ماذا نتذوق البودكاست: سنترال كوست سيراه ينتمي إلى زجاجك وقبوك
حان الوقت لمنح سنترال كوست سيراه حقها. لا يقتصر الأمر على إنتاج النبيذ المناسب للسن ، ولكن ستجد مجموعة متنوعة من الأساليب والمناطق لاستكشافها.
الخمور التي تمت مناقشتها في هذه الحلقة هي:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13:52 صموئيل لويس سميث 2016 Sandstone Terrace Syrah (جبال سانتا كروز)
@ 5:25 مساء جويس 2016 Tondre Grapefield Syrah (مرتفعات سانتا لوسيا)
جلب لك بواسطة
عرض كل الحلقات »
اقرأ النص الكامل لـ 'Central Coast Syrah ملك في زجاجك وقبوك':
جيمسون فينك : مرحبًا بكم في بودكاست 'ما نتذوقه لعشاق النبيذ'. أنا مضيفك يا جيمسون فينك. انضم إلينا ونحن نناقش ثلاثة أنواع من النبيذ الرائعة ، ولماذا ينتمي كل منها إلى كأسك. في هذه الحلقة ، سأستكشف سيراه ، من الساحل الأوسط في كاليفورنيا مع المحرر المساهم مات كيتمان ، الذي يغطي ويراجع أنواع النبيذ من المنطقة. ما نتذوقه برعاية فيفينو . Vivino هو أكبر سوق للنبيذ عبر الإنترنت في العالم ، مدعوم من مجتمع يضم 30 مليون من شاربي النبيذ يستخدمون تطبيق Vino للتفاعل مع مليوني نبيذ (بما في ذلك Central Coast Syrah من كاليفورنيا) كل يوم.
لذلك عندما يتعلق الأمر بأعلى أنواع العنب ، أفضل كلب في كاليفورنيا ، خاصة مع النبيذ الأحمر ، يريد الجميع التحدث عن كابيرنت. إنه النبيذ الذي يجمعه الناس ، وهو الذي يمكن أن يتقدم في العمر ، وهو الذي يحصل على أكبر قدر من الحب والضغط ، وهو محبوب جدًا لسبب ما. إنه عنب مشهور ومشهور. لكني أعتقد أننا نعطي إهانة قصيرة لـ Syrah. إنه أقل من قيمته ، إنه متعدد الاستخدامات ، كما أنه ينتمي إلى قبو منزلك. لذا مات ، لقد عرضت مؤخرًا قضية سنترال كوست سيراه ، المنطقة التي تغطيها ، على أنها تستحق العمر. هل يمكنك التحدث عن نوع من استيقاظك مع Syrah كعنب يستحق العمر؟
مات كيتمان : نعم بالطبع. لقد أحببت Syrah منذ أن بدأت أحب النبيذ. لقد وجدت دائمًا أنه نوع من أنواع النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام هناك. وكان في الواقع أحد أنواع النبيذ الأولى حيث كنت في غرفة التذوق ، قرأت ملاحظة تقول 'فلفل مشقوق' ، وفي الواقع شممت رائحة الفلفل المكسور. لذلك كنت مثل ، 'واو ، هذا لم يتم صنعه بالكامل. هناك بعض الحقيقة في ملاحظات التذوق هذه '.
JF: بالطبع ، إنهم موضوعيون تمامًا.
عضو الكنيست: بكل تأكيد نعم. لقد أدار هذا نوعًا ما رأسي ليس فقط من أجل Syrah ، ولكن للنبيذ بشكل عام. من الواضح أن هذا كان منذ عشرات السنين أو نحو ذلك في هذه المرحلة. لقد جعلني هذا حقًا مهتمًا بـ Syrah. وبعد ذلك على مر السنين كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة بعض أنواع النبيذ القديمة من أشخاص مثل بوب ليندكويست في Qupe ، كان يصنع مجموعة متنوعة من Syrah منذ الثمانينيات ، ويقوم بذلك بشكل جيد حقًا.
ثم في الآونة الأخيرة ، حدث أمران. أولاً ، قمت برحلة طويلة مع جوي تينسلي من نبيذ Tensley ، وجربنا كل قطعة خمر صنعها على الإطلاق من Colson Vineyard ، وهي مكان بعيد حقًا في مقاطعة سانتا باربرا الشمالية. وكانت جميعها استثنائية ، وليس بالطرق التي تتوقعها بالضرورة. تذوق بعض أنواع العنب الأقدم طعمًا أصغر من بعض الأنواع الأحدث ، لذلك كان حقًا نوعًا من فتح العين في هذا الصدد. وأظهر أيضًا كيف يمكن لـ Syrah أن تتحدث حقًا عن مكان معين ، وتقوم بذلك مع الإشارة أيضًا إلى خصائص تلك السنة ، وخصائص الطراز القديم أيضًا.
