لم تتذوق Ntsiki Biyela النبيذ أبدًا عندما حصلت على منحة جامعية لدراسة صناعة النبيذ. الآن ، هي أول امرأة سوداء تصنع النبيذ في إفريقيا ، في مصنع النبيذ Stellekaya في Stellenbosch - حيث فاز أول مزيج أحمر لها بالميدالية الذهبية في حفل جوائز Michelangelo المرموقة في البلاد في عام 2009.

كيف اكتشفت النبيذ؟

نشأت شمال شرق [منطقة زراعة العنب] الكاب الغربية ، في قرية هناك تسمى Mahlabathini. لقد نشأت وذهبت إلى المدرسة الثانوية هناك. لم يكن لدينا نبيذ هناك. عندما أنهيت دراستي الثانوية ، تم تجنيدي للتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية لصناعة النبيذ. تم اختيار صناعة النبيذ بالنسبة لي. أتيحت لي الفرصة لتغييره بعد عام ، لكن بحلول ذلك الوقت عرفت أنني لا أريد ذلك. النبيذ هو مفهوم دائم التغير ، وهذا ما يسحرني بشأنه.

ملاحظات التذوق الخاصة بك مشهورة. كيف كنت تتعامل معهم وتتجنب الوقوع فريسة للأوصاف التقليدية؟

استغرق الأمر مني بعض الوقت لأكون قادرًا على شرح بعض النكهات عندما أتحدث إلى أشخاص من الأوروبيين ، لأشرح لهم بلغتهم. على سبيل المثال ، يقول الجميع إن نبيذي جميل وطعمه مثل الكمأة. قلت ، 'ما هذا؟' قمت بعمل إقران طعام مع طاه ، وقلت ، 'هل يمكنك المساعدة؟' ذاقت وقلت ، 'أوه! طعمها مثل الكالاباش عندما يكون بها حليب '. الجزء الجميل في النبيذ هو أنه يمكن للناس التقاط ما يشمونه وما يربطونه. لن يتحدثوا عن قصب السكر إذا لم يسبق لهم زيارة منطقة أو مزرعة قصب السكر. سيتحدث الناس دائمًا عما يعرفونه.

ما هو شعورك عندما تكون أول امرأة سوداء تصنع النبيذ في إفريقيا؟

في البداية كانت صعبة. لكنني تعلمت شيئًا واحدًا ، وهو وجود مرشدين لدعمك - سواء كانوا مبتكرين أو أول من فعل أشياء معينة أو نجحوا في أشياء معينة - لم يفعلوا كل ذلك بأنفسهم. هناك دائمًا أشخاص من حولهم. إنها دائمًا مجرد رحلة. في نهاية اليوم ، كل شيء عن صناعة النبيذ. كل شيء عن الاستمتاع. أعتقد أن دعم الناس من حولنا هو ما يجعل من السهل القيام بالأشياء.

لقد وصلت إلى مكاني بمساعدة أشخاص آخرين ، لذلك أعتقد أنه من المهم دائمًا أن أنظر إلى الوراء وأمد يدي لأفعل شيئًا للآخرين. بصفتي مرشدًا لأكاديمية Pinotage لتنمية الشباب ، أعمل مع الشباب المحرومين وأدربهم على العمل في النبيذ
صناعة.

كيف كان تعاونك الأخير مع صانع النبيذ في نابا هيلين كيبلينجر؟

عندما تعرفت على هيلين ، كان الأمر كما لو كنا نعرف بعضنا البعض بالفعل لفترة طويلة. أولاً تذوقنا Cabernet Sauvignon و Sangiovese و Merlot و Malbec بشكل منفصل ، ثم قمنا بعمل المزيج. قبل أسبوعين ، كنت في كاليفورنيا ، وجلسنا وقمنا بكل التوليفات وانتهينا. إنه جميل — نبيذ مكثف وقوام كامل. يبدو الأمر كما لو أننا متزامنون. انه ممتع. نحن نلعب.

ما هي إحدى لحظاتك المفضلة كصانع نبيذ؟

عندما جربت جدتي نبيذي ، كانت تلك أفضل لحظة لي على الإطلاق. عندما حصل نبيذنا الأول على الذهب ، كنت متحمسًا للغاية. أخذت الخمر إلى جدتي. قالت إنه 'لطيف' ، لكن تعبيرات وجهها قالت شيئًا آخر بالنسبة لي. استطعت أن أرى الفخر بها. كانت تلك لحظة النبيذ الخاصة بي.