بمرور الوقت وعبر العديد من الثقافات ، أصبح عيد الميلاد مزيجًا انتقائيًا من التقاليد الممزوجة مع اندفاعة سخية من العادات الغريبة الفريدة في مناطق وعائلات معينة. بهذه الروح ، شارك معنا ثلاثة صانعي نبيذ من جميع أنحاء العالم ، بكلماتهم الخاصة ، قصص عطلاتهم.

Faouzi Issa, دومين دي توريل ، البقاع ، لبنان

عيسى هو صانع النبيذ والشريك في ملكية هذا النطاق البالغ من العمر 148 عامًا ، وهو أول مصنع نبيذ تجاري في لبنان.

عشية عيد الميلاد هذا العام ، سيجتمع جميع أفراد العائلة في منزل والديّ في سهل البقاع. سنفتح الهدايا ، وسيلعب الأطفال في وقت لاحق من تلك الليلة ، إذا كان لا يزال لديّ الطاقة ، سأذهب إلى قداس منتصف الليل في كنيسة مدرستي وألتقي بالعديد من الأصدقاء القدامى.

أختي التوأم جوهان ، وهي مصورة موهوبة ، تقدم لنا دائمًا أكثر المفاجآت المدهشة. ذات مرة جمعت صورًا من أرشيف والدي وصنعت فيديو لنا عندما كنا أطفالًا.

فوزي عيسى والعائلة

عشية عيد الميلاد ، لم نشرب نبيذي أبدًا. أقوم دائمًا باختيار بعض الزجاجات خلال العام ، مثل Pavillon Blanc du Margaux لعام 2004 الذي افتتحناه العام الماضي. تشمل تشكيلة هذا العام سيارة Rauzan-Ségla لعام 2001 أيضًا من Margaux ، ونبيذ جليدي كندي من Peller Estates.

ستعد أمي قائمة طعام رائعة ، كالعادة ، والتي قد تشمل الديك الرومي مع الكستناء ، وكبد الأوز ، والسلطات ، والعديد من الجبن المحلي والمستوردة. لا توجد مساحة للحلويات الحلوة!

في يوم عيد الميلاد سنكون مع أهل زوجي في بيروت. سنتناول وجبة غداء طويلة جدًا تبدأ في حوالي الساعة 11 صباحًا وتستمر حتى الساعة 7 مساءً. الخمور الخاصة بي موجودة هنا حصريًا. من المحتمل أن نأكل شيئًا مثل دجاج البرياني وأوراق العنب مع لحم الضأن ولحم البقر المطبوخ ببطء مع التوابل الشرقية ، بالإضافة إلى الكثير من الحلويات اللبنانية.

عندما تتساقط الثلوج خلال عيد الميلاد في البقاع ، هناك تقليدان للطعام أتأكد من عدم تفويتهما: الأول يسمى باكاساما . عادة ما يكون أول تساقط للثلوج في السنة نظيفًا جدًا ، لذلك تقضي زحلة ، عاصمة الوادي ، بخلط الثلج بدبس العنب. إنها تقدم وجبة فطور رائعة ومنشطة. والآخر هو حساء يسمى 'كشك'.

12 خمور الكريسماس ، 2016

توم لوب ، دومين ماتاسا ، يغيب انت من روسيون ، فرنسا

لوب هو مواطن من جنوب إفريقيا / نيوزيلندا يصنع النبيذ الطبيعي من كرومه المزروعة ديناميكيًا والتي يزيد عمرها عن 100 عام. وهو متزوج من ناتالي جوبي ، من عائلة دومين جوبي المعروفة.

أنا لا أسافر في وقت عيد الميلاد لأنها دعوة للبؤس ، بعد أن فاتني رحلة بان آم / لوكربي [التي تحطمت في عام 1988] بواسطة شارب في سن 18 عامًا.

لدي ذكريات جميلة عن أعياد الكريسماس الأولى لي في فرنسا والتي كانت في منزل أهل زوجي ومن بينهم جدة زوجتي ، مارغريت. كنت أجلس بجوار مارجريت لأنه لا أحد يستطيع فهم ما كنت أقوله ، على الرغم من أن الجميع قالوا إن السبب هو أننا أكلنا أكثر. لسوء الحظ ، لم أستطع فهم معظم ما قالته مارجريت لي لأنها ستعود إلى مزيج يغلب عليه الطابع الكتالوني مع تدفق المشروب.