ثم منذ فترة وجيزة ، قبل شهرين ، كنت في Hospice du Rhône وجربت عددًا لا يُحصى من أنواع Syrahs المختلفة وأنواع Rhône الأخرى من جميع أنحاء العالم والمنطقة. وعدت إلى المنزل ، وكنت أتسكع مع صديقي في مرآبي ، وهو نوع من وكر التذوق الفعلي من نوع ما. وفتحنا هذه الزجاجة ، كان هذا في وقت متأخر جدًا من الليل ، لكننا فتحنا زجاجة 1987 Qupe من Bien Nacido Vineyard ، وتذوقناها وكنا كلانا مثل ، 'ربما يكون هذا أفضل نبيذ لدينا على الإطلاق في حياتنا '. وقد قمت بالفعل بنشر ذلك على Instagram. ولم يتفاجأ الناس كثيرًا ، لكنهم فوجئوا بأنني سأقول شيئًا كهذا أعتقده علنًا.
JF: نعم.
عضو الكنيست: ولكن أيضًا أن Syrah كان بطريقة ما هناك. ولم أكن متفاجئًا على الإطلاق ، لأنني كنت أتذوق كبار السن من Syrah منذ فترة. وأحاول البحث عن الأشياء القديمة قدر الإمكان. ولكن كان هذا النبيذ الرائع هو الذي ظللت تعود إليه. وقد تطورت بالفعل إلى ما بعد الملاحظات الثانوية والثالثية. كان هناك الكثير من النكهات والقوام المجنون الذي لا يُنسى حقًا.
JF: نعم ، لقد عدت وطاردت حساب Instagram الخاص بك ، ورأيت ذلك المنشور. اقتباسك هو ، 'من المحتمل جدًا أن يكون أفضل نبيذ تناولته على الإطلاق.' وبعد ذلك ، كان اثنان من الردود ، 'هذا بيان تمامًا.' 'بيان جريء.'
عضو الكنيست: حق. لا ، ولم أكن كذلك ، أنا متمسك بهذا البيان. لقد كان نبيذًا استثنائيًا. وكما تعلم ، من الواضح أنه تم وضعه في القبو بشكل صحيح وكل ذلك ، لذلك تم الاحتفاظ به جيدًا. كما تعلم ، لا أعلم أنه كان نوعًا من النفخ ، وهو أمر مضحك. يحدث هذا مع الكثير من الناس مع Burgundy العجوز المجنون ، أو بعض Chateau Margaux من عام 1954 أو أي شيء آخر. لكن بالنسبة لي كان مجرد Syrah بسيط من عام 1987 من Bien Nacido Vineyard ، وكان رائعًا.
أتذوق الكثير من طبق Pinot Noir الرائع ، لذلك عندما يسألني الناس ما هو العنب المفضل لدي عادة ما أقول ، 'حسنًا ، أتذوق الكثير من Pinot Noir الرائع من هذه المنطقة.' 'لأن لدينا ذلك. لكن Syrah لا تزال نوعًا ما ، فأنت تعلم أن هذا هو ... قلبي يخرج إلى Syrah على ما أعتقد. كان لديه الكثير من النضالات على مر السنين. لقد تم زرعها على نطاق واسع إلى حد ما ، ربما في المناطق التي لا تعمل فيها كذلك. لكني احب خصوصا مناخ بارد سيراه. الأشياء التي تأتي من المناطق الساحلية حقًا ، أعتقد أنها تبرز الكثير من هذا النوع من التفرد المتأصل في العنب حيث تبدأ في الحصول على هذه النكهات اللذيذة حقًا. لكنك تحصل أيضًا على الكثير من عطريات الزهور الأرجوانية الجميلة أيضًا. لذلك أنا لا أعرف ، هناك الكثير في Syrah هناك لتحبه. وتتطور تلك النكهات والروائح بمرور الوقت لأنها تجلس في قبو منزلك.
JF: نعم ، عندما تقول أن هناك الكثير من Syrah ، فإن أول ما أردت التحدث عنه كان إلى حد كبير لهذا السبب فقط. انها ال Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah من Ballard Canyon ، 92 نقطة. وهو نبيذ مصنوع بدون كبريت ، نبيذ طبيعي. وأنت تتحدث عن تقشعر لها الأبدان. أنا فقط أتساءل ، هل تتذوق الكثير من النبيذ من هذا القبيل بدون إضافة الكبريت ، أو الحد الأدنى من الكبريت ونوع Syrah خفيف الوزن الذي تريد أن تستمتع به في دلو ثلج؟
عضو الكنيست: بدأت أرى المزيد ، أعتقد أنك ستطلق عليهم نوعًا من الأحمر القابل للجلسة. أحمر فاتح. ليسوا كلهم Syrah بأي حال من الأحوال. البعض سيراه. تلك التي تريد أن تقشعر لها الأبدان. تميل إلى أن تكون من أصناف Rhône ، أو يمكن أن تظهر Cab Franc بهذه الطريقة أيضًا. لكن كان لدي بعض Cinsaults مؤخرًا والتي كانت خفيفة حقًا ، وأعتقد أنها قابلة للجلسة. لذلك بدأت أرى ذلك.
