في العصور القديمة ، كان يشار إلى شبه الجزيرة الإيطالية باسم enotria ، أو 'أرض النبيذ' ، بسبب تنوعها الغني في أصناف العنب والعديد من الأفدنة المخصصة لزراعة الكروم. بأكثر من طريقة ، أصبحت إيطاليا مشتلًا عملاقًا ومركزًا تجاريًا تم وضعه في قلب البحر الأبيض المتوسط ​​لما سيصبح أول منتج يتم تداوله 'عالميًا' للحضارة الغربية: النبيذ.

إيطاليا لم تتضاءل شهرة في صناعة النبيذ العالمية بأي حال من الأحوال على الرغم من آلاف السنين من التاريخ. تجسد شبه الجزيرة الشمالية والجنوبية المشمسة والتي تمتد من السادسة والثلاثين إلى السادسة والأربعين جيوبًا من الكمال الجغرافي والجيولوجي والمناخي بين أديجي العليا وجزيرة بانتيليريا لإنتاج النبيذ الجيد. التقاليد الإيطالية مطعمة بشكل وثيق بالكرمة بحيث تنعكس البهجة الجيدة والمواقف السهلة المرتبطة بثقافة النبيذ في مزاج الأمة.

ثورة النبيذ الإيطالية

على الرغم من تقارب إيطاليا الطويل مع كرمة العنب الاوروبي ، شهدت صناعة النبيذ الإيطالية ولادة جديدة نشطة على مدار العقود الثلاثة الماضية والتي تميزها حقًا عن دول النبيذ الأوروبية الأخرى. قد لا يزال جيل طفرة المواليد الأمريكيين يتذكرون الماء فالبوليسيلا أو Chianti Classico في قوارير ملفوفة بالتبن في مطاعم حي نيويورك ، أو النبيذ العام 'الأبيض' و 'الأحمر' من صقلية Corvo. النبيذ مثل تلك التي عززت سمعة إيطاليا كمنتج للكمية (على عكس الجودة ، كما هو الحال في فرنسا) من النبيذ المباع بأسعار مغرية. ولكن عندما اكتسبت إيطاليا الثقة خلال سنوات ما بعد الحرب المزدهرة في مجالات التصميم والأزياء وفن الطهي ، فقد أظهرت اهتمامًا متجددًا بالنبيذ. بفضل مجموعة صغيرة من نبيذ توسكان في المقام الأول ، أطلقت إيطاليا نفسها بتصميم قوي على المسرح العالمي كمنتج لبعض أفضل أنواع النبيذ التي تم إنتاجها على الإطلاق: أمارون ، بارولو ، Brunello di Montalcino ، وباسيتو دي بانتيليريا. معلومات وخبرات النبيذ الإيطالي تجلس الآن بين أكثر مناطق النبيذ المرغوبة في العالم.

مثل الوباء السعيد ، اجتاحت زراعة الكروم الحديثة وتقنيات التخصيب عبر شبه الجزيرة الإيطالية طوال الثمانينيات والتسعينيات: وضع التصوير العمودي وتعريشة التطويق الثنائي في مزارع الكروم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتخمير الذي يتم التحكم في درجة حرارته ، وتقادم الخشب الحاجز في مصانع النبيذ. مع ارتفاع الأرباح ، أعاد المنتجون الاستثمار في التكنولوجيا والموظفين والمستشارين ذوي الأسعار المرتفعة وحدثت ثورة النبيذ الإيطالية الحديثة فجأة.

شروط النبيذ الإيطالي

مثل فرنسا ، تبنت إيطاليا نظام تسمية صارم خاضع للرقابة يفرض ضوابط صارمة مع اللوائح التي تحكم جودة مزارع الكروم ، والإنتاجية لكل فدان ، وممارسات الشيخوخة من بين أمور أخرى. يوجد أكثر من ثلاثمائة DOC (D الترشيحات من أصل مراقب ) و DOCG ( تسميات المنشأ المراقبة والمضمونة ) النبيذ اليوم والتصنيفات تزيد إلى أكثر من خمسمائة عندما IGT ( المؤشرات الجغرافية النموذجية ) يتم أخذ النبيذ في الاعتبار. بفضل هذا النظام ، تتمتع مصانع النبيذ الإيطالية البالغ عددها خمسين ألفًا بميزة تنافسية عندما يتعلق الأمر بإنتاج وبيع النبيذ عالي الجودة. تسمح مصطلحات النبيذ الإيطالي هذه للمستهلكين بفهم مستويات مختلفة من التعيين حتى يتمكنوا من اتخاذ قرارات شراء مستنيرة.

عنب نبيذ ايطالي

ومن المثير للاهتمام ، أن هناك ثورة نبيذ ثانية جارية تعد بإطلاق العنان لإمكانات مرتبطة بشكل فريد بإيطاليا. إنه إعادة تقييم والاحتفاء بالتراث الإيطالي الغني للعنب 'الأصلي'. (نظرًا لأن بعض الأصناف نشأت بالفعل خارج إيطاليا ، غالبًا ما يشير إليها المنتجون على أنها أصناف 'تقليدية' بدلاً من ذلك.) هذه عنب - مثل نيرو دافولا و Fiano و Sagrantino و Teroldego - التي يمكن أن تقدمها enotria الحديثة فقط للمستهلكين في العالم. ونتيجة لذلك ، فإن عددًا متزايدًا من صانعي النبيذ من مناطق صناعة النبيذ العشرين في إيطاليا يعتمدون على الأصناف 'التقليدية' لتمييز أنفسهم في سوق تهيمن عليه الأصناف 'الدولية' مثل Merlot و Cabernet Sauvignon و Chardonnay.

