كان العقدان من القرن الحادي والعشرين والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين عقدين رائعين شامبانيا . عندما نجح كل حصاد في الحصاد السابق ، بدأ المزارعون والمنتجون في نفاد صيغ التفضيل لجودة الفاكهة. وقد تُرجمت هذه الجودة إلى أحدث إصدارات غير خمر الشمبانيا . هذه هي الزجاجات التي من المرجح أن نراها في المتاجر - العلامات التجارية التي تهدف إلى الاتساق عامًا بعد عام.

ومع ذلك ، هناك شيء واحد ننسى ، نظرًا لأننا غالبًا ما نشتري الزجاجة ونستمتع بها على الفور ، هو أن الشمبانيا - حتى الزجاجات غير التقليدية - يمكن أن تتقدم في العمر. إن الحموضة اللامعة والصلابة ونضارة الخمور تضمن ذلك.

يتم تعبئة العديد من زجاجات الشمبانيا عندما يكون النبيذ لا يزال شابًا وحيويًا. يمكن أن يكونوا في حالة سكر بسبب طابعهم اللامع ، ولكن يتم موازنة أفضل العروض بلمسة من الخميرة أقرب إلى البريوش. مع تقدم النبيذ في العمر ، يظهر نخب ، يفقد تلك الفاكهة مقدمًا ويكتسب بدلاً من ذلك عمقًا وثراءً.

ما ينطبق على الشمبانيا غير العتيقة ينطبق أكثر على الزجاجات القديمة الأكثر تكلفة. هذه الخمور هي نتاج عام واحد بدلاً من مزيج لعدة سنوات ، وعادة ما تقدم المزيد من التركيز والكثافة. لقد شهد هذا القرن بعض العطور الرائعة: 2002 ، 2004 ، 2008 ، ومؤخراً ، بين أنواع النبيذ في السوق ، 2012. هذه الخمور سوف تستمر لمدة 20 عامًا على الأقل ، وربما أكثر ، مع اكتساب عمق وكثافة ولذيذ النكهات.

إذا كنت لا تستطيع الانتظار لرؤية هذا التقدم في العمل أو لم يكن لديك مساحة لتخزين العديد من الزجاجات ، فإليك اختبارًا سريعًا من شأنه على الأقل توضيح النقطة (على الرغم من أنه لا يمكن أن يحل محل الشيء الحقيقي بالكامل). افتح زجاجة من الشمبانيا ، واستمتع بكوب أو اثنين ثم سدادة الباقي. احتفظ بها في الثلاجة أو في مبرد النبيذ لبضعة أيام وشاهد كيف تتطور بشكل جميل. تبقى الفقاعات بينما يلين الطعم وينضج. نعم ، هناك دائمًا إغراء لإنهاء الزجاجة ، لكن قاوم هذه المرة لاستكشاف مباهج شمبانيا قديمة.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النبيذ الصغير سيتقدم في العمر؟

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (شمبانيا) 250 دولارًا ، 98 نقطة . هذا تكرار لشمبانيا أسطوري. متوازن تمامًا ، ولا يزال مليئًا بالفاكهة البيضاء ، ولكنه يلامس النعومة ، النبيذ في ذروته. احتفالًا بأحد أفضل أنواع النبيذ الشمبانيا في هذا القرن ، لا يُنسى هذا النبيذ تمامًا ورائعًا. فوليو فاين واين بارتنرز. اختيار القبو .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (الشمبانيا) 279 دولارًا ، 98 نقطة . كأول كريستال حيوي حيوي بنسبة 100 ٪ ، بالكامل من مزارع الكروم المملوكة لشركة Roederer ، يعد هذا إنجازًا مهمًا. هذا التجسيد الأخير هو شمبانيا رائعة بكثافتها وأناقتها واتزانها. لا يزال النبيذ شابًا بشكل مثير للإعجاب ، مشدودًا وملفوفًا بإحكام وملمس. في الوقت نفسه ، يحتوي على ثمار بيضاء نقية وناضجة وحمضيات معطرة ، وجزء مهم من مستقبل هذا النبيذ على المدى الطويل. اشرب في أقرب وقت ممكن من عام 2023. Maisons Marques & Domaines USA. اختيار القبو .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (الشمبانيا) 290 دولارًا ، 97 نقطة . كما هو الحال دائمًا ، تعتبر الشمبانيا التي يهيمن عليها Pinot Noir نبيذًا رائعًا. في هذا الطراز العتيق ، يكون أكثر امتلاءً من المعتاد ، وربما هيكلًا أقل - انعكاس حقيقي للقديم. مثل جميع إصدارات هذا القهوة ، سوف يتقادم النبيذ بشكل رائع. اشرب الآن أو احتفظ به لمدة 10 سنوات على الأقل حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل. فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة. اختيار القبو .