فيما يتعلق بحركة النبيذ الطبيعي ، كما تعلم ، هناك الكثير من الأشخاص ، لا سيما في مقاطعة سانتا باربرا ، ولكن في أجزاء أخرى من الساحل الأوسط يستخدمون دائمًا نوعًا من الكبريت ذي الحد الأدنى من الفعالية. لذلك لم تكن أبدًا كبيرة في إضافة الكثير. لا أرى ، أعرف أن هناك بعض العلامات التجارية التي تفعل ذلك. لا أرى الكثير من العلامات التجارية للنبيذ الطبيعي هنا ، أو العلامات التجارية هنا. هناك البعض ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر من الناس ، لا أعرف ، أعتقد أنه محترف في صنع النبيذ هنا. وسيضعون القليل من الكبريت هناك للتأكد من استمراره. الشيء الرائع في نبيذ Stolpman هذا هو أنهم حاولوا فعل ذلك بطريقة مختلفة. لذلك قاموا بالفعل بتخميرها كربونيًا في الغالب ، وهو البقاء في وعاء مغلق بدون أكسجين ودون سحق التوت. لذلك تميل Syrahs إلى أن تكون غنية جدًا وفاخرة وسميكة. وذلك لأنهم يحصلون على أيام دافئة جدًا في Ballard Canyon وهذا يجعل الجلد أكثر سمكًا ، مما يؤدي إلى نوع من النبيذ الكثيف أثناء التخمير.
لهذا ، أرادوا صنع شيء أعذب. لذلك إذا قمت بتخميره كربونيًا ، يبدأ العصير في التخمر داخل التوت ، مما يؤدي إلى تقليل تان الجلد واستخلاصه. لذا يمكنك صنع هذا النوع من النبيذ الأخف والأخف والأعذب. وهذا ما فعلوه. وللحفاظ على هذا النضارة ، قرروا عدم إضافة الكبريت. أعتقد أنها كانت نوعًا ما تجربة لمعرفة كيف ستسير الأمور. لكنه يجعل هذا النبيذ الطازج الخفيف والجميل حقًا ، والذي أعتقد حقًا أنه يستحق القليل من البرد لتجربته بشكل صحيح.
إنه أمر مضحك ، كنت أحاول أن أتذكر أين كنا ، لكنني أفعل ذلك الآن. كنا في World of Pinot Noir في مارس الماضي. وكان الرجال من فريق Stolpman يتجولون مع زجاجة مبردة من Syrah كنوع من الترياق لبعض من Pinot. لذا ، إذا فكرت في الأمر بهذه الطريقة ، باستخدام Syrah كتنشيط لمجموعة من Pinot ، فهذا نوع من إظهار مدى الضوء والانتعاش في هذه الزجاجات المعينة.
JF: نعم ، لقد تأثرت ، كنت أقرأ مراجعتك ، وقد وصفت الروائح بالبهجة. 'إنه نبيذ مبهج.'
عضو الكنيست: نعم ، أستخدم ذلك عندما يكون الأمر كذلك ، فهذا يعني تقريبًا نوعًا من العصير ، أو سأستخدم أيضًا كلمة لعوب من وقت لآخر. إنها تعني نوعًا ما أن رائحتها مثل نبيذ ممتع. تنبعث منه رائحة النبيذ التي تريد قضاء فترة ما بعد الظهر معها. وأعتقد أنه يعكس أشعة الشمس ، وهذا النوع من الدفء خلال موسم النمو يؤدي إلى بعض النكهات الأكثر نضجًا. وعلى وجه الخصوص ، كما تعلمون ، عندما يتم إطلاق نبيذ لهذا الشاب ، قاموا بتعبئته في يناير. لذلك بالنسبة لنبيذ أحمر ، من الجنون أن يكون متوفرًا في السوق على الإطلاق في هذه المرحلة. ولكن لطرحها في السوق في وقت مبكر من آذار (مارس) وشباط (فبراير) ، بعد الحصاد مباشرة ، ستكون حيوية للغاية بالتصميم ، وستكون أساسية حقًا في الحنك.
