قبل عقد من الزمان ، كانت صناعة النبيذ الأسترالية في مأزق. كانت هناك عاصفة قوية شملت الحرائق والجفاف والعرض المفرط. عندما اجتاحت الأغذية العضوية البلاد ، نما النقد داخل صناعة النبيذ حول الزراعة السيئة والإفراط في صناعة النبيذ.

الاسترالية النبيذ بحاجة إلى مكالمة إيقاظ.

كما لو كان على جديلة ، انفجرت أربعة قيم متطرفة وغريبة في المشهد. لقد أحضروا نبيذًا بريًا وغائمًا وقابل للتشرب بدرجة كبيرة لم يره معظم المستهلكين الأستراليين.

نبيذ طبيعي وصلت مثل هزة من البرق ، مرسلة موجات صدمة في جميع أنحاء عالم النبيذ ، وتعطيل الوضع الراهن وتزعج الريش في أعقابه.

أطلق على الطاقم المتنوع ، الذي أصبح معروفًا بمسرحياته كما هو معروف بنبيذه ، نظرية الانتقاء الطبيعي ويتألف من جيمس إرسكين المقيم في أديلايد هيلز. نبيذ جوما أنتون فان كلوببر أو نبيذ لوسي مارجو باروسا وينجرور توم شوبروك نبيذ شوبروك وفنان سيدني سام هيوز.

اختبأ الأعضاء أمفورا خلف الستائر المخملية وعزف الموسيقى لهم قفزوا على الطاولات أثناء تذوق التجارة قاموا بأداء رقصة تفسيرية وأطلقوا 'جولة السراويل الساخنة' التي تنظم الأحداث مرتدين فقط ، كما خمنت ، السراويل الساخنة.

بفضل الأساس الذي وضعته نظرية الانتقاء الطبيعي في جزء كبير منه ، تأثرت أركان قليلة من عالم النبيذ بشكل عميق بحركة النبيذ الطبيعي أكثر من أستراليا.

في البداية

اليوم ، يعتبر النبيذ الطبيعي ، نهج 'لا شيء مضاف ، لا شيء يُسحب' ، جزءًا لا يتجزأ من مشهد النبيذ الذي يشكك في استخدام المواد الكيميائية في صناعة النبيذ وقد اجتذب جيلًا جديدًا.

قبل عشر سنوات، نبيذ طبيعي كانت في صعود في أماكن مثل بوجوليه ووادي لوار ، وكلاهما موطن روحي للحركة. ومع ذلك ، لم يكن أكثر من مجرد همس في العالم الجديد.

كان لدى أستراليا بالفعل عدد من صغار المنتجين الذين مارسوا نسخهم الخاصة من صناعة النبيذ التقليدية منخفضة التقنية. لكنها لم تكن معطلة أو أيديولوجية مثل نظرية الانتقاء الطبيعي.

يقول إرسكين: 'كنا نسافر عبر البلاد في سيارة Anton Land Rover ، ونطلق النار ونصطاد طريقنا بين العواصم حتى نتمكن من طهي هذه الأطعمة لمناسباتنا'.

'قمنا ببيع المئات من ديميجون سعة 23 لترًا والمغطاة بزيت بذور العنب [يُسمى]' صوت الشعب '، مع سيفون من الفولاذ المقاوم للصدأ وحنفية من خشب الكرز. كانت هذه قابلة لإعادة التعبئة في محطات 'terroir cell' في سيدني وملبورن ، حيث كنا ننزع براميل النبيذ سعة 500 لتر لهذا الغرض '.

جولة في مصانع النبيذ التاريخية في أستراليا

كان الهدف هو تنشيط الجمهور وتقديم بديل لما تعتبره المجموعة نبيذًا مفرطًا في التصنيع.

يقول إرسكين: 'لقد شعرنا بالملل وعدم الاهتمام بالنبيذ المصنع والمتجانس'. على النقيض من ذلك ، كان النبيذ الذي صنعوه فريدًا.

كان العنب يزرع عضويًا وديناميكيًا ، والنبيذ كان يُصنع بدون معالجة أو إضافات في كثير من الأحيان ، تم حذف ثاني أكسيد الكبريت الحافظة المستخدمة على نطاق واسع.