Rare Champagne 2008 Brut (شامبانيا) 195 دولارًا ، 96 نقطة . يأتي الإصدار الجديد من القهوة المرموقة لهذا المنتج في زجاجة عادية منحوتة بشكل جميل. الشمبانيا ، من عتيقة رائعة في المنطقة ، تقترب للتو من النضج ولا تزال تظهر المعادن من الكمية الكبيرة من شاردونيه في المزيج. نكهات الجوز تتسلل ، مما يجعل الملمس الرائع يضيف التعقيد. اشرب هذا النبيذ الجيد الآن على الرغم من أنه سيتقدم في العمر أيضًا. Terlato Wines International. اختيار القبو .

ألفريد جراتين 2013 Cuvée Paradis Brut (شمبانيا) 125 دولارًا ، 95 نقطة . يهيمن شاردونيه على القهوة الفاخرة لهذا المنتج. جلب تخمير الخشب التوابل إلى فواكه الشمبانيا الغنية ، ولمحات من الخوخ والمعادن الضيقة. هذا النبيذ الجيد ناضج بدرجة كافية للشرب ولكن له أيضًا مستقبل عظيم. يجب أن يكون النضج المثالي من عام 2023. Freixenet Mionetto USA. اختيار القبو .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (الشمبانيا) 75 دولارًا ، 95 نقطة . قادمة من مزارع الكروم الممتازة بالقرب من ريمس ، لا تزال هذه الشمبانيا تظهر طابعًا جافًا للعظام ، وتتطلب الشيخوخة. الكروم القديمة تعطي التركيز وكذلك الملمس والمعادن. هذا نبيذ مشدود مثير للإعجاب وسيكون أفضل عندما ينعم. اشرب من عام 2022. واردات النبيذ Bonhomie. اختيار القبو .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (الشمبانيا) 90 دولارًا ، 94 نقطة . غراند كرو شاردونيه والجرعة المنخفضة وضع هذا الشمبانيا لمستقبل عظيم. وهذا يعني ، مع المعادن المركزة التي تتناقض مع فاكهة الليمون ماير ، فإن النبيذ يشير فقط إلى بعض التعقيد ولديه الكثير ليقطعه. شرب من عام 2022. واردات Massanois. اختيار المحررين .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (الشمبانيا) 100 دولار ، 94 نقطة . تجمع هذه الوردة الرائعة بين الملمس والفاكهة الزاهية وقليلًا من العمر. يتأرجح بين جرعة ناضجة وقوام هش ، مع فواكه حمراء ونخب نخب النكهات. إنها زجاجة جيدة للاستمتاع بها الآن. لوران بيرييه الولايات المتحدة.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (الشمبانيا) 70 دولارًا و 94 نقطة . جميع أنواع عنب غراند كرو من أمبوناي على الجانب الشرقي من مونتاني دي ريمس ، هذه الشمبانيا غنية بشكل مثير للإعجاب ومتوازنة بشكل جميل. يتم تلطيف نضارة نكهات الفاكهة البيضاء من خلال تأثيرات تليين الخبز المحمص لإعطاء نبيذ رائع جاهز للشرب. مختارات العطش المقدس. اختيار المحررين .

نحن يوصي:

• عامل حفظ الشمبانيا (كروم)
• زجاج الشمبانيا Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (الشمبانيا) 49 دولارًا ، 93 نقطة . مزيج من أربعة أنواع من العنب التي تتراوح أعمارها بين أربع سنوات على الأقل ، أنتج شمبانيا غنية ، ذات قوام كثيف مع نكهات نابضة بالحياة من التفاح الأخضر والكمثرى التي يتم التقاطها بالحموضة. يمكن أن يزداد عمر النبيذ قليلاً في الزجاجة ، لذا اشرب من عام 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (الشمبانيا) 55 دولارًا ، 93 نقطة . هذا نبيذ متزن بدقة ، مع لمسات هيكلية من قشور العنب Pinot Noir. إنه غني بالفواكه ، ويظهر الوزن بالإضافة إلى الفواكه الحمراء الزاهية. اشرب الآن. بالم باي العالمية.

م. Mumm NV Grand Cordon Brut (الشمبانيا) 43 دولارًا ، 90 نقطة . الزجاجة المميزة بشريطها الأحمر ذي المسافة البادئة تحتوي على نمط الشمبانيا الذي يتحسن بشكل أفضل. تتميز هذه الزجاجات الحديثة بأنها نقية ومليئة بنكهات الحمضيات والتفاح اللامعة والرائعة. اشرب الآن. بيرنود ريكارد.