إنه ليس أكثر أنواع النبيذ تعقيدًا في العالم ، وأعتقد أن ملاحظتي تستعصي على ذلك. إنها جميلة ... لا أريد أن أقول ببساطة ، لأن هذا يجعل الأمر يبدو مهينًا نوعًا ما. لكنه نبيذ خفيف وطازج وفاكهي. وأعتقد أنه ، على مدى عقود عديدة ، كان الناس يحاولون صنع هذه الأنواع الغنية حقًا ، والنبيذ العميق متعدد الطبقات. وما زالوا يفعلون. لكن من الجيد أن يكون لديك خيار آخر في ترسانتك هناك لشيء ربما تتناوله مع الغداء. يمكنك تناول النبيذ الأحمر مع الغداء وهو ليس كثيرًا. ويمكنك الاستمتاع بذلك والعودة إلى العمل ، ولا داعي للقلق بشأنه. 'لأنه نبيذ أخف.
JF: أنا أحب الحياة التي تعيشها ، وحياتك الغذائية.
عضو الكنيست: هذا صحيح ، أجل.
JF: لكني أحب أيضًا أن تقول ، 'احصل على البرودة واسترخ.' هذه حرفيا الجملة الأخيرة في المراجعة. أعتقد أن هذا في الواقع ، إن الشعور بالهدوء هو نصيحة جيدة للجميع عند الاقتضاء. لكنني أشعر بالبرد ، لا أعتقد أنه حتى مع نبيذ مثل هذا ، لكنني صادفت نبيذًا في المطاعم وأشياء من هذا القبيل ، النبيذ الأحمر دافئ جدًا.
عضو الكنيست: نعم ، وهذا نوع من المانترا التي سمعتها لممارسة تقديم الطعام الأمريكية النموذجية هي أن بياضنا عادة ما يكونون باردين جدًا في المطعم ، ومن ثم يكون اللون الأحمر دافئًا جدًا. أعتقد أن هذا تغير كثيرًا في السنوات القليلة الماضية ، خاصة وأن النبيذ أصبح جزءًا كبيرًا من ثقافتنا ، والسقاة موجودون في كل مطعم تذهب إليه. لذلك أعتقد أن هناك القليل من المعرفة على هذه الجبهة. لكن نعم ، هذا شيء أعتقد أن الناس يميلون إلى نسيانه حتى عند تقديمهم في المنزل هو أنه يجب تقديم أنواع النبيذ الأحمر في درجة حرارة القبو ، وهي ليست درجة حرارة الغرفة. الجو بارد قليلا.
ويمكنك حقًا رميها في الثلاجة لمدة 10 دقائق وإخراجها وستكون على الأرجح في مساحة مثالية أكثر مما لو كنت تقدمها دافئة جدًا.
JF: نعم ، لقد تحدثت نوعاً ما عن هذا المفهوم في وقت سابق ، ولكن إذا كان بإمكانك شراء زجاجتين من أي نبيذ أحمر ، ونفس النبيذ الأحمر ، ووضع واحدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتقديم الأخرى في درجة حرارة الغرفة ، فهذا جميل مذهلًا الاختلافات في النبيذ ، وما هي النكهات التي تخرج. يهيمن الكحول على أشياء من هذا القبيل. إنه تمرين بسيط للغاية يمكن لأي شخص القيام به بزجاجتين من النبيذ الأحمر بقيمة 10 دولارات فقط. يمكنك أن تكون لعبة صالة صغيرة ، وأن تخدمها لأصدقائك وتقول ، 'أي نبيذ تفضله بشكل أفضل؟' ثم قل ، 'آها ، إنه نفس النبيذ.'
عضو الكنيست: حق. نعم. وفي بعض الأحيان ، يؤدي تبريده إلى إخفاء بعض النكهات ، لكن الأمر لا يشبه إخفاء النكهات السيئة. إنه مجرد السماح للنكهات الأخرى بالظهور أكثر قليلاً. وفي حالة Stolpman هذا ، فإنه يسمح لنكهات الفاكهة الطازجة المقرمشة أن تبرز بعيدًا عن بعض الجوانب الأكثر دفئًا وأكثر نضجًا. لذلك لا أعرف ، لن أشعر بالبرودة ، لن أضع قشعريرة كبيرة على سيارات الأجرة الكبيرة ، أو أي شيء من هذا القبيل. لأنك تريد نوعًا ما ، عندما يكون هذا النوع من النبيذ الخصب ، فأنت تريد تجربة تلك الموجات الكاملة من الخصبة. لكن كما تعلم ، بالنسبة لنبيذ مثل هذا ، من الرائع أن يكون لديك خيار نبيذ أحمر يمكنك شربه في يوم مشمس.
أشعة الشمس والنبيذ الأحمر ليسا بالضرورة أفضل الأصدقاء. لكن هدئ أعصابك ، ويمكن أن يكونوا أصدقاء.
