سواء كنت قد بدأت للتو في عملك رحلة النبيذ - شراء زجاجات لتكون في متناول اليد للاسترخاء في أيام العمل أو تناول العشاء مع الأصدقاء - أو جامع متشدد يتبع عشاق النبيذ دينيًا مخطط خمر لمعرفة متى يمكنك فتح هذا المخبأ الذي يبلغ عمره 20 عامًا، فإن معرفة كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية لاستمتاعك. في هذه الحلقة من البودكاست الخاص بـ Wine Enthusiast، يستكشف نائب رئيس المحتوى لدينا، دارا بي كابور، ورئيس قسم الإيرادات والتعليم لدينا، مارشال تيلدن الثالث، أعداء النبيذ ، ال أساسيات تخزين النبيذ وكيف تطورت الاتجاهات.

نكتشف أيضًا بعض الأشياء:

• ما يقوله مخزن النبيذ لشخص ما عنهم
• أغلى طلبات قبو النبيذ المخصصة التي تلقاها فريق مارشال على الإطلاق
• إذا كان أحد يحب كايموس، فإنه سوف يحب يتقن
• حيث يود مارشال أن يحضر وسادته

على عكس المشروبات الأخرى، يتطور النبيذ بمرور الوقت، مما يجعل ظروف التخزين حاسمة لجودته. لكن النبيذ هو أيضًا فن، وهو النوع الذي يجب أن تشعر بالفخر عند عرضه أمام الآخرين، سواء كانت مجموعتك في منطقة تناول الطعام الخاصة بك أو في مكان تحت الأرض مخصص للمدعوين فقط. هناك حل تخزين يناسب الجميع وبأي ميزانية. لمعرفة ما هو مناسب لك، اتصل بنا اليوم !

---

صمم قبو النبيذ الذي تحلم به!

سواء كان لديك عدد قليل من الصناديق أو بضعة آلاف من الزجاجات، يمكن لفريقنا من مستشاري تخزين النبيذ المحترفين مساعدتك.

اتصل بنا اليوم

---

نسخة الحلقة

يتم إنشاء النصوص باستخدام مجموعة من برامج التعرف على الكلام والناسخين البشريين، وقد تحتوي على أخطاء. يرجى التحقق من الصوت المقابل قبل الاقتباس.

مكبرات الصوت: دارا ب. كابور، مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW

دارا بي كابور 00:08

مرحبًا ومرحبًا بكم في برنامج Wine Enthusiast الذي يقدم ثقافة المشروبات والأشخاص الذين يقودونها. أنا دارا كابور، رئيس المحتوى هنا في Wine Enthusiast. واليوم أتحدث مع مارشال تيلدن، كبير مسؤولي الإيرادات والتعليم لدينا، حول أقبية النبيذ، بدءًا من الحلول الأكثر فظاعةً وحتى الحلول العملية ذات الأسعار المعقولة. اكتشفنا أيضًا كيف يختلف قبو النبيذ عن مبرد النبيذ وكيفية معرفة ما تحتاجه بالضبط. مرحبًا، أنا دارا كابور، نائب الرئيس للمحتوى في Wine Enthusiast وأنا أجلس هنا مع مارشال تيلدن الثالث، وهو كبير موظفي الإيرادات ومسؤول التعليم لدينا - حيث يعتبر اللقبان الرئيسيان أمرًا كبيرًا. ونحن نتحدث اليوم لأنني أريد معرفة المزيد عن أقبية النبيذ. لقد بدأت في Wine Enthusiast منذ حوالي عامين ونصف. أنا جديد نسبيًا، طفل صغير في عالم النبيذ إذا صح التعبير، ولدي بعض الأسئلة. لقد حصلت على شهادة WSET من المستوى الثاني، شكرًا جزيلاً لمدربي هنا.

01:12

ولكن هناك الكثير مما نقوم به في Wine Enthusiast والذي أعتقد أنه من وجهة نظر المستهلك العام أو العميل، خاصة بالنسبة للعملاء الجدد، هناك بعض الأسئلة التي أعتقد أنه يمكننا توضيحها حول من يحتاج إلى قبو نبيذ. كيف تختار قبو النبيذ، واعتقدت أننا سنقضي وقتًا ممتعًا في يوم الجمعة هذا، ونتناول زجاجة ونتحدث عن أفضل ما نفعله هنا.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 01:32

نعم، أشعر أننا ربما أوقفنا هذه المحادثة على الهواء عدة مرات. ولكن دعونا اه، نعم، دعونا ندخل في التفاصيل الجوهرية. نعم، إنه موضوع مهم ولأسباب عديدة، وهو موضوع ممتع. هل يجب أن نبدأ أولاً، طريقة عشاق النبيذ هي يوم الجمعة، وقد فتحت هذا بنفسي بذراع واحدة. لذا أعتذر عن التصرفات الغريبة اليوم. أحاول مواكبة ابني وابن أخي على المنحدرات على اللوح، لكن الأمر لم ينجح بشكل جيد. لذلك لدينا ما نرتشفه هنا هو عقار Dominus لعام 2020، وهو النبيذ الذي حصلنا عليه من خلال Wine Express، وأنواع النبيذ المختلفة التي يصنعونها في الغالب من نابا. هذا هو سونوما بهم. أوه، لا أنا آسف. هذه فاكهة نابا 20 (2019 كانت سونوما)، لذا فهذه كلها فاكهة نابا. 20 هو شخص عتيق مثير للاهتمام، كما تعلمون، لديه بعض الدلالات بسبب الدخان الناتج عن الحرائق وكان هناك الكثير من تلوث الدخان. لقد كان لدي الكثير من العشرينات الرائعة. لقد كان عمري حوالي 20 عامًا ولم يكن رائعًا. سأدعك تكون القاضي في هذا. هتافات. هتافات.

دارا بي كابور 02:38

تلك هي مشاعر الجمعة. نعم. أوه نعم. لقد مر أسبوع وأنا على وشك الخروج منه.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 02:46

سأقوم، كما تعلم، بإخراج القطة من الحقيبة بشأن حبك لكايموس.

دارا بي كابور 02:54

ولذا فأنا بحاجة حقًا إلى إخلاء المسؤولية عندما ينتهي من ذلك.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 02:58

لكني أريد أن أحضر شيئًا تعرفه ولا يعرفه الناس. يمين؟ حسنا لا أعرف. لا أنت فقط لا تعرف ذلك. إنه غير متوفر. وهو نبيذ بارد. إنها لوحة قماشية ذات نوعية جيدة حقًا، أصبحت غنية جدًا، كما تعلمون، فاكهة كثيفة حقًا. لطيف - جيد. يا إلهي. تكامل جميل. نعم. وهو، كما تعلمون، جزء صغير من السعر.