اكتسبت هذه الأساليب المجردة الإعجاب من البعض وانتقاد البعض الآخر. أخذت المجموعة الأخيرة مشكلة مع كل من المصطلح 'طبيعي' ومع الخمور نفسها ، والتي يمكن أن تكون متطرفة إلى حد متعطل .

ومع ذلك ، فإن نظرية الانتقاء الطبيعي ، بنبيذها البري وحتى سلوكها البري ، قد تركت بصماتها. ولم تكن وحدها. كان هناك آخرون يعملون في هذا السياق ، وإن كان ذلك بهدوء أكبر ، أطلق العديد منهم ملصقات في نفس الوقت تقريبًا.

يقول ماكس ألين ، كاتب نبيذ أسترالي: 'ظهور النبيذ اللذيذ في أوز في أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين يتزامن إلى حد كبير مع مجتمع النبيذ في البلاد ككل على عظام مؤخرتها'. 'كانت طاقة النبيذ الطبيعي وتعطيله بمثابة نفسا هائلا لهواء منعش ومنعش.'

من اليسار إلى اليمين: باسكت ريدج 2018 Deja-Vu Pinot Noir ، Good Intentions 2018 White نسبياً و Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / تصوير توم أرينا

المرحلة الوسطى

في الركن الغربي البعيد من أستراليا ، اشترى بن غولد وزوجته نعومي قطعة أرض صغيرة من مزارع الكروم على حافة مارجريت ريفر الطريق السريع الرئيسي. لم يستطع تحمل رش المواد الكيميائية على نفس الأرض التي نشأت فيها عائلته الصغيرة ، لذلك بدأ في تحويل المزرعة إلى مواد عضوية وحيوية.

أطلق سراحه حديثًا من أسفاره في أوروبا ، حيث تعرّف على النبيذ الطبيعي ركن المكفوفين أول نبيذ بسيط التدخل في عام 2010.

يقول جولد عن محاولاته المبكرة لصنع النبيذ الطبيعي: 'في مصنع النبيذ ، كان الأمر كله عبارة عن تجارب ، ومخاطرة محسوبة وإيمان أعمى'. 'لم يكن هناك الكثير من المعرفة ، إن وجدت ، حول هذا النمط من صناعة النبيذ في المنطقة في ذلك الوقت. لقد ارتكبت الكثير من الأخطاء ، وارتكبت الكثير من النبيذ القذر في محاولة لصنع نبيذ نظيف ومعبّر بدون إصلاحات العبوات '.

انضم إلى غولد زوجان متشابهان في التفكير ، سارة موريس وإيو ياكيموفيتش ، الذي أطلق نعم الخمار التسمية في عام 2011. تم صنع النبيذ من مزارع الكروم في الجزء الجنوبي من نهر مارغريت والتي تم تحويلها إلى الديناميكا الحيوية.

يمسك الزجاجات المغطاة بالزهور سيميلون و Chincheclé و Morris و Jakimowicz مع Gould في جميع أنحاء البلاد وقدموا نبيذهم إلى العالم في افتتاح معرض النبيذ الطبيعي في أستراليا ، Rootstock Sydney ، في عام 2013.

امتلأت الحشود بالمكان الصغير للحدث ، وتسابقت مع صانعي النبيذ الطبيعي الأسترالي ، بالإضافة إلى بعض المنتجين العالميين البارزين.

أحداث Rootstock الأربعة التالية ، التي أقيمت في مكان أكبر بكثير من الأولى ، فاضت بكل من عشاق النبيذ الطبيعي ومجموعة متزايدة من المنتجين. ساعد نجاح كل عام في ترسيخ تأثير الحركة في الأسفل.

مع ظهور ملصقاتهم الملونة في جميع أنحاء البلاد ، كذلك ظهرت الحانات والمتاجر والمطاعم المتخصصة في النبيذ الطبيعي. The باسكت رينج ، منطقة فرعية صغيرة من تلال أديلايد أصبحت بؤرة الحركة.

يقول الصحفي والمقدم مايك بيني ، الذي شارك في تأسيس شركة Rootstock وتوجيهها: 'لقد مررنا بمرحلة التجريب ، حيث نفذنا حجر الأساس للنبيذ الطبيعي في أستراليا ، وكان مسرحيًا وملونًا للغاية'. 'ثم ما حدث هو المرحلة التالية: كان الناس متحمسين [للنبيذ الطبيعي] وأرادوا أن يكونوا جزءًا من كل ذلك.

