تم إقران النبيذ والجبن معًا لعدة قرون ، ولكن ليس كل نبيذ يتناسب مع كل جبن. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك أن تكون أكثر جرأة في عملية الاقتران. تحقق من هذه التطابقات الكلاسيكية - وجرب لمحاتنا الحديثة أيضًا.

الاقتران الكلاسيكي: كريمات بري أو كريمات ثلاثية مع الشمبانيا

لماذا يعمل: لا شيء يزيل قوام الجبن الحريري مثل فقاعات الشمبانيا. ولا شيء سوى الشمبانيا يضاهي رفاهية الملمس الغني بالكريم الثلاثي.

التواء: Cambozola مع شيراز البراقة

لماذا يعمل: تتطابق قوام هذا الجبن الألماني الفاسد المتقشر مع فوران النبيذ ، لكن حدة الثقافات الزرقاء تقف في وجه العفص.

تصوير دانيال كريجر

الاقتران الكلاسيكي: chèvre الطازجة مع Chenin Blanc

لماذا يعمل: تم تطوير Chèvre ، بجميع أشكالها الجميلة ، مع النبيذ الأبيض الفاخر في Loire Valley. هذا هو الاقتران الكلاسيكي 'يتماشى مع حيث ينمو' ، حيث يتطابق حليب الماعز والنبيذ مع بعضهما البعض في الحموضة والقوة (Loire Sauvignon Blancs هي مباراة جيدة أيضًا).

تويست: همبولت فوغ مع نيوزيلندا ساوفيجنون بلانك

لماذا يعمل: هذا الجبن الأمريكي الأصلي الشهير عبارة عن جبن ماعز خفيف العمر وناضج. قوامه فادج في القلب وسيلان تقريبًا عند الحواف ، مع وجود خط مركزي من الرماد الصالح للأكل. يشارك Sauvignon Blanc تلك الشخصية الكبيرة ، بالإضافة إلى النكهات العشبية المنعشة.

تصوير دانيال كريجر

الاقتران الكلاسيكي: ستيلتون مع ميناء روبي

لماذا يعمل : تمتزج القوام الكريمي الغني والحدة المالحة للجبن بعمق النبيذ الحلو.

تطور: ريكوتا طازج ، عسل و حبيبات كاكاو بميناء أسمر

لماذا يعمل: الريكوتا الطازجة في حد ذاته سوف يتم طمسها بواسطة الميناء. ومع ذلك ، فإن إضافة مزيج من العسل والشوكولاتة الداكنة يشكل جسرًا إلى حلاوة النبيذ التي تشبه الحلوى.

تصوير دانيال كريجر

الاقتران الكلاسيكي: Limburger مع حمال

لماذا يعمل: إذا كان هناك من أي وقت مضى الجبن الذي يتطلب البيرة ، فهو المفضل لاذع. يمكن أن يصمد المشروب الغامق الغامق في وجه رائحة الجبن الكريهة. جرب البيرة الألمانية مع الجبن الألماني ، وبيرة ويسكونسن مع جبن ويسكونسن ، إلخ.

تطور: Époisses مع Tokaji Asz

لماذا يعمل: يمكن أن يكون النتن متطورًا ، كما أن Époisses de Bourgogne ، قشرته المغسولة بالبراندي المحلي ، هو ملك بين هذا النمط من الجبن. يُصنع Tokaji aszú ، مثل Sauternes ، من العنب المصاب بـ 'العفن النبيل'. تبرز ملاحظات الزنجبيل والزبدة الخاصة بها الجوانب الحلوة والحارة والقشدية للجبن.

تناول 500 جبن فرنسي

الاقتران الكلاسيكي: شيدر مع بوردو أحمر

لماذا يعمل: تمتزج قرمشة الشيدر المتبلرة والبلورية بشكل سحري مع أوراق الكاسي والتبغ من بوردو الجيد ، وخاصة مزيج Cab-Merlot ذو النسيج الحصي من Graves.

تطور: Tillamook Extra-Sharp Cheddar مع بلوطي كاليفورنيا شاردونيه

لماذا يعمل: تطابق غير متوقع بين مفضلات الساحل الغربي التي غالبًا ما تشوبها شائبة ، حيث تتيح قوامها الكريمي المشترك للصفات الأخرى احتلال مركز الصدارة ، مثل فاكهة النبيذ التي تشبه التفاح والتوابل المعقدة للجبن.

تصوير دانيال كريجر

الاقتران الكلاسيكي : بارميجيانو ريجيانو (20 شهرًا على الأقل) مع كيانتي

لماذا يعمل: Aged Parmigiano عبارة عن جبنة صلبة ومكسوة بالدقة مع تفتت مميز ، وتوازن فاكهة كيانتي الشهية ثراءها المالح. يمكن القول إن بارميجيانو ريجيانو هو الجبن الأكثر تنوعًا للاقتران مع النبيذ. إنه رائع مع الأبيض والأحمر ، الفقاعات أو بدون فقاعات.

تطور: Boerenkaas البالغ من العمر 18 شهرًا مع Condrieu

لماذا يعمل: يمكن أن تكون Boerenkaas ، وهي مدينة Gouda القديمة المشهورة في وطنها الهولندي ، متعددة الاستخدامات مثل Parm. على الرغم من أن البيرة والأحمر الكبيرة يمكن أن تكون إلهية ، إلا أن كوندريو المورقة المستديرة ، التي تذكرنا بالخوخ والزهور البيضاء ، تعمل مع نكهات الكراميل المملح والملمس المتبلور للجبن.

طبق الجبن الأفضل والصديق للنبيذ

من السهل التغاضي عن العناصر الأخرى التي تشكل طبق الجبن المثالي ، لكن لا تفعل ذلك. يمكن للخيارات الصحيحة أن تحول الاقتران القوي إلى زوج مذهل.

• توفر الفاكهة الطازجة والمجففة جسرًا بين النبيذ والجبن ، وكذلك الصلصات والمربيات. حاول محاكاة النبيذ الذي تقدمه: إذا كان النبيذ يحتوي على نكهة الكرز ، قدمه مع الكرز المجفف أو صلصة الكرز غير الحلوة للغاية.
• تبرز المكسرات قوام الجبن أكثر. العسل هو لمسة مرحب بها ، خاصة إذا كنت تقدم نبيذ الحلوى. إذا كنت تقدم نبيذًا أحمر ، فستعمل قطعة من الفلفل الأسود على ربط النبيذ والجبن معًا.
• ننسى تقديم الخبز الأبيض الاسفنجي والملح. بدلاً من ذلك ، قدمي الخبز الطازج المقرمش وأفضل المقرمشات المصنوعة يدويًا التي يمكنك العثور عليها.