Mezcal هي الروح الأكثر تعقيدًا في العالم ' ميزكال ، كتاب جديد عن هذا الموضوع من تأليف إيما جانزين. بالتأكيد ، إنها فئة أكثر تعقيدًا ، حيث وجدنا الترتيب من خلال مراجعات هذا الشهر.

هذه الروح من المكسيك ، والتي غالبًا ما توصف بأنها ابنة عم ريفية مدخنة لتكيلا ، شهدت انفجارًا في الآونة الأخيرة. مع ارتفاع الطلب على كل من القضبان ورفوف البيع بالتجزئة ، تضاعف الإنتاج بين عامي 2011 و 2016 ، كما يشير جانزين.

يمكن إنتاج Mezcal من أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من نبات الصبار ، وأصبح من الشائع رؤية عبوات الصبار الفردي (أو الصبار الفردي).

بالنسبة للمستهلكين ، هذه أخبار رائعة. حتى قبل عامين فقط ، إذا كنت ترغب في تذوق mezcal ، فأنت بحاجة فقط إلى معرفة ملصق واحد: ديل ماجوي ، أول شركة تجلب mezcal انتباه شاربي أمريكا الشمالية. (على الرغم من عدم مراجعتها هذا الشهر ، إلا أن عبوات Del Maguey الممتازة تظل من بين أعلى الدرجات لدينا لهذه الفئة.) ولكن الآن؟ زاد عدد العلامات التجارية mezcal على الرفوف بشكل كبير.

كلام حقيقي: من الرائع أن يكون لديك الكثير من الخيارات. لكنها قد تكون مربكة بشكل لا يصدق. تقدم العديد من العلامات التجارية أنواعًا متعددة من الأغاف. يمكن إنتاج Mezcal من أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من نبات الصبار ، وأصبح من الشائع رؤية عبوات الصبار الفردي (أو الصبار الفردي). من بين هؤلاء ، يظل الأسبدين متعدد الاستخدامات هو أكثر الأنواع المقطرة شيوعًا.

ومع ذلك ، توقع رؤية المزيد من العلامات المميزة بكلمة إنسامبل - أو 'مزيج' من أصناف الأغاف.

اليوم ، تعقيد الخلطات هو ما يوصي بها ، كما هو الحال في عبوات Bozal's Ensamble ، التي تمزج بين ثلاثة أنواع من الأغاف: إسبدين عشبي ، مكسيكانو بالعسل والصفات المعدنية الجافة للبريل.

بالإضافة إلى الأنواع المختلفة ، قد ترى مناطق مختلفة على الملصقات أيضًا. حفنة من mezcals التي يبلغ عمرها البرميل تتدفق أيضًا إلى السوق ، على غرار تسميات Tequila's reposado و añejo. ولا تنسَ المازكالس المعقدة والمالحة ، المليئة بالفواكه والتوابل وأحيانًا اللحوم أثناء التقطير.

11 من الدرجة الأولى Reposado Tequilas

دون أمادو ريبوسادو (مكسيكو هاس براذرز ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 60 دولارًا ، 96 نقطة . أنت لا ترى الكثير من mezcals بعمر البرميل ، وهذا هو الجمال. أربعة أشهر في براميل البراندي المستخدمة تضفي على هذا الميزكال لونًا من القش وطبقات جذابة ومتكاملة جيدًا من المشمش المجفف والعسل والشيري والتوابل الزنجبيل والدخان الذي يشبه الاسكتلندي. أبف: 45٪

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports ، أوستن ، تكساس) 170 دولارًا ، 94 نقطة . الرائحة غنية وشبه حساء الدجاج ، في حين أن الحنك المستدير يظهر حلاوة شبيهة بالعسل في البداية ، وتجفيف الحنطة الوسطى إلى روائح أصغر من المنثول وإكليل الجبل والمطاط. يعيد اللمسة النهائية الطويلة الممتلئة بالشفاه العسل ، هذه المرة ممزوجًا بالدخان الخفيف والشرر الحريف. abv: 51.7٪

Bozal Mezcal Tobasiche (مشروب المكسيك 3 شارة ، سونوما ، كاليفورنيا) 80 دولارًا ، 93 نقطة . يُظهر هذا الميسكال أحادي اللون أضعف مسحة من القش في الزجاج ، ويقدم رائحة عشب مجففة. يظهر الحنك أيضًا الكثير من نكهة الأعشاب المجففة ، بالإضافة إلى تلميحات من الطماطم وقشر الحمضيات ووسط مدخن بقوة ، وينتهي بتلاشي النعناع. abv: 47٪