JF: صحيح. الصيف ، ليس فقط للنبيذ الأبيض والورد. أريد أن أنقل التروس من موقع Syrah الفريد حقًا في Ballard Canyon للانتقال إلى جبال Santa Cruz. وهذه منطقة كانت دائمًا نوعًا ما ، لم أزرها من قبل ، ولكنها كانت ساحرة بالنسبة لي ، فقط لأن بعض تجاربي المفضلة في شرب النبيذ كانت أشرب نبيذ جبل عدن هناك. كابيرنت وشاردونيه وبينوت نوار. لكنني في الواقع لم أسمع عن Syrah من جبال سانتا كروز ، ولهذا السبب أردت التحدث عن النبيذ الثاني Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah من جبال سانتا كروز ، 94 نقطة، اختيار المحررين. ما هي تجربتك مع Syrah في جبال سانتا كروز؟
عضو الكنيست: سام سميث ، صانع النبيذ هناك ، بدأ فعليًا في مقاطعة سانتا باربرا ، وعمل في شركة Margerum Wine في الأسفل هنا ، والتي تصنع الكثير من نبيذ Rhône الرائع ، والآن يصنعون أيضًا بعض Pinot و Chardonnay. لكنه بدأ هنا ، وعمل هنا لبضع سنوات ، وهو الآن صانع النبيذ في Morgan Winery ، وهو في الواقع أحد أشهر مصانع النبيذ في مرتفعات سانتا لوسيا ، وفي جميع أنحاء مونتيري. هذه هي وظيفته الأساسية. ثم هذه هي علامته الجانبية ، أو علامته الشخصية هي صامويل لويس سميث.
لذلك فهو يركز حقًا على صنع مجموعات صغيرة إلى حد ما من النبيذ العملي حقًا كل خمر. لذلك أعتقد أن إصدار العام الماضي كان حقًا فقط Syrah ، ثم Pinot Noir الذي صنعه من Albatross Ridge وهو مزرعة العنب المجنونة الأخرى فوق وادي الكرمل. على أي حال ، فهو حقاً بارع في العثور على هذه المواقع التي لم يتم استخدامها بعد. لذلك كان قادرًا على العثور على بعض Syrah من هناك. وهو نبيذ ممتاز.
كما كنت تعتقد ، لا يوجد الكثير منها.
مثال رائع آخر على Syrah من جبال Santa Cruz سيكون Big Basin ، وهي علامة تجارية مشهورة إلى حد ما. إنها ليست علامة تجارية كبيرة ، لكنها مشهورة إلى حد ما. وهم على قمة جبال سانتا كروز. وهذا هو المكان الذي ينمو فيه المالك ، برادلي براون ، وينمو كثيرًا من Syrah. حقا في الجزء العلوي من جبال سانتا كروز ، وتحيط بها أشجار الخشب الأحمر. يسيطر Pinot Noir و Chardonnay على جبال سانتا كروز في الغالب على الجانب الساحلي ، ثم على الجانب الداخلي أكثر من قبل Pinot Noir و Chardonnay وبعض أصناف Bordeaux مثل Cab. تمامًا مثل ما يفعله Mount Eden. انهم مسمار كيندا الثلاثة الرئيسية.
JF: نعم ، وهل ترى هذا النبيذ ، صموئيل لويس سميث كنوع تريد الاحتفاظ به لبضع سنوات ، أو لأكثر من بضع سنوات في قبو منزلك؟ أو فتحه الآن؟ أو يعمل في كلا الاتجاهين؟
عضو الكنيست: كما تعلم ، أعتقد أنك اقترحت شراء زجاجتين من أي نبيذ والقيام بالحيلة الرائعة. يجب عليك أيضًا شراء زجاجتين أو ثلاث من كل نبيذ وشرب واحدة الآن ، وشرب واحدة كل خمس سنوات ، وشرب واحدة في عشر سنوات. إذًا ستحصل حقًا على تذوق حياة النبيذ. أتذكر أن النبيذ يحتوي على كمية صلبة حقًا من الهيكل ، في حين أن Stolpman كان أكثر بكثير ، كما قلت ، من نبيذ ممتع ممتع ليبرد ويشرب في الوقت الحالي. أعتقد أن نبيذ Samuel Lewis Smith سوف يستمر لفترة طويلة. كما تعلم ، إنه مجرد نبيذ جيد الصنع حقًا. ولديها الحموضة لإبقائها حية ، ومن ثم بعض العفص لتثبيتها أيضًا. لذلك أعتقد أن هذا الشخص سيستمر لفترة طويلة.
لكنها لذيذة جدا الآن. لذلك سأكون مقصرا في عدم نصحك بشرب واحدة على الأقل من الزجاجات بمجرد الحصول عليها.
JF: يجب أن نفتح متجر بيع نبيذ للبيع بالتجزئة حيث أود ، 'شراء زجاجتين' وأنت تقول ، 'أوه ، اشترِ ثلاث زجاجات على الأقل.' الجميع سيخرج من هناك بحالة على الأقل. وبعد ذلك بالطبع ستحصل على خصم للقضية أيضًا.