'جذبت أشخاصًا مثل جاريث بيلتون [من الخمور الشعبية اللطيفة ] ، عالم نبات من خلال التدريب ، في مصنع نبيذ جيمس إرسكين.

اجتذبت إخوة برودريك الشباب المهمين للغاية [من نبيذ باسكيت رينج ] ، الذي زرع والده أولى مزارع الكروم في سلسلة باسكت ، وصولاً إلى منزل أنطون فان كلوببر ، الذي كان مجاورًا '، كما يقول بيني.

'مررنا بمرحلة التجريب ، ونفذنا حجر الأساس للنبيذ الطبيعي في أستراليا ، وكان مسرحيًا وملونًا للغاية ... كان الناس متحمسين [للنبيذ الطبيعي] وأرادوا أن يكونوا جزءًا من كل ذلك.' - مايك بيني ، الشريك المؤسس ، Rootstock

يشير إلى هذه الفترة على أنها 'المرحلة الوسطى' من النبيذ الطبيعي ، والتي جذبت المثقفين وصانعي النبيذ من الجيل الثاني.

يتناسب كل من Belton و Brodericks بقوة داخل حدود النبيذ الطبيعي. لقد قاموا بزراعة مزارع الكروم الخاصة بهم بدون مواد كيميائية وصنعوا النبيذ بأقل قدر من التدخل. لكن المعايير الخاصة بمن كان في الحظيرة اختلفت. غالبًا ما كان يحدده أولئك الذين يبيعون النبيذ مثل أولئك الذين صنعوه. أشعلت وسائل التواصل الاجتماعي النيران.

يقول بيني: 'لقد حصلت على هذا التكوين من نظرية الانتقاء الطبيعي إلى هذا التفسير الواسع جدًا لكلمة' طبيعي '[بالفاكهة] لا يتم الحصول عليها في كثير من الأحيان من العنب العضوي / الحيوي ، وهو حجر الأساس لما هو النبيذ الطبيعي'.

'ولكن ما أعتقد أنه حدث الآن - وهذه نوع من المرحلة الثالثة - هو أن الكثير من الأشخاص الذين انجذبوا إلى المرحلة المتوسطة قد اكتشفوا ما هم عليه. لا يزال من الممكن الاحتفال بـ [نبيذهم] والاستمتاع به ، ولكن ما يتم فعله أيضًا هو تركيز الأشخاص على العودة إلى مزرعة العنب '.

من اليسار إلى اليمين: هارخام 2017 شيراز عزيزة ، سام فينشيولو 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc و Yetti و Kokonut 2018 Mt Savagnin / تصوير توم أرينا

النبيذ الطبيعي اليوم

طبقًا لاسم العصابة الأصلية ، تقوم حركة النبيذ الطبيعي الأسترالية بنوعها الخاص من الانتقاء الطبيعي. والنبيذ أفضل بسبب ذلك.

يقول بيني: 'غالبًا ما تتحرك أستراليا بسرعة كبيرة في هذه الأمور'. 'الفترة الممتدة من 10 إلى 15 عامًا التي حدث فيها كل هذا أمر رائع للغاية. هناك الآن نبيذ عالي الجودة يخرج من هذا المصطلح '.

تمتعت علامة Gould's Blind Corner بنمو أسي. في عام 2014 ، اشترى عقارًا مساحته 50 فدانًا تقريبًا ، أي خمسة أضعاف حجم ملكيته الأصلية ، وحولها إلى ديناميكا حيوية. نبيذه هو الجمال المعبر الذي كان يحلم به منذ عقد من الزمان.

كان موريس وجاكيموفيتش يتعلمان أيضًا. اليوم ، يركز Si Vintners على البكر والجدارة شاردونيه تعكس موقعهم الفريد.

'عدد المنتجين الذين يعتبرون اليوم طبيعيين أو طبيعيين بعض الشيء أو يضعون علامة على الكثير من المربعات الطبيعية غير معدود'. - ماكس ألين ، كاتب النبيذ

قطعت مارغريت ريفر شوطًا طويلاً أيضًا.

