قد تكون على بعد 39 ميلاً فقط من حدود الولايات المتحدة ، ولكن مع سكانها الناطقين بالفرنسية وشوارعها المرصوفة بالحصى وثقافتها العالمية ، تشعر مونتريال بالعوالم بعيدة. موطن لأكثر من 6000 مطعم وأطباق شهيرة مثل البوتين واللحوم المدخنة ، وتعتبر مدينة الطعام الأولى في كندا. على الرغم من ندرة محلات النبيذ المستقلة بسبب Société des Alcools du Québec (SAQ) ، نظام بيع الخمور في كيبيك ، مشهد النبيذ المتنامي في مونتريال ، والذي يدافع عن النبيذ الطبيعي ، يساعد فقط في ترسيخ الثقافة المميزة للمدينة.

يقول مارتن جونو ، أحد مالكي Cul-Sec ، وهو بار نبيذ في حي La Petite-Patrie بالمدينة: 'أصبحت مونتريال مدينة عشاق النبيذ الطبيعي'. 'الحركة أكبر مما كانت عليه من قبل ، وهي مستمرة في النمو. لا توجد قائمة نبيذ جادة في المدينة في الوقت الحالي بدون نبيذ طبيعي عليها بطريقة ما '.

يوافق ليندسي برينان من ألما ، وهو مطعم مستوحى من الكاتالونية في أوتريمونت.

تقول برينان ، التي أسست شركة استيراد خاصة بها ، 'في السنوات القليلة الماضية على وجه الخصوص ، شهدنا هيمنة النبيذ الطبيعي على قوائم النبيذ الأعلى في مونتريال ، وتضاعف عدد شركات الاستيراد الخاصة التي تركز على النبيذ الطبيعي بسرعة' ، فين أنا الحياة . 'الوصول إلى النبيذ الطبيعي في ذروته ، والرواد ليسوا منفتحين على اكتشافه فحسب ، بل يبحثون عنه بسهولة.'

واحد فقط من هؤلاء المستوردين ، جولي أوديت النبيذ في الأشرعة ، شهد بشكل مباشر الطلب المتزايد على أنواع النبيذ النادرة والشاذة. 'كان هناك بالتأكيد تحول في المشهد واهتمام وفضول متزايد من عامة الناس بالخمور الطبيعية والشرب الواعي' ، كما تقول. 'خلال ما يقرب من 10 سنوات من عملي في مجال صناعة النبيذ الطبيعي ، لم أر مثل هذا الحماس من قبل.'

يوفر قرب مونتريال من Eastern Townships الكندية ، وهي منطقة ريفية بها أكثر من 20 مصنع نبيذ وإطلالات مترامية الأطراف على التلال ، طريقة أخرى لتذوق صناعة النبيذ الطبيعي. Vignoble de l’Orpailleur ، مصنع نبيذ يبلغ من العمر 37 عامًا على طول طريق النبيذ برومي-ميسيسكوي ، كانت رائدة في صناعة النبيذ الطبيعي في المنطقة.

تقول إديث دوشارم ، مديرة التسويق في Vignoble de l’Orpailleur: 'يبحث سكان مونتريال عن المزيد والمزيد من النبيذ المحلي ، وتنمو صناعتنا بسبب ذلك'. 'حجم ونوعية نبيذ كيبيك يتحسن كل عام. نعتقد حقًا أن الصناعة تمر بلحظة تاريخية '.

تركز قائمة نبيذ ألما على النبيذ العضوي والحيوي. / صورة من SAV Collective

بارات النبيذ

طريق مسدود ثانية

هذا النبيذ اكتسبت سمعتها في صبغات مختارة بعناية من صغار المنتجين في حركة النبيذ الطبيعي. وتشمل هذه الاختيارات نبيذ Domaine la Bohème Festejar الفوار ، ونبيذ Pierre Cotton Brouilly ونبيذ من Abruzzo Cantina Indigeno أو Sicus في كاتالونيا. بينما يمكنك شراء النبيذ للمنزل ، افتحه في الموقع للاستمتاع بجانب أطباق مثل رز البقري ورافيولي ولحم الخنزير وكعك السلمون المدخن. تعال يومي الثلاثاء والأربعاء ، عندما يقترن المحار 1 دولار بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من خيارات الشمبانيا.

