليته البيئية والأخلاقية والاجتماعية الاستثنائية (ISO 14001 و SA8000) بالإضافة إلى كونه رائدًا دوليًا في إرضاء العملاء (ISO 9001: 2000).

سانجيوفيس - اختيار نسيجي

في أوائل الثمانينيات ، بالتعاون مع جامعة ميلانو وأستاذها أتيليو سينزا على وجه الخصوص ، قام بانفي بمشروع بحثي رائد يركز على كرمة سانجيوفيزي ، والتي أثبتت على الفور أنها معقدة. وجد تحليل أولي وجود حوالي 650 استنساخًا مختلفًا من Sangiovese هناك ، فقط في منطقة Banfi والمنطقة المحيطة بها مباشرة. أكدت الدراسات أن Sangiovese هي عائلة من الكروم أكثر تنوعًا بكثير من تلك الموجودة في الأصناف الفرنسية النموذجية ، مع تنوع أكبر وحساسية أعلى للظروف المناخية الجغرافية. تم تضييق المجموعة الأولى من الحيوانات المستنسخة التي تمت دراستها إلى أ تم انتقاء 180. تم زرعها في مزرعة عنب كتالوج ثم تم تنقيتها بشكل دقيق بشكل منفصل ، مما أدى إلى الاختيار النهائي لـ 15 نسخة تمثل أفضل خصائص هذا العنب الاستثنائي. اثنين من الخصائص العظيمة لل Sangiovese هي تعقيدها وتنوعها: لهذا السبب ، لم يكن الهدف من البحث تحديد نسخة واحدة 'فائقة' ، ولكن مجموعة من الحيوانات المستنسخة التي يمكنها معًا التعبير عن هذه الثروة بشكل أفضل. نتيجة لذلك ، بدءًا من عام 1992 ، تتميز جميع مزارع Sangiovese الجديدة في الحوزة بوجود ما لا يقل عن ثلاثة مستنسخات مختارة مكملة لبعضها البعض ، تم اختيارها للخصائص الفردية للتربة في كل موقع كرم.

نبيذ هورايزون

يمثل مصطلح 'Horizon' فلسفة إنتاج تتيح ، جنبًا إلى جنب مع الطبيعة الفريدة لتربة Montalcino ، لبانفي الحصول على أفضل تعبير عن Sangiovese.

• يصل العنب الذي تم اختياره بعناية وحصده باليد فقط إلى مصنع النبيذ في حالة ممتازة.
• الاختيار اليدوي للعناقيد يتبعه اختيار مكثف للعنب الفردي ، في حالة ممتازة تمامًا.
• تتجسد الثورة الحقيقية حيث يحدث التخمير. اخترع بانفي خزانات التخمير الهجينة وحاصلة على براءة اختراع والمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب.
• من هذا الاندماج الفريد والمبتكر للمواد ، يجسد Banfi مزايا كل منها. يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ تحكمًا مثاليًا في درجة الحرارة ويساهم الخشب في الطابع العام للخمور والتعبير.
• معًا ، جنبًا إلى جنب مع الجوانب الأخرى للتخمير ، توفر النتيجة النهائية نبيذًا أقل قابلية ، وأقل مرارة ، ونعومة.

إن التزام Banfi بتحسين المعايير في مزارع الكروم ومصنع النبيذ قد مكنهم من إنتاج نبيذ عالمي المستوى يقدم تجربة متسقة للمستهلكين بقيم استثنائية - بدءًا من معيارها Brunello di Montalcino ، ومن خلال سوبر توسكان للأطفال ، Centine.

من ريادة النبيذ الفاخر في إيطاليا إلى إنشاء واحد من أفضل وأفخم فنادق بلد النبيذ وفقًا لـ Fodor’s Travel ، حولت عائلة Mariani بلدة Montalcino التي كانت هادئة على قمة تل إلى واحدة من أشهر الوجهات في إيطاليا اليوم.

تم توثيق جميع أعمال بانفي ونشرها ومشاركتها في جميع أنحاء العالم في كتابهم ، السعي لتحقيق التميز ، متاح على أمازون .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi انستغرام: تضمين التغريدة