دارا بي كابور 03:20

عادةً ما نبصق في Wine Enthusiast، لكن اليوم هو الجمعة. أعتقد أنني قد تأخذ بضع رشفات أخرى. حسنًا، دعونا نتحدث عن أقبية النبيذ. سؤال أساسي، بدائي، نستخدم مصطلح قبو النبيذ وثلاجة النبيذ ومبرد النبيذ بالتبادل في بعض الأحيان. هل يمكنك فقط توضيح الاختلافات بين كل هذه المصطلحات؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 03:54

لذلك هناك اختلافات. ويتعلق الأمر حقًا بالحماية ضد أعداء النبيذ الخمسة الكبار. وهذا هو الفرق بين جميع أنواع مستويات تخزين الرياح، صحيح، جيد، أفضل. وكلما صعدت في المقياس، لأن لديك درجة الحرارة باعتبارها العدو الأول للرطوبة والضوء والاهتزاز والروائح. يكره النبيذ كل ذلك للتخزين على المدى الطويل. لذا، عندما يكون لديك مبرد نبيذ أو ثلاجة نبيذ فقط، فإنك تحصل حقًا على الحماية ضد تسرب درجة الحرارة في الوقت المناسب. صحيح أن معظم الناس بخير. لديك زجاجات تعلق عليها لبضعة أشهر في السنة، وهي موجودة في مطبخك، وتريد إخراجها في درجة الحرارة المناسبة. ثلاجات النبيذ النموذجية هذه لا تحمي من الرطوبة. قد يكون لديهم بعض الحماية من الأشعة فوق البنفسجية، وقد لا يكون الاهتزاز فظيعًا، وربما لا يكون لديهم مرشح أو شيء يحافظ على نظافة الهواء للمساعدة في التخلص من الروائح. يمين. لذا، إذا كان لديك ثلاجة النبيذ الخاصة بك في مطبخك، نعم، وكنت تقوم بطهي الثوم والبصل، فإنك تفتح هذا الباب لتحصل على زجاجة. توجد روائح الثوم والبصل في تلك الثلاجة ويمكن أن تؤثر على النبيذ على مدى فترات زمنية أطول. أقبية النبيذ، سواء كانت وحدة قائمة بذاتها أو غرفة يتم التحكم في درجة حرارتها، تحمي من جميع أعداء النبيذ. إذن لديك صيانة أو تحكم في الرطوبة، لديك ضواغط ذات اهتزاز أقل، لذلك فهي لا تهتز، لديك حماية من الروائح، ولديك المزيد من الحماية من الأشعة فوق البنفسجية على تلك الأبواب الزجاجية، هل تشبه تلك الأبواب الزجاجية المغلقة الرائعة؟ أوه نعم. مثل تلك الجدران الزجاجية، أليس كذلك؟ تلك الكرات، بالضبط، لذا فهي تتمتع بحماية من الأشعة فوق البنفسجية. إذن، هذا هو الفرق حقًا، حيث أن ثلاجة النبيذ تحمي فقط من درجة الحرارة أو تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. يأخذ صانعو النبيذ جميع أعداء النبيذ في الاعتبار.

دارا بي كابور 05:39

حسنًا، إذا كنت سأستثمر في نظام تبريد مخصص متطور حقًا، فلدي غرفة نبيذ رائعة، إذا صح التعبير، مثل الخيال الحقيقي لا يدمر منزلي. إلى متى يجب أن أجمع النبيذ مثلاً، من أنا؟ هل أقوم بالتخزين لمدة 20 عامًا؟ وبالتخزين لمدة 10 سنوات؟ كم من الوقت - 100 سنة؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 06:05

لذا أعني أنه يمكنني الإجابة على هذا بـ 20 طريقة مختلفة. الجواب السهل هو أن ذلك يعتمد. والسبب في ذلك هو أن كل شخص مختلف. غالبية النبيذ ليس مخصصًا للعمر، فغالبية النبيذ الذي يتم إنتاجه مخصص للاستهلاك. يبدو الأمر كما لو أنني نسيت الرقم ... خمسة 5٪ على النبيذ، 10٪ من أنواع النبيذ في العالم مخصصة بالفعل للعمر. الآن عادةً ما نستمتع بالأشياء، مثل هذا النبيذ الذي سيتقادم بشكل جيد حقًا، على الرغم من أنه يتم شربه بشكل جميل خارج الصندوق، أليس كذلك؟ إذًا يمكن أن يصل عمر النبيذ إلى خمس سنوات، أو 10 سنوات، أو 50 عامًا، اعتمادًا على نوع النبيذ، ويصبح السؤال بعد ذلك، هل ستستمتع به؟ هل ستستمتع بهذا النبيذ خلال 10 أو 15 عامًا عندما يغلي هذا النوع من الكحول، وتلين العفص؟ وتتحول تلك الفاكهة من الطازجة والحيوية إلى المجففة، وتبدأ تلك النوتات الترابية في الظهور؟ لهذا السبب لدي قبو. ولهذا السبب أنا متحمس جدًا لتخزين النبيذ. وهذا مهم. لذا، للإجابة على سؤالك، إذا كان لديك هذا النبيذ في غرفتك لمدة ستة أشهر إلى سنة، فماذا يحدث عندما لا يكون في درجة الحرارة المناسبة، هل يسرع عملية الشيخوخة، أليس كذلك؟ لذا، إذا كان هذا النبيذ يمكن أن يدوم لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر سنوات، وهو ما أعتقد أنه يمكن أن يصل إلى 70-72 درجة، فسوف يصل إلى هناك خلال ستة أشهر إلى عام. عادل، أليس كذلك؟ لذا، فأنت لا تقوم بالضرورة بطهي النبيذ الخاص بك، ولكنك تسرع عملية الشيخوخة، وسوف تتطور بشكل أسرع في درجة حرارة أكثر دفئًا. ومن ثم تصبح المشكلة أن النبيذ يصل إلى مستوى ما، ويصل إلى ذروته، صحيح، ويبقى في تلك الذروة لفترة من الوقت ويبقى في نافذة الشرب المثالية حقًا. عندما ترتفع بسرعة. فإنه يسقط بسرعة. وبالتالي فإن نافذة الشرب الخاصة بك صغيرة حقًا. وإذا فاتك ذلك، فلديك زجاجة خل رائعة حقًا موجودة في غرفة النبيذ الجميلة التي تعرفها.

