هناك ثورة النبيذ الجاف تحدث في ألمانيا الآن
قد لا يزال الكثير من الناس مرتبطين ألمانيا مع الحلو ريسلينج والريسلينغ الحلو فقط، ولكن هذه طريقة تفكير قديمة رسميًا. نعم، لا تزال زجاجات النبيذ الحلو وغير الجاف عالية الجودة موجودة بكثرة. ولكن على مدى العقد الماضي، أثارت عروض المجفف الأحدث في ألمانيا - وخاصة بين أنواع الريسلينغ الراقية في البلاد - ثورة النبيذ الجاف.
يعود الفضل في ذلك في المقام الأول إلى رابطة مصانع النبيذ الألمانية الجودة (VDP)، وهي جمعية تضم أكثر من 200 مزارع من جميع أنحاء ألمانيا. من خلال العمل التعاوني، شجعت المنظمة إنتاج النبيذ الجاف وطورت نظام تصنيف للتعرف على أفضل مزارع الكروم في البلاد، على غرار بورجوندي الهرم الجودة. ونتيجة لذلك، أثبت النبيذ الجاف الذي يذكّر بأرض مزارع الكروم هذه صعوده.
أفضل ما في المجموعة، في رأيي، هو Grosses Gewächs، أو GGs. هذا هو النبيذ الجاف الذي يتم إنتاجه من مزارع الكروم الكبيرة أو جراند كرو. يجب أن يتم تصنيع GGs من العنب بوزن يجب أن يكون (كمية السكر في العنب عند الحصاد) مرتفعًا على الأقل مثل ذلك المطلوب لزجاجات spätlese، وهي نبيذ شبه حلو إلى نبيذ حلو مصنوع من العنب الذي يتم حصاده في وقت لاحق من الموسم. في الأساس، هذا يعني أن GGs مصنوعة من العنب الناضج تمامًا من أفضل مواقع مزارع الكروم في البلاد.
معًا، التحول الأخير نحو النبيذ الطبيعي كما ساهم بشكل كبير في إنتاج النبيذ الجاف. منذ ترك السكر المتبقي في النبيذ المعبأ في زجاجات غير مفلترة وبدون إضافة الكبريتيت من أجل القيام بمسعى محفوف بالمخاطر، يقوم جميع صانعي النبيذ الذين يعملون بهذا الأسلوب بتخمير النبيذ الخاص بهم حتى يتبقى القليل جدًا من السكر. في الحقيقة، هناك عدد قليل من هؤلاء المنتجين هم أيضًا أعضاء في VDP، مثل Schätzel وOdinstal. لكن في أغلب الأحيان، يعمل هؤلاء المصنعون بشكل مستقل، خارج أي جمعية للمزارعين.
في هذه الأيام، أعتقد أن النبيذ الطبيعي الجاف وGG في ألمانيا هو أكثر أنواع الزجاجات إثارة في البلاد. على الرغم من أن ريسلينج يظل هو الملك، وهو ما ينعكس في نسب الزراعة والسمعة، إلا أن العديد من أنواع العنب الأخرى بدأت تظهر أيضًا.
حريصة على تجربة بعض نفسك؟ النبيذ الألماني الجاف التالي يستحق الاستكشاف.
أفضل أنواع النبيذ الألماني الجاف الجديد
شنايتمان 2019 Lämmler GG Dry Riesling (فورتمبيرغ)
يشير اللون الذهبي الفاتح لسيارة Riesling هذه إلى بعض التطور، وهذا بالضبط ما يميز سيارة GG هذه عن نظيراتها. الشيخوخة الإضافية لا تفيد إلا المزيج الرائع من العناصر المتبلة بشكل مكثف والعناصر المعدنية التي تظهر عندما تتكامل الحموضة وتتألق على مرنغ الليمون الغني والتوت الأبيض والتفاح المخبوز. يتدفق اللمسة النهائية النضرة والمنعشة على الحنك. اشرب الآن حتى عام 2035. 97 نقطة — ألكس زيسيفيتش
70 دولارًا Wine.com
فرانز كيلر 2019 إيتشبيرج أوبيروتويل بينوت نوير (بادن)
تعبير كلاسيكي عن بينوت نوير، مع نكهة الكرز العصيرية التي يتم التعبير عنها بشكل جميل مقابل الملمس المخملي والبنية النابضة بالحياة والتناغم الكثيف للعفص. تضيف اللمسات المعدنية والتوابل عمقًا وسحرًا، قبل أن تأتي الحموضة في موجة ثانية وتترك انطباعًا شهيًا في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2035. 95 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
سالوي 2018 إيتشبيرج جي جي بينوت جريس (بادن)
يعد هذا أمرًا رائعًا، خاصة بالنسبة لهذا التنوع الذي غالبًا ما يتم تفسيره بشكل خاطئ. يُظهر انخفاضًا مزعجًا على الأنف، مما يضيف في الواقع إلى السحر لأنه يلتقي بالحنك المعقد المليء برائحة التوت الأبيض والياسمين والصوان والزعتر الجميلة. إنه ذو رائحة الفم، يكشف طبقة بعد طبقة، بينما يظل رشيقًا وحريريًا. لمسة نهائية مذهلة ستدعوك للمزيد. اشرب الآن حتى عام 2030. اختيار المحرر. 95 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
هانز فيرشينج 2019 إيفوفر يوليوس إختر بيرج جي جي سيلفانر (فرانكن)
إنه رقيق مع تناغم رائع بين العصارة والمعادن اللذيذة، المرتبطة بالحموضة النابضة بالحياة التي تبرز روائح غريبة من البنفسج والبرسيمون والدوريان. ويمتد سحره إلى أبعد من ذلك مع مزيج العناصر المعدنية اللذيذة ونكهات توابل الخبز التي تميز اللمسة النهائية. 94 نقطة — أ.ز.
