تحمل مود فان بيرلو اسمًا مستعارًا للنبيذ الذي لم تتذوقه أبدًا: النبيذ القذر .

تقول ضاحكة: 'مثل النبيذ القذر'. قبل أن يصبح النبيذ الطبيعي قوة دافعة في حياتها ، لم تكن فان بيرلو من شارب النبيذ كثيرًا. ابتعد عنها برائحة النبيذ الأحمر ، واختارت البيض الذي يقدم باردًا جدًا.

خلال رحلة إلى جنوب فرنسا في عام 2000 ، زار فان بيرلو كهف سانت مارتن ، بار نبيذ طبيعي في قرية روكبرون الصغيرة.

تقول: 'عندما شربت الخمر الطبيعي لأول مرة ، شربته لمدة أسبوع كامل'. تقول إنها استيقظت كل صباح على الطعم المفعم بالحيوية للنبيذ الذي أثار حماسها.

غيرت تلك التجربة الأولى فهمها لما يمكن أن يكون النبيذ: مثير ، غير متوقع ، حي. انجذبت إلى القصص والعقليات المستدامة لصغار المنتجين. بالعودة إلى روتردام ، بدأت في طلب النبيذ الطبيعي من أقرب المتاجر في أمستردام وبلجيكا. خلال زيارة العودة إلى روكبرون ، شجعها ريمون لو كوك ، مالكة بار النبيذ ، على استيراد النبيذ بنفسها.

محل النبيذ المتنقل

'قال ،' لديك أنف جيد ، لذا ابدأ في روتردام. يقول فان بيرلو 'يجب أن تفعل ذلك'. 'وفي البداية فكرت ، مستحيل.' بالنسبة لفان بيرلو ، فإن وظائفها في العمل الاجتماعي وكأم لابنتين توأمتين بالكاد هي السيرة الذاتية المناسبة. في النهاية ، أقنعها زوجها ، ريك ، وهو رجل أعمال متمرّس ، بأن أسوأ ما يمكن أن يحدث هو أنهم سيشربون الكثير من النبيذ. وهكذا بدأت.

في عام 2015 ، زار فان بيرلو صانعي النبيذ الفرنسيين وسجل نبيذ سعيد ، والتي تُترجم إلى 'نبيذ سعيد' ، كأول متجر نبيذ طبيعي في روتردام. اشترت علب من الورود والنبيذ الأبيض من صانع النبيذ البلجيكي في لانغدوك Wim Wagemans of دومين لو بوك أ تروا باتيس وعقدت تذوقًا خاصًا في منزلها بخجل.

بعد أن كان لديها كشك في سوق روتردام للحصاد ، وهو سوق للمزارعين كل شهرين ، لاحظ فان بيرلو وجود متجر شاغر في شارع سكني هادئ في غرب روتردام. بعد أسبوعين ، كان لها.

عندما يتم سحب الستائر ، يتدفق الضوء الناعم من خلال نافذة الصورة الكبيرة إلى طاولة خشبية ريفية موضوعة في وسط الغرفة المتواضعة. يوجد جدار من زجاجات النبيذ الملونة على اليسار ، وثلاجة تقشعر لها الأبدان في الخلف. من حين لآخر ، ستجد Joep ، أحد رفقاء Dachshund ذوي الشعر الممسحة من Van Berlo ، يغفو على وسادة قطيفة أسفل النافذة.

Joep at Happy Wijnen / تصوير مود فان بيرلو

همسات النبيذ

القاسم المشترك الذي يوحد صانعي النبيذ الممثلين في محفظتها المكونة من 85 زجاجة هو أنها كلها ممتعة. تقول فان بيرلو إنها لا تستطيع العمل مع الأشخاص الذين لا تستمتع شركتهم ، لذا فمن الصدفة أن هؤلاء المنتجين الصغار ، بحماستهم الغريبة للأساليب غير التقليدية ، يمكنهم أن يستفزوا مثل هذا الجمال والطاقة من عنبهم.

خذ ريمي بوجول من ماس كوستفير . يقوم برعاية مزارع الكروم الخاصة به في لانغدوك بمساعدة سوزي ، حصانه المحراث الموثوق به ، ويغلق الزجاجات بشمع العسل. أسس بوجول أيضًا شركة Brutal Wine Corporation ، وهو مشروع لسان الخد بدأه أربعة مزارعين وافقوا على صنع كوفيه خاص بدون مواد كيميائية أو كبريتات. يشارك الآن عشرون من صانعي النبيذ ، وكل نبيذ يقدم نفس الفيلم الدرامي الكوميدي 'الوحشي !!!' ضع الكلمة المناسبة.