دارا بي كابور 07:55

نعم، كما تعلم، يقودني هذا إلى سؤالي التالي، كم عدد المستهلكين الذين لديهم كل المعلومات التي لديك؟ وفي رأيك، هل يضع البعض منهم هذه الأنظمة فقط لأنها تبدو رائعة، لأن الكثير منها رائعة . ولا أستطيع أن أخبرك أنني سأعرف كيفية تعتيق شيء ما لمدة 20 عامًا ومتى أخرجه ومتى أستمتع به. لكن يمكنني أن أخبرك أن بعض هذه التصميمات، خاصة مثل اتجاه أسفل الدرج، رائعة جدًا. إنه عمل فني بالنسبة لي، لذلك أريدهم فقط أن يستمتعوا بفن النبيذ وجماله. نعم. هل تعرف حقًا ما هو نية المستهلكين عند بناء هذه الأنظمة؟ ولا يهم؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 08:35

نعم، أسئلة عظيمة. وبكل صدق، يبدو الأمر كما لو أن البعض يفعل ذلك والبعض الآخر لا يفعل ذلك. والبعض مر بهذه التجربة المخيبة للآمال. ولهذا السبب عادوا إلى وحدة التبريد. ولهذا السبب، ولهذا السبب، فريقنا، لماذا نفعل ما نفعله، أليس كذلك؟ عندما يتصل أحد العملاء ويقول مرحبًا، يجب أن أنزل إلى الطابق السفلي، سأبني غرفة نبيذ. السؤال الأول من أي من متاجر النبيذ لدينا، فم المستشارين رائع. كيف تخطط لتبريد تلك الغرفة؟ يمين؟ هل سنقوم بالبناء؟ نظرًا لأن السؤال الأول والأهم هو التبريد، للتأكد من أن المستهلك والجامع يفهم أنه بدون نظام أو غرفة مناسبة للتحكم في درجة الحرارة، فمن المحتمل أن تخاطر بكل هذا النبيذ الجميل الذي تقوم بتخزينه؟ يمين؟ البعض لا يهتم. البعض يريد فقط الجماليات. إنهم يريدون فقط رفوف العرض هذه. لذلك كل شيء جيد وجيد. لكن مهمتنا هي تثقيف كل عميل يتصل بنا ويقول له دعونا نتأكد من أنه إذا كان لديك زجاجات موتون القديمة هذه، نعم، هذه الزجاجات القديمة من سيلفر أوك أو هذه الزجاجات القديمة، أيًا كان ما يجمعونه، أليس كذلك؟ أنهم سوف يكبرون بشكل صحيح بالطريقة التي تريدها لهم. لذلك، في غضون 10 سنوات، لن تفتح فقط علامة تجارية فاخرة من النبيذ المطبوخ، بل ستحصل على هذا النبيذ الذي تطور إلى حيث من المفترض أن يكون معتقًا بالطريقة الصحيحة. إذن، كم من الناس يدركون أنني أفكر أكثر مما تعرفون، وأعتقد أكثر مما تعتقدون. وأعتقد أن الكثير من ذلك يرجع إلى أن لديهم خبرة، لذا يمكنني مشاركة تجربتي. لذا، قبل العمل في Wine Enthusiast، حيث كنت هنا منذ عام 2005. أول ثلاجة نبيذ صغيرة تحتوي على 16 زجاجة، وثلاجة نبيذ مبردة بالضاغط، وليست قبو نبيذ، أيها الرجل الصغير. وكان لدي زجاجة بارولو التي كنت أحتفظ بها لمناسبة خاصة وخرجنا لوالدي في إحدى المناسبات الكبيرة لذكرى زواجهما. وقد احتفظت به لمدة خمس أو ست سنوات في هذا القبو الصغير، ولم أستطع الانتظار لفتحه، أليس كذلك؟ لأنني أتناوله منذ خمس أو ست سنوات، سيكون لذيذًا. وفتحته. وعندما فتحت شعرت أن الفلين كان جافًا بعض الشيء. لقد كنت مثل، حسنًا، انظر ماذا سيحدث. وتم إطلاق النار عليه، وجف الفلين، ووصل الهواء إليه. وذهب تماما. تم أكسدة. وكان الأمر الأكثر مخيبة للآمال. أنا على وشك البكاء، وأعتقد أن الأمر كان مخيبا للآمال. كان فظيعا. كان فظيعا. الشعور المخيب للآمال. نعم. وأتذكر أنني كنت أفكر أنني لا أرغب في الحصول على ذلك مرة أخرى أبدًا. يمين؟ وهكذا اكتشفت، ونظرت في طرق، كيف يمكنني الحصول على الرطوبة في قبو النبيذ الخاص بي. وكما تعلمون، يمكنك الحصول على إسفنجة مبللة ووضعها في وعاء صغير. ولكن هناك طرق مؤقتة، أليس كذلك؟ وأنا فقط، كما تعلمون، قلت لنفسي، أنه بمجرد أن أتمكن من الحصول على مجموعة، أردت التأكد من أنني قمت بتخزينها بشكل صحيح لأولئك الذين أرغب في التقدم في السن. وهذا ما أوصي به، كما تعلمون، يوصي فريقنا هو، لا تفكر في مجموعتك بأكملها، لأن غالبية مجموعتك، ربما ستشربها خلال ستة أشهر أو عام، وسوف كن بخير. ولكن ماذا عن تلك الزجاجة أو الزجاجتين التي تخطط لتعتيقها لمدة خمس أو عشر سنوات؟ لأن هؤلاء هم الذين يحتاجون إلى أفضل حماية. وهذه هي الأشياء التي يجب عليك التفكير فيها عندما تفكر في خيارات تخزين النبيذ لديك.

دارا بي كابور 11:47

وماذا لو كنت تتاجر بالخمر وتجمعه؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 11:50

أعني، بالطبع الاستثمار الحكيم، نعم، أعني، عندما يكون لديك ما إذا كنت تبيع النبيذ الخاص بك، فأنت تبيع النماذج، ولديك صور ومقاطع فيديو لها في بيئة مناسبة يتم التحكم في درجة حرارتها في القبو، أنت تضيف قيمة، وتحصل على أعلى دولار مقابل ذلك، كما تعلم، بدلاً من مجرد الجلوس هناك، كما تعلم، فإنه يحدث فرقًا كبيرًا. الناس يعرفون.

