توجد حدود طبيعية على الأماكن التي يمكن فيها زراعة عنب النبيذ الجيد منذ زراعة الكروم الأولى. لهذا السبب كان الإغريق والرومان هم من قاموا بتدوير كرة النبيذ وليس الفايكنج أو الإنويت أو الماساي.

تقدم سريعًا بضعة آلاف من السنين وقواعد زراعة الكروم ليست صارمة للغاية. أدى الاحتباس الحراري إلى ظهور مزارع كروم جديدة في أماكن باردة تاريخياً في الشمال مثل إنجلترا وكندا ، في حين أن التكنولوجيا المحسنة التي تهدف إلى الاستفادة من المياه الحيوية جنبًا إلى جنب مع الجرأة الشاملة تسمح لمصانع النبيذ وصانعي النبيذ باستكشاف أجزاء من الكوكب كانت حتى الآن غير صالحة لزراعة العنب. وصنع نبيذ مستساغ.

مثال على ذلك: Viña Ventisquero ، مصنع نبيذ تشيلي كبير ذو تفكير تقدمي ، أمضى السنوات السبع الماضية في قتال أكثر صحراء الأرض جفافاً على أمل صنع نبيذ فريد وعالي الجودة. أطلق عليها اسم حماقة ، أو السعي وراء الرؤية ، أو أحد أكثر الأمثلة الساطعة لمصنع نبيذ يدفع بالظرف ، ولكن اليوم يمكننا أن نشرب النبيذ المصنوع من مزارع الكروم في صحراء أتاكاما.

من بالقرب من بلدة Huasco الساحلية ، التي تقع على بعد حوالي 550 كيلومترًا (حوالي 340 ميلًا) شمال سانتياغو ، ينتج Ventisquero جيدًا بشكل مدهش Pinot Noir و Chardonnay و Sauvignon Blanc من اثنين من مزارع الكروم الصغيرة التي يسقيها نهر Huasco. يقول أليخاندرو جالاز ، صانع النبيذ فينتيسكويرو ، 'هذا مكان يخبرنا بما يجب القيام به ، وليس العكس'. 'والنبيذ طبيعي أكثر بكثير مما تشتهر به تشيلي. مستوى التدخل البشري منخفض للغاية '.

النبيذ ، المسمى Tara White Wine 1 و Tara Red Wine 1 ، من أصناف Chardonnay و Pinot Noir ، على التوالي. إن Sauvignon Blanc ، المعبأ تحت علامة Kalfu الجديدة لشركة Ventisquero ، ينحدر أيضًا من Huasco. لقد تذوقت مؤخرًا الإصدارات الأمريكية الافتتاحية من الثلاثة (2012s لـ Tara 2013 لـ Kalfu Sauvignon Blanc). نبيذ تارا ، الذي يبيع بالتجزئة بحوالي 40 دولارًا للزجاجة ، ممتاز بشكل عام ومختلف تمامًا عن شاردونيه في وسط تشيلي و توتي فروتي بينوت نوارز.

ما الذي يجعل هذه الخمور مميزة ، بخلاف مكانها الأصلي؟ يتم تخمير شاردونيه (100 صندوق) ، والتي تشبه إلى حد كبير طعم Jura أو Valle d’Aosta الأبيض ، في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ مع خمائر طبيعية فقط ، ثم يتم تخميرها في براميل بورجوندي خامسة الاستخدام. النبيذ غير المصفى غير المصفى ذو رائحة شمعية ، مع نكهات الفاكهة ذات النواة الجذابة ، والحموضة اللامعة ولا توجد أي من خصائص الفانيليا الثقيلة ، والخبز المحمص ، والأناناس ، والموز التي تصيب شاردونيه التشيلي كثيرًا. من ناحية أخرى ، يتم تخمير Pinot (50 صندوقًا) بشكل طبيعي في صناديق مفتوحة ، ثم يتم تخميرها في نفس النوع من البراميل المحايدة مثل Chardonnay. والنتيجة النهائية هي نبيذ سلس وحيوي مع صفات التراب والجلد والشاي ، ولكن أيا من نكهات الفاكهة الحمراء المسكرة التي يظهرها العديد من Pinots التشيلية.

تحدث عن الخمور من مكان معين. ولكن من كان يعتقد أن المكان سيكون في أكثر صحراء العالم جفافاً؟ مرحبًا بكم في نيو تشيلي.

ستة أساطير عن النبيذ التشيلي فضحها Ventisquero

1. تقع مناطق النبيذ الجيدة الوحيدة في تشيلي في الوديان الوسطى الخصبة في البلاد.
2. وادي Elqui هي منطقة النبيذ الأكثر قابلية للحياة في شمال شيلي.
3. لا شيء ذو أهمية يمكن أن ينمو في صحراء أتاكاما.
4. لا يُطلق على أي من أفضل نباتات تشاردونيه و / أو بينوت نوارز اسم 'النبيذ الطبيعي'.
5. دائمًا ما يتم تقادم النبيذ التشيلي في براميل البلوط الجديدة.
6. مصانع النبيذ في تشيلي تهتم فقط بالخمور الكبيرة الحجم وذات القيمة الثمن.