نحن نعيش في العصر الذهبي للقهوة. ومع استمرار تطور الإكسير المحتوي على الكافيين بوتيرة سريعة ، يبدو كثيرًا مثل عالم النبيذ - بدءًا من العدد الهائل من الأساليب وأهمية الأرض إلى كيفية وصف الروائح والنكهات. لحسن الحظ ، أنت تعرف الكثير عن النبيذ. فيما يلي كيفية تطبيق هذه المعرفة على عملك اليومي.

جو ography

يمكن تقسيم النبيذ إلى العالم القديم والعالم الجديد. فيما يلي ثلاث مناطق أساسية للقهوة وملف تعريف نكهة لكل منها.

الأمريكتان

• حلو وخفيف
• مشرق ومتوازن
• في كثير من الأحيان فاكهي ، مع خصلات حارة

افريقيا / المملكة العربية السعودية

• لاذع وبري وحار
• الأكثر حمضية ولكن الأقل مرارة
• غالبا مع أوراق الفاكهة وحلاوة معتدلة

جزر المحيط الهادئ

• نكهات الشوكولاتة الكبيرة والقرفة
• داكن ، جوزي ومدخن
• سميك ، وغالباً ما يكون قوامه شبه شراب

5 أشياء لم تكن تعرفها عن القهوة

فاصوليا 101: يوجد حوالي 100 نوع مختلف من القهوة ، لكننا نشرب اثنتين فقط. روبوستا هو الفول الأسهل نموًا والأكثر مرًا والمليء بالكافيين وغالبًا ما يستخدم في العلامات التجارية الرخيصة. أرابيكا الأكثر اعتدالًا وتعقيدًا هي الخيار المفضل للقهوة الذواقة.

إنه طعام ممتاز: قد تساعد القائمة الطويلة من مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والنقرس والنوع الثاني من الديا بيتس ومرض الزهايمر ، وفقًا للدراسات الحديثة.

مسائل Terroir: مثل النبيذ ، تتأثر نكهة القهوة بشكل كبير بالتربة والارتفاع والمناخ.

لا تخف من الظلام: نعم ، النكهات أكثر جرأة ، مع مستويات أعلى من التانين ، لكن هذه القهوة يمكن أن تظهر بعض نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء الساطعة على الطبقة الوسطى.

رحلة الحمضية: القهوة ذات الحموضة العالية ، مثل تلك الموجودة في إثيوبيا ، ستظهر في كثير من الأحيان نكهات مختلفة من الحمضيات.

محامص توست

لا يمكنك صنع نبيذ رائع من العنب الصغير أو صانع نبيذ متوسط. القهوة لا تختلف. الكوب الرائع هو نتاج سلسلة طويلة من النجاحات ، بدءًا من الفاكهة الخام ، ومروراً بالتجهيز والتحميص. إليكم أفضل سبع محامص في أمريكا.

1. ستوريفيل . جزيرة بينبريدج ، واشنطن. المحمص: مقدمة ، خاتمة
اثنين. حيوية . سانتا كروز ، كاليفورنيا. المحمص: حيوي ، جيدبي
3. زجاجة زرقاء . أوكلاند ، كاليفورنيا. ذا روستس: بيلا دونافان ، جاينت ستيبس
أربعة. ستامبتاون . بورتلاند ، أوريغون. المحمص: بندر الشعر ، جبل هولر
5. طين . مدينة نيويورك. التحميص: مزيج شاحنة الطين
6. قهوة بولارد . جزيرة فاشون ، واشنطن. التحميص: خليط التصحيح
7. أربعة برميل. سان فرانسيسكو. المشوي: لا مونتانيتا

النبيذ والقهوة: تقاسم الثقافة والتعقيدات

اتصال القهوة النبيذ

إن ذوق النبيذ الخاص بك هو دليل رائع عند اختيار أسلوب القهوة المناسب. فقط تذكر ، نادرًا ما يختلط الاثنان جيدًا.

تحب: ريسلينج غير جاف
يجب عليك القهوة ليشرب: إثيوبي
تعتبر روائح الزهور البيضاء والنكهات الحمضية واليوسفي مهمة لكل من النبيذ والقهوة.

تحب: شاردونيه
يجب عليك القهوة ليشرب: عربيموكا جافا
نكهات التفاح والكمثرى من شاردونيه ، جنبًا إلى جنب مع لمسات من المكسرات المحمصة قليلاً والزبدة ، توازيها النكهات الحارة والزبدة لهذه الخلطات العطرية.

تحب: عنب اسود
القهوة التي يجب أن تشربها: أمريكا الوسطى
تلعب الفواكه الحمراء والحموضة اللامعة دورًا في العديد من أنواع Pinots الرائعة ، كما أن لمحات الأزهار ونكهات الشوكولاتة الخفيفة في القهوة الكوستاريكية والبنمية توفر أناقة وتعريفًا مشابهين.

تحب: ميرلوت
القهوة التي يجب أن تشربها: أمريكا الوسطى
تتطابق الطبيعة المباشرة لهذا النبيذ الفاخر مع هذه القهوة الهشة والحمضية.

تحب: سيراه
القهوة التي يجب أن تشربها: تحميص ايطالي غامق
يتميز تحميص الإسبريسو الكلاسيكي بالثراء الداكن المدخن ، إلى جانب الطبيعة الأرضية الجذابة ، التي تتطابق مع نقاط القوة المماثلة في Syrah المفضلة لديك.

تحب: كابيرنت ساوفيجنون
القهوة التي يجب أن تشربها: الأندونيسية
كابيرنت ، نبيذ ستيك هاوس المثالي ، يحتوي على التانينات السميكة والمطاطية. القهوة الإندونيسية المحمصة الداكنة لها نفس العمق مع نكهات الشوكولاتة الحلوة والمرة.