بولمان

شارب النبيذ المطلعين سيفعلون جيدًا للزيارة هذه الوجهة وسط المدينة ، حيث تتوفر حوالي 600 زجاجة من فرنسا وإيطاليا ودول العالم الجديد الرئيسية ، ولكن أيضًا في مناطق مثل إسرائيل وجورجيا وسلوفاكيا. عندما تم افتتاحه في عام 2004 ، كان بولمان يعتبر أول بار نبيذ في مونتريال. في السنوات التي تلت ذلك ، استمتع الضيوف بتوجيهات فريق السقاة المتمرس لمجموعة من الأطباق التي ترضي الجماهير مثل سلايدر بيسون وجبن شيدر مشوي في بورت وشوروس القرفة. لتجربة عدد قليل من العروض اليومية العديدة للمكان ، اختر ثلاثي تذوق ذي طابع خاص أو قم بزيارة أيام الأحد ، عندما تكون جميع الزجاجات نصف جاهزة.

نبيذ الفراشة

مكان شقيقة لمطعم شهير جو بيف ، هذا النبيذ يركز في Little Burgundy على النبيذ العضوي والحيوي في أجواء مريحة على طراز البيسترو. تسلط قائمة Marc-Olivier Frappier الضوء على الأطباق الصغيرة التي تركز على الخضار ، وتتضمن قائمة تضم أكثر من 300 نوع نبيذ خيارات دقيقة في الفئتين العضوية والحيوية. اسأل عن القائمة 'خارج القائمة' ، وهي مجموعة خاصة من الزجاجات النادرة المتوفرة عند الطلب.

البار في ماركوس / تصوير دون ريدل

مطاعم بقوائم نبيذ رائعة

حلب

هذا مطعم ليتل إيطالي حشدت الجماهير منذ عام 1976 لمطبخها السوري والأرمني ، المعروض في أطباق مليئة بالنكهات مثل الفلافل والكباب والمسقعة. قائمة النبيذ مثيرة للاهتمام وبعيدة المدى. تتوفر أكثر من 250 اختيارًا بواسطة الزجاجة ودول تسليط الضوء مثل أرمينيا وسلوفينيا وصربيا.

روح

بعد أن سافرت عبر كاتالونيا وعملت في عدد من مزارع الكروم فيها ، روح أدرك الساقي ليندسي برينان أن هناك وصول محدود إلى هذه الخمور في كندا. لقد أنشأت مجموعة من صانعي النبيذ الطبيعيين من المنطقة الذين تستورد نبيذهم الآن. قائمة النبيذ العضوي والحيوي هي حصرية تقريبًا للمطعم. تُلهم الاختيارات الكثير من أطباق خوان لوبيز لونا التي تتمحور حول اللغة الإسبانية ، من أنشوجة كانتابريا مع الزبدة محلية الصنع والخبز المحمص إلى الأخطبوط المشوي مع البطاطس الحارة .

ماركوس

يتزاحم رواد المطعم الأثرياء هذا المطعم الذي تم افتتاحه مؤخرًا ، يقع في فندق فور سيزونز الجديد. إنها أول نقطة استيطانية كندية للطاهي الشهير ماركوس سامويلسون ، الذي ينوي الاستمتاع بالمأكولات البحرية مثل الساشيمي والمحار والتارتار. لا تخافوا ، عشاق الأرض. تتوفر أيضًا شرائح لحم الضأن وشرائح اللحم.

قام السقاة الرئيسي غابرييل بيلانغر برعاية أكثر من 300 عبوة ، 80٪ منها عضوية. بينما يتم شراء بعض النبيذ عبر SAQ ، يتم الحصول على غالبية القائمة من خلال مستوردين من القطاع الخاص. هذا يسمح لـ Bélanger بالهبوط أكثر من أي وقت مضى في بوردو وتوسكانا. (تلميح: هل تبحث عن شيء مميز؟ فقط اسأل.)

غرومان 78 / تصوير ميكائيل أ. بندساك

ماكر

احجز مسبقًا في هذه بقعة جريفينتاون المريحة ، حيث يتجمع سكان كيبيك من أجل الأطباق الموسمية المطبوخة على شواية أرجنتينية وفي فرن يعمل بالحطب. تشمل الأطباق العسل المشوي ونقانق الخردل وجراد البحر المشوي على الخشب وخبز الفطر المشوي. صاغ Sommelier Kaitlin Doucette قائمة تضم حوالي 180 زجاجة من جميع أنحاء العالم مع التركيز على المنتجين الصغار والخيارات الموجهة نحو الأرض ، بدءًا من Grinzane Barolo من Giovanni Canonica لعام 2015 إلى Gérard Schueller عام 1996 Réserve Pinot Gris من الألزاس.