توم لوب وابنته جوديث

سيكون هناك ما لا يقل عن ثلاثة تحضيرات مختلفة من كبد الأوز ، ولأنني كنت شرهًا معروفًا ، لم يكن من المتوقع أن أتناول حصة من كل منها فحسب ، بل من الثواني أيضًا. أعجبت مامي مارغريت بجهودي. بحلول نهاية الوجبة ، لم أتمكن من الانضمام إليها في روكفور وشرائح سميكة من الزبدة على الخبز مع كوب من فين دوكس للمساعدة على الهضم حيث كنت أحاول تجنب الوقوع في غيبوبة السعرات الحرارية عن طريق شرب الماء الفوار المالح.

في هذه الأيام ، بصرف النظر عن محاولة تجنب فطائر فوا جرا ، لا توجد وصفة محددة ، على الرغم من أنني أحب تضمين ملف الشواء [حفلة شواء جنوب أفريقية] في وقت ما من اليوم احترامًا لأصول جنوب إفريقيا. منذ أن حاولت شواء ثلاث بط في عاصفة ثلجية ، أذهب الآن إلى الشواء الداخلي ، وهو جزء أساسي من مطبخي. من الواضح أن النار تلعب دورًا مهمًا في التعامل مع عيد الميلاد البارد وأنا أميل إلى إضاءة واحدة في الصباح في مدفأة المطبخ قبل صنع الكريب للأطفال.

فيوليت جرغيتش ، عقارات Grgich Hills ، وادي نابا بكاليفورنيا

Grgich هي نائب رئيس المبيعات والتسويق في مصنع النبيذ الخاص بأسرتها ، Grgich Hills Estate ، الذي شارك في تأسيسه والدها الكرواتي المولد مايك Grgich في عام 1977. اشتهر مايك بعمله الشهير عام 1976 ' حكم باريس ' شاتو مونتيلينا شاردونيه ، مما ساعد في الحصول على اعتراف عالمي بوادي نابا.

كبروا ، بدأ عيد الميلاد في ليلة عيد الميلاد. كنت أنا وأبي نخرج ونبحث عن شجرة عيد الميلاد ، ثم نقضي بقية اليوم في تزيينها بينما تُخبز أمي وتُطبخ.

لطالما كانت لدي أنا وأبي آراء مختلفة حول حجم الشجرة. لقد أرادها صغيرة وسهلة التزيين ، وأردتها كبيرة. سنة واحدة حصلت على أمنيتي ، وحصلنا على أسمن شجرة وأكثرها كمالا رأيتها على الإطلاق. بدأت الصعوبة عندما كنا بالكاد نستطيع إدخالها من خلال بابنا الأمامي. بمجرد أن حصلنا عليه أخيرًا ، عدنا إلى الوراء لنعجب به ، وببطء انقلبت الشجرة وسقطت - كانت ثقيلة جدًا لدرجة أنها لن تبقى مرتفعة. كان علينا تثبيت الحامل على الأرض!

فيوليت ومايك جريجيتش

عشية عيد الميلاد كانت أمي تصنعها سمك القد لتناول العشاء ، يخنة سمك القد المملح وهو تقليد كرواتي ، لأن ليلة عيد الميلاد هي يوم صيام (بدون لحم أو حلويات). أيضًا ، [كنا نصنع] فطيرة التفاح ممدودة باليد ، الفطائر [فطائر مقلية] ، و لوز [عسل / نوجا اللوز]. لم نستطع أكل أي من الحلويات حتى يوم عيد الميلاد الذي كان صعبا!

سأبقى مستيقظًا حتى قداس منتصف الليل. بعد القداس ، سُمح لي بفتح هدية واحدة ، والباقي فتحناها في صباح اليوم التالي.

يوم عيد الميلاد كان لدينا بطة مشوية أو أوزة مع نبيذنا. قادمًا من خلفية فلاحية كرواتية ، كنت دائمًا تستهلك ما أنتجته.

في هذه الأيام ، أقضي عادة ليلة عيد الميلاد مع حماتي النرويجية ، التي تطبخ وجبة رائعة من لحم الخنزير المشوي المحشو بالقرنفل والنقانق الألمانية والملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء ومرق اللحم الغني العميق ، تليها بودنغ الأرز. إنها تخفي لوزًا مقشرًا في بودنغ الأرز ، ومن يجده في فمه عليه أن يتظاهر بأنه ليس لديه ، ويحاول الجميع تخمين من لديه اللوز. عندما يتم الكشف عن الفائز ، يحصلون على الجائزة الكبرى لشوكولاتة مرزبانية.