برعاية

النبيذ شيء غامض. لا يوجد مشروب آخر على الكوكب يثير الكثير من الشك الذاتي والحاجة إلى المعرفة أكثر من النبيذ.

فكر في الأمر: متى كانت آخر مرة كنت فيها متغطرسًا للشاي؟ أو اضطررت إلى اجتياز دورة دراسية شبيهة بالكلية لتصبح خبيرًا في المياه ، أو عندما شعرت بالإرهاق أثناء محاولتك طلب القهوة ، بشكل جيد مع شركة ستاربكس وغيرها من بائعي القهوة الرئيسيين ، يمكنني أن أفهم كيف يمكن أن يكون هذا الأخير ' ر صحيح. ومع ذلك ، فإن النقطة لا تزال قائمة. يشعر الناس بالخوف والمبالغة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ وليس هناك حقًا سبب لذلك.

لقد كان النبيذ موجودًا لفترة أطول من أي مشروب آخر ، مما يوفر الماء بالطبع ، ومع ذلك لا يزال لغزًا ومربكًا للمبتدئين وغير المطلعين. لا تحتاج إلى معرفة الكثير عن النبيذ لتقديره ، ولكن هناك بعض النصائح والنصائح الأساسية التي يجب أن تعرفها. لذلك في سلسلتنا الأولى من 'النبيذ: ما يجب أن تعرفه' ، قمنا بفحص تهوية النبيذ.

ما هي مهوية النبيذ؟

تعمل مهوية النبيذ عن طريق إدخال قدر أكبر من الأكسدة إلى النبيذ أكثر مما يمكن تحقيقه عادةً عن طريق السماح للنبيذ الخاص بك بالتنفس من تلقاء نفسه. على الرغم من وجود أي أجهزة ، إلا أن الغالبية العظمى منها لا تفي بمعايير Sommelier لتهوية النبيذ. مفتاح مهوية النبيذ الجيدة: يجب أن تكون قادرًا على رؤية الفقاعات بمجرد أن يضرب النبيذ الزجاج ، مما يوضح لك أنه تم إدخال الكمية المناسبة من الأكسجين. أنت أيضًا تريد البحث عن جهاز تهوية النبيذ الذي يوزع النبيذ أثناء تأكسده. أخيرًا ، لا تستخدم أفضل مهويات النبيذ عبوات ثاني أكسيد الكربون المكلفة ، والتي يمكن أن ترفع السعر بشكل كبير.

الأكسجين هو أفضل شيء وأسوأ شيء يمكن أن يحدث للنبيذ الخاص بك ، وخاصة النبيذ الأحمر. إن إدخال الأكسجين في كأس النبيذ هو ما يوقظ النبيذ من سباته. إن اختلاف الرائحة ملحوظ لدرجة أن مبتدئ النبيذ سيكون قادرًا على معرفة الفرق. ونظرًا لأن 70٪ من شرب الخمر يعتمد على الروائح ، فإن هذا ليس بالأمر الهين الذي تحققه مهوية النبيذ. لكن كن حذرًا ، فإن ترك النبيذ لامتصاص المزيد والمزيد من الأكسجين على مدار أيام قليلة يقلل بشكل كبير من جودة النبيذ الخاص بك ، مما يحوله إلى خل فاخر. لذا فإن التهوية السريعة التي يتم التحكم فيها أمر مهم ، ولكن أيضًا جعل جهاز التهوية الخاص بك يمنع دخول الأكسجين الزائد غير المرغوب فيه. لذا ابحث عن جهاز تهوية يمكنه إغلاق النبيذ وكذلك توزيعه وتهويته. الأمر كله يتعلق بالتحكم في جودة كأس النبيذ الخاص بك.

ستكسب أكثر من أموالك بعد ثلاث زجاجات. يمكن أن يؤدي استخدام مهوية نبيذ عالية الجودة إلى جعل مذاق النبيذ مضاعف التكلفة ، مما يحول زجاجة 10 دولارات إلى زجاجة 20 دولارًا على الفور تقريبًا. ستحصل على ضعف النكهة بنفس السعر تمامًا. كن حذرًا من أنه قد يكون من الصعب العودة إلى النبيذ غير المهواة بعد ذلك.

هل تهوي النبيذ الأبيض؟

الجواب البسيط هو نعم ولا. في حين أن بعض البيض الكبير والجريء ، مثل سونوما شاردونيه ، مع نكهاته البلوطية العميقة سيحبون أن ينفتحوا ويجعلوا تلك الروائح الخشبية تدغدغ الشعر في أنفك ، فإن فينهو فيردي البرتغالي لن يستفيد على الإطلاق من التهوية.

للتلخيص: أعتقد أن كل شارب نبيذ متعلم وذوي خبرة ، وغير متأكد من مستهلك النبيذ يجب أن يمتلك مهوية نبيذ. الفوائد تفوق بكثير التكاليف. أود أن أوصي بهواية بها جهاز ضخ يعمل بالبطارية (بدون ثاني أكسيد الكربون ، إلا إذا كان لديك الكثير من المال لحرقه) ، وأدوات تحكم بسيطة ، وختم النبيذ ، وأنيق المظهر (بعد كل شيء سيكون على منضدتك طوال الوقت ) ويتراوح سعرها بين 45 و 65 دولارًا ، هناك العديد من 'مهويات' النبيذ الرخيصة التي تجعلك تصب النبيذ من خلال ما يشبه مسار التحويل. هذه غير فعالة وهي أكثر للعرض من الأداء.

لذا ، قبل الاستمتاع بكأسك القادم من Burgundian Pinot Noir ، أو Zinfandel الحار من لودي ، تأكد من الحصول على بعض الأكسجين في كوبك مع النبيذ. لن تندم على ذلك.

تحيات،

إريك ليكي
بائع معتمد ، WSET III ، متخصص معتمد في النبيذ