Chianti Classico هو نبيذ أحمر جاف مصنوع فقط في جزء معين من توسكانا في وسط إيطاليا. إليك كيفية التأكد من حصولك على الصفقة الحقيقية.

1. يمكن صنعه في مكان واحد فقط في العالم

على وجه التحديد في وسط توسكانا ، في التلال الجبلية المبردة بالهواء بين سيينا وفلورنسا بجوار مونتي شيانتي. كانت كيانتي في العصور الوسطى تستضيف في الغالب المعارك الجارية بين المدينتين ، لكن الإشارات المكتوبة للنبيذ من كيانتي تظهر على المخطوطات والوثائق التاريخية من القرن الثالث عشر. بعد ذلك ، أصبحت هذه التلال ، التي تحميها رابطة Lega di Chianti العسكرية للقرن الرابع عشر ، مخصصة لزراعة العنب المحلي مثل Sangiovese و Canaiolo Nero. تستخدم وثيقة قانونية لعام 1398 اسم 'كيانتي' للإشارة إلى النبيذ الأحمر النموذجي لهذه المنطقة. في عام 1716 أصبحت واحدة من أقدم مناطق صنع النبيذ المحددة قانونًا في العالم ، عندما أعلن دوق توسكان الكبير كوزيمو الثالث أن الأرض تتمحور حول بلدات جايولي وراددا وكاستيلينا وغريف منطقة الإنتاج الرسمية لأي نبيذ يحمل اسم كيانتي. اعتبارًا من عام 1984 ، ما يعادله في العصر الحديث ، تسمية النبيذ القانونية Chianti Classico DOCG ، يحدد نفس الحدود على أنها المكان الوحيد الذي يمكن صنع هذا النبيذ المعين فيه. في جميع أنحاء المنطقة ، ترتفع كروم العنب من 200 متر فوق مستوى سطح البحر إلى حوالي 600 ، مع منحدرات شديدة الانحدار في بعض الأحيان ، مزروعة في مجموعة متنوعة من أنواع التربة المغطاة بالأرض الصخرية الضحلة والتي تعبرها سلسلة من الجداول والأنهار والجداول. أضف أيام الصيف الحارة والليالي الباردة والشتاء البارد هنا للحصول على بطاقة اتصال نبيذ Chianti Classico ذات الهيكل الخفيف ورائحة الفراولة البرية والزهور والخشبية المركزة.

2. تعتمد على عنب سانجيوفيزي ، موطنه الأصلي وسط إيطاليا

لعدة قرون ، كان نبيذ منطقة Chianti Classico عبارة عن مزيج من العنب المزروع في المنطقة فقط: نسب متفاوتة من الأحمر مثل Canaiolo Nero و Colorino و Sangiovese والبيض مثل Trebbiano و Malvasia. ثم في منتصف القرن التاسع عشر ، قام البارون بيتينو ريكاسولي ، من العائلة النبيلة التي عاشت في هذه التلال لأكثر من ألف عام ، بدراسة التربة ، وجرب الخلطات ، وقرر أن سانجيوفيز تمثل أرض كيانتي بأمانة. لقد اقترح أن يكون للعنب الدور الرائد في نبيذ كيانتي ، واتفق نقاد النبيذ المعاصر البارزين ، وولدت كيانتي الحديثة تحت علامة ريكاسولي - اليوم يستخدم مصنع النبيذ نفس استنساخ سانجيوفيز الذي استخدمه مؤسسهم. إن 'صيغة' البارون هي أيضًا أساس DOCG: جميع أنواع نبيذ Chianti Classico تحتوي على 80٪ على الأقل من Sangiovese. بعضها ممزوج بالعنب الأصلي مثل Canaiolo Nero و Colorino ، والبعض الآخر مع العنب المعروف في جميع أنحاء العالم مثل Cabernet Sauvignon أو Merlot ولا تزال زجاجات Chianti Classico الأخرى ممتلئة بنسبة 100٪ Sangiovese.

