عندما ميغيل أ. توريس ، 78 عاما ، بطريرك عائلة توريس ، عند سؤاله عن أسوأ سيناريو لتغير المناخ ، فهو لا يتحدث عن مستقبل النبيذ. بدلًا من ذلك ، وصل ببطء إلى جيب معطفه وسحب كومة من الأوراق. انه يفتح بعناية ورقة كان يحملها على مدى العقد الماضي. تم تقوية التجاعيد البالية بشريط لاصق ، وهناك ملاحظات في الهوامش. إنه مخطط زمني جيولوجي.

يقول توريس بينما كانت أصابعه تفحص المعلومات التي تمتد لمئات الملايين من السنين: 'في هذا الوقت ، كان لدينا خمس حالات انقراض'. يقول العديد من العلماء إننا نسير قدمًا نحو الانقراض السادس. ما لم تكن هناك تغييرات كبيرة ، هذا ما سيحدث '.

يأمل توريس أن يكون لعائلته تأثير في تغير المناخ مثل تأثير النبيذ الإسباني. منذ عام 2007 ، قادت فاميليا توريس ، التي تمتلك خمسة مصانع نبيذ في إسبانيا ، واحد في تشيلي والآخر في كاليفورنيا ، مسؤولية مصانع النبيذ في البلاد لتقليل مساهماتها في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري والتكيف مع الحقائق المناخية الجديدة.

مزرعة عنب فاميليا توريس في تريمب ، كاتالونيا / الصورة بإذن من فاميليا توريس

يشكل تغير المناخ تحديات خطيرة لمزارعي النبيذ. 'مع استمرار الاحترار ، قد يكون من الصعب الاستمرار في زراعة العنب في بعض المناطق ،' كما تقول الدكتورة إليزابيث وولكوفيتش ، عالمة البيئة في جامعة كولومبيا البريطانية . من خلال بحثها حول مزارع الكروم الأوروبية ، وجدت أن وقت الحصاد يأتي قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مما كان عليه خلال الثمانينيات. تتحول كل مرحلة من مراحل دورة نمو الكروم ، من البراعم إلى النضج ، وفتح كروم العنب إلى نقاط الضعف مثل الصقيع والجفاف. تتدفق هذه الظروف إلى الذوق والرائحة ومحتوى الكحول وجودة النبيذ العامة.

قد يتم إعادة رسم خريطة مكان الحصول على أفضل أنواع النبيذ خلال العقود القليلة القادمة.

'إن أكبر علامة [على تغير المناخ] هي ظهور مناطق جديدة لزراعة العنب ، وظروف مناخية أكثر صعوبة لمناطق زراعة العنب التقليدية' ، حسب قول هيرفي كوينول ، زعيم LIFE-ADVICLIM ، وهو مشروع بحثي يطور استراتيجيات التكيف لمصانع النبيذ. من أجل التكيف ، يتطلع المزارعون إلى تغيير أصناف العنب ، وطرق الزراعة ، وحتى المواقع التي كانت في السابق شديدة البرودة للزراعة.

ولكن هناك جانب آخر لتغير المناخ في عالم النبيذ غالبًا ما يتم تجاهله. أ

الهندسة المعمارية الموفرة للطاقة في Waltraud Winery / الصورة من فاميليا توريس

إنشاء Torres & Earth

بدأت مع ليلة فيلم. في عام 2007 ، شاهد توريس وزوجته ، والترود ، حقيقة مزعجة ، الفيلم الوثائقي عن تغير المناخ الذي ظهر فيه نائب الرئيس الأمريكي السابق آل جور. لقد صدمتهم الآثار المترتبة على ذلك على الفور.
'أتذكر أن زوجتي قالت ،' نحن نعيش من الأرض ، 'يقول توريس. 'إذا كانت درجات حرارة الكروم أعلى ، ماذا سيحدث؟'

في الأسبوع التالي ، اقترح توريس استثمارات في الطاقة المتجددة ، والتي تم قبولها بسرعة. لكن لم يمض وقت طويل قبل أن تتسع رؤيته.

يقول توريس: 'إنه نوع من الموقف الأناني ، أن نقول إنه سيؤثر على أعمالنا ، لذلك دعونا نفعل شيئًا ونحاول ربما التأثير على الآخرين'.

سرعان ما حلم ببرنامج تغير مناخي شامل يسمى ' توريس والأرض . ' تدخل هذه المبادرة في جميع جوانب الأعمال ، بهدف خفض انبعاثات الكربون لشركة Bodega Torres بنسبة 30٪ بحلول عام 2020.