يقول جولد: 'لديك الآن طاقة جديدة قادمة من منتجين جدد ، وأنشأت مصانع نبيذ ومزارع كرم تتحرك في هذا الاتجاه أيضًا'.

'أقدم مصنع نبيذ ومزارع كرم لدينا ، فاس فيليكس ، بدأت مؤخرًا في تحويل [800 فدان أو نحو ذلك] بالكامل عبر منتجات عضوية معتمدة. هذه رسالة كبيرة لبقية الصناعة. لا يتم تحميض المزيد من مصانع النبيذ وتستخدم الخميرة البرية في مصانع النبيذ ، وتخمير الجلد ، وخزانات الخرسانة ، qvevri ، وما إلى ذلك ، حتى أن بعض الأماكن القديمة القديمة تصنع بيت نات. إنه وقت مثير للغاية أن تكون في مارغريت ريفر '.

إنه وقت مثير للغاية أن تكون في أستراليا ، فترة. قد لا يزال النبيذ الطبيعي يشغل جزءًا صغيرًا من سوق النبيذ ، لكن تأثيره واسع الانتشار.

هناك عدد قليل من المنتجين في أوز اليوم لا يشككون في استخدام المواد الكيميائية مثل مبيدات الأعشاب في مزارع الكروم أو لا يجربون الخميرة البرية وغيرها من التقنيات 'الطبيعية'.

يقول ألين: 'إن عدد المنتجين الذين يعتبرون اليوم طبيعيين أو طبيعيين قليلاً أو يضعون علامة على الكثير من الصناديق الطبيعية لا يُحصى'.

أما بالنسبة لنظرية الانتقاء الطبيعي ، فقد تم حلها بشكل أو بآخر في نهاية عام 2012 ، عندما قتل سام هيوز حياته بشكل مأساوي. بينما يواصل إرسكين وفان كلوببر وشوبروك تصنيع بعض أنواع النبيذ الأكثر تغلغلًا في البلاد ، أنجزت نظرية الانتقاء الطبيعي ما شرعت في القيام به.

تم وضع الأساس لثقافة نبيذ أسترالية أكثر انفتاحًا وإبداعًا ووعيًا بالبيئة وغير محترمة. ربما ستحدد هذه المرحلة العاكسة ، المسماة بالمرحلة الثالثة من النبيذ الطبيعي ، حيث يركز المزيد من المنتجين نظرهم مرة أخرى على مزارع الكروم ، بشكل أوضح ، حدود ما يعنيه أن تكون 'طبيعيًا'.

التحديدات الطبيعية

شارلوت دالتون 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 دولارًا ، 94 نقطة. لا تدع التسمية المرحة تخدعك. هذا نبيذ مصنوع بخبرة من صانعة نبيذ من ذوي الخبرة شارلوت هاردي (دالتون هو اسمها الأوسط). هذا Semillon ذو اللون الفاتح دقيق ولكنه مركّز ومعقد ولكنه ودود. يتغير في الزجاج من الأعشاب والزهور البرية وجلود التفاح الأحمر والمعادن إلى شيء أكثر عسلًا وصوانًا وشمعيًا. الحنك نسيجي ، وغير قسري ومن المحتمل أن يغني بجانب الطعام. استيراد الكلاب النبيذ ذ. اختيار المحررين.

Commune of Buttons 2018 كلوفر شاردونيه (Adelaide Hills) 34 دولارًا ، 94 نقطة. كما يوحي اسم هذه المجموعة الصغيرة من النبيذ الطبيعي ، يعيش الأشقاء جاسبر وصوفي باتون في إحدى البلديات ، ويزرعون كروم العنب التي زرعتها والدتهم منذ أكثر من 20 عامًا. هذا شاردونيه ، غائم قليلا في المظهر ، الخام ، معبر وجميل. امنحها وقتًا في الكوب لتكشف عن روائح لطيفة من الكاجو وشمع العسل وملح البحر والحمضيات والتوابل. إنه ذو نسيج رائع ، أملس وشمعي ، مع خط نقي من الحموضة ، وعضة من لب الليمون ولمسة نهائية لا نهاية لها. مختارات تيس براينت. اختيار المحررين.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (وادي يارا). 38 دولارًا ، 94 نقطة. إن زجاجات 'EB' لمنتج Yarra الشهير Mac Forbes هي 'مجموعات تجريبية' من النبيذ التي يجدها مثيرة للاهتمام وتدفع الحدود. قد يكون هذا المزيج بنسبة 50-50 من Pinot و Nebbiolo غير عادي ، لكن الاثنين يعملان معًا بشكل رائع. لون عصير الفراولة ، فهو في البداية ذو نسبة عالية من المعادن ، مثل الطين المشمس الذي يتبخر بعد عاصفة صيفية ممطرة. ثم تغسل موجات من روائح الفطر اللذيذة ، تليها الفراولة والبنفسج. اللوح يركز على الليزر ، كثير العصارة ولذيذ ، حموضة Pinot و Nebbiolo العفص العصبي يعملان معًا بشكل جميل. اشرب الآن ومن المحتمل حتى عام 2029. Hudson Wine Brokers. اختيار المحررين.

