قد تجلب كلمة 'هجين' إلى الذهن صورًا لسيارات عالية التقنية وموفرة للوقود ، لكن العنب الهجين عبارة عن عروض من الأنواع المختلطة ذات الصلابة الباردة والتي تقدم تعبيرًا فريدًا عن الأرض الأمريكية. يتحدث صانع النبيذ Deirdre Heekin عن الزراعة العضوية لـ 15 فدانًا من العنب الهجين في سفوح الجبال الخضراء في بارنارد ، فيرمونت.

ما هو الهجين بالضبط؟

ديردري هيكين: الهجين ، كما نعلم ، هو صليب بارد يصنعه مزارع البستنة في المشتل باستخدام مادة برية أصلية وأمريكية وأصلية بأنواع مختلفة من vinifera . إنه تعاون بين الإنسان والطبيعة.

اصلى لابروسكا و ريباريا لم يصنع العنب نبيذًا رائعًا ، ولكن مزج بنية الخلية [لأنواع مختلفة] أنتج عنبًا باردًا ، وقابلًا للتكيف مع المناخات الشمالية ، ولكنه ينتج نبيذًا جميلًا. كان هذا هو الواجب - لتربية شيء من شأنه أن يفعل ذلك.

كيف تختلف عن عنب النبيذ 'العادي' مثل شاردونيه؟

DH: ينمون بشكل شبه متوازن ، مثل المظلة. يكبرون ويخرجون. إنهم يقاومون بشكل طبيعي العديد من مشاكل الأمراض في الشمال الشرقي ، لذلك ، في رأيي ، من غير المنطقي أن ترغب في الاستفادة من ذلك والعمل بشكل عضوي. وهذا ليس سهلاً أبدًا لأي شخص أو أي نوع آخر ، ولكن لدينا ميزة صغيرة تمثل جزءًا من مقاومتهم الطبيعية وتاريخهم الجيني.

لماذا جازفت على الهجينة؟

DH: أجد الهجينة والنبيذ يأتي منها ممتعًا ومثيرًا للغاية [لدرجة] لا أشعر أنني أفوت أي شيء. لقد بدأت [في عام 2007] الزراعة ريسلينج و Blaufränkisch ، لقد قمت بسحب كل شيء في الصيف الماضي. خلفيتي في الأصناف الإيطالية الأصلية. هذا هو تخصصي ، لذلك أحب الأشياء الإقليمية الغريبة. بالنسبة لي ، فإن الأنواع الهجينة هي فقط: أصناف إقليمية تتحدث عن ولاية فيرمونت وتتماشى مع أنواع الأطعمة التي يمكننا زراعتها ونوع الأشياء التي نطبخها في المطعم [Osteria Pane e Salute]. يعجبني أن السيارات الهجينة أمريكية بشكل فريد - إنها بوتقة تنصهر فيها. إنهم مثلنا جميعًا.

ما العنب الهجين الذي تستخدمه؟

DH: ماركيت ، لا كريسنت ، فرونتيناك جريس ، فرونتيناك نوير ، فرونتيناك بلانك ، بريانا وسانت كروا. بدأنا الزراعة في عام 2007 بـ 100 كرمة. ربما لدينا الآن 1000 كرمة. نحن نستعد لزراعة فدان آخر في كرم المنزل الذي تبلغ مساحته 8 أمتار (فدان) ، والآن نقوم بتأجير مزرعة عنب في الجهة المقابلة من الشارع. أفكر في تجربة شيئين - أنا مغرم بباكو نوار.

هل هناك معايير أو معايير محددة للنكهة تحاول أن تستغلها عند العمل مع الهجينة؟

DH: أعتقد أننا في وضع فريد من نوعه مع السيارات الهجينة لأنه لا يوجد معيار ، لذلك يمكنك حقًا فحص الأرض بدون عبء المعايير. نزرع La Crescent في جميع مزارع الكروم الثلاثة ، ويمكنني تحديد أي منها عندما أتذوقه. أنا أتذوق الحجر الجيري والحجر الجيري من أزهار فيرجين من غرب أديسون. في مزرعة العنب المنزلية ، إنه نوع مختلف تمامًا من المعادن والفاكهة ذات النواة. لقد كانت رائعة. الهجينة هي أجهزة تلفزيون رائعة جدًا للتيروير. بالنسبة لي ، هذا مثير للغاية.