'طابع من الفلفل والزهور متوازنة مع التوت الحلو وفاكهة البرقوق التي تعرض ملاحظات من الصنوبر والحمضيات' ، يبدو وكأنه يمكن أن يصف شخصية القديس يوسف الأنيقة من شمال فرنسا الرون . لكنه أيضًا يجسد تمامًا جوهر حبات الفلفل الوردي. نكهاتها المعقدة تجعلها إضافة رائعة لكل شيء من ceviche واللحوم إلى الشوكولاته والفواكه الطازجة.

إذا كانت هذه لا تبدو مثل حبات الفلفل الأسود والأبيض وحتى الأخضر التي اعتدت عليها ، فذلك لأن هؤلاء الثلاثة جميعهم من نفس النبات ، فلفل اسود . من ناحية أخرى ، فالفلفل الوردي هو ثمرة فلفل بيرو ، Schinus molle ، وهو مرتبط بالكاجو (قد يتأثر الأشخاص المصابون بحساسية الجوز).

بعد لحظة قصيرة العمر في أوائل الثمانينيات ، ظهر الفلفل الوردي مرة أخرى في كل مكان. في ليليا في بروكلين ، نيويورك ، الشيف المالكة ميسي روبينز بسيطة بشكل مخادع مافالدين أصبحت المعكرونة بالفلفل الوردي و Parmigiano-Reggiano واحدة من أكثر الأطباق التي يتم الحديث عنها في المدينة.

يقول روبينز: 'لقد رأيتها في الغالب في البندقية ، مع المأكولات البحرية المتبلية مثل الأنشوجة والسردين'. 'إنهم يرفعون المعكرونة بالزبدة والبارميجيانو ، لكني أحبهم أيضًا مع الأنشوجة البيضاء وعصير البرتقال ، كما أنها رائعة في الطهي ، خاصة مع الأضلاع القصيرة.'

حقائق الفلفل الوردي

• في الولايات المتحدة ، تنمو الحيوانات البرية في كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا وأريزونا وهاواي ولويزيانا ونيفادا.
• استي لودر ' المتع 'كان أول عطر يستخدم الفلفل الوردي في تركيبته.
• سوف تسد القشور الناعمة لحبوب الفلفل الوردي مطحنة الفلفل - بدلاً من ذلك ، قم بسحقها بظهر ملعقة خشبية.
• تتميز حبات الفلفل الوردي برائحة عطرية مشابهة للعرعر ولكنها أخف منها ، مما يجعلها إضافة لذيذة إلى كوكتيلات الجن.

Schinus molle في البرية ، المعروف أيضًا باسم الفلفل البيروفي ، أو الفلفل الوردي / جيتي

يمكنك العثور على حبات الفلفل الوردي في مطاعم البلد الشعبية

• لانجوستين مع الجير والفلفل الوردي والكافيار ، في ميزانا بار في بوسطن
• Fiocco (ساق لحم الخنزير) معالج بماء الورد وحبوب الفلفل الوردي ، في جوين في لوس انجلوس
• تارتار فينيسون مع لحم مقدد مقرمش ، خبز مسطح منتفخ ، خردل بري وفلفل وردي ، في قارب داخل تورنتو
• برجر مع جورجونزولا مدخن ، سوجو وأيولي الفلفل الوردي ، أت ثابت في شيكاغو
• شريحة لحم خارجية مع قشرة الفلفل الوردي والقرنبيط والفجل والبازلاء ، في سفن بيف في سياتل
• المحار مع الكرنب مينيونيت وزيت الصنوبر والفلفل الوردي ، في ليتل كرين في سان فرانسيسكو

كيفية إقران النبيذ مع الإسكالوب

إقرانها

ابحث عن أنواع النبيذ ذات الفاكهة الناضجة والصفات الزهرية أو الفلفل للمساعدة في استخلاص النكهات اللطيفة لحبوب الفلفل الوردي. القديس يوسف المذكور أعلاه - أو أي عالم قديم حار بمهارة سيراه - مثالي لأطباق اللحوم ، كما هو أكثر إشراقًا غريناتشيس (أو Garnachas).

بالنسبة للبيض ، يعجب رايان لوتز ، مدير المشروبات في بار ميزانا في بوسطن غروبولو فيرمنتينو من مونتايسلو من كولي دي لوني. غالبًا ما يتم استخدام الفلفل الوردي لتعويض الثراء ، وهو ما يفعله هذا النبيذ أيضًا ، مع نكهة الفاكهة الاستوائية الناضجة ولكن الكثير من الحموضة. جودتها المميزة والمالحة والمالحة تسحب التوابل الزهرية لحبوب الفلفل الوردي في أي طبق من المأكولات البحرية تقريبًا '.