عمر النبيذ في الطين ، أو أمفورا ، نمت شعبيتها في السنوات الأخيرة. لكن هذه التقنية ليست جديدة على الإطلاق. في الواقع ، نشأت هذه الممارسة في ما يعرف الآن بجورجيا الحديثة ، منذ حوالي 6000 عام.

لطالما استخدمت الأواني الفخارية في مناطق العالم القديم الأخرى. على سبيل المثال ، في ألينتيخو ، البرتغال ، يُعتقد أن أمفورا ، أو الرافعات كما هو معروف في البلاد ، فقد تم استخدامها لأكثر من 2000 عام. ومع ذلك، الدكتور باتريك ماكجفرن ، مدير العلوم في مشروع علم الآثار الجزيئي الحيوي للمطبخ ، يعتقد أن الممارسة في البرتغال قد تعود إلى الوراء قبل 1000 سنة مما اعتقد المؤرخون سابقًا.

تشهد أمفورا نهضة في جميع أنحاء العالم ويمكن رؤيتها الآن في أماكن مثل الولايات المتحدة وأستراليا.

أمفورا بأي اسم آخر

البرتغال: طلحة

إيطاليا: مزيج Anfore أو الجرار

جورجيا: كيفري

إسبانيا: Tinaja

ما هي فوائد شيخوخة النبيذ في الطين؟

يمكن اعتبار الصلصال أرضية وسطى بين الفولاذ والبلوط. يسمح الفولاذ المقاوم للصدأ ببيئة خالية من الأكسجين ولا ينقل أي نكهات إلى النبيذ. من ناحية أخرى ، يسمح البلوط بوصول كمية كافية من الأكسجين إلى العصير ، كما يمكن أن تؤثر العفص الموجودة في الخشب على نكهات ونكهات النبيذ.

مثل البلوط ، الطين مسامي ، لذا فهو يسمح ببعض الأكسجين لإعطاء النبيذ ملمسًا عميقًا وغنيًا ، ولكنه مثل الفولاذ مادة محايدة لن تضفي أي نكهات إضافية.

من مناطق النبيذ في العالم الجديد والقديم على حد سواء ، إليك بعض أنواع النبيذ التي تعود إلى أمفورا والتي سترغب في البحث عنها.

نبيذ أمفورا على الرف الخاص بك

Rivetto 2017 Vinified في Terracotta Nebbiolo (Langhe) 30 دولارًا و 95 نقطة . تمتزج رائحة الورد المجفف والأعشاب البرية والجلود الجديدة ونكهات التوت المعطرة مع توابل الخبز على هذا اللون الأحمر المبهر ، المصنوع من Nebbiolo العضوي والمخلل في أمفورا. يتميز الحنك بنقاء أصلي من الفاكهة ، بما في ذلك توت العليق والكرز الأحمر ، بينما يوفر اليانسون النجمي والنعناع المسحوق الخلفية. يوفر العفص المشدود والحبيبات القريبة والحموضة الطازجة بشكل مدهش الإطار. اشرب 2025-2032. فوليو فينو. اختيار المحررين . - كيرين أوكيف

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (وادي سانتا ينز) 65 دولارًا ، 94 نقطة . الظلام في الزجاج ، هذا Syrah الذي يبلغ من العمر بالكامل في أمفورا من الطين رائع ، يبدأ برائحة لحم الضأن المشوي والفلفل المطحون. العفص المتين والمغلف للفم يؤطر الحنك الغني والمكثف للغاية ، والذي يحمل الفاكهة الداكنة ونكهات الطين الرطب. اشرب 2019-2030. اختيار القبو . - مات كيتمان

كيلر 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) 32 دولارًا ، 93 نقطة . يقوم كيلر ببعض التجارب المثيرة للاهتمام مع طرق التخمير ، وهنا يقدمون ريسلينج مذهل مخمر في أمفورا وغير جاف. يقدم النبيذ مزيجًا رائعًا من نغمات المشمش والخوخ والنكتارين التي تظهر توترًا حلوًا وحامضًا. ينتهي بلعقة من الحلوى. اختيار المحررين . - بول جريجوت