80 دولارًا Wine.com
ختم فاغنر 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (راينهسن)
تقدم الروائح الجميلة هذه النسخة الناضجة والجذابة، التي تقدم نكهات زهر البستان والليلك والتفاح والزنجبيل المقرمش. إنه أنيق للغاية مع الكثير من الحيوية والملمس اللامع، ولكنه معبر وطويل. وينتهي مع تلميحات من المريمية وتوابل الفانيليا التي تدعوك للتأمل والاستمتاع. الأفضل بعد 2025 94 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
هوبر 2018 أولد فاينز بينوت نوير (بادن)
إنه متوسط الجسم ويظهر انسجامًا وعمقًا عظيمين. إنه حريري ونابض بالحياة، مليء بالكاسيس والكرز الأسود اللذين يتناغمان تمامًا مع الحموضة الساطعة والعفص التي تغطي الحنك. مصقول في النهاية، مع روائح التوابل الأنيقة. الأفضل بعد 2025 94 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
بيري ناتوريل 2020 بينوت نوير (ألمانيا)
عرض مذهل لبينوت نوير، إنه مفعم بالحيوية ولكنه عميق ومعقد. ملمس مخملي، مع العفص الناضج والحموضة الساطعة مما يخلق بنية حيوية لدعم نكهات الفاكهة النابضة بالحياة. إنه شعور منفتح وحر بشكل لا يصدق، ولكن مع ما يكفي من العضلات للحفاظ على هذا الزخم لسنوات قادمة. اشرب الآن حتى عام 2032. 94 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
Tech 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (ناهي)
هذا أمر مغري، يجذب انتباهك من أول شم. يتميز بنكهة الفاكهة الاستوائية الاستوائية ونكهات المشمش والباشن فروت، مع حموضة دقيقة بالليزر. إنه حقًا العمود الفقري المعدني الذي يسبر العمق، مدعومًا بالملمس المرن. الأفضل بعد 2025 94 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
بفيفينجن 2021 هيرينبرج أونجستين جي جي تروكين ريسلينج (بالاتينات)
نسخة بنكهة مكثفة، مع نغمات معدنية لذيذة خلف الخوخ الناضج والنكتارين، بينما يتردد صدى الفلفل الأبيض والهيل في الخلفية. وهذا يجمع بين القوة والبراعة. لديها هيكل عظيم، حيوية الإقراض وقطع. النهاية طويلة ومليئة بمكونات ملح البحر. الأفضل بعد 2025 94 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
كوهلينج جيلوت 2021 نيرستين تروكين ريسلينج (راينهسن)
متناغم ومصنوع بدقة، مما يوفر جوهرًا معدنيًا نابضًا بالحياة لنكهات التفاح المقرمش والمريمية المجففة والنكتارين والسفرجل. تتدفق الحموضة بسلاسة لتغذي النكهات. تظهر لمسات الصوان وملح البحر على اللمسة النهائية الطويلة التي تستمر في دعوتك للمزيد. إنه يبدو ودودًا أكثر من معظم عام 2021. اشرب الآن حتى عام 2033. 93 نقطة — أ.ز.
60 دولارًا Wine.com
ويتمان 2021 ويستهوفن كيرشسبيل تروكين جي جي ريسلينج (راين هيس)
يعتبر هذا الريسلينغ ذو الملمس الحريري تمثيلاً مبهجًا للعتيق، حيث يُظهر حموضة خارقة يتم تخزينها بواسطة الكثير من المواد. إنه عطري، مملوء بالبابونج والأقحوان على الأنف، بينما يُظهر الحنك عرضًا مثيرًا للإعجاب للجوافة وفاكهة التنين والليمون. توجد تلميحات من التوابل والعناصر اللذيذة في النهاية. على الرغم من أن الأمر جذاب جدًا في الوقت الحالي، إلا أنه إذا كنت صبورًا، فسوف يجرفك هذا عن قدميك خلال سبع إلى عشر سنوات. اختيار المحرر. 95 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
شلوسغوت دييل 2020 جولدلوخ ريسلينج جي جي ريسلينج (ناهي)
وهذا يجلب تجربة راقية، مع أناقة رائعة، ولكن أيضًا حموضة شديدة تتوافق مع الروائح التعبيرية للتفاح وزيت الليمون وشرائح اللوز. هناك رائحة مخيض اللبن الحادة التي تظهر في الحنك الأوسط، مما يضيف طابعًا مميزًا، ولكن يتم التخلص منها بسرعة من خلال ميزات التوابل والمعادن الجذابة التي تميز اللمسة النهائية الشهية. الأفضل بعد 2025 93 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
كارل لوين 2021 ماكسيمين هيرينبيرج جي جي ريسلينج (موسيل)
هذا العطر مدمج ومتماسك بإحكام، مع إطار عشبي من المريمية والنعناع يؤطر قلب النكتارين والسفرجل النضر وزيت البرتقال البري. إنه عصير ومقرمش في الحنك مع حموضة قوية تتدفق من خلال ربط العناصر، مما يؤدي إلى لمسة نهائية شهية. إنه يظهر إمكانات، لكنه يحتاج إلى مزيد من الوقت. الأفضل بعد 2026. 93 نقطة — أ.ز.
$ يختلف باحث النبيذ
