مع فصل الشتاء في مرآة الرؤية الخلفية ، عادت الأسواق الخضراء أخيرًا إلى الحياة. هذا شيء للاحتفال به. لمساعدتك على العودة إلى لعبة البقوليات ، صمم المحررون الترفيهيون وأسلوب الحياة لدينا مايك ديسيموني وجيف جينسن كتاب اللعب النهائي لتسجيل - والاستمتاع - بمكافأة الربيع في أكشاك المزارع المحلية.

يشتري

كن على اطلاع على الخضروات الخضراء الأولى في الربيع مثل الهليون ، والسلالم ، والخرشوف ، والفول الفول ، والبازلاء ، وبراعم البازلاء. نصيحة: قم بالوصول مبكرًا. غالبًا ما يختار طهاة مطعم اللوكافور العصري سوقًا للمزارع نظيفًا من العروض الأكثر غرابة بحلول الساعة 10 صباحًا.

مستعد

هناك العديد من كتب الطبخ الرائعة التي تعتمد على الأكل الموسمي. يعد Terry Walterʾs أحد الأشياء المفضلة لدينا طعام نظيف (Sterling Epicure ، 2012) عنوانه الفرعي 'دليل موسمي للأكل بالقرب من المصدر' يقول كل شيء تقريبًا.

زوج

على الرغم من وجود بعض الاستثناءات ، إلا أن النبيذ الأبيض هو الرهان الأكثر أمانًا مع منتجات الربيع. يعتبر Sauvignon Blanc مثاليًا مع الهليون ، حيث تلتقط الفاكهة الاستوائية والمكونات العشبية للنبيذ النكهة العشبية الساطعة للسيقان الرقيقة. تتماشى المكونات المعدنية للكافا بشكل جيد مع الخرشوف الترابي أو الفاصوليا ، وسوف يتحمل ألبارينيو النكهات الطازجة من البازلاء أو المنحدرات.