خوسيه ماريا دا فونسيكا 2017 خوسيه دي سوزا ريد (الينتيخانو) 18 دولارًا و 92 نقطة . مصنوع من أمفورا ، هذا النبيذ ناضج وكامل الجسم ، ذو طابع مفتوح. تبرز الثمار السوداء الجريئة والعفص الناضجة ثراء النبيذ. تأتي التوابل من تقادم الخشب ، مما يضيف بُعدًا إضافيًا. اشرب من 2020. بالم باي الدولية. اختيار المحررين . —روجر فوس

Shalauri Cellars 2015 نبيذ أبيض جاف مخمر في Qvevri Mtsvane (كاخيتي) 27 دولارًا ، 92 نقطة . هذا النبيذ ذو اللون الكهرماني العميق له رائحة البرتقال والزبدة. يأتي مع الفاكهة ، ولكن بعد ذلك يستقر التانينات والتوابل ، ويتميز بنكهات التفاح والليمون والأناناس والكاجو المشوي والدخان. تقدم النهاية الجريئة نوتة الأزهار المميزة. البيت الجورجي في واشنطن الكبرى ، ذ. اختيار المحررين . - مايك ديسيموني

Works & Days 2016 Chardonnay (ساحل سونوما) 50 دولارًا ، 91 نقطة . صنع النبيذ / مالك النبيذ Cabell Coursey يعمر هذا اللون الأبيض بالكامل في أمفورا من الطين ، والنتيجة معطرة بقوة في زهر التفاح ، مع لمسة من الحمضيات. خفيف في الملمس وقوة متوازنة ، وينتهي بمزيج جميل من لويزة الليمون والكمثرى. - فرجينيا بون

ويندرليا 2017 ميريديث ميتشل فينيارد بينوت بلانك (مكمينفيل) 35 دولارًا ، 90 نقطة . يواصل مصنع النبيذ تجربته المثيرة للاهتمام مع هذا النبيذ ، في مزيج كان نصفه تقريبًا في أمفورا من الطين ، و 40 ٪ من خشب البلوط المحايد ، و 18 ٪ من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه مزيج غير معتاد - قوامه طري قليلاً ، مع مزيج من الجير والجريب فروت وفاكهة الليمون ماير. يجعل الوقت في الطين تلك النكهات المجففة في تركيز حاد. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) 20 دولارًا و 88 نقطة . يتم تخمير النبيذ فقط مع الخمائر الطبيعية ، ثم يتم تقنينه في أمفورا طينية تقليدية. هذا يعطي تأثير مؤكسد طفيف ، والذي يملأ القوام بنكهة الجوز وكذلك الفواكه البيضاء المعطرة. اشرب من عام 2020. واردات Shiverick. —ر.ف.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 42 دولارًا ، 87 نقطة . النبيذ الأمريكي السابق براد هيكي ليس مملاً. في هذا Nero d’Avola ، ترك لمدة ستة أشهر في أمفورا طينية من مصادر محلية ، العطريات في المقدمة. تتحد الأزهار الشبيهة بالزهور على الصابون ، جنبًا إلى جنب مع التوت الأحمر الفاتح وقشر البرتقال ومرطبات الكوكتيل العشبية. الحنك مجروح بإحكام وذو نسيج محبب ، مع العفص اللذيذ ، اللذيذ ، مثل الرذيلة والنهاية المالحة. اشرب الآن –2028. وسطاء النبيذ هدسون. —كريستينا بيكارد

Domaine de Noiré 2017 أمفورا (شينون) 47 دولارًا و 87 نقطة . يأتي هذا النبيذ من أمفورا من الطين ، من العنب المزروع عضوياً. لها قوام ناعم مخملي مع فواكه ناضجة بالفعل وتظهر لمسة من الأكسدة. النبيذ ، في زجاجة على شكل أمفورا ، جاهز للشرب. واردات شمال بيركلي. —ر.ف.