التركيز الكبير هو الطاقة. قام مصنع النبيذ بتركيب مرجل الكتلة الحيوية ، والذي يحول الكروم المقطعة والمخلفات العضوية الأخرى إلى حرارة وكهرباء. تنتج مجموعة الألواح الشمسية لمصنع النبيذ 29٪ من الطاقة اللازمة لكروم العنب. تستخدم منشآت الطاقة الحرارية الأرضية للتحكم في درجة الحرارة في منشآت صناعة النبيذ. حتى نظام تكييف الهواء الجديد في المكاتب تم اختياره مع مراعاة توازن الكربون كجزء من التكلفة.

بدأت فاميليا توريس تجارب أخرى مع احتجاز الكربون وتخزينه ، حيث يتم التقاط جزيئات الكربون الناتجة عن عملية التخمير وتحويلها مرة أخرى إلى طاقة قابلة للاستخدام. كما يجرون تجارب في 'مزرعة عنب لتغير المناخ'.

وفقًا لتوريس ، 88.2٪ من الانبعاثات من كل زجاجة نبيذ تأتي من الموردين والموزعين. الزجاجة نفسها جزء كبير من ذلك. قامت شركة Bodegas Torres بإعادة تغليف بعض نبيذها في زجاجات أخف وزناً بنسبة 15٪. حققت شركة Bodegas Torres انخفاضًا إجماليًا في انبعاثات الكربون بنسبة 25.6٪ ​​حتى الآن ، وتوريس واثق من أن الشركة ستحقق هدفها البالغ 30٪ بحلول نهاية العام. ثم سيستهدف توريس تخفيضات أكبر.

القطار الذي يعمل بالطاقة الشمسية في مركز زوار Pacs del Penedès / الصورة من فاميليا توريس

إطلاق جهد دولي

أصبحت الصناعة قلقة بشكل متزايد بشأن تغير المناخ. في مارس ، حضر أكثر من 850 من قادة الصناعة قيادة تغير المناخ: حلول لصناعة النبيذ مؤتمر في بورتو ، الذي أبدى دعمًا واهتمامًا واسعين لمعالجة تغير المناخ.

ولكن لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه. لا يتضمن تصنيف النبيذ العضوي والمستدام معلومات عن تأثير الكربون للنبيذ. ساعد توريس في إنشاء مصانع النبيذ لحماية المناخ ، وهو برنامج شهادة إسباني للحد من الكربون. من بين 800 عضو من أعضاء اتحاد النبيذ الاسباني ، 14 فقط انضموا إلى WFCP. بالنسبة لتوريس ، هذا لا يكفي.

في نهاية فبراير ، أعلن بوديجاس توريس الخطوة التالية في حملته. في Vinoteca Torres ، أعلن ميغيل أ. توريس وكاتي جاكسون ، مالك الجيل الثاني من جاكسون فاميلي واينز والنائب الأول لرئيس الشركة والمسؤولية الاجتماعية ، عن إطلاق مصانع النبيذ الدولية للعمل المناخي. هدف IWCA هو تقليل انبعاثات الكربون بنسبة 80٪ بحلول عام 2045.

تقوم Jackson Family Wines بتحويل العناصر القابلة لإعادة التدوير والقابلة للتحويل إلى سماد من مجرى النفايات. / حقوق الصورة لشركة Jackson Family Wines

مبادرات الاستدامة لشركة Jackson Family Wines

عائلة جاكسون للنبيذ بدأت التزامها الخاص بالعمل المتعلق بتغير المناخ في عام 2008 باستراتيجية الاستدامة التي تشمل 40 مصنع نبيذ وعلامة تجارية تحتفظ بها الشركة بمجرد أن يكون لديهم حساب أساسي لجميع المجالات التي أنتجت فيها أعمالهم الكربون ، وضعوا هدفًا لتقليل الانبعاثات بنسبة 25٪ لكل جالون من النبيذ المنتج بحلول عام 2021. لقد حققوا هذا الهدف قبل ثلاث سنوات.

وجاء أكبر عائد في التخفيضات من التحول إلى زجاجات أخف. أدى مجرد تقليل حجم الرمية السفلية في زجاجات Reserve Chardonnay من Kendall-Jackson Vintner إلى توفير 2-3٪ من انبعاثات الكربون.

تلعب التربة نفسها دورًا أيضًا. من خلال تجربة طرق الإنتاج منخفضة الكثافة ، مثل الزراعة بدون حرث والتسميد ، يبقى ثاني أكسيد الكربون في الأرض بدلاً من إطلاقه في الهواء. تمكنت الشركة أيضًا من تقليل كمية النفايات التي ترسلها إلى مكبات النفايات على مر السنين ، وهي الآن تعمل على تحويل 98٪ من النفايات. لم تقلل الجهود من البصمة الكربونية للشركة فحسب ، بل وفرت 8 ملايين دولار من تكاليف الطاقة ، وفقًا لجاكسون. تم إعادة استثمار هذه المدخرات في محفظتهم الشمسية.