عضو الكنيست: صحيح. نعم. نعم ، سنكون جيدًا في ذلك.
JF: سيتعين علينا التحدث عن ذلك في وضع عدم الاتصال.
مات كيتمان: أجل.
JF: وسمعت أنك تذكر مرتفعات سانتا لوسيا ، لذلك بالنسبة للنبيذ الثالث ، لثالث ساحل وسط سيراه ، اخترت جويس 2016 ، وآمل أن أقول هذا بشكل صحيح جويس 2016 جز جريبفيلد سيرا ، 91 نقطة ، اختيار المحررين. ماذا يمكنك أن تخبرني عن هذه السيرة بقدر ما تتلاءم مع Samuel Lewis Smith ، أم أنها أكثر من تعبيرها الفريد؟
عضو الكنيست: كما تعلم ، فإن الطريقة التي تتلاءم بها مع Samuel Lewis Smith هي أنه مثل جبال Santa Cruz التي لا تحتوي على الكثير من Syrah ، فإن Santa Lucia Highlands ليس لديها الكثير من Syrah أيضًا. تحصل على أموال أكثر بكثير من Pinot Noir من المناطق المعروفة بـ Pinot Noir مما تحصل عليه في Syrah. معظم الأماكن التي كان لديها Syrah مزقها وأعادت زرع Pinot. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مزارع Syrah متبقية. وفي الواقع ، أعتقد أن بعض مزارع الكروم الذكية تضع في الواقع المزيد من Syrah في مرتفعات سانتا لوسيا الآن. لكن بشكل عام ، فقد انخفض قليلاً على مر السنين.
كنت أبحث عنها في وقت سابق اليوم ، لم أتمكن في الواقع من العثور على أي شخص آخر صنع Syrah من Tondre Grapefield. لذا فهمت أن راسل جويس ، صانع النبيذ لمصنع النبيذ الخاص بعائلته ، جويس سيلارز ، لدي شعور بأنه قد يأخذ كل شيء ويفعله كله. ويجب أن يحصل على سعر عادل لها ، لأنني أعتقد أن الزجاجة تساوي 25 دولارًا فقط أو نحو ذلك. أي نبيذ ، أي نبيذ من مرتفعات سانتا لوسيا ، هذا سعر جيد جدًا. وهذا النبيذ هو أيضًا نوعًا ما يناسب نوعًا ما بين نبيذ Stolpman و Sam Smith ، بمعنى أنه حقًا ... أتذكر أنه طازج جدًا وحيوي ، ولكنه أيضًا كان بهيكل أكثر قليلاً من Stolpman فعلت.
لذلك أعتقد أنه من الجيد نوعًا ما مناسباً بينهما. جويس سيلارز هي نوعا ما واحدة من ، هناك هذا النوع من الحراس الجدد لصانعي النبيذ في مقاطعة مونتيري ، ورسل جويس ، الذي أعتقد أنه في منتصف الثلاثينيات من عمره فقط ، الشاب الأصغر. لكنه يأخذ العلامة التي أعتقد أن والده أسسها ، وهو حقًا يرفع مستوى الجودة نوعًا ما ، ويضفي طابعًا أكثر شبابًا وحيوية على الملصقات ، وألوانًا أكثر قليلاً ، وأقل قليلاً من المدرسة القديمة. ومن ثم فهو طموح حقًا بشأن المراهنة ، خاصة وادي الكرمل. لذلك استولى هو وزوجته على هذا العقار في وسط وادي الكرمل. وطوروا غرفة تذوقهم الجديدة ، ووضعوا غرفة تذوق أخرى هناك. مصنع نبيذ تشيستا روزا موجود أيضًا في هذا المكان. وبعد ذلك قاموا ببناء شيء ، أعتقد أنه يسمى بيت النبيذ ، شيء من هذا القبيل.
وهو في الأساس عبارة عن بار نبيذ / متجر بيع بالتجزئة / مطعم صغير. وخارجها توجد ملاعب كرة البوتشي ، وكراسي الاسترخاء ، وكل هذا النوع من المرح في الهواء الطلق. ويقع في وسط وادي الكرمل تمامًا. لذا فإن عائلة جويس دفعت مقابل كل ذلك حقًا ، وهم نوع من المراهنة على تلك المنطقة. لذلك يصنعون النبيذ ، يصنعون الكثير من نبيذ سانتا لوسيا هايلاند ، لكنهم يصنعون أيضًا بعض نبيذ Carmel Valley. وهم يحتفظون به نوعًا من المرح. لذا فإن Syrah هذا يناسب هذا البرنامج حقًا.