أضواء متجر النبيذ: فيتا أوفا في سياتل ، واشنطن

يمكنك العثور على نبيذ Brutal في Blije Wijnen ، والذي يتضمن عرضًا من قبل بريندان تريسي ، عازف موسيقى الروك الفرنسي الأمريكي في السبعينيات من القرن الماضي ، وتحول إلى صحفي إذاعي ، وترك مهنة استمرت عقودًا لدراسة النبيذ. الآن صانع نبيذ طبيعي في لوار فالي ، حتى أن العازف الروك غير التقليدي يصمم ملصقاته الخاصة ، مثل مزيج Gamay-Côt ، Capitalism Rouge.

يوجد أيضًا دانيال وبيانكا شميت ، الشباب المثاليين الألمان الذين يقفون وراءهم مصنع النبيذ البيئي شميت ر. لقد ابتعدوا عن ثمانية أجيال من صناعة النبيذ التقليدية في عائلة دانيال لتجربة الحد الأدنى من أساليب التدخل.

داخل هابي وينز / تصوير مود فان بيرلو

رعاية الحركة الأنيقة

يبني Van Berlo علاقات مع صانعي النبيذ بزيارات إلى مزارع الكروم الخاصة بهم ، وظهورهم في معارض النبيذ الطبيعي ودعوات إلى روتردام للمناسبات الخاصة مع عملاء المطاعم المحلية.

'إذا كنت تهتم بالأشياء بالطريقة التي نتبعها ، وبشأن الأشخاص والعملية ، فعندما تقابل صانع نبيذ طبيعي ، فإنك تدرك على الفور أن لديك الكثير من القواسم المشتركة' ، حسب قول جينيفيف فاتشون ، الشريك في ملكية بار / مطعم كيب ماري . مع وضع برنامج النبيذ الطبيعي في الاعتبار لماريا ، أصبح Vachón و van Berlo صديقين سريعين.

يقول فاتشون: 'الشيء الجميل في مود هو ... أنها تعرف منتجها ، لكنها لن تجعلك تشعر بالخوف'.

يشجع Kaapse Maria العملاء على التجربة في بيئة مريحة ، ولكن الانضمام إلى حركة النبيذ الطبيعي ليس بالأمر السهل دائمًا.

مود فان بيرلو في Happy Wines / تصوير زيلدا بونيت

منذ خمس سنوات مضت، بيسترو دو باك قدم مالكو Magdalena و Remco van de Lagemaat النبيذ الطبيعي في الحانة الصغيرة ذات الطراز الباريسي. نظرًا لعدم دراية العملاء بالعناية الإضافية التي ينطوي عليها إنتاج النبيذ الطبيعي ، فقد امتنع العملاء عن الأسعار المرتفعة. تقول ماغدالينا إنه كان عارًا.

وهي تقول: 'نحن نستمتع أيضًا بأنواع النبيذ الأخرى ، ولكن مع أطباق معينة ، لا يمكنك تخيل مزيج أفضل من النبيذ الطبيعي'.

يجرب العملاء الآن بكل سرور النبيذ المغامر الذي تم الحصول عليه من Blije Wijnen جنبًا إلى جنب مع أطباق Remco المتطورة.

يقول ريمكو: 'إنه نفس الشيء عندما تستمع إلى الموسيقى'. 'آه ، هذا رائع ، أريد أن أخبر الجميع عن هذه الأغنية. إنه نفس الشيء مع النبيذ. . . هذا ما أردنا القيام به هنا ، وقد فعلناه '.

مع النبيذ الطبيعي ، يتعلم الجميع معًا: المنتجون البائعون والمستهلكون على حد سواء. في سوق روتردام الوليدة ، يتطلع فان بيرلو وزملاؤه المتحمسون إلى التطور المستمر.

يقول فان بيرلو: 'يعرف الكثير من الناس عن النبيذ الطبيعي في روتردام وهولندا عما كان عليه عندما بدأت'. 'وهذا هو هدفي - جعل الناس يدركون أن النبيذ يمكن أن يكون رائعًا ومدهشًا و لذيذ بدون مواد كيميائية - حتى نتمكن من إنقاذ الأرض والاستمتاع بالنبيذ '.