3. كل زجاجة من Chianti Classico عليها ديك أسود

ديك أسود جائع. تقول الأسطورة أن واحدة من العديد من النزاعات على أراضي كيانتي بين سيينا وفلورنسا سيتم حسمها من خلال سباق خيل في الصباح الباكر من مدينتهما: حيث التقى الفرسان ، سيتم رسم الحدود الجديدة. اختارت كل مدينة ديكًا من شأنه أن ينطلق راكبها أولاً ، لتغطية المزيد من الأراضي والمطالبة بها: يقال إن سيينا اختارت واحدة بيضاء جيدة التغذية على أمل أن تكون أكثر قوة ، بينما ستنتصر فلورنسا قريبًا اعتمدت على نظيرتها غير المأهولة الصاعدة في وقت سابق. ما هو معروف هو أن Lega di Chianti التي تعود للقرن الرابع عشر والتي كانت تحمي مدن كيانتي الرئيسية مثل Gaiole و Radda و Castellina ضد هجمات Siena ، حملت الديك الأسود ، غالو نيرو ، كرمز لليقظة وشعارها الرسمي. أصبحت تلال كيانتي تُعرف بأرض جالو نيرو ، وفي عام 1932 سرعان ما أطلق على أول اتحاد نبيذ في المنطقة - تم تشكيله لتنظيم وحماية وتعزيز نبيذ كيانتي الكلاسيكي - كونسورزيو ديل جالو نيرو. يعمل الديك الأسود كعلامة رسمية لزجاجة النبيذ في Chianti Classico منذ عام 2005.

4. التوت الأحمر والبنفسج هي النوتات المنبثقة من Chianti Classico

وفقًا لقواعد DOCG ، يتم تعريف Chianti Classico قانونًا برائحة التوت البري والبنفسج والقزحية والتراب والتوابل كنبيذ لذيذ مع العفص الملحوظ وكمية لا بأس بها من الحموضة. عندما يتم ضمان هذه السمات في كل زجاجة ، يتم تسمية النبيذ مع الديك الأسود. متحدًا منذ فترة طويلة بالتاريخ والجغرافيا والأسلوب ، يُعرف Chianti Classico الآن باختلافاته أيضًا ، على سبيل المثال ، بلدة Gaiole تعالى لكروم العنب المزروعة في مزيج من التربة التي يمكن أن تختلف مترًا بعد متر ، والتي تتراوح من تشتهر منطقة schist-y galestro بالمزيج المضغوط من الطين والحجر الجيري المسمىالبريس، وترتفع من 150 إلى 650 مترًا فوق مستوى سطح البحر للحصول على نبيذ معقد بشكل خاص عند مزجه معًا أو مجموعة رائعة من تعبيرات Sangiovese في عبوات كروم العنب. في ردةالثلثينمن الأرض مغطاة بالغابات ومزارع الكروم المحاطة بالأشجار المزروعة في الحجر الجيري تنتج نبيذًا طويل الأمد ينعم مع تقدم العمر في كاستيلينا ، حيث تُزرع كروم العنب على ارتفاع يصل إلى 600 متر ، تأتي من الشمال نبيذ جبلي طازج ومعدني ، بينما يقدم الجنوب الذي يعتمد على الطين النبيذ برائحة الفاكهة. يتميز Chianti Classico دائمًا باللون الفاتح والأحمر الخافت مع لمسة من اللون البني. في حين يمكن وصف أنواع النبيذ الأخرى بأنها قوية ، بينما يمكن وصف أنواع أخرى بأنها حساسة ، فإن أفضل وصف لـ Chianti Classico هو التوازن بين الأناقة والريف ، مع عصير العفص المباشر ، والكحول بدءًا من 12 ٪ فقط من أجل نبيذ أخف وزنًا - و مرافقة منعشة للطعام.

5. انها مصممة خصيصا للطماطم

يعتبر Chianti Classico مثاليًا بشكل خاص لأطباق توسكان المستوحاة من الريف والتي تعتمد على الطماطم والنكهات المركزة للخبز القديم. تعتبر البنية الثابتة للحموضة والعفص للنبيذ ، وكثافته اللذيذة ، تطابقًا خاصًا لكل من Pappa al pomodoro و Panzanella. الأول هو حساء الشتاء المغذي المهروس طماطم (طماطم) مدعمة بالطهي البطيء بشرائح خبز محمص قديم ومرق وزيت زيتون وثوم وريحان. يحتوي الأخير على نفس المكونات (الطماطم المقطعة بدلاً من ذلك ، استبدل الثوم بالبصل الأحمر ، أضف الخيار وخل النبيذ الأبيض) في سلطة صيفية باردة ومستدامة.