المناطق الرئيسية للنبيذ الإيطالي

الشمال

تتناغم جبال الألب الإيطالية مع الامتدادات الطويلة لسهول نهر بو تاركة جيوبًا صغيرة ومناخات صغيرة على طول سفح الجبال التي يرتبط كل منها بنبيذها الخاص. تبدأ من الشمال الغربي بيدمونت ، نيبيولو يشكل العنب ركيزتين طويلتين من أعمدة تراث النبيذ في إيطاليا: بارولو وبارباريسكو ، اللذان سميا في التقاليد الفرنسية على اسم القرى الصغيرة الواقعة على قمة التل حيث ولدت الخمور. كما هو الحال في بورجوندي ، فإن حصرية هذه الخمور لها علاقة كبيرة بمعركة صانعي النبيذ ضد الطبيعة وقدرة النبيذ غير العادية على التقدم في العمر. نبيذ مثل النجمي 1985 أو 1990 Barolos هم أعزاء جامعي النبيذ الجادين.

جمال بارباريسكو

مزيد من الشرق ، في فينيتو المنطقة ، يتبع الخمور الصيغة القديمة التي يصنع فيها النبيذ من الزبيب المجفف على حصائر من القش. مع تركيزه العالي وكحوله ، يعتبر حريري Amarone أكثر أنواع النبيذ تميزًا في إيطاليا ويمكن أن يفرض أسعارًا قياسية للإصدارات الجديدة. يشتهر كل من Veneto و Trentino و Alto Adige و Friuli-Venezia Giulia بنبيذهم الأبيض - مثل النبيذ الناجح بشكل استثنائي بينوت جريجيو . يتم صنع أفضل نبيذ فوار في إيطاليا في ترينتينو ومنطقة فرانشاكورتا في لومباردي بموجب تنظيم صارم مع عنب بينوت نوير وشاردونيه.

المركز

مع تلالها التي تعلوها أشجار السرو وبيوتها الحجرية الجميلة ، توسكانا هي ملكة الدبوس من علم enology الإيطالي. ساعدت منطقة الأحلام الشهيرة في المنطقة في الترويج لصورة النبيذ الإيطالي في الخارج على عكس أي شيء آخر. داخل حدود توسكانا يوجد كنز دفين من النبيذ الممتاز: Chianti Classico و Brunello di Montalcino و Vino Nobile di Montepulciano و San Gimignano White و Bolgheri و Maremma reds. بدأت ثورة النبيذ في إيطاليا هنا عندما عمل المنتجون ذوو الطوابق مثل بييرو أنتينوري خارج لوائح التسمية لجعل الخمور ممزوجة مع أصناف عالمية مثل كابيرنت ساوفيجنون. تُعرف هذه الخمور باسم Super Tuscans وتعتبر على قدم المساواة مع قمة بوردو وكاليفورنيا.

يقدم وسط إيطاليا العديد من أنواع النبيذ الأكثر إثارة مثل Sagrantino من بلدة Umbrian في Montefalco ، و Montepulciano الكثيف والظلام من Abruzzo ، و Verdicchio الأبيض من Le Marche.

الجنوب والجزر

مناطق جنوب إيطاليا ، وجزيرة صقلية على وجه الخصوص ، تعتبر بمثابة الحدود البيئية لإيطاليا: يعد التنظيم المريح وزيادة التجريب بمستقبل مشرق للنجارين والمستثمرين على حد سواء. من نواحٍ عديدة ، يعتبر جنوب إيطاليا منطقة نبيذ 'عالم جديد' محصورة داخل حدود واقع نبيذ 'العالم القديم'. هذه الازدواجية الفريدة تراهن كثيرًا على وعدها التوضيحي.

تفتخر كامبانيا بالبيض الرائع مثل Fiano و Greco di Tufo الذي يجسد الخصائص المعدنية النقية من التربة البركانية. لونها الأحمر هو Taurasi (“بارولو الجنوب”) مصنوع من Aglianico. هذا العنب نفسه يجعل من باسيليكاتا Aglianico del Vulture الأكثر رواجًا. بوليا ، 'كعب' الحذاء الإيطالي ، كان في الغالب منتجًا للنبيذ السائب ، لكنه يحتفظ به اليوم بين مناطق النبيذ الناشئة مع عنب بريميتيفو ونيجروامارو.

أظهرت صقلية ذكاءً تسويقيًا شديدًا في جذب انتباه وسائل الإعلام لعنبها الأصلي مثل العنب نيرو دافولا (أحمر و كريكيت (أبيض استخدم مرة في إنتاج نبيذ مارسالا المقوى) وقام بعمل رائع في الترويج للجنوب الإيطالي بشكل عام. تأتي بعض أنواع نبيذ الحلوى الأكثر حساسية في أوروبا من جزر صقلية التابعة ، مثل باسيتو دي بانتيليريا الغني بالعسل. الجزيرة الكبيرة الأخرى في البحر الأبيض المتوسط ​​، سردينيا ، تعمل باستمرار على عنب Cannonau و Vermentino لرفع مستوى الجودة هناك.

عندما تتذوق من خلال مناطق مختلفة من إيطاليا سوف تفهم قاموس النبيذ الإيطالي وما الذي يجعل كل منطقة وتنوع العنب الأصلي مميزًا للغاية.