يبدو أن الإجازات أكثر إشراقًا مع شامبانيا . يمكن لبعض الزجاجات الجميلة أن تضيف فورانًا إلى أي مناسبة احتفالية.

إذن ما هو مصنع الجعة الذي يجب القيام به في ديسمبر؟ بدلاً من التخلي عن كل مناسبة احتفالية للنبيذ ، ابتكرت مصانع الجعة بدائل الفقاعات الخاصة بها عن طريق تخمير البيرة باستخدام خميرة الشمبانيا. لقد قاموا بتشويش الخطوط الفاصلة بين البيرة والنبيذ بالمشروبات التي ترسم مخطط فين لذيذًا يجمع بين عالمين مختلفين للشرب.

يقول سكوت هوفي ، مؤسس ومدير مصنع الجعة ، 'إنه أسلوب كروس رائع ومثالي لمحبي البيرة وغير عشاق البيرة للاستمتاع معًا' مصنع الجعة ادلبيرت ، من الإصدار المحدود Sundowner. النمط البلجيكي بيرة خام يتم تخميره باستخدام خميرة الشمبانيا ، مما ينتج عنه جوهرة فوارة تكون أكثر جفافاً من الصحراء.

تقدم سلالة الشمبانيا العديد من المزايا الفريدة. تتعامل الخميرة مع الكحول جيدًا ، ويمكن أن تأخذ مستويات أعلى من 15٪ abv. تتفوق معظم سلالات البيرة والجعة بنسبة 10-12٪ abv. علاوة على ذلك ، يمكن للكائنات الحية الدقيقة تنظيف أي حلاوة طينية.

قال مايك سيجل ، مدير البحث والتطوير في جزيرة الاوزة . 'سوف يجففون الجعة حقًا.'

ينشر العديد من مصانع الجعة خميرة الشمبانيا جنبًا إلى جنب مع سلالة أخرى. على سبيل المثال ، Gillian Farmhouse ale في جزيرة Goose يتم تخميره أولاً باستخدام الخميرة البلجيكية قبل الانتهاء من بريتانوميسيس وخمائر الشمبانيا.

يقول سيجل: 'نحب أن تكون بيرةنا جافة جدًا'.

وضع الخميرة

يتم الآن إضافة خميرة الشمبانيا إلى مجموعة من أنماط البيرة. مينيسوتا عابس لقد استخدمته لصنع Frisson ، وهو جعة مستوحاة من النبيذ ومليئة بالكشمش الأسود ، بينما يضيف Funky Buddha في فلوريدا الخميرة إلى 3 سنوات الاستوائية والمانجو وتخمير IPA.

تختار مصانع الجعة الأخرى أن تجعل خميرة الشمبانيا في المقدمة. في كاليفورنيا، كاليكرافت يستخدم السلالة لمجموعة من 'الجعة الفوارة' ، أحيانًا مع إضافة العنب أو غيره من الفاكهة وتعمر في براميل النبيذ.

أسلوب آخر لاستخدام الخميرة في التفرد هو bière brut (a k a بيرة الشمبانيا ). مصانع الجعة البلجيكية مثل Malheur و بوستالس رواد هذه الفئة. يستعير تقنيات إنتاج الشمبانيا التي تتضمن العديد من التخمر و remuage و التنكر عملية إزالة الخميرة. (يتم تجميد عنق الزجاجة وإزالة الغطاء. ثم يدفع الضغط الخميرة والرواسب.)

أكثر الأمثلة المتاحة على نطاق واسع هو DeuS Brut des Flandres لـ Bosteels ، الذي أنهى تقادمه في منطقة Champagne بفرنسا ، لكن الأسلوب المكرر ينتشر في أماكن أخرى.

في سانت لويس ، مشروع جانبي تخمير أنشأ Blanc de Blancs بالعنب المزروع في ولاية ميسوري ، في حين أن ولاية بنسلفانيا فوز صُنعت اليوبيل الهش بطعم الفواكه.

شركة كلاود ووتر للمشروب ، من مانشستر ، إنجلترا ، صنع العديد من أنواع البايير التي تشمل واحدًا يبلغ من العمر ، بشكل مناسب ، براميل النبيذ الأبيض دامي.

5 مزيد من البيرة مع خميرة الشمبانيا للتجربة

تخمير جهاز الإرسال OH1 بلسنر قفز جاف

في كوينز ، نيويورك ، يركز جهاز الإرسال على مزرعة البيرة. في بروكلين ، يتفوق النصف الآخر في وكالات ترويج الاستثمار. لذلك عندما تعاونت مصانع الجعة ، ابتكروا بيلسنر على الطراز الألماني لمدة ثمانية أسابيع ، ثم تم ترطيبه بخميرة الشمبانيا للحصول على فوران سريع. إنه بيلسنر يناسب الفلوت.

شركة كاليكرافت تخمير بازيركيلي

في Calicraft ، يستخدم المؤسس Blaine Landberg الشعير والقفزات والفاكهة الأصلية في كاليفورنيا (والتي تتضمن أحيانًا العنب) جنبًا إلى جنب مع خميرة الشمبانيا لإنشاء 'البيرة الفوارة'. يضم عسل الشوك النجمي ، يشرب Buzzerekely جافًا ولاذعًا خفيفًا ، مع إيماءة لذيذة للفاكهة الداكنة التي تجعله صديقًا رائعًا للحلوى.

مصنع الجعة ادلبيرت صن داونر

في أوستن ، تكساس ، يأخذ مصنع الجعة هذا إشارات عميقة من التقاليد البلجيكية في مجموعته من الدبلبلات والصلصات وثلاثية الفلين. هنا ، يتعامل صانع البيرة سكوت هوفي مع بيير بروت ، حيث يستخدم خميرة الشمبانيا لتصميم ماسة نقية تستحضر العنب الأبيض. ستكون المأكولات البحرية النيئة أفضل صديق لـ Sundowner.

مصنع بيرة جزيرة جوز جيليان

تدور الفراولة والفلفل الأبيض والعسل حول هذه المزرعة المصممة على الطراز البلجيكي والتي تعود جزئيًا في براميل النبيذ جنبًا إلى جنب مع الخميرة البرية وخميرة الشمبانيا. توقع رحلة فرح لاذعة وحلوة ومليئة بالفقاعات. حقيقة ممتعة: تمت تسمية البيرة باسم ال ملفات مجهولة النجمة جيليان أندرسون ، التي كانت من أوائل العاملين في جزيرة جوز.

بروكلين بيرة سوراتشي ايس سيسون

منذ عقود ، طور مصنع الجعة في سابورو الياباني مجموعة متنوعة من القفزات مع ملف تعريف فريد من الليمون وعشب الليمون والشبت. تم نسيان القفزة إلى حد كبير حتى جعلها Brooklyn Brewery محور هذا السيزون غير المفلتر ، الذي انتهى بخميرة الشمبانيا.