دليل محبي الويسكي لمونتريال

جرومان 78

كانت في الأصل غرفة خلع الملابس المتنقلة لقسم إطفاء همنغفورد ، جرومان 78 هي شاحنة طعام تحولت إلى مطعم اكتسبت أتباعًا على مدار العقد الماضي نظرًا لأجوائها الباردة والأطعمة الراقية التي تقدمها الشوارع. لا تدع ضواحي المرآب السابقة ذات المستوى المنخفض تخدعك. وضعت مديرة النبيذ هيلاري ماكجاون الكثير من التفكير في هذه القائمة التي يزيد عددها عن 100 والتي تكافئ أولئك الذين يبحثون عن القليل من المرح في تجربة الاقتران. 'نشجع ضيوفنا على تجربة Chablis-Burgundy-Barolo مع قطعة من الدجاج المقلي والاستمتاع بها في Riedel Ouverture أثناء تواجدهم فيه' ، كما تقول. تأكد من زيارتك أيام الأحد ، عندما تكون جميع أنواع النبيذ بخصم 40٪.

Vignoble de l'Orpailleur / الصورة بإذن من Tourisme Cantons-de-l'Est

مصانع النبيذ المحلية

دومين برجفيل

لمدة 12 عامًا ، امتد مارك تيبيرج وإيف راينفيل حول العالم وزاروا مزارع الكروم حتى حددوا طريقة صنع النبيذ التي يمكنهم استخدامها في كيبيك. تركيزهم: مزرعة عنب عضوية وحيوية يمكن أن تنتج النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية. النتيجه هي دومين برجفيل ، التي تصنع النبيذ الفوار من العنب الذي يزدهر في مناخ كيبيك البارد ، مثل Frontenac و St. Pepin و L’Acadie Blanc. يمكنك الاستمتاع بالمحفظة من الأربعاء إلى الأحد خلال الصيف والخريف ، واستكشف غرفة التذوق والممتلكات المثالية ، مع شرفة المراقبة والبركة. يمكن للمجموعات المكونة من أربعة أفراد أو أكثر حجز جولة إرشادية ، والتي توفر تجربة تذوق وإلقاء نظرة متعمقة على كيفية نمو مصنع النبيذ لأصناف مختلفة مثل Frontenac Noir و Frontenac Gris و Radisson و Marquette.

مزارع الكروم Orpailleur

يقع طريق النبيذ Brome-Missisquoi على بعد ساعة شرق مونتريال ، ويمتد على مسافة 85 ميلاً و 23 مصنعًا للنبيذ ، بما في ذلك أحد أكثر المصانع التاريخية في المنطقة: مزارع الكروم Orpailleur ، التي تأسست في عام 1982. بعد أربعة عشر عامًا ، أصبحت واحدة من أولى العمليات في المنطقة لاحتضان صناعة النبيذ المستدامة ، وأنتجت ما يقرب من اثني عشر اختيارًا تشمل Icewine الحائز على جائزة. خطط للبقاء لفترة: تتراوح الأنشطة من غرفة التذوق والمطعم الكامل إلى دروس ركوب الخيل وتجارب طائرات الهليكوبتر.

مزرعة عنب Rivière du Chêne

هذا الخمرة تمتد على مساحة 90 فدانًا في Saint-Eustache ، وهي بلدة تقع في Lower Laurentians على بعد 20 ميلاً من وسط مدينة مونتريال. تنتج كروم العنب هذه أكثر من 200000 زجاجة سنويًا ، والتي تنقسم إلى 19 حائزة على جوائز من الأحمر والأبيض والوردي والجليد. يوميًا حتى منتصف أكتوبر ، يرحب مصنع النبيذ بالضيوف في الجولات المصحوبة بمرشدين كاملة مع تذوق خمسة صبغات. بالنسبة لأولئك الذين لديهم المزيد من الخطوط المستقلة ، قم بتجميع نزهة في متجر الكروم وتوجه إلى العريشة في مكان الإقامة ، حيث تنتظر مناظر مزارع الكروم البانورامية.