إنهم يفعلون ذلك أيضًا ، إنهم يصنعون نبيذ Gamay ، وهو أمر رائع حقًا. وهم يقومون بعمل وردة جاماي على ما أعتقد. لذا فهم يستكشفون أصنافًا تعد نوعًا ما جديدة إلى حد ما في مقاطعة مونتيري في هذه المرحلة. أو ربما كانوا هناك منذ عقود عديدة ، والآن عادوا مرة أخرى مثل Gamay.
JF: نعم ، وسأكون مقصرا أيضًا إذا لم أذكر أنك كتبت استكشافًا صغيرًا لطيفًا لمرتفعات سانتا لوسيا إذا كنت سائحًا للنبيذ ، إلى أين تذهب ، إلى أين تتذوق ، كل أنواع الأشياء. هذا هو استكشاف مرتفعات سانتا لوسيا بكاليفورنيا ، هذا موجود على موقع winemag.com. لم أقم بزيارة تلك المنطقة ، لذا لا أعرف ماذا ، فمن الواضح أنك قدمت لنا شريحة صغيرة لطيفة مما هو متاح هناك. ولكن هل هي منطقة مثيرة لسياحة النبيذ ، أم بها الكثير من الاحتمالات؟ ما هو رأيك؟
عضو الكنيست: مرتفعات سانتا لوسيا مضحكة بعض الشيء ، لأن حكومة مقاطعة مونتيري ، أعتقد أن الحكومة عدوانية للغاية في حماية فلسفات الزراعة التاريخية ، والتقاليد الزراعية في مقاطعة مونتيري. لقد فعلوا ذلك ، وأعتقد أن هذا أمر جيد. لكنهم جعلوا من الصعب جدًا على مصانع النبيذ فتح غرف تذوق في المنطقة ، وجعلوا من الصعب جدًا ظهور أي نوع من الضيافة الحقيقية في تلك المنطقة. لذلك تقع مرتفعات سانتا لوسيا فوق أرضية وادي ساليناس. لذلك هناك كل هذا النوع الصغير من البلدات الزراعية الجذابة ، ولكنها فقيرة إلى حد ما. مثل Gonzales و Greenfield وأماكن من هذا القبيل ، لا تحتوي على الكثير من البنية التحتية للضيافة. على الأقل ليس مستوى البنية التحتية للضيافة الذي يتوقعه السياح الحديثون في كاليفورنيا.
لذلك هناك عدد قليل من الأماكن في مرتفعات سانتا لوسيا التي تحتوي على غرف تذوق ، ومن الجميل زيارتها. يمكنك رؤية كل الطريق تقريبًا إلى خليج مونتيري في يوم صافٍ. وعلى طول الطريق عبر الوادي إلى منتزه Pinnacles الوطني. إنه جميل حقًا. لكن لا يذهب الكثير من الناس إلى هناك ، لأنه ليس هناك الكثير من البنية التحتية السياحية. لذلك هذا المقال الذي ذكرته ، قضيت بعض الوقت في مجرد نوع من شرح ما شرحته للتو. ولكن بعد ذلك أقول أيضًا ، 'إذا كنت تريد حقًا تذوق الكثير من هذا النبيذ ، فعليك حقًا الذهاب إلى الكرمل بجانب البحر ، أو وادي الكرمل' ، حيث توجد معظم غرف التذوق.
لذلك أعتقد في كرمل بجانب البحر ، هناك ما يقرب من 20 أو عشرين غرفة تذوق. ونفس الشيء ينطبق على وادي الكرمل ، هناك ما يقرب من عشرين غرفة تذوق على امتداد ميل من الطريق. لذلك إذا كنت تريد تذوق سانتا لوسيا هايلاندز ، فمن الأفضل أن تحاول القيام بذلك في وادي الكرمل أو الكرمل بجانب البحر. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنه يستحق رحلة ليوم واحد للقيادة والتحقق من ذلك. وهناك شائعات عن نوع محتمل من خيار التسلل الذي قد يحدث على طول نهر أرويو سيكو. على الرغم من أنه ، كما قلت ، من الصعب الحصول على الموافقة على أي من هذه الأشياء. لذلك ربما يستغرق ذلك عدة سنوات حتى نقترب من البناء.
ولكن آمل أن يكون هناك في المستقبل بعض الأماكن التي سيتم فتحها عبر الإنترنت. أعتقد أنه سيكون مكانًا ذكيًا لبناء شيء ما إذا استطعت. ربما تكون المدن المحيطة هناك أكثر ملاءمة لهذا النوع من الأشياء. لكن في الوقت الحالي ، أفضل رهان لك هو الإقامة في سلسلة فنادق أو موتيل في ساليناس ، أو إحدى بلدات المزارع الصغيرة الموجودة هناك.