على غرار Torres ، تتجاوز فكرة Jackson Family Wines للاستدامة البصمة الكربونية. تعمل الشركة على توليد 50٪ من استخدامها للطاقة لمصادر الطاقة المتجددة في الموقع في مزارع الكروم في كاليفورنيا وأوريجون. تم خفض استخدام المياه بمقدار النصف ، وهم يهدفون إلى زيادة الأمن المائي في مزارع الكروم المعرضة بشكل متزايد للجفاف.

تلتزم الشركة بالوقوف في مواجهة تغير المناخ ، ولكن كما يقول جاكسون ، 'مع استمرار تغير المناخ ، سيكون هناك الكثير من مصانع النبيذ المعنية.'

من اليسار إلى اليمين: Shaun Kajiwara و Katie Jackson of Jackson Family Wines مع Miguel Torres of Familia Torres / الصورة بإذن من Jackson Family Wines

كيف ستؤثر IWCA على الصناعة

رسم توريس وجاكسون فاميلي واينز مسارهما الخاص لإزالة الكربون. لكن خطة IWCA هي العمل معًا لإنشاء خارطة طريق لمصانع النبيذ الأخرى للانضمام إليها. لا تزال خارطة الطريق هذه قيد التطوير ، لكن توريس وجاكسون يتفقان على أنها تبدأ بتدقيق انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وقياس طرف ثالث لبصمة الكربون للمنتج. من هناك ، سيتم تكليف الأعضاء بتقليل الانبعاثات عبر ما يسمى بالنطاقات الثلاثة: الانبعاثات في الموقع ، وشراء الكهرباء ، والانبعاثات من الموردين والموزعين.

تستثمر كلتا العمليتين في البحث لمساعدة مصانع النبيذ الصغيرة ، والتي يأملون في تصديرها إلى الأعضاء في المستقبل. دعا توريس مصانع النبيذ الأخرى لرؤية جهودهم ، مع عرض لتقنية جديدة لاحتجاز الكربون في الأفق. يكمن الأمل في أن تصبح هذه التقنيات ميسورة التكلفة وقابلة للتكيف عبر الصناعة بأكملها.

يقول توريس: 'الحلم هو أنه ربما في يوم من الأيام يمكننا التقاط ثاني أكسيد الكربون ، كل ذلك'. إذا كان الجميع يفعل ذلك ، فسنعمل بنشاط على تقليل غازات الاحتباس الحراري. ستكون كميات صغيرة جدًا مقارنة بإجمالي [كمية غازات الدفيئة العالمية] ، لكننا سنفعل شيئًا ما '.

تم تجهيز طائرات الكروم بدون طيار بأجهزة استشعار وكاميرات الأشعة تحت الحمراء. / حقوق الصورة لشركة Jackson Family Wines

جهود أخرى لجعل النبيذ مستدامًا

IWCA ليس هو الجهد الوحيد لمساعدة مصانع النبيذ على التكيف مع المناخ المتغير وتقليل مساهماتها الخاصة. يدرس العلماء في جميع أنحاء العالم تقاطع النبيذ مع تغير المناخ من جميع الزوايا وفي جميع المناطق.

على سبيل المثال ، اقترح فريق من الباحثين الألمان خطة لإعادة استخدام زجاجات النبيذ ، قائلين إنها يمكن أن تقلل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لكل زجاجة بنسبة 50٪ تقريبًا. يقوم مشروع يسمى MED-GOLD ، وهو اتحاد جامعات وكيانات خاصة يمولها الاتحاد الأوروبي ، بتطوير نماذج جديدة للتنبؤ بالمناخ لكروم العنب. LIFE-ADVCLIM ، بقيادة هيرفي كوينول في فرنسا المركز الوطني للبحث العلمي (CNRS) ، يختبر منصة رقمية جديدة لمصانع النبيذ لتقييم آثار تغير المناخ في مزارع الكروم الخاصة بهم ، ووضع استراتيجيات للتكيف ، وقياس غازات الدفيئة الخاصة بهم. يدرس باحثون آخرون كيفية تسويق جهود الاستدامة هذه للمستهلكين.

مهما حدث ، فإن توريس حريص على رؤية صناعة النبيذ تقوم بتغييرات جادة.

'لقد فات الوقت للقول إن درجات الحرارة ترتفع وأنه يوم جميل بالخارج' ، كما يقول من بين الجدران المبطنة بزجاجة في Vinoteca Torres. 'حان وقت العمل. نحن بحاجة إلى إزالة الكربون.