أوشوتا براميل 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 دولارًا ، 94 نقطة. يعتبر مغني الروك البانك السابق تاراس أوشوتا واحدًا من أشهر المنتجين الحرفيين في أستراليا ، وقد اكتسب شهرة من موقعه الجبلي في منطقة باسكت رينج الفرعية في أديلايد هيلز للنبيذ الصلب والسمات المميزة. Grenache هي بطاقة الاتصال الخاصة به ، و Fugazi أحد أشهر نبيذه. هذا خمر واثق ومعقد ولكنه ودود. إنه يغني بمكونات من فاكهة البرامبلي والخل البلسمي مع حفنة من الزهور البرية والأعشاب المالحة. تأتي قبضة العفص الخشن الخشن على اللسان كمفاجأة في البداية ، ولكن بعد ذلك تندفع الفاكهة الحمراء المثيرة ، مما يزعجك لتناول رشفة أخرى. اشرب الآن –2027 على الأقل. واردات شارع الكرمة.

باسكت رينج 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 دولارًا ، 93 نقطة. كانت عائلة برودريكس أول من زرع الكروم في باسكت رينج ، وهي منطقة فرعية من تلال أديلايد التي أصبحت مركزًا لمشهد النبيذ الطبيعي في أوز. يصنع الأخوان من الجيل الثاني ، شولتو ولويس ، هذا النبيذ بطريقة طبيعية من مزارع عائلاتهم. ينتج الحصاد المبكر عن الفاكهة الحمراء والزيتون والتوابل اللذيذة ولمسة من الخل البلسمي على طول العمود الفقري المعدني. الحنك طازج بشكل رائع ولاذع ولكنه يسيطر عليه بقوة من قبل العفص الباهت. مختارات تيس براينت. اختيار المحررين.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 دولارًا ، 93 نقطة. هذا خمر من صانع النبيذ الأمريكي السابق براد هيكي نيرو يحترق. منفتح ومعبّر ، مزيج مسكر من القرفة ، ساق الزهور ، الفواحة ، مرارة الكوكتيل ، عرق السوس الأحمر والمعادن الصخرية تخرج من الزجاج ، إلى جانب الفاكهة الحمراء ونغمات اللحم قليلاً. يوفر الحنك متوسط ​​الجسم حموضة ساطعة ترفع ثمار البرامبلي جنبًا إلى جنب مع العفص اللذيذ المليء بالتلك والذي يعد داعمًا ولكن لا يصرخ بشكل مفرط. اشرب الآن –2027. وسطاء النبيذ هدسون. اختيار المحررين.

النوايا الحسنة 2018 أبيض نسبيًا (Mount Gambier) 30 دولارًا و 93 نقطة. ينفجر Sauvignon Blanc الملامس للجلد من الزجاج في الزهور والحمضيات والزنجبيل والعسل والأعشاب الخضراء. يأخذها الحنك قليلاً من خلال قوامه الشمعي ، وفاكهة العصير ، والحموضة الشائكة الرائعة والتشطيب الزنجي الطويل. هذا Sauvignon Blanc على المنشطات هو أشعة الشمس في كوب. القليل من واردات الطاووس.

Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35 دولارًا ، 93 نقطة. هذا نبيذ إيجابي ذو تدخل بسيط مصنوع من Savagnin ، غالبًا ما يتم تصنيع مجموعة Jura في vin jaune. يتلقى هذا التعبير عن التنوع خمسة أيام من ملامسة الجلد ومساعدات كبيرة من أشعة الشمس الأسترالية. إنه حوذان نابض بالحياة في اللون ، ورائحة الأناناس والبرتقال والمكسرات العسلية والتبن وشمع العسل يندفع من الزجاج ثم إلى الحنك ، حيث يتم رفع النسيج اللزج عن طريق الحموضة البلورية. مالح ومعدني ، سيكون هذا من أفضل الأطباق مع الأطباق الخريفية مثل حساء الكستناء أو الريزوتو. ومع ذلك ، فهو لذيذ تمامًا بمفرده. واردات شارع الكرمة. اختيار المحررين.

حرخام 2017 شيراز (وادي هنتر) بـ 48 دولارًا ، 92 نقطة. ريتشي حركام هي واحدة من منتجي النبيذ الطبيعي الوحيدين في وادي هانتر ، وهو مكان معروف بصعوبة الزراعة بدون مواد كيميائية. يستحضر هذا النبيذ العنب البري الطازج وفاكهة التوت الأخرى التي تم قطفها للتو جنبًا إلى جنب مع عرق السوس والتوابل الترابية. الملمس كثير العصير ومقرمش من الحموضة النقية. قبضة ضيقة من العفص الحار والجلد تحافظ على تماسكها. لا مفر من قوة شيراز هنا ، ولكن هناك مرح ونقاء أيضًا ، وهذا ساحر تمامًا. واردات شارع الكرمة. اختيار المحررين.

Jauma 2017 مثل Raindrops… Grenache (McLaren Vale) 30 دولارًا ، 92 نقطة. يعد James Erskine أحد رواد صناعة النبيذ الطبيعي في أستراليا ، وقد حصل على الفاكهة من نفس مزارع الكروم العضوية لمدة عقد. يقدم هذا النبيذ الكرز الساطع والنسغ وتوابل الخبز والأرض وسيقان الزهور التي ترتد من الزجاج. هناك تقلبات هنا ، لكنها في الغالب ترفع بدلاً من أن تنتقص. الحنك خفيف إلى متوسط ​​الوزن ، مليء بالحموضة والفاكهة المثيرة. استمتع بقليل من البرودة. مختارات تيس براينت.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) 30 دولارًا ، 92 نقطة. حقق الأخوان كورنر اللذان يدفعان الحدود نجاحًا آخر على أرضه مع هذا المزيج الأحمر الصغير المميز (Cab Sauvignon و Petit Verdot و Cab Franc و Malbec). مزيج مسكر من الفراولة البرية ، وقشر البرتقال ، وحفظ الكرز ، وصلصة هويسين ، وأوراق الطماطم ، والمعادن ، وهي خفيفة ومشرقة ، منعشة ، وحريرية تجعيد الفاكهة ومقرمش ، تداعبها العفص الناعمة وتنتهي على نوتة التوت الأحمر والتوابل . اشرب باردًا قليلاً مع تغير الفصول. القليل من واردات الطاووس.

لوك لامبرت 2017 Syrah (وادي يارا) 65 دولارًا ، 92 نقطة. هذه رائحة عطرية في اندفاع من العليق الطازج والأزهار والقرفة وخط من الحجر الساخن. الحنك خفيف إلى متوسط ​​الجسد ويجلب قرمشة صخرية مطلقة لتكمل الملمس الناعم والحريري والفاكهة المثيرة. إنه لذيذ ولذيذ ، مع ارتفاع الحموضة التي تحثك على تناول رشفة أخرى. واردات شارع الكرمة.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (مارغريت ريفر) 36 دولارًا ، 92 نقطة. يشبه هذا اللون الأبيض الملامس للجلد ، الذي يشبه عصير التفاح الغائم في المظهر ، أيًا من شخصيات الخضروات المعلبة الموجودة غالبًا في Margaret River Sauvignon Blanc. بدلاً من ذلك ، ينسج الأنف شبكة معقدة من القش الرطب وشمع العسل والزهور ولب الجريب فروت والمكسرات والأحجار الرطبة. الحنك جميل الملمس شمعيًا وليس لزجًا كما قد يظن المرء ، ويرفعه الحموضة البلورية. مختارات تيس براينت.