JF: وأخيرًا مات ، قمنا بجولة قصيرة سريعة في Syrah حول الساحل الأوسط ، ولإعادتها مرة أخرى ، فقد دافعت مؤخرًا عن Syrah باعتبارها تستحق العمر من الساحل الأوسط. لقد تحدثنا عن ثلاثة أنواع نبيذ مختلفة تمامًا وفريدة من نوعها ذات أنماط مختلفة ومناطق مختلفة. Syrah في الساحل الأوسط ، أين ترينها تتجه من هنا؟ هل ترى أنها تنمو ، أم أنها مجرد شيء حيث سيكون هناك منتجون يحبون العمل معه ، ربما لا يكون الخبز والزبدة لديهم ، لكنه بالتأكيد شيء يثير اهتمامهم؟
عضو الكنيست: كما تعلم ، أعتقد أن ذلك يعتمد على أي جزء من الساحل الأوسط. إذا نظرت إلى Stolpman ، ستجدهم في Ballard Canyon ، وهي تسمية صغيرة حقًا ، وهي في الأساس تسمية تم إنشاؤها لـ Syrah. Syrah ستكون دائمًا قوية هناك. في مناطق أخرى ، أعتقد أنه من المحتمل أن يلعب دور الكمان الثاني لفترة طويلة ، في السنوات القادمة.
الشيء الوحيد الذي سأقوله ، مع ذلك ، هو أن Syrah ، وخاصة المناخ البارد Syrah هو نوع من النبيذ المفضل للعديد من صانعي النبيذ ، للعديد من السقاة ، للعديد من محترفي النبيذ. لا يستطيع الناس الحصول على ما يكفي منه. لذلك ، نظرًا لأن عملاء النبيذ الأمريكي يتعلمون أكثر فأكثر على مر السنين ، فلن أتفاجأ إذا رأيتهم يتحولون في هذا الاتجاه أيضًا. إذا رأيت أشخاصًا اعتادوا على الإعجاب بـ Cab وربما Pinot Noir يتحولون إلى الإعجاب بهذا المناخ الرائع Syrah. لأنه بصراحة أحد أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام.
وبمجرد أن تعتاد على أنواع أخرى من الأصناف النبيلة ، أو هذه الأصناف القياسية التي يحبها عالم الشوكولاتة والفانيليا والفراولة ، أعتقد أن Syrah تقدم هذه البوابة الرائعة حقًا لتجربة نبيذ مختلفة تمامًا. وعندما تتحدث عن رمي بعض العمر على تلك الزجاجات أيضًا ، يصبح الأمر أكثر إثارة للاهتمام. لذلك أنا لا أعرف. لدي آمال كبيرة في Syrah. لكن الناس ظلوا يشيدون بها منذ عقود. لذلك أنا لا أعرف ما الذي سيحدث.
ربما ستكون هذه هي الولادة الثالثة أو الرابعة لـ Syrah في السنوات القادمة. لكن كما تعلم ، أعتقد أنه مثل طائر الفينيق. طائر الفينيق في عالم النبيذ في كاليفورنيا.
JF: النهوض من الرماد.
عضو الكنيست: يستمر في النهوض من موته. زوالها. لذلك ربما ، لا أعرف ربما ندخل حقبة جديدة من شعبية Syrah. آمل ذلك ، لأنني أعتقد أنها أشياء جيدة.
JF: أنا موافق. أنت تعظ للجوقة هنا. حسنًا ، شكرًا مات على الانضمام إلي والتحدث عن سنترال كوست سيراه. إنها رحلة رائعة وتعليم رائع. وآمل أن أقضي يومًا ما معك في المرآب ، وشرب كوب 87.
عضو الكنيست: نعم. سوف نفعلها. سأذهب لتعقب المزيد من الزجاجات.
JF: هل لديك كرسي قابل للطي في انتظاري؟
عضو الكنيست: لدي بالفعل أريكة مغطاة بالفينيل في مرآبي الآن.
JF: أوه ، واو ، حسنًا. سألقي نظرة على الرحلات الجوية بعد ذلك مباشرة.
عضو الكنيست: حسنا كل شيء على ما يرام.
JF: شكرا مرة أخرى ، مات.
عضو الكنيست: حسنا شكرا لك.
JF: وشكرًا على الاستماع إلى بودكاست 'ما نتذوقه'. ما نتذوقه برعاية فيفينو شراء النبيذ المناسب. النبيذ الذي تحدثنا عنه في هذه الحلقة كان Stolpman 2017 Syrah So Hot و Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace و Joyce 2016 Tondre Grapefield. اكتشف ما نتذوقه على iTunes أو Google Play أو في أي مكان تجد فيه ملفات بودكاست. وإذا أحببت حلقة اليوم ، فيرجى منحنا تقييمًا بخمس نجوم على iTunes ، وترك تعليقًا ، وإخبار أصدقائك. ما نتذوقه هو بودكاست لعشاق النبيذ. تحقق من عشاق النبيذ على الإنترنت على winemag.com .
