Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

صنع

لماذا تزداد شيخوخة النبيذ في الأوعية المحايدة في الأرجنتين وتشيلي

لا أحد يريد أن يُطلق عليه اسم رأس أسمنت. ما لم تكن سباستيان زوكاردي ، مارسيلو ريتامال أو أي عضو آخر في المجتمع المزدهر لـ أرجنتيني و تشيلي صانعي النبيذ الذين يتجنبون خشب البلوط الجديد في السعي وراء نبيذ أنظف وأعذب وأكثر خصوصية للمواقع. بالنسبة لأي شخص في هذه المجموعة ، فإن وضع علامة على رأس الأسمنت سيكون بمثابة مجاملة.

من بين الاتجاهات الجديدة في صناعة النبيذ وزراعة الكروم التي لاحظتها خلال رحلتي الأخيرة إلى الأرجنتين الأكثر جذرية وتأثيرًا هو عدد مصانع النبيذ في هذا البلد - وكذلك في تشيلي المجاورة - التي تبتعد عن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ وبراميل البلوط الجديدة بسعة 225 لترًا ، والمعروفة باسم براميل ، لتنعيم ، تخمير ، وتقليل عمر النبيذ الأحمر والأبيض. بدلاً من ذلك ، فإنهم يعطون الأولوية للخزانات الخرسانية بجميع الأشكال والأحجام.

'النبيذ الموجود في الخرسانة سيكون نقيًا في النكهة. سيكون مذاقه مثل النبيذ فقط ، بدون مكياج. '- مارسيلو ريتمال

مثال رئيسي هو عائلة زوكاردي مصنع نبيذ عمره عامين في قسم التاميرا بوادي أوكو في مندوزا. هذه المنشأة المتطورة والتي تسمى مصنع نبيذ بيدرا إنفينيتا (حجر لانهائي) وتكلف ما يقدر بثمانية أرقام للبناء والتجهيز ، لا يضم واحدًا برميل خشبي . لا أحد.

قال زوكاردي عندما التقيت به في مارس: 'لم أشتري بريكا جديدًا منذ أربع سنوات'. أي برميل من خشب البلوط لدينا هو 500 لتر حتى 2500 لتر. هذا بوديجا هو كل شيء عن الأسمنت بجميع الأشكال والأحجام. لدينا بيض وقوارير وخزانات أسمنت مخروطية. كل شيء مستدير لا شيء مربع ، تمامًا كما هو الحال في الطبيعة '.



امسك البلوط

مجموعة مختارة من النبيذ الأرجنتيني والتشيلي المخمر والمعمر كليًا أو في مزيج من الخرسانة والأمفورا والخزانات الحجرية والصناديق البلاستيكية.

الأرجنتين:

ماتياس ريتشيتيلي ذا بارتي مالبيك (وادي أوكو)

Trapiche Finca El Milagro Malbec (Altamira)

Zuccardi Concreto Malbec (منطقة التاميرا)

الفلفل الحار:

Concha y Toro Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé (وادي إيتاتا)

سانتا ريتا فلوريستا كارمينير (وادي ميبو)

مزارع الكروم Alcohuaz Grus (وادي Elqui)

وفقًا لزوكاردي ، أحد صانعي النبيذ من الجيل الجديد الأكثر تقدمًا في الأرجنتين ، هناك ثلاث طرق مؤكدة لإفساد النبيذ. أحدهما يعتمد على الثمار الناضجة ، والثاني هو الاستخراج المفرط أثناء عملية النقع والثالث هو الإفراط في الاستخراج. هذا ينطبق بشكل خاص على مالبيك ، وهو شريان حياة الأرجنتين وزوكاردي.



قال زوكاردي: 'الاسمنت لا يضفي أي روائح أو نكهات على النبيذ ، في حين أن برميل البلوط ، وخاصة البريكا الجديدة ، يضفي دائمًا هذه الأشياء'. 'مع الأسمنت ، يلاحظ الخمور كمية أقل من الأكسجين الدقيق وتكون عمومًا أكثر إغلاقًا وضيقًا ، وهذا هو النمط الذي أريده لمالبيك.' كونكريتو Zuccardi وثلاثة Polígonos Malbecs كلها مصنوعة بالكامل من الأسمنت.

كيف يعود المنتجون إلى جذور صناعة النبيذ

غرب جبال الأنديز ، ريتمال ، صانع النبيذ الرئيسي منذ فترة طويلة في من مارتينو والشريك الرئيسي في مشروع وادي Elqui يسمى كروم الكحواز ، هو مؤيد آخر لاستخدام الأسمنت ، وكذلك أمفورا الصلصال والبلوط المستخدم بكثرة ، لتخمير وحبس النبيذ.

وقال: 'الفرق بين نبيذ قديم من خشب البلوط الجديد مقابل نبيذ مخزن في الخرسانة هائل'. 'ستظهر روائح ونكهات النبيذ المخزن في البريكا تأثير البلوط والخبز المحمص. سيكون النبيذ الموجود في الخرسانة نقيًا في النكهة. سيكون مذاقه مثل النبيذ فقط ، بدون مكياج '.



إليك بعض الجمال الطبيعي.