ما هي صلصة الصويا؟ إليك كل ما تريد معرفته
ربما تكون قد استخدمتها لتتبيل الطعام الآسيوي، سواء كان مصنوعًا في المنزل أو في الخارج، ولكن ربما لا تزال تتساءل، 'ما هي صلصة الصويا؟' تعتبر صلصة الصويا أحد مكونات الطبخ البارزة والبهارات في العديد من المأكولات الآسيوية، وهي الآن محبوبة عالميًا. يضيف نكهة إلى طبقة من نودلز الأرز المقلي أو يمكن استخدامه لتتبيل شرائح لحم الخنزير أو شريحة لحم لطبق رئيسي.
صلصة الصويا يمكن أن تكون مفيدة لصحة الأمعاء، ولكن مستويات عالية من الهستامين يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الحساسية. بعض البدائل قد تمنع ردود الفعل غير المرغوب فيها. تابع القراءة للحصول على مزيد من المعلومات حول مكونات صلصة الصويا، وكيفية استخدامها، وما هي الصلصات والمنكهات التي يمكنك استبدالها لتجنب محتواها العالي من الصوديوم والمواد المسببة للحساسية.
ملصقات وعاء الدجاج الحار مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضرما هي صلصة الصويا؟
صلصة الصويا، أو شويو، هي سائل بني داكن ومالح. فول الصويا هو، بطبيعة الحال، العنصر الرئيسي في صلصة الصويا، ولكن الوصفة الأساسية عادة ما تحتوي أيضا على القمح والملح والماء. يوجد أيضًا عادةً عامل حمض أو تخمير مثل العفن أو الخميرة.
أطلس / أدوبي ستوك
ما هو طعم صلصة الصويا؟
توفر صلصة الصويا نكهة مالحة ولذيذة للأطباق عند استخدامها كتوابل. قد تجد أيضًا بعض أنواع صلصة الصويا لتوفير لمحة من الحلاوة و/أو الحموضة و/أو المرارة.
كيف يتم صنع صلصة الصويا؟
في الصين في القرن السابع عشر، عندما بدأ هذا البهار المالح، كانت صلصة الصويا تُصنع تقليديًا عن طريق نقع وطهي فول الصويا في الماء قبل دمجها مع القمح المطحون وثقافة بكتيرية مثل الرشاشيات. يمكن تحميص القمح، أو يمكن إضافة مكونات أخرى لتوفير المزيد من النكهة. ومن هناك، يتم تعتيقها وتخميرها، وهي عملية قد تستغرق أيامًا أو أشهر.
اليوم، هناك طرق يقوم بها عالم إنتاج الغذاء بتسريع العملية دون تخمير من خلال الإنتاج الكيميائي عن طريق خلط فول الصويا مع حمض الهيدروكلوريك، الذي يكسر البروتينات الموجودة في فول الصويا. في هذا النوع من صنع صلصة الصويا، عادة ما يتم إضافة اللون الإضافي والملح لتحقيق النكهة المطلوبة.
أنواع صلصة الصويا
أصناف صلصة الصويا تتجاوز مجرد عادي. أنواع مختلفة من أجزاء مختلفة من آسيا تكمل بعض الأطباق. يمكنك العثور على مئات الأصناف في السوق الآسيوي المحلي.
خنادق بلين
بدائل صلصة الصويا والخيارات الخالية من الغلوتين
نظرًا لأن صلصة الصويا التقليدية مصنوعة من القمح، فقد تتساءل عن كيفية الاستمتاع بنفس النكهة إذا كان لديك قيود على الحساسية. الخبر السار: هناك الكثير من صلصات الصويا الخالية من الغلوتين وبدائلها لإكمال وصفاتك. لا تتردد في استخدام أي من هذه بدلا من صلصة الصويا للحصول على خيار خال من الغلوتين:
أنا تخزين الصلصة
مثل أي منتج تجده على أرفف متاجر البقالة، تحتوي صلصة الصويا على تاريخ انتهاء الصلاحية على الحزمة. لكن هل صلصة الصويا سيئة؟ يمكن تخزين الزجاجات غير المفتوحة في مخزن المؤن لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. بمجرد فتحها، تجعل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في صلصة الصويا من الممكن الاحتفاظ بالزجاجة المفتوحة في مخزن المؤن أيضًا، ولكنها قد تبدأ في فقدان نكهتها الأصلية بعد ستة إلى سبعة أشهر. يُنصح بالاحتفاظ بالزجاجات المفتوحة في الثلاجة للحفاظ على مذاق صلصة الصويا الأفضل.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