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (المكسيك إم إس ووكر ، نوروود ، ماساتشوستس) 85 دولارًا ، 93 نقطة. . تظهر مسحة خافتة من القش في الزجاج ، وهذا هو mezcal معتدل ولكنه معقد. يفتح مع نفث من الدخان اللذيذ الذي يشبه المسكيت ، بالإضافة إلى تلميحات من الكمون والفلفل الأسود والكزبرة. اللمسة النهائية نظيفة وخفيفة ، مع الحمضيات والفلفل الأبيض ولمسة من الفانيليا. abv: 47٪

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports ، أوستن ، تكساس) 53 دولارًا ، 93 نقطة . براش ومعقد ، ابحث عن الفلفل الحلو ورائحة الريحان الطازجة. يُظهر الحنك أيضًا الكثير من الملاحظات النباتية الجريئة ، والتجفيف للمطاط ، وكمية معتدلة من الدخان وميض حار من الفلفل الحار في النهاية. أبف: 48٪

الحمد لله Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits ، نيويورك) 75 دولارًا ، 92 نقطة . ابحث عن لمحات رقيقة من الأزهار البيضاء والفانيليا برائحة حلوة قليلاً. على الحنك ، يطارد الدخان الحلاوة الخفيفة ، وتنتهي برائحة أعشاب طازجة وحمضية. أبف: 45٪

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports ، أوستن ، تكساس) 95 دولارًا ، 92 نقطة. . الرائحة لذيذة ولذيذة ، تستحضر تلميحات حارة من الطماطم والأعشاب المجففة. يفتح الحنك بحلاوة عابرة ، مما يؤدي إلى حواف دائرية مدخنة ونهاية طويلة مع المنثول والنعناع وإكليل الجبل الطازج. abv: 47٪

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits ، جيرسي سيتي ، نيوجيرسي) 50 دولارًا ، 91 نقطة . يمزج العطر بين العسل ونوتات الأزهار مع نكهة منعشة. على الحنك ، يتحول التوازن ، مع ملاحظات جريئة لذيذة قادمة ، وتلعب الملاحظات الزهرية والمعدنية دورًا أكثر دقة. يربط شريط من الدخان كل ذلك معًا وينطلق في النهاية. abv: 40٪

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits ، Taunton ، MA) 69 دولارًا ، 91 نقطة . انتعش وانتعاش ، توقع انفجارًا حمضيًا على الأنف والحنك ، مع قشر الليمون الشمعي والليمون لويزة متبوعًا بالصنوبر والكزبرة وأوراق الغار الطازجة والنعناع ، بالإضافة إلى لمسة نهائية مجففة وملفتة للشفاه تتميز بحرارة كايين. abv: 49٪

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 60 دولارًا ، 91 نقطة. . رائحة الفلفل الحلو المحمص واللذيذة تقود الأنف. يفتح الحنك بموجة من دخان الفلفل الأسود والفلفل الحار الحلو ، الذي يذكرنا بدخان السيجار ، ويتحكم في منتصف الحنك ، ويجف إلى النهاية المعقدة المختلطة بالدخان وحرارة الفلفل ، ملفوفة بحلاوة اللوز اللطيفة على التلاشي الدافئ. أبف: 43٪

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections ، نيويورك) 50 دولارًا ، 91 نقطة . الرائحة توحي بالفلفل المحمص ، دافئ وجريء بشكل مريح. يستحضر الحنك الحريري العشبي الأوريغانو والنعناع الطازج. صدى لطيف من حلاوة الفلفل المحمص ينضم إلى الزفير ، مع الفلفل الأسود والدخان الخفيف. abv: 46٪

Sombra Mezcal (مكسيكو براندز ، نيويورك ، نيويورك) 30 دولارًا ، 90 نقطة . هذا mezcal المدخن يذكرنا بالسكوتش المثقوب. يفتح مع حلاوة الفانيليا واللوز العابرة ويتسارع بسرعة إلى وسط مدخن ، وينتهي بالمنثول والفلفل الأسود ولمسة ترابية من الشوكولاتة الداكنة. رشفة أو امزج. افضل شراء. أبف: 45٪

فيجو إنديسينتي (مكسيكو بارك ستريت واردات ، ميامي ، فلوريدا) 60 دولارًا ، 90 نقطة . معقد وخفيف ونضر ، ابحث عن الزعتر المجفف والخزامى والأردواز الرطب المعدني. يضاف العسل الفاتح وحلاوة الفانيليا إلى قشر الجريب فروت في النهاية الجافة. أبف: 48٪