في الأسبوع الماضي ، فتحت Donelan Family Wines من سانتا روزا أبواب مستودع النبيذ أمام أعضاء المجتمع ومصنع النبيذ على حد سواء لإطلاق سلسلة المناقشات الافتتاحية ، محادثات المستودع .

موضوع محادثة الحدث؟ 'ما هو أسلوب النبيذ؟'

على وجه الدقة ، نصت الصياغة الواردة في الدعوة على ما يلي: 'عندما نتحدث عن الأسلوب في محادثات النبيذ المعاصرة لدينا ، يأخذ المفهوم آثارًا أكبر بكثير - وغالبًا ما تكون مشحونة سياسياً -. يبدو أن الخمور والمنتجين ومزارع الكروم قد عرفوا أنفسهم بمثل هذه المصطلحات المحدودة. ماذا يحدث للطيف الأكبر؟ ماذا نترك ونتخطى؟ من أو ما الذي يحدد أسلوب النبيذ؟ هل أصبحت سياساتنا حزبية للغاية؟ '

الموضوع صعب الالتفاف حوله بقدر ما هو ممتع. ولهذا السبب حضر حوالي 70 شخصًا من أصحاب الرأي - صانعو النبيذ ، وأصحاب الخمور ، والمسوقون ، والعمال على حد سواء - مساء الأربعاء للاستماع إلى ما أقوم به ، بصفتي أحد أعضاء اللجنة الذين قادوا المناقشة إلى جانب سان فرانسيسكو كرونيكل الكاتب إستير موبلي ، كان عليه أن يقول.

لا أستطيع أن أقول إنني ابتعدت بفهم أفضل لما يعرف بالضبط 'أسلوب النبيذ' بالضرورة. كما هو الحال مع العديد من الطرق الأخرى لعالم النبيذ ، يمكن أن يكون في عين الناظر. لكنها كانت نقطة انطلاق جيدة للعديد من الأسئلة ، إن لم يكن دائمًا الإجابات.

أوافق ، كما أعتقد كثيرون في الغرفة ، على أننا خرجنا للتو من ظلام حروب كاليفورنيا العظيمة على غرار النبيذ حيث أصبحت كلمة 'أسلوب' بحد ذاتها موضع جدال ، خط في الرمال ، كلمة تعني أكثر مما قصدت.

من ناحية أخرى ، كان من السهل جدًا تصنيف الخمور على أنها 'قنابل فواكه باركر' ، التي يُعتقد أنها صنعت بأسلوب ناضج بشكل رائع لإرضاء روبرت باركر. تم تصنيف نقيض هذا بطريقة شاملة على أنه نبيذ 'جديد' في كاليفورنيا ، أو نبيذ IPOB ، وهو ما غرده باركر بنفسه ذات مرة على أنه نبيذ يفضله 'نخبة النبيذ المضادة للنكهة'.

لا يجسد حقًا تنوع أنماط النبيذ في كاليفورنيا ، حيث تقع غالبية أنواع النبيذ في مكان ما بينهما.

عندما تذوق أعمى ومراجعة الخمور ل عشاق النبيذ ، أحاول بأقصى قدر ممكن أن أكون محايدًا في الأسلوب ، حيث أحاول فك تشفير الجودة عبر الأنماط.

أنا أحب النبيذ الناضج ذو النكهة الغنية بالفاكهة ، لكني أيضًا أحب النبيذ الأقل دهنًا والمالح والبارد الذي يحركه المناخ. إذا كان النبيذ مصنوعًا جيدًا ، فهو مصنوع جيدًا على الرغم من أسلوبه.

ومع ذلك ، أعتقد أن الموضوع أخذ بعض المنعطفات المثيرة للاهتمام. هل النمط هو نفس الشيء مثل terroir؟ هل terroir تشمل قرارات صنع النبيذ؟ أعتقد أنه كذلك.

لم يكن بإمكان كيرك فينج ، صانع النبيذ في Venge Vineyards والمستشار لمصانع نبيذ مختلفة ، أن يحضر المحادثة ولكنه أرسل لي بريدًا إلكترونيًا بأفكاره مسبقًا. قال هذا عن أسلوب النبيذ:

كتب 'أسلوب النبيذ هو مجرد انطلاقة بسيطة في الحياة اليومية'. 'يقول ديف رامي ،' النبيذ هو انعكاس لصانعها '. لطالما أحببت ذلك. لتكون حقيقيًا مع نفسك وحقيقيًا مع الخمور الخاصة بك وتلك الرؤية لما يوجد في الزجاجة ، عندما تنظر إلى العنب. ربما في وقت مبكر من الآن ، عندما ينظر المرء إلى كرمة لتقليمها بالطريقة الصحيحة تمامًا ، فإن كل ذلك يمثل لقاء علميًا فنيًا وهو بالتأكيد مترابط. نمط النبيذ هو انطلاقة من نمط الحياة. إذا كنت تعيش عضويًا ، أو ترغب في ارتداء قبعة مدببة وممارسة الديناميكية الحيوية في ضوء القمر ، فهذا هو تدفق كيفية رعاية مزرعة العنب الخاصة بك والعثور على متابعة في النبيذ الخاص بك. إذا كنت شخصًا منظمًا ، وأكثر انسجامًا مع العلم والتوافق ، فقد يكون لديك نبيذ أنظف وصحيح وأشد إحكامًا ، ولا يُترك للصدفة ويمشي على الخط. '

أحب صانعو النبيذ الآخرون في الغرفة كارين ماكنيل الكتاب المقدس للنبيذ فكرة الكوريغرافيا ، أحد العناصر التسعة التي يشترك فيها النبيذ الرائع. شبّهه الكثيرون بالخدمات اللوجستية وجميع القرارات الواقعية اليومية وراء صناعة النبيذ للأجزاء المتحركة التي تدخل في تقليم العنب وحصاده ، وحصاد نفسه ، وأنظمة البلوط ، والحصول على النبيذ النهائي في زجاجة.

لم تتم تسوية أي شيء حقًا في النهاية ، فقط أسئلة أخرى تركت في الأفق. في اليوم التالي ، وصل أحد تلك الأسئلة الشاقة إلى صندوق البريد الإلكتروني الخاص بي.

'مناقشتنا الليلة الماضية جعلتني أفكر كثيرًا في التفاعل بين الأسلوب والطابع ،'

'في حين أنه من السهل الوقوع في فخ كيف يمكن أن تتغير الأنماط وفقًا للاختلافات القديمة أو أذواق المستهلكين ، ألا يجب أن يعرض أي نبيذ رائع ، بغض النظر عن الطراز أو الطراز ، طابعه المميز؟ وإلى أي مدى يمكن أن ينتقص صنع النبيذ بأسلوب معين من ذلك أو يتعارض معه؟ حتى لو كنت تتذوق طعم مزيج نابا فالي بوردو وأخطأت في البداية أنه بوردو ، ألا يجب أن يكشف النبيذ دائمًا عن درجة معينة من 'الترابط' بوادي نابا؟ هل هناك استثناءات؟ '

وهناك موضوع آخر كامل يستحق المناقشة. أجبته - على الرغم من أنه يمكن التفكير كثيرًا في هذا - أنه لا ينبغي أن يكون طعم نبيذ نابا فالي مثل بوردو ، وأعتقد أنه نادرًا ما يكون هناك علاقة بين ولاية كاليفورنيا. اختلاف المناخ والتربة وشباب كرومها.