بدون ماء ، لا يوجد بيرة . اعتمادًا على أسلوبها ، تحتوي البيرة على 95٪ ماء. والماء مهم للغاية للحفاظ على نظافة معدات التخمير.

ومع ذلك ، غالبًا ما تطغى المكونات الأخرى على مياه البيرة. يمكن لشاربي البيرة تسمية أصناف القفز أو التعرف على سلالات معينة من الخميرة أثناء ارتشافها ، ولكن ليس لدى الكثير منهم أي فكرة عن مصدر المياه المفضل لديهم.

تهدف العديد من مصانع الجعة والمنظمات الخيرية إلى جعل المياه في المقدمة من خلال دعم الأسباب ذات الصلة ومعالجة و / أو إعادة تدوير مياه الصرف الصحي وإطلاق إصدارات خاصة من البيرة. جهودهم تدعم مستقبل الصناعة والكوكب.

ندوات مثل مؤتمر الحفاظ على مياه البحيرات العظمى تهدف إلى تسليط الضوء على أهمية إمدادات المياه في الغرب الأوسط ، مثل البيرة ذات الإصدار الخاص مثل سلسلة Laurentian الأنواع الحرفي أليس في ميشيغان. يتم تخمير كل بيرة في هذه السلسلة في إحدى البحيرات العظمى ثم يتم تبريدها في الموقع لإشعالها التخمير العفوي . عائدات البيرة تدعم الجمعيات الخيرية للحفظ.

المنتجون يعملون نحو غد أكثر خضرة

SweetWater's أطلق فريدي بينش على مصنع الجعة اسم جدول في أتلانتا قبل 23 عامًا. يقول المتحدث باسم الشركة تاكر بيرتا سركيسيان إن الماء لا يزال محوريًا في روح مصنع الجعة.

تقول: 'سترى شغفنا بالمياه وحماية الأماكن الخارجية الرائعة ينعكس على المنتجات'. 'مرشدنا تقدم علب البيرة 11٪ من الأرباح للمشاريع البيئية مثل تنظيف المجاري المائية ، وإزالة السدود ، واستعادة الموائل.'

في الصيف الماضي ، دخلت SweetWater في شراكة مع Costa Sunglasses في 'Kick Plastic Pilsner' ، والتي قدمت الأموال والدعوة للتخلص من البلاستيك الذي يستخدم مرة واحدة وكذلك إزالته من المجاري المائية.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن مصانع الجعة تضيف أجهزة تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ وأجهزة طرد مركزي ومقاعد مريحة أكثر ، فإنها تقوم أيضًا بتركيب أنظمة الصرف الصحي لمعالجة المياه المستخدمة في عملية التنظيف أو التخمير قبل ترسيبها في أنظمة الصرف الصحي البلدية.

تحصل مياه الصرف الصحي المعالجة على حياة ثانية في البيرة. في عام 2016 ، تم إنشاء نصف دزينة من مصانع الجعة في منطقة بوسطن ، بما في ذلك Idle Hands Craft Ales و مصنع الجعة هاربون ، عملت مع شركة بيئية محلية لتخمير البيرة بالمياه المستصلحة من نهر تشارلز.

نوفمبر الماضي، عرض تخمير مياه واحد ، الذي وصف بأنه أول مهرجان في العالم للبيرة المصنوعة من المياه المعاد تدويرها ، ظهر لأول مرة في ولاية أريزونا. كان جزءًا من Canal Convergence ، وهو حدث في سكوتسديل يركز على الفن والتعليم والاستدامة. ابتكر أحد مصانع الجعة في منطقة Eleven 10 أنواعًا من البيرة تستخدم المياه من محطة المعالجة في حرم Scottsdale Water Campus ، أحد أكبر مرافق إعادة تدوير المياه في العالم.

واحدة من تلك الجعة كانت Hydrolager ، وهي جعة أمريكية خفيفة الوزن نمن البيت تخمير في فينيكس. بنسبة 3.9٪ كحول من حيث الحجم (abv) ، إنه سهل الشرب وحمضيات قليلاً وزهور تخزين بلمسة من القمح ، وبدون إشارة إلى استخدام الماء من قبل.

'عندما تتذوقها ، لن تعرف أبدًا من أين أتت المياه ، وهذه هي النقطة ،' قال رئيس برور بريستون ثيني.

ما البيرة التي يجب أن تشربها بناءً على تفضيلاتك من النبيذ؟

في أثناء، Brewgooder ، وهي مؤسسة خيرية مقرها اسكتلندا ، جمعت أكثر من 250 مصنع بيرة من جميع أنحاء العالم لإنشاء بيرة خاصة ليوم المياه العالمي ، 22 مارس ، وتتبرع بنسبة 100٪ من الأرباح لقضايا المياه النظيفة. هذا العام ، ذهبت عائدات تجمع Brewgooder العالمي إلى أكثر من 130 مشروعًا في ملاوي.

يقول آلان ماهون ، مؤسس شركة Brewgooder: 'هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص في البلدان النامية ممن تحد طموحاتهم وأحلامهم وإمكاناتهم بسبب عدم توفر إمكانية الوصول إلى مصدر آمن للمياه'. 'من خلال توفير المياه النظيفة التي يمكن الوصول إليها ، يمكننا مساعدة الأطفال على النمو بصحة أفضل ، والبقاء في المدرسة لفترة أطول وبناء حياة أفضل.'

كان المشروع يأمل في جمع أكثر من 250 ألف جنيه إسترليني (حوالي 330 ألف دولار أمريكي). رفض ماهون تقديم رقم عن المبلغ الذي تم جمعه حتى الآن ، لكنه يقول إن جمع التبرعات مستمر.

يقول ماهون: 'كان من المفترض أن تحدث الحملة في نفس الوقت الذي تعرضت فيه المملكة المتحدة ودول أخرى للإغلاق ، لذلك كانت ضربة كبيرة للحملة'. دون رادع ، استمر في الدفاع عن أهمية الماء في البيرة.

'سنعود أقوى وأكبر في وقت لاحق من العام ، وفي عام 2021.'