دارا بي كابور 12:08

لذا، إذا كان العميل مهتمًا باستكشاف خياراته، ولا يعرف من أين يبدأ، فما عليك سوى توجيهي خلال العملية، أريد الذهاب إلى Wine Enthusiast. أحتاج إلى حل لتخزين النبيذ. أريد أن يتم التحكم في درجة حرارته. أعتقد أنني أريد شيئًا أكثر تصميمًا. ما هي هذه العملية؟ ماذا يفعل المستهلك؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 12:33

لذا فإن السؤال الأول هو أنهم يفعلون ذلك بالضبط، أليس كذلك؟ إنهم ينظرون إلى الكتالوج الخاص بنا، ويبحثون عبر الإنترنت ويقولون، كما تعلمون، لقد حصلت على عدد الزجاجات التي أحتاج إلى تخزينها. اسمحوا لي أن أعلمك، ومعرفة ما نحتاجه هنا. وهكذا، فإن السؤال الأول الذي سيطرح دائمًا هو كم عدد الزجاجات لديك، أليس كذلك؟ ما هي مجموعتك - 20 زجاجة في 50 زجاجة، 500 زجاجة، لأنك تريد دائمًا الحصول على حل تخزين أكبر قليلاً مما لديك. نظرًا لأنك سوف تتفوق عليه دائمًا، فلديك كل ما لديك، فإذا حصلت على قبو يحتوي على 50 زجاجة، فستحصل على قبو 100 زجاجة في وقت ما، وسيكون لديك 10 زجاجات فوق القبو، وسيكون لديك 30 زجاجة في مكانها بجانبه، دائمًا ما تتفوق على أي خلية، لذلك تريد الحصول على شيء ربما يزيد بنسبة 20 إلى 50٪ عن سعة التخزين الحالية لديك. إذن، لقد اكتشفت قدرتك، فهل لديك غرفة محددة في ذهنك؟ هل تخطط لبناء قبو للنبيذ، وإذا كنت كذلك، فنحن نريد مناقشة كل ما يصاحب ذلك. سيكون هذا مشروع بناء، وسيتعين عليك بناء غرفة بنوع معين من المواد، ونوع معين من العزل، وسنحتاج إلى حواجز بخار، وسنحتاج إلى بناء المكان المناسب مساحة وحدة التبريد ولها قطع. هل تعلم هل أنت مستعد لمشروع بناء إذا كنت ستقوم ببناء شيء ما في منزلك، أليس كذلك؟ ينفر الناس في بعض الأحيان، ولكن في بعض الأحيان يكون هذا ما يريدونه بالضبط. لديهم الطابق السفلي بأكمله ويريدون أخذ زاوية منه لبناء قبو، وهو أمر رائع عادة ما يتسع لـ 500 زجاجة أو أكثر حيث تبدأ بالترفيه عن ذلك لأن الحقيقة هي أن التكاليف باهظة، وتصميم الأرفف، ونظام تبريد قبو النبيذ، البناء، والتركيب، وكل هذا النوع من الأشياء. أنت تعلم أن القيام بذلك ليس أمرًا مكلفًا خاصة في هذه الأيام مع تكلفة المواد والعمالة. لذا، إذا نظرت إلى تكلفة الزجاجة الواحدة، فستجد أنك تعرف ما بين 20 إلى 30 دولارًا تقريبًا في الحد الأدنى لبناء قبو في منزلك. لذلك نريد إجراء تلك المحادثة والتأكد من أن الأشخاص على دراية بذلك مقدمًا قبل الوقوع في حفرة الأرانب.

دارا بي كابور 14:30

لذا فأنت تمنحهم حقًا ما يجب أن يعرفوه حقًا ولا تستغل ما لا يعرفونه.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 14:36

نعم. السبب الآخر هو أنه إذا كان لديك بضع مئات من الزجاجات، 200-400 زجاجة، فهناك الكثير من متاجر ثلاجات قبو تخزين النبيذ الرائعة. قائم بذاته، كما اعتدنا أن نسميها. خزائن النبيذ القائمة بذاتها، لكنها وصف جيد حقًا، أليس كذلك؟ إنها خزانة نبيذ يمكن التحكم بدرجة حرارتها وستعرض النبيذ الخاص بك مثل سيارة فولكس فاجن التي ننظر إليها هنا، أليس كذلك؟ وهذا من شأنه أن يحمي نبيذك السلس. إذن، لكنها عملية سهلة، أليس كذلك؟ لقد اكتشفت قدرتك، 400 زجاجة، وتحتاج إلى وحدتين، فهي تبدو جميلة. يأتون إلى المنزل، ويحضرونه، وتنتهي في يوم واحد. بناء قبو النبيذ هو مشروع. الآن، إنها غرفة في منزلك، إنه شعور بالفخر، إنه شعور بالمتعة. إنها منطقة ترفيهية، كل هذه الأشياء. لذا، لكننا نريد فقط أن نوضح، حسنًا، إليك ما سيفعله الخيار (أ) بكل هذا وعدد الزجاجات التي يمكنك تخزينها. ولكن هنا الخيار (ب)، الذي قد يكلف أقل قليلاً، ويمنحك بيئة تخزين مماثلة إن لم تكن متساوية لنبيذك. وبالمناسبة، كما تعلمون، سيستغرق الأمر يومًا واحدًا، وليس ثلاثة أشهر. إذن هذا هو الهدف حقًا. وبعد ذلك ندخل في التفاصيل الجوهرية، ما هي المجموعة؟ كم من الوقت تحتاج لتخزين النبيذ الخاص بك؟ نحن ما هو الوضع الكهربائي الخاص بك، صحيح، خاصة بالنسبة لنظام تبريد قبو النبيذ، والذي، كما تعلمون، ربما يكون متصلاً بمأخذ التيار الكهربائي. لذلك، فإن مستشاري متاجر النبيذ لدينا لا يقومون فقط، كما تعلمون، بالبحث في ما هو منطقي في الخزانة. عليهم أن يعرفوا كيفية التصميم بحيث يتم عمل التصميم، وعليهم معرفة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC)، وعليك أن تعرف التبريد، وإلى أي مدى ستعمل القنوات؟ أين الكهربائية؟ يمين؟ أين خطوط الشفط، أين سيذهب خط السائل؟ لذلك هناك الكثير من التفاصيل التي سيناقشونها مع العميل وكذلك العملاء. عادةً ما يكون لدى المجمع مقاولين وبنائين وشركات تكييف هواء خاصة بهم والتي ستعقد اجتماعات عبر الهاتف للتأكد من أن المخططات والخطط المعمارية التي يبحثون عنها، كما تعلمون، تتوافق مع ما نريد القيام به قسم القبو هذا. لذا فهي تقنية.

دارا بي كابور 16:46

وكل هذا مجانا؟ النصيحة، هل حصلت عليها؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 16:49

بالتأكيد.

دارا بي كابور 16:51

لذا يمكنني فقط الاتصال بعشاق النبيذ، أو الذهاب إلى الموقع الإلكتروني، هل يمكنني العثور على طريقة للاتصال بهؤلاء الممثلين؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 16:58

يجب أن يكون أسهل شيء قمت به في حياتك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا لا نقوم بعملنا.

دارا بي كابور 17:04

سأتحقق من ذلك. نعم، نعم، بالضبط.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 17:07

ولكن نعم، لذا فإن الاستشارة الخاصة بك مجانية. بمجرد أن ندخل في التصميم، وبعد ذلك تكون هناك مراجعات وأشياء من هذا القبيل، ثم هناك، كما تعلمون، هناك رسوم معينة يتم فرضها مقابل ذلك، ولكن لنكون صادقين، الأمر يتعلق فقط بالدفع مقابل الوقت الذي يستغرقه عمل التصميم، أليس كذلك. لكن للحصول على الاستشارة، أعني أنني أتخيل أن الجميع لا يعرفون حقًا ما يحتاجون إليه أو يفهمون ما يحتاجون إليه. لذلك يمكنك إجراء محادثة مجانية مع شخص ما لمدة 30 دقيقة في الساعة، مهما كانت المدة التي يستغرقها التعرف على ما يحتاج إليه. هذه هي مهمتنا. أعني أن هذه هي مهمتنا حقًا. وسوف يفعل الناس ذلك، كما تعلمون، بعد سنوات في بعض الأحيان، أليس كذلك؟ مثلًا، سأخرج من منزلي خلال العام أو العامين المقبلين. وكما تعلمون، لقد رأيت للتو هذا المنزل على Zillow. ويبدو أنه يمكنني وضع قبو نبيذ هناك، ونبدأ عملية التصميم. أعني أننا بحاجة إلى بعض الأبعاد، فأنت بحاجة إلى بعض المعلومات الأساسية لبدء العملية. لكن نعم، هذا ما نفعله. نريد ذلك، نريد التثقيف، ونريد أن نساعد الناس على أن يكونوا متحمسين، أليس كذلك؟ هذا هو المكان الذي نجلس فيه، لا أحد يحتاج حقًا إلى قبو النبيذ. لذا فهي ليست ضرورة، إنها ترف. وينبغي أن يكون ممتعًا. ويجب أن يكون تعليميًا، ويجب أن يكون شخصًا يستمتع بالتجربة بأكملها من البداية إلى النهاية. وهذا حقًا ما نحاول القيام به.

دارا بي كابور 18:17

أعني أنني متحيز لأنني أعمل هنا. لكني أشعر أن هذا ما تفعلونه جميعًا. أعمل في الجانب الإعلامي. وأنا أعمل مع فريق مارشال أكثر فأكثر كل يوم. لذلك حصلت على التعليم، وأتعلم كيف يقومون بالمبيعات. وأنا أعلم فقط من خلال العمل معك، كم أنت لطيف في شرح الأشياء، وكم من الوقت ستستغرقه لشرح الأشياء، ثم إن الشغف الذي لديك، معدي. هذا نوع من الشيء الرائع فيما يتعلق بالنبيذ، أليس كذلك؟ إنه يجمع فقط جميع أنواع مستويات الأشخاص معًا. ولا يزال بإمكاننا الاستمتاع بشيء ما لأسباب مختلفة.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 18:46

نعم، أنت على حق. وأشكرك وأقدر ذلك، ومن الشغف الذي أحمله أن زوجتي التي تعرفها تريد قتلي في بعض الأحيان لأنه عمل، ولكن في أوقات أخرى ينتقل إليها أيضًا عندما فجأة يكون لديها كأس و مثل أوه، هذا عظيم. ما هذا؟ وبعد ذلك، العيون مفتوحة أليس كذلك؟ كل شيء يتحسن قليلاً. أقارنها بالجولف بعدة طرق مما قلته للتو لأننا يمكن أن نكون على مستويات مختلفة تمامًا فيما يتعلق بمعرفتنا وكيف يسير تقديرنا ولكن لا يزال بإمكاني أنت وأنا الجلوس هنا والاستمتاع حقًا بزجاجة النبيذ هذه بنفس الطريقة كما هو الحال عندما تذهب للعب الجولف. أذهب للعبها روب. يقتلني. عندما نخرج أنا وروب نقضي وقتًا ممتعًا على الرغم من أنه يتفوق علي بـ 15 ضربة لأننا نستطيع أن نلعب نفس اللعبة معًا ونقدر نفس اللعبة معًا ونستمتع بصحبة بعضنا البعض معًا حتى على مستويات مختلفة. وهذا هو بالضبط ما نحاول القيام به هنا للتأكد من أن مجموعاتك ممتعة قدر الإمكان. بغض النظر عن حاجتك. علينا أن نستمتع بهذا ما نفعله بشكل صحيح أو ما نفعله.

دارا بي كابور 20:01

والآن سنتناول المزيد من الأشياء الممتعة حقًا. برأيي المتواضع. قلت إنك تفعل هذا منذ عام 2005؟ نعم. كيف تغيرت الاتجاهات في أقبية النبيذ خلال تلك الفترة الزمنية؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 20:45

عندما بدأنا لأول مرة، كان التخزين... كانت أقبية النبيذ جميلة نعم، ولكن السعة كانت الملك: كم عدد الزجاجات التي يمكنك تخزينها؟ لقد كانت سعة القدرة. وفي مكان ما ربما قبل عقد من الزمن أو نحو ذلك، ربما أقل قليلاً، فجأة... كانت هناك دائمًا أرفف عرض، وخيارات، صحيح، يمكنك دائمًا وضع رف عرض خارج إحدى الخزانات لتبدو جميلة. لكن في الداخل، لم يهتموا حقًا بالملصقات، بل أرادوا إدخال الزجاجات هناك. لم يتم بيع أرفف العرض لأنها كانت مثل، أوه، لقد وضعت رف عرض، وسوف تميل الزجاجة للأعلى، وستفقد علبة تخزين هناك، انسَ الأمر، لست بحاجة إليه. وبعد ذلك فجأة، بدأت هذه التسمية للأمام، وهذا النوع من عرض التسمية في الظهور. وكما تعلمون، هناك رفوف VintageView ثم بدأ رف العرض يكتسب القليل من الجذب. وكما تعلمون، فإنني أعطي الفضل لآدم ستروم، المؤسس المشارك لـ Wine Enthusiast، الذي وضع إصبعه على ذلك وقال، علينا أن نفعل شيئًا حيال هذا. إنه مثل هذا هو الاتجاه وهذا يحدث. ومن هنا ولد VinoView. وفجأة، أراد الناس إظهار عروضهم. لقد أرادوا عرض ملصقاتهم، وأرادوا عرض ملصقاتهم، وأرادوا رفوف العرض تلك ذات الجدران الزجاجية. وهو حقًا لم يتغير منذ أن أعني، هذا كما قلت رغبتك الجديدة في استخدامه. هذا ما رأيته منذ أن كنت هنا، أليس كذلك؟ والناس يريدون رؤية علامتهم التجارية. وأعتقد أن الكثير منها قطعت شوطًا طويلًا أيضًا. تضع مصانع النبيذ المزيد في عبواتها وفي شاشاتها. وهذا صحيح عن قصد، إنه عمل فني وأحيانًا يكون لديهم تعاون بين الفنانين. كان هناك اتجاه متعدد درجات الحرارة عندما بدأت لأول مرة، حيث ستكون الوحدات عبارة عن خدمة النبيذ الأحمر في الأعلى، والتخزين في المنتصف، وخدمة النبيذ الأبيض في الأسفل. يمين. ولا يزال يستخدم في بعض الأحيان لأغراض تجارية، لكنه يتجه حقًا أكثر فأكثر نحو التقادم الآن، حتى المناطق المزدوجة ... جميع متاجر النبيذ في نفس درجة الحرارة، النبيذ الأحمر، الشمبانيا، الميناء، أيًا كانت درجة الحرارة 55 درجة 53 إلى 57 درجة. الشيء الوحيد الذي تحتاجه للمنطقة المزدوجة هو الخدمة لأن النبيذ الأبيض يتم تقديمه بشكل أكثر برودة من النبيذ الأحمر. لذا، إذا كنت تقوم بتعتيق النبيذ وتخزينه لفترة طويلة، فكل شيء هو منطقة واحدة ودرجة حرارة واحدة. الاتجاه بعيدًا عن المناطق المتعددة، لا تزال المناطق المزدوجة موجودة، لأنه خاصة إذا كان لديك في مطبخك وغرفة الطعام الخاصة بك وتريد نبيذًا أبيضًا أبيض جاهزًا للسحب للتقديم، فهذا منطقي. المنطقة المزدوجة رائعة. ولكن في أغلب الأحيان ما سنراه هو حلول التخزين المتعددة في المنزل. على سبيل المثال، الطابق السفلي هو ما يتقدمون في السن. تلك هي المقتنيات. في الأعلى هو ما سيشربونه في الأشهر القليلة المقبلة.

دارا بي كابور 24:29

سؤال آخر حول هذه الاتجاهات، هل تعتقد أنها تعكس اتجاهات صناعة النبيذ في ذلك الوقت أيضًا؟ أعلم أن آدم كان رائعًا في تثقيفنا بشأن السبب وراء بدء Wine Enthusiast كشركة عندما كانت في عام 1979، ولم يكن النبيذ شائعًا كما هو الحال اليوم، ولم يكن من السهل الوصول إليه أيضًا. لذلك عندما تقول لي هذه الأشياء، يكون الأمر منطقيًا. حسنًا، كان الأمر يتعلق بالوظيفة. الآن، أعتقد أنه بعد سنوات، أصبح رمزًا للمكانة. لذلك لا يقتصر الأمر على التعاون الفني على الملصقات. ولكن ما مدى استجابة هذا الاتجاه لاتجاه المستهلكين الراغبين في التباهي؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 25:09

إنها نقطة جيدة حقًا. الجواب نعم. أعتقد أن الأمر يتعلق بالاتجاهات السائدة في الصناعة. ومن وجهة نظرك، كان أحد أكبر الأشياء التي نسيت أن أذكرها هو قبو النبيذ المحاط بالزجاج في غرفة المعيشة. يمين؟ نعم. أنت ترى ذلك في كل وقت. وهذه ليست لأقبية النبيذ المعدلة بالفوتوشوب. لدى شخص ما، في غرفة معيشته على الجدار الخلفي، رفوف عرض، هذا الباب الزجاجي الكبير المغلق مع الأبواب الفرنسية الكبيرة. وهو اتجاه كبير في الوقت الحالي، ولهذا السبب بالتحديد يريد الناس أن يعرضوا لك. إنهم يريدون عرض مجموعتهم. يريد الآخرون جلب الناس إلى شغفهم، فالنبيذ جزء من حياتهم. وعندما يجلسون لتناول العشاء أو قبل العشاء ويجلسون على أريكتهم، يفتحون زجاجة من النبيذ. وهذه هي طريقتهم، كما تعلمون، في الشعور وكأنهم منغمسون باستمرار في ثقافة النبيذ.

دارا بي كابور 26:06

أنا متأكد من أنك خلال السنوات التي قضيتها في القيام بذلك، عملت لصالح المشاهير. يمكن أن يكونوا من مشاهير الصناعة، أو يمكن أن يكونوا من مشاهير هوليود، أو مشاهير رياضيين... فقط أخبرنا، لجميع المتلصصين هناك، ما هي بعض الميزات الأكثر جنونًا والأكثر تكلفة التي طلبها الناس؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 26:32

الأمر المثير للاهتمام حقًا هو أنه عادةً لا يكون المشاهير والنجوم هم من يريدون الميزات الأكثر جنونًا. دعونا نواجه الأمر، نحن نعلم أن الأشخاص في مجال التمويل يكسبون بضعة دولارات، وهم عمالقة حقيقيون في الصناعة، ولديهم بضعة دولارات لينفقوها. لذلك عادةً ما يكون هؤلاء هم الأشخاص الذين ينفذون كل ما في قبولي. فيما يتعلق بموضوع المشاهير، ومعظمهم لا يريدون حقًا أن تتم مشاركتهم، ولكن يمكننا فقط أن نقول أحد أكثر مضيفي البرامج الإذاعية/التلفزيونية الصباحية المحبوبين، والذي يعيش في نيويورك ، كان لطيفًا بما يكفي للسماح لنا بالقبو الخاص به. وأحد الملاكمين السينمائيين في عصرنا هو أيضًا أحد العملاء. أعتقد أن الحقيقة هي أنه من بين كل الأسئلة المجنونة في التصاميم المجنونة، فإن هؤلاء الأشخاص متحمسون جدًا لمنازلهم، أكثر من النبيذ. وما أعنيه بذلك هو... أن أحد زبائني كان لديه قبو مصمم ولا يشرب النبيذ، ولكن منزله بسبب هويته، ووسائل الترفيه التي كان يقوم بها، كان منزله بحاجة إلى قبو نبيذ. وكانت واحدة من أغلى. كان يحب الترفيه، وكان يحب الترحيب بالناس في منزله والتباهي. لقد كان فخورًا جدًا بمنزله لدرجة أنه أراد أن يكون كل سنتيمتر معين من قبو النبيذ مثاليًا. وهو شيء قمنا بتصويره وتصويره بالفيديو ويمكنك رؤيته على موقعنا على الإنترنت، ولديه جدار زجاجي يغطي الواجهة بأكملها. الآن نستخدم عادة زجاجًا بسمك نصف بوصة. الزجاج لا يعزل بشكل جيد. لذلك عليك تكبير حجم وحدات التبريد. وهناك قيم ومعادلات نقوم بها، لكنه أراد زجاجًا يبلغ طوله ثلاثة أرباع بوصة. قلت حسنًا، سوف تكسب فقط ما يعادل نصف قيمة R. لن يضيف الكثير من قيمة العزل. قال، لا يهم، سيبدو أكثر ثراءً، وسيبدو أكثر سمكًا، وسيبدو أفضل في قبو النبيذ الخاص بي. لذا، نعم، قلت حسنًا، قلت إنه سيكون من الصعب حقًا الدخول إلى هنا لأن الزجاج ثقيل. يذهب، لا تقلق، لدي أشخاص يستطيعون ذلك. لقد أراد سقفًا مصنوعًا من ألواح مرتفعة مبنية من خشب معين... وكانت التفاصيل التي كانت لديه في كل شيء مذهلة. وأنفق عليها، ولكن هذا ما أراد.

دارا بي كابور 26:34

ما هو أكبر مبلغ أنفقه شخص ما على القبو؟ مثل إلى أي مدى يمكن أن تصل هذه الأسعار؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 29:24

لقد اقتربنا من ما يقرب من نصف مليون في القبو، وهو مبلغ لشخص مثل هذا. وفي الوقت الحالي، زادت مجموعته وبدأ بالفعل في شرب النبيذ منذ أن حصل على قبو النبيذ الخاص به. ولكن عندما يكون لديك مجموعة يمكن أن تصل إلى 3 ملايين أو 5 ملايين أو 10 ملايين، عندما تنظر إلى النسبة المئوية...   يبدو الأمر كما لو كان لديك EuroCave بقيمة 4000 دولار أو 5000 دولار ولديك ما قيمته 20000 إلى 40000 دولار من النبيذ هناك، فإن المعادلة هي نوع من نفسه. قبو نبيذ يتسع لـ 2000-3000 زجاجة مقابل ما يقرب من نصف مليون دولار عندما يكون لديك ما قيمته 10 ملايين دولار من النبيذ. أن هذه المعادلة لا تزال صالحة لمعرفة سبب نجاحها في المنزل وسبب أهميتها لهذه المجموعة بالذات، خاصة إذا كانوا يستثمرون فيها ثم يبيعونها. وبالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، فإن EuroCave هو قبو النبيذ الأول المصنوع في فرنسا. صنع يدوي. لقد كانت موجودة منذ عام 1976. Wine Enthusiast هو الموزع الحصري لها هنا في الولايات المتحدة. وهو يأخذ بعين الاعتبار جميع أعداء النبيذ. إنه يحافظ على الرطوبة، وله أقل اهتزاز، ويتمتع بأفضل حماية من الأشعة فوق البنفسجية، ويحتوي على فلتر فحم. لذلك عندما نتحدث عن أقبية النبيذ الحقيقية التي تكون عبارة عن خزائن، فإن EuroCave هو حقًا أفضل ما في الأمر.

دارا بي كابور 29:50

من الجيد معرفة ذلك عندما يكون لدي دخل متاح.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 30:50

نعم، حسنًا، اذهب إلى سلسلة قبو النبيذ، تمامًا مثل أي شيء آخر. ابدأ بجزء صغير ثم انتقل للأعلى ثم الشيء التالي الذي تعرفه هو أنك ستقوم ببناء الطابق السفلي بالكامل.

دارا بي كابور 31:04

كانت خطوتي الأولى هي وضع ثلاجة Wine Enthusiast [Prestige] على المنضدة. والآن أفكر ماذا بعد؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 31:16

إنها ثلاجة البوابة. إنه مثل أي شيء آخر. بالعودة إلى لعبة الجولف، تحصل على المجموعة الأولى من العصي وتشعر بنعم، حسنًا، لا بأس. أنت تلتصق بهؤلاء إلى الأبد. ولكن هل تم القبض عليك أيضًا مع هذا الخطأ؟ أنت مثل، أحتاج إلى سائق أفضل. أحتاج إلى مضرب أفضل وأيضًا أندية جديدة. أذواقك تصبح أكثر تطورا. وكذلك تجربتك.

دارا بي كابور 31:56

ماذا يمكنك أن تقول عن شخص ما بناءً على كيفية تخزين النبيذ؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 32:06

هناك نوع من ثلاثة أنواع مختلفة من هواة الجمع. هناك جامع المستوى المبتدئ مثلك - يحب النبيذ، ويحب التجربة، ويستمتع بالشرب ويحتاج فقط إلى شيء لتخزين تلك الزجاجات التي يبلغ عددها 20-40 في درجة الحرارة المناسبة. بمجرد حصولك على قبو النبيذ الصغير هذا، فإنه يمنحك القليل من الفخر، مثل، لقد قمت للتو بتحسين مستوى لعبتي، وحصلت على قبو النبيذ. لقد وصلت إلى المستوى التالي مقارنةً بأي شخص لديه رف يتسع لـ 8 زجاجات في المطبخ. ولذا فإن شارب النبيذ ذو المستوى المبتدئ بالنسبة لي هو الذي يبدأ في نشر الكلمة، مرحبًا يا شباب، هذا ممتع. وعندما تضع هذا النبيذ في قبو النبيذ، فإنه يغير التجربة بشكل عام، عندما تحصل عليه في درجة الحرارة المناسبة وتخرجه في درجة الحرارة المناسبة لأنه يحدث فرقًا. درجة حرارة التقديم تحدث فرقا. درجة حرارة الغرفة ليست 70 إلى 75 درجة. عندما يقول الناس أنه يجب تقديم النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة، فهذه ليست درجة حرارة الغرفة المناسبة. درجة حرارة الغرفة مثل 60-65 درجة. لذا، عندما يكون لدى الناس رف في مطبخهم، وتكون درجة الحرارة 75 درجة، ويسحبونه للخارج ويقدمونه، يكون الجو دافئًا جدًا. ولهذا السبب يمكن أن يكون طعم هذا النبيذ عاليًا جدًا في نسبة الكحول. يخرج الكحول أكثر عندما يكون النبيذ دافئًا. ثم بعد ذلك لديك المتحمس أو الجامع. هؤلاء الأشخاص لديهم ما بين 500 إلى 1000 زجاجة، ويمكن أن تكون مجموعة من الخزائن، أو غرفة نبيذ صغيرة، أو يمكن أن تكون تحت الدرج. والآن لديهم مجموعة حيث لديهم حفنة من الزجاجات، ربما حتى نصف مجموعتهم، التي يتقادمون بها لغرض ما. إنهم يقومون بالتخزين لمناسبة ما، وربما يقومون بتخزين البعض للبيع، وربما يشتغلون، كما تعلم، لغرض استثماري لبعض أنواع النبيذ الخاصة بهم. إنهم يهتمون بالزنزانة الخاصة بهم من وجهة نظر الحماية، لكنهم لا يحتاجون إلى أن يكونوا عرضًا كبيرًا وبائعًا للعرض. هؤلاء هم الأشخاص الذين لديهم، كما تعلمون، قبو يتسع لـ 1000 زجاجة في الطابق السفلي من منزلهم. أعتقد أنني وقعت في هذا. لديّ EuroCave ولدي واحد صغير آخر في مطبخي. من المحتمل أن يكون لدي 250300 زجاجة، أقوم بفتح معظمها وتصفحها، ولكن إذا كان لدي حوالي 25-30 زجاجة آمل أن أفتحها مع أطفالي. كل منهم لديه رف في EuroCave الخاص بي. إذن هذه بعض المقتنيات التي أملكها. وهذا هو هذا النوع من المستوى التالي لهواة الجمع. وهؤلاء الأشخاص هم الأشخاص الذين يذهبون إلى نابا، الأشخاص الذين يقومون برحلات النبيذ الخاصة بهم، والذين ينضمون إلى نوادي النبيذ، والذين يريدون إعادة ثقافة النبيذ إلى منازلهم، أليس كذلك. ومن ثم لديك العرض. لديك الشخص الذي يريد حقًا عرض وعرض ليس فقط النبيذ الخاص به، ولكن أيضًا القبو الخاص به. إنهم يريدون هذا الجدار الزجاجي، ويريدون إظهار مدى روعة القبو الخاص بهم لأن منزلهم هو هذا النوع من المنازل. وبارك الله. يمين؟ سيكون لدى الناس، كما تعلمون، قبو النبيذ بجوار ملعب التنس الداخلي وغرفة الوسائط المجاورة له. ربما لا يزالون هم العمر والغرض الاستثماري وكل ذلك. لكنهم قد لا يكونون كذلك. ربما يكون لديهم هذا القبو في منزلهم لأن المنزل يحتاج إلى هذا النوع من القبو. ومن ثم فإن هذا يرتبط بالأشياء الأخرى التي ينخرطون فيها - ما هي الهوايات الأخرى التي لديهم؟ لأنه في أغلب الأحيان، ستجد تلك الهوايات داخل قبو النبيذ أو خارج قبو النبيذ. القمصان الموقعة. وقمصان كرة القدم، وتذكارات من نجوم السينما وأشياء أخرى. لذا فإنهم الآن يأخذون هواياتهم ويتشابكونها داخل قبو النبيذ هذا. ويصبح ذلك جزءًا من ذلك.

دارا بي كابور 37:12

النبيذ هو نسيج الحياة، نسيج منزلك.

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 37:19

تصبح مسألة الوسائل والفضاء في تلك المرحلة. وهذا جزء مما نقوم به، وجزء من تلك المشاورات. أين يحدث هذا في المنزل؟ وماذا تريد أن تفعل؟ وسوف نطرح هذه الأسئلة. هل تريد اظهار كل من النبيذ الخاص بك؟ أم أنك تبحث فقط عن قبو نبيذ عملي ومكان لتخزينه في درجة الحرارة المناسبة؟ ولذا فإننا نحاول قياس مكان وجود هؤلاء العملاء منذ البداية، حتى نعرف الاتجاه الذي يجب أن نأخذهم إليه في رحلتهم إلى القبو.

دارا بي كابور 37:59

سؤال أخير للمتعة. من هي المجموعة التي ستكون على استعداد لفقد ذراعك الأخرى للوصول إليها؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 38:10

أريد أن أصل إلى الطابق السفلي من جمهورية الكونغو الديمقراطية. يعد Domaine de la Romanée-Conti في بورغوندي هو الأغلى ويمكن القول إنه أفضل بورغوندي يتم إنتاجه في العالم. ولم يسبق لي أن سمعت قصصًا وسمعت شائعات مفادها أن قبو النبيذ يحتوي على آثار تعود إلى القرن التاسع عشر عندما بدأوا، كما تعلمون، الإنتاج لأول مرة في بورغوندي. وأعني أنني تذوقت أحد أنواع النبيذ الخاصة بهم مرة واحدة وبدا الأمر وكأن ركبتي ملتوية، أليس كذلك؟ لا يمكنك أن تصدق أن طعم النبيذ يمكن أن يكون بهذه الطريقة. لذا، فهو ليس بائعًا فرديًا، ولكن إذا كان بإمكاني، كما تعلم، إحضار وسادة وبطانية إلى هناك لبضعة أيام، سأكون على ما يرام.

دارا بي كابور 39:10

وهل هناك أي شخص مشهور أو شخص ما في مجموعة الصناعة يثير فضولك لرؤيته؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 39:14

يجب أن يكون لدى ليبرون بعض السلير. كما أفترض فيما يفعله، وبارك الله فيه لكونه سفيرًا عظيمًا للنبيذ الآن، فهو يستمتع به حقًا. إنه يضعها هناك بعدة طرق مختلفة. نعم، أود أن أذهب إلى قبو منزله معه.

دارا بي كابور 39:17

هل هناك أي شيء آخر تريد قوله قبل أن نغلق؟

مارشال تيلدن الثالث، DWS، CSW 39:18

الشيء الوحيد الذي سأغادره هو أن النبيذ يتطور. إنه سطر جبني، لكني أحبه، ذلك السطر من Sideways الذي تقوله فيرجينيا مادسن، أنت تعرف سبب حبها للنبيذ، لأنه يتطور دائمًا، وطعمه مختلف. كما تعلم، في أي يوم ستفتحه، سيكون طعمه مختلفًا غدًا ومختلفًا خلال عام. وهذا هو سبب شغفي الشديد بتخزين النبيذ والنبيذ. أنا أحب الرحلة. أنا أحب التطور. أحب أن أحصل على زجاجة من هذا الآن وزجاجة في غضون عام وكيف تغيرت وكيف اختلفت؟ وليس هناك شيء آخر يفعل ذلك. لا يوجد شيء مثل النبيذ الذي يثير تلك المشاعر. لا يوجد شيء أفضل من توفر البيئة المناسبة للتخزين لتحسين تلك التجربة حقًا. وإذا لم نكن نعيش أفضل حياتنا مع تجاربنا فماذا نفعل؟

دارا بي كابور 41:21

هذا جميل يا رجل. أحفر عليه. شكرا جزيلا لك يا مارشال. لقد كان هذا رائعا. هتافات. نعم. هتافات. تمنياتي للجميع بعطلة نهاية أسبوع